Друзья,
Поздравляем
Николая Зинченко из Follow the Rabbits с запуском образовательного подкаста Long Tongue at the Bar.
В подкасте можно будет найти выпуски с лидерами барной и ресторанной индустрии на темы самообразования, гостеприимства, целеполагания, личного роста и др.
На Apple Podcasts уже доступен первый выпуск с Евгением Шашиным.
Тема: образование в барной индустрии.
СЛУШАТЬ ПЕРВЫЙ ВЫПУСК ПОДКАСТА
Всего в первом сезоне будет 21 выпуск.
Для отслеживания новых выпусков подпишитесь на канал: https://news.1rj.ru/str/longtongueatthebar
Поздравляем
Николая Зинченко из Follow the Rabbits с запуском образовательного подкаста Long Tongue at the Bar.
В подкасте можно будет найти выпуски с лидерами барной и ресторанной индустрии на темы самообразования, гостеприимства, целеполагания, личного роста и др.
На Apple Podcasts уже доступен первый выпуск с Евгением Шашиным.
Тема: образование в барной индустрии.
СЛУШАТЬ ПЕРВЫЙ ВЫПУСК ПОДКАСТА
Всего в первом сезоне будет 21 выпуск.
Для отслеживания новых выпусков подпишитесь на канал: https://news.1rj.ru/str/longtongueatthebar
ИСПАНСКАЯ КАВА
🍇 Традиционная кава производится из смеси сортов винограда Macabeo , Parellada и Xarel.lo, которые прессуются и ферментируются в резервуарах из нержавеющей стали или дубовых бочках. Некоторые производители также добавляют шардоне в купаж базовых вин для белой кавы. Для приготовления розовой кавы обычно используют виноград Гарнача , Монастрель или Пино Нуар.
🍇 Молодые кавы выдерживаются не менее 9 месяцев и обладают ярким вкусом со свежими фруктовыми и цветочными нотками.
Кава Reserva требует не менее 15 месяцев выдержки. Кава Gran Reserva должны выдерживаться не менее 30 месяцев.
🍇 В возрасте 15 месяцев фруктовые, цветочные ароматические молекулы кавы начинают уступать место ароматам поджаренного печенья и орехам, которые мы обычно ассоциируем с шампанским.
🍇 Испанская кава хорошо сочетается с яблоками, абрикосами, вишней, огурцами, сыром чеддер, сырыми устрицами, черным чаем и даже с курицей.
🍇 Испанская кава имеет свое собственное наименование Denominació d'Origen (DO), как она называется на каталонском языке, где 95% кавы производится в регионе Пенедес в долине реки Эбро в соответствии с традиционным методом. Пенедес имеет долгую историю виноделия, восходящую к шестому веку, когда был посажен первый виноград сорта шардоне.
🍇 Традиционная кава производится из смеси сортов винограда Macabeo , Parellada и Xarel.lo, которые прессуются и ферментируются в резервуарах из нержавеющей стали или дубовых бочках. Некоторые производители также добавляют шардоне в купаж базовых вин для белой кавы. Для приготовления розовой кавы обычно используют виноград Гарнача , Монастрель или Пино Нуар.
🍇 Молодые кавы выдерживаются не менее 9 месяцев и обладают ярким вкусом со свежими фруктовыми и цветочными нотками.
Кава Reserva требует не менее 15 месяцев выдержки. Кава Gran Reserva должны выдерживаться не менее 30 месяцев.
🍇 В возрасте 15 месяцев фруктовые, цветочные ароматические молекулы кавы начинают уступать место ароматам поджаренного печенья и орехам, которые мы обычно ассоциируем с шампанским.
🍇 Испанская кава хорошо сочетается с яблоками, абрикосами, вишней, огурцами, сыром чеддер, сырыми устрицами, черным чаем и даже с курицей.
🍇 Испанская кава имеет свое собственное наименование Denominació d'Origen (DO), как она называется на каталонском языке, где 95% кавы производится в регионе Пенедес в долине реки Эбро в соответствии с традиционным методом. Пенедес имеет долгую историю виноделия, восходящую к шестому веку, когда был посажен первый виноград сорта шардоне.
Минпромторг включил алкогольные напитки в перечень товаров, параллельный импорт, которых разрешен.
