ХИНИН
⠀
Возможно, один из самых популярных напитков в твоем баре - это Джин-тоник. В основе этого напитка лежит всего 2 ингредиента - джин и тоник. И сегодня поговорим о втором.
⠀
Главный элемент, отличающий тоник от содовой - хинин. Это очень горькое растение, алкалоид, который светится в ультрафиолете (раскрыли вам секрет всех модных флюоресцентных коктейлей). Хинин получают из коры хинного дерева(Cinchona), которую до сих пор используют в медицинских целях в Боливии. А в 16-м веке в Европе была лекарством от малярии. Еще с тех времён, когда люди пили хинин при лечении, и появился прототип тоника.
⠀
Самый доступный способ испытать хинин в баре - это приобрести саму кору. Загляни в карточку за рецептом сиропа. Чтобы превратить его в тоник нужно добавить