Forwarded from Радио Буфет (Pavel Ivanov)
№88. АРИНА СПИРКИНА ПРО ЛЮДЕЙ, ИСКУССТВО И ЗВЁЗДЫ
Всем привет!
В гостях у Радио Буфет умница, красавица и большой профессионал своего дела - Арина Спиркина, PR-директор баров Mitzva, The Bix и бренда Arak Keter и автор телеграм-канала Sip by Sip!
Мы поймали Арину во время Коктейльной недели в Питере, поговорили с ней про искусство, плохие и хорошие бары, что она рассказывала на своей лекции SPBCW 2022 и многое другое. Да так интересно поговорили, что нехило выпали из привычного хронометража!
Слушать здесь:
Apple Podcasts
Spotify
Google Podcasts
Castbox
Яндекс Музыка
Всем привет!
В гостях у Радио Буфет умница, красавица и большой профессионал своего дела - Арина Спиркина, PR-директор баров Mitzva, The Bix и бренда Arak Keter и автор телеграм-канала Sip by Sip!
Мы поймали Арину во время Коктейльной недели в Питере, поговорили с ней про искусство, плохие и хорошие бары, что она рассказывала на своей лекции SPBCW 2022 и многое другое. Да так интересно поговорили, что нехило выпали из привычного хронометража!
Слушать здесь:
Apple Podcasts
Spotify
Google Podcasts
Castbox
Яндекс Музыка
👍5👀1
ПОДСКАЗКИ ДЛЯ БАРМЕНА
Техники кларификации с каждым годом набирают все больше и больше популярности.
Мы подготовили словарь терминов, которые часто используют при кларификации и которые могут поставить в ступор новичка.
Сохраняйте себе, теперь вы точно будете понимать о чем идёт речь!
Техники кларификации с каждым годом набирают все больше и больше популярности.
Мы подготовили словарь терминов, которые часто используют при кларификации и которые могут поставить в ступор новичка.
Сохраняйте себе, теперь вы точно будете понимать о чем идёт речь!
👍14🔥4
DESTRUCTION CLOVER CLUB
Продолжается наш самый долгожданный сезон в году — лето. А в это время в коктейлях мы любим использовать ягоды, фрукты и зелень.
Предлагаем насладиться малиной, поговорить про эмульгацию и приготовить Destruction Clover Club.
Ингредиенты:
•Джин 50 мл
•Сахарный сироп 10 мл
•Лимонный сок 15 мл
•Малина 100 Гр
•Вода 100 мл
•Лецитин 2,5 мг на 100 мл малиновой воды
Чтобы узнать все подробности нажимай СМОТРЕТЬ ВИДЕО
Продолжается наш самый долгожданный сезон в году — лето. А в это время в коктейлях мы любим использовать ягоды, фрукты и зелень.
Предлагаем насладиться малиной, поговорить про эмульгацию и приготовить Destruction Clover Club.
Ингредиенты:
•Джин 50 мл
•Сахарный сироп 10 мл
•Лимонный сок 15 мл
•Малина 100 Гр
•Вода 100 мл
•Лецитин 2,5 мг на 100 мл малиновой воды
Чтобы узнать все подробности нажимай СМОТРЕТЬ ВИДЕО
YouTube
РАЗОБРАННЫЙ КЛОВЕР КЛАБ - рецепт коктейля с малиной
Всем привет! Отлично выглядите, но и я ничего😏 Вы на канале Bar Solution👋🏻
Готовим Destruction Clover Club! Этот коктейль посвящён элитному мужскому клубу. И в приготовлении придётся применить наш clever😉
Clover, как клевер ☘️ , но так же в английском…
Готовим Destruction Clover Club! Этот коктейль посвящён элитному мужскому клубу. И в приготовлении придётся применить наш clever😉
Clover, как клевер ☘️ , но так же в английском…
🔥7👍3
ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Друзья,
мы стараемся быть для вас максимально полезными и охватить разные темы, которые пригодятся вам в работе.
Чтобы вы ничего не пропустили, делимся с вами постами, которые вышли в нашем канале Solution в VK.
Проходите по темам ниже⬇️ и читайте интересные для вас:
•ЛАЙФХАКИ. 7 лайфхаков, упрощающих работу бармена.
•ЭКОДВИЖЕНИЕ. Экодвижение в барной культуре.
• ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ.
• ОБЯЗАННОСТИ бар-менеджера.