В перечень разрешенных брендов вошли:
•Aberfeldy;
•Aberlour;
•Aerstone;
•Auchentoshan;
•Aultmore;
•Bell's, Black & White;
•Bowmore, Bushmills;
•Bulleit;
•Caol Ila;
•Cardhu;
•Clan Macgregor;
•Copper Dog;
•Dalwhinnie;
•Jack Daniel's;
•Jagermeister;
•Jim Beam;
•Johnnie Walker;
•Jose Cuervo;
•Kahlua;
•Kilbeggan;
•Lagavulin;
•Macallan;
•Malibu;
•Mortlach;
•Oban;
•Patron;
•Proper Twelve;
•Roe & Co;
•Sauza;
•Sheridan's;
•Tanqueray;
•The Deveron;
•The Singleton;
•Tullamore D.E.W.;
•White Horse;
•Woodford Reserve.
В финальный список не попали:
•Absolut;
•Ballantine's;
•Beefeater;
•Chivas;
•Jameson;
•Olmeca (производитель Pernod Ricard);
•Baileys;
•Captain Morgan;
•Talisker (Diageo);
•Grey Goose;
•Dewar's, Bombay Sapphire;
•William Lawson's (Bacardi) и др.
В перечень разрешенных брендов вошли:
•Aberfeldy;
•Aberlour;
•Aerstone;
•Auchentoshan;
•Aultmore;
•Bell's, Black & White;
•Bowmore, Bushmills;
•Bulleit;
•Caol Ila;
•Cardhu;
•Clan Macgregor;
•Copper Dog;
•Dalwhinnie;
•Jack Daniel's;
•Jagermeister;
•Jim Beam;
•Johnnie Walker;
•Jose Cuervo;
•Kahlua;
•Kilbeggan;
•Lagavulin;
•Macallan;
•Malibu;
•Mortlach;
•Oban;
•Patron;
•Proper Twelve;
•Roe & Co;
•Sauza;
•Sheridan's;
•Tanqueray;
•The Deveron;
•The Singleton;
•Tullamore D.E.W.;
•White Horse;
•Woodford Reserve.
В финальный список не попали:
•Absolut;
•Ballantine's;
•Beefeater;
•Chivas;
•Jameson;
•Olmeca (производитель Pernod Ricard);
•Baileys;
•Captain Morgan;
•Talisker (Diageo);
•Grey Goose;
•Dewar's, Bombay Sapphire;
•William Lawson's (Bacardi) и др.
👍1
Когда речь заходит о зеленом чае, то большинство людей сразу назовут чай Сенча. Это самый популярный зеленый чай в мире, который есть в меню практически каждого ресторана в любом уголке нашей земного шара.
Практически 80% всего производимого чая в Японии - это зеленый неферментированный чай Сенча (煎茶). Название происходит от выражения «чайный отвар» (煎じ茶сендзича), что сокращенно - Сенча.
Чайный лист для сорта сенча обрабатывают особым образом. В отличие от других сортов зеленого чая, сенчу не прожаривают, а обрабатывают паром. Кратковременное пропаривание длится около минуты – этого времени хватает для консервации, а полезные компоненты чая остаются полностью сохраненными.
Чайные листочки скручивают в тончайшие полоски, похожие на иголки (японцы окрестили их «паучьими лапками»). Сильная скрутка листа выводит все активные компоненты на поверхность. Поэтому при заваривании полезные микро- и макроэлементы попадают в воду почти мгновенно (этим обусловлено короткое время заваривания чая).
В коктейлях чай сенча хорошо сочетается с шотландским виски, мандариновым вички, мятой, молотой корицей, гвоздикой.
Делимся в нашей подборке необычным рецептом коктейля с чаем сенча, который состоит из 3-х этапов.
Практически 80% всего производимого чая в Японии - это зеленый неферментированный чай Сенча (煎茶). Название происходит от выражения «чайный отвар» (煎じ茶сендзича), что сокращенно - Сенча.
Чайный лист для сорта сенча обрабатывают особым образом. В отличие от других сортов зеленого чая, сенчу не прожаривают, а обрабатывают паром. Кратковременное пропаривание длится около минуты – этого времени хватает для консервации, а полезные компоненты чая остаются полностью сохраненными.
Чайные листочки скручивают в тончайшие полоски, похожие на иголки (японцы окрестили их «паучьими лапками»). Сильная скрутка листа выводит все активные компоненты на поверхность. Поэтому при заваривании полезные микро- и макроэлементы попадают в воду почти мгновенно (этим обусловлено короткое время заваривания чая).
В коктейлях чай сенча хорошо сочетается с шотландским виски, мандариновым вички, мятой, молотой корицей, гвоздикой.
Делимся в нашей подборке необычным рецептом коктейля с чаем сенча, который состоит из 3-х этапов.
👍1
КОФЕ И АЛКОГОЛЬ
- идеальная пара в коктейлях.
С кофе сочетается большинство спиртных напитков и ликеров. Виски и ром лучше всего сочететается с крепким кофе темной обжарки, а джин и текила прекрасно сочетаются со светлой обжаркой зерен. Вино и вермуты стоит избегать.
Поскольку обжаренный кофе может демонстрировать ноты черной смородины, семян кориандра, гвоздики, ванили, шоколада и грецких орехов, то все эти вкусы образуют с кофе гармоничное сочетание.
Также хорошие сочетания дают:
кофе - апельсин;
кофе - вишня;
кофе - банан;
кофе - миндаль;
кофе - корица;
кофе - имбирь;
кофе - кардамон;
кофе - роза;
кофе - кокос.
Делиимся с вами одним из рецептов идеального хайбола, в нем мы будем сочетать бурбон-кокос-кофе.
ВИДЕО СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ: https://m.youtube.com/watch?v=sEtxYGjPbrs
Приятного просмотра!
- идеальная пара в коктейлях.
С кофе сочетается большинство спиртных напитков и ликеров. Виски и ром лучше всего сочететается с крепким кофе темной обжарки, а джин и текила прекрасно сочетаются со светлой обжаркой зерен. Вино и вермуты стоит избегать.
Поскольку обжаренный кофе может демонстрировать ноты черной смородины, семян кориандра, гвоздики, ванили, шоколада и грецких орехов, то все эти вкусы образуют с кофе гармоничное сочетание.
Также хорошие сочетания дают:
кофе - апельсин;
кофе - вишня;
кофе - банан;
кофе - миндаль;
кофе - корица;
кофе - имбирь;
кофе - кардамон;
кофе - роза;
кофе - кокос.
Делиимся с вами одним из рецептов идеального хайбола, в нем мы будем сочетать бурбон-кокос-кофе.
ВИДЕО СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ: https://m.youtube.com/watch?v=sEtxYGjPbrs
Приятного просмотра!
YouTube
Кофе & Кокос - идеальное сочетание в новом рецепте коктейля
Кокос и кофе – абсолютный match made in heaven!
Давайте по порядку:
Кокосовая вода — открытие миллениалов, которое служит нам верой и правдой, утоляя жажду даже в самые жаркие дни. Самое интересное, что она совсем не похожа по вкусу и цвету на известный…
Давайте по порядку:
Кокосовая вода — открытие миллениалов, которое служит нам верой и правдой, утоляя жажду даже в самые жаркие дни. Самое интересное, что она совсем не похожа по вкусу и цвету на известный…
👍2
1️⃣ Videoleap - одно из основных приложений, при помощи которого можно сделать профессиональный монтаж. Многие ролики брендов, которые вы видите в социальных сетях, создаются именно в Videoleap. Сервис позволяет создавать переходы между различными роликами и использовать анимацию, фильтры и специальные эффекты.
2️⃣ Capcut - в нем можно найти все основные функции, которые есть в Videoleap. Основным преимуществом является то, что она бесплатная. Однако, есть некоторые нюансы, бывает затруднительна работа с масками.
3️⃣ VN - рекомендуют киношколы. Профессиональный видеоредактор с огромным набором инструментов для работы. С помощью данного приложения можно создавать ролики как для личного, так и для коммерческого использования. Содержит большой выбор видеоэффектов.
4️⃣ Alight Motion - продвинутое приложение для монтажа. Кроме основных эффектов, здесь есть множество дополнительных эффектов, которые помогут разнообразить ваши ролики.
5️⃣ Beatleap - доступен только на IOS. Приложение подойдет для создания динамичных роликов под любимые треки. Загружаете ваши материалы и музыку, а редактор сам расставит кадры под биты, подберет эффекты и выдаст готовое видео.
2️⃣ Capcut - в нем можно найти все основные функции, которые есть в Videoleap. Основным преимуществом является то, что она бесплатная. Однако, есть некоторые нюансы, бывает затруднительна работа с масками.
3️⃣ VN - рекомендуют киношколы. Профессиональный видеоредактор с огромным набором инструментов для работы. С помощью данного приложения можно создавать ролики как для личного, так и для коммерческого использования. Содержит большой выбор видеоэффектов.