Друзья,
мы стараемся быть для вас максимально полезными и охватить разные темы, которые пригодятся вам в работе.
Чтобы вы ничего не пропустили, делимся с вами постами, которые вышли в нашем канале Solution в VK.
Проходите по темам ниже⬇️ и читайте интересные для вас:
•ЛАЙФХАКИ. 7 лайфхаков, упрощающих работу бармена.
•ЭКОДВИЖЕНИЕ. Экодвижение в барной культуре.
• ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ.
• ОБЯЗАННОСТИ бар-менеджера.
VK
Solution School | Онлайн школа для барменов. Запись со стены.
7 простых, но действенных советов для работы в баре.
1. Два джиггера.
Важность джи... Смотрите полностью ВКонтакте.
1. Два джиггера.
Важность джи... Смотрите полностью ВКонтакте.
👍6🔥2❤1
КОЛЕСО ВКУСОВ
Большинство из нас знакомо с концепцией вкусовых семейств (цветочный, цитрусовый, травянистый и тд).
Ники Сегнит разделила вкусы на семейства. В семействе есть определенные общие качества, а каждое семейство каким-то образом связано со своими соседями. В целом они образуют полный спектр, 360 градусов.
К примеру, семейство цитрусовых вкусов включает пикантные, кисловатые вкусы лимона, апельсина, кардамона. Кардамон имеет общие свойства с розмарином, который является первым представителем следующего вкусового семейства "Ежевика и кустарники".
На другом фланге данного семейства располагается ежевика, которая по вкусу похожа на первого представителя семейства цветочно-фруктовых вкусов - малину. И так далее по кругу: от вкуса к вкусу, от семейства к семейству.
Колесо вкусов- это не единственная верная основа для понимания вкусов, но это интересное средство для удобства навигации по вкусовому разнообразию.
СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ И ИСПОЛЬЗУЙТЕ В РАБОТЕ!
Большинство из нас знакомо с концепцией вкусовых семейств (цветочный, цитрусовый, травянистый и тд).
Ники Сегнит разделила вкусы на семейства. В семействе есть определенные общие качества, а каждое семейство каким-то образом связано со своими соседями. В целом они образуют полный спектр, 360 градусов.
К примеру, семейство цитрусовых вкусов включает пикантные, кисловатые вкусы лимона, апельсина, кардамона. Кардамон имеет общие свойства с розмарином, который является первым представителем следующего вкусового семейства "Ежевика и кустарники".
На другом фланге данного семейства располагается ежевика, которая по вкусу похожа на первого представителя семейства цветочно-фруктовых вкусов - малину. И так далее по кругу: от вкуса к вкусу, от семейства к семейству.
Колесо вкусов- это не единственная верная основа для понимания вкусов, но это интересное средство для удобства навигации по вкусовому разнообразию.
СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ И ИСПОЛЬЗУЙТЕ В РАБОТЕ!
🔥14👍6❤1
ПОДСКАЗКИ ДЛЯ БАРМЕНА
Пектин – желирующий агент растительного происхождения, который добывают из ягод, фруктов и овощей. Открыли это вещество около 200 лет назад во Франции, выделив из фруктового сока.
Пектин также является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, и средством для капсулирования, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440. Пектин в небольших количествах – сгущает смеси, а в больших количествах – желирует.
Содержание кислоты и пектина во фруктах и ягодах важно учитывать при отработке рецептов с пектином. Концентрация пектина зависит не только от самого плода, но и его спелости.
Мы сделали подсказки по самым популярным фруктам и ягодам.
Пектин – желирующий агент растительного происхождения, который добывают из ягод, фруктов и овощей. Открыли это вещество около 200 лет назад во Франции, выделив из фруктового сока.
Пектин также является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, и средством для капсулирования, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440. Пектин в небольших количествах – сгущает смеси, а в больших количествах – желирует.
Содержание кислоты и пектина во фруктах и ягодах важно учитывать при отработке рецептов с пектином. Концентрация пектина зависит не только от самого плода, но и его спелости.
Мы сделали подсказки по самым популярным фруктам и ягодам.
👍16
MARSHMALLOW STRAWBERRY MARTINI
Выжимаем из этого лета все по максимуму!
Последние ягоды клубники и простой, но очень вкусный рецепт с маршмэллоу.
Ингредиенты:
🍓 Клубничный сироп: 15 мл;
🍋 Лимонный сок 15 мл;
🍹Джин 50 мл.