4️⃣ Alight Motion - продвинутое приложение для монтажа. Кроме основных эффектов, здесь есть множество дополнительных эффектов, которые помогут разнообразить ваши ролики.
5️⃣ Beatleap - доступен только на IOS. Приложение подойдет для создания динамичных роликов под любимые треки. Загружаете ваши материалы и музыку, а редактор сам расставит кадры под биты, подберет эффекты и выдаст готовое видео.
👌1
ЛИМОНЧЕЛЛО И ЕГО СОЧЕТАНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ
Пять основных категорий ароматов, присутствующих в лимончелло, дают нам связь со многими другими типами ингредиентов. Его доминирующие ароматы апельсина, лимона и цитрусовых можно сочетать с нотами грейпфрута, манго, черной смородины, черники, имбиря, корицы, чеддера.
Сделайте более глубокий вдох, и вы заметите, что в дополнение к его очевидным цитрусовым нотам лимончелло также содержит зеленые, жирные ароматы, полученные в результате дистилляции цитрусовых корок.
По мере того, как мы углубляемся в сложный вкусовой профиль лимончелло, мы обнаруживаем цветочные ноты с ароматом розы и фиалки. Есть также травяные ноты с ароматом тимьяна, которые позволяют нам сочетать его с базиликом, мускатным орехом, вермутом, шартрезом и абсентом. И давайте не будем забывать о древесно-хвойном послевкусии лимончелло, которое хорошо сочетается с такими ингредиентами, как яблоки, морковь и, конечно же, семена аниса!
В подборке рецепт Limoncello di Capri, сохраняйте и используйте в работе!
Пять основных категорий ароматов, присутствующих в лимончелло, дают нам связь со многими другими типами ингредиентов. Его доминирующие ароматы апельсина, лимона и цитрусовых можно сочетать с нотами грейпфрута, манго, черной смородины, черники, имбиря, корицы, чеддера.
Сделайте более глубокий вдох, и вы заметите, что в дополнение к его очевидным цитрусовым нотам лимончелло также содержит зеленые, жирные ароматы, полученные в результате дистилляции цитрусовых корок.
По мере того, как мы углубляемся в сложный вкусовой профиль лимончелло, мы обнаруживаем цветочные ноты с ароматом розы и фиалки. Есть также травяные ноты с ароматом тимьяна, которые позволяют нам сочетать его с базиликом, мускатным орехом, вермутом, шартрезом и абсентом. И давайте не будем забывать о древесно-хвойном послевкусии лимончелло, которое хорошо сочетается с такими ингредиентами, как яблоки, морковь и, конечно же, семена аниса!
В подборке рецепт Limoncello di Capri, сохраняйте и используйте в работе!
ЧАЙНЫЙ КОЛЛИНЗ
Коктейли Коллинзы — это один из видов лонгдринков. Как правило, терпкий алкогольный напиток смешивается непосредственно в бокале.
Готовят освежающие коктейли коллинзы из алкогольного напитка с добавлением сока лимона или лайма, сахара, льда и содовой. Все это осторожно перемешивается, но не встряхивается.
Возникновением коктейль коллинз обязан бармену из лондонского отеля «Лиммерз» Джону Коллинзу, который в 1980 году смешал джин с сахарным сиропом и газировкой, добавив к получившейся смеси лимонный сок. Напиток за необычайно яркий вкус мгновенно получил известность, и вскоре его выделили в отдельный тип коктейлей.
В дальнейшем появлялись разнообразные интерпретации коллинзов. К неизменной основе – несладкому алкогольному напитку – добавляли фруктовые и сладкие сиропы, ликеры, минеральную воду, содовую, а также украшали дольками ягод и фруктов или веточками свежей зелени.
Коктейли Коллинзы подают чаще всего в высоких бокалах с кружком лимона на краю и с соломинкой.
А мы предлагаем вам рецепт чайного коллинза, о котором мы расскажем в нашем ВИДЕО.
Приятного просмотра!
Коктейли Коллинзы — это один из видов лонгдринков. Как правило, терпкий алкогольный напиток смешивается непосредственно в бокале.
Готовят освежающие коктейли коллинзы из алкогольного напитка с добавлением сока лимона или лайма, сахара, льда и содовой. Все это осторожно перемешивается, но не встряхивается.
Возникновением коктейль коллинз обязан бармену из лондонского отеля «Лиммерз» Джону Коллинзу, который в 1980 году смешал джин с сахарным сиропом и газировкой, добавив к получившейся смеси лимонный сок. Напиток за необычайно яркий вкус мгновенно получил известность, и вскоре его выделили в отдельный тип коктейлей.
В дальнейшем появлялись разнообразные интерпретации коллинзов. К неизменной основе – несладкому алкогольному напитку – добавляли фруктовые и сладкие сиропы, ликеры, минеральную воду, содовую, а также украшали дольками ягод и фруктов или веточками свежей зелени.
Коктейли Коллинзы подают чаще всего в высоких бокалах с кружком лимона на краю и с соломинкой.
А мы предлагаем вам рецепт чайного коллинза, о котором мы расскажем в нашем ВИДЕО.
Приятного просмотра!
YouTube
ЧАЙНЫЙ КОЛЛИНЗ - коктейль с зеленым чаем
Говорят если в зеленый чай добавить джин, то он станет коллинзом? Это как так то? Есть сомнения? Смотрим новое видео!
Ингредиенты на 1 коктейль:
▫️ Джин - 45 мл
▫️ Лимонный сок - 20 мл
▫️ Сироп зеленого чая - 20 мл
▫️ Содовая - по вкусу
▫️ Мята для…
Ингредиенты на 1 коктейль:
▫️ Джин - 45 мл
▫️ Лимонный сок - 20 мл
▫️ Сироп зеленого чая - 20 мл
▫️ Содовая - по вкусу
▫️ Мята для…
👍1
ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Друзья,
мы стараемся быть для вас максимально полезными и охватить разные темы, которые пригодятся вам в работе.
Чтобы вы ничего не пропустили, делимся с вами постами, которые вышли в нашем канале Solution в Instagram.
Проходите по темам ниже⬇️ и читайте интересные для вас:
• MILK-WASHING;
• Как эффективно использовать ВРЕМЯ?
• БАЗОВЫЕ ФОРМУЛЫ для создания напитков;
• ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ.
Кстати, картинка для поста сгенерирована при помощи нейросети Midjourney.
Друзья,
мы стараемся быть для вас максимально полезными и охватить разные темы, которые пригодятся вам в работе.
Чтобы вы ничего не пропустили, делимся с вами постами, которые вышли в нашем канале Solution в Instagram.
Проходите по темам ниже⬇️ и читайте интересные для вас:
• MILK-WASHING;
• Как эффективно использовать ВРЕМЯ?
• БАЗОВЫЕ ФОРМУЛЫ для создания напитков;
• ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ.
Кстати, картинка для поста сгенерирована при помощи нейросети Midjourney.
👍1👌1
ПОДБОРКА ЛИКЕРЫ ИТАЛИИ
Ликеры Италии – напитки, которые являются отражением вековых традиций, поскольку изготавливаются по старинным рецептурам, с помощью классических технологий.
Государство, расположенное в Южной Европе, известно своими популярными алкогольными напитками: итальянские ликеры представлены различными вариациями, каждая из которых имеет свой индивидуальный, неповторимый профиль, однако всех их объединяет необычайное благородство и совершенство вкуса.
Наиболее популярными разновидностями являются напитки на основе ореха и миндаля, цитрусовые настойки и др.
Заготовленное сырье заливается алкоголем и настаивается на протяжении длительного срока. Время выдержки определяется изготовителем и зависит от конечной цели: легкие десертные напитки, как правило, настаиваются меньше времени, чем концентрированные травяные ликеры Италии. Продукты разнятся и по содержанию крепости - от 12 % до 45 %.
Ликеры Италии – напитки, которые являются отражением вековых традиций, поскольку изготавливаются по старинным рецептурам, с помощью классических технологий.
Государство, расположенное в Южной Европе, известно своими популярными алкогольными напитками: итальянские ликеры представлены различными вариациями, каждая из которых имеет свой индивидуальный, неповторимый профиль, однако всех их объединяет необычайное благородство и совершенство вкуса.
Наиболее популярными разновидностями являются напитки на основе ореха и миндаля, цитрусовые настойки и др.
Заготовленное сырье заливается алкоголем и настаивается на протяжении длительного срока. Время выдержки определяется изготовителем и зависит от конечной цели: легкие десертные напитки, как правило, настаиваются меньше времени, чем концентрированные травяные ликеры Италии. Продукты разнятся и по содержанию крепости - от 12 % до 45 %.
❤3