Фишка этого коктейля в том, что постепенно гарнир из маршмеллоу тает и отдает свой сладкий вкус напитку.
Чтобы узнать все подробности нажимай СМОТРЕТЬ ВИДЕО.
Приятного просмотра!
Выжимаем из этого лета все по максимуму!
Последние ягоды клубники и простой, но очень вкусный рецепт с маршмэллоу.
Ингредиенты:
🍓 Клубничный сироп: 15 мл;
🍋 Лимонный сок 15 мл;
🍹Джин 50 мл.
Фишка этого коктейля в том, что постепенно гарнир из маршмеллоу тает и отдает свой сладкий вкус напитку.
Чтобы узнать все подробности нажимай СМОТРЕТЬ ВИДЕО.
Приятного просмотра!
YouTube
Маршмэллоу - клубника МАРТИНИ
Привет! Вы на канале Bar Solution!
Сейчас сезон клубники, а значит, самое время готовить из неё! 🍓⏰ Сегодня очередь самого простого в приготовлении коктейля «MARSHMALLOW STAWBERRY MARTINI » Поехали! 👉🏻
Ингредиенты:
🍓 Клубничный сироп: 15 мл;
🍋 Лимонный…
Сейчас сезон клубники, а значит, самое время готовить из неё! 🍓⏰ Сегодня очередь самого простого в приготовлении коктейля «MARSHMALLOW STAWBERRY MARTINI » Поехали! 👉🏻
Ингредиенты:
🍓 Клубничный сироп: 15 мл;
🍋 Лимонный…
👍6
КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ MACE
было признано одним из лучших в 2021 году.
В основе Mace лежит принцип создания уникальных напитков с удивительными вкусовыми сочетаниями, выполненных с помощью высокотехничных процессов, которые понятны гостям.
Бар сочетает ингредиенты, которые на первый взгляд кажутся диаметрально противоположными, но при умелом использовании, технике и балансе становятся идеальными партнерами.
Например, в состав одноименного Mace входят итальянский апельсиновый ликер, аквавит, свекольный сок, апельсиновая кислота, молодой тайский кокосовый ликер. Mace сочетают пикантные вкусы со сладкими, в том числе бурбон с коричневым маслом и белым вином, ореховый ликер и дым ладана.
Оформление меню похоже на произведение искусства. Дополнительно они указывают способ приготовления коктейля - и откуда берется пряность. Это симбиотический опыт, который рассказывает историю бара с минимумом слов на странице.
Формула успеха Mace = необычные вкусовые сочетания + красивый дизайн + мастерство команды.
было признано одним из лучших в 2021 году.
В основе Mace лежит принцип создания уникальных напитков с удивительными вкусовыми сочетаниями, выполненных с помощью высокотехничных процессов, которые понятны гостям.
Бар сочетает ингредиенты, которые на первый взгляд кажутся диаметрально противоположными, но при умелом использовании, технике и балансе становятся идеальными партнерами.
Например, в состав одноименного Mace входят итальянский апельсиновый ликер, аквавит, свекольный сок, апельсиновая кислота, молодой тайский кокосовый ликер. Mace сочетают пикантные вкусы со сладкими, в том числе бурбон с коричневым маслом и белым вином, ореховый ликер и дым ладана.
Оформление меню похоже на произведение искусства. Дополнительно они указывают способ приготовления коктейля - и откуда берется пряность. Это симбиотический опыт, который рассказывает историю бара с минимумом слов на странице.
Формула успеха Mace = необычные вкусовые сочетания + красивый дизайн + мастерство команды.
👍13
ВИДЫ ФЕРМЕНТАЦИИ
Существует множество подходов к классификации видов ферментации. Выше мы привели разделение процессов по основным участвующим в ферментации микроорганизмам и получаемым продуктам:
▪️Спиртовая;
▪️Уксуснокислая;
▪️Молочнокислая;
▪️Плесневая.
СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ И ИСПОЛЬЗУЙТЕ В РАБОТЕ!
Существует множество подходов к классификации видов ферментации. Выше мы привели разделение процессов по основным участвующим в ферментации микроорганизмам и получаемым продуктам:
▪️Спиртовая;
▪️Уксуснокислая;
▪️Молочнокислая;
▪️Плесневая.
СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ И ИСПОЛЬЗУЙТЕ В РАБОТЕ!
🔥13👍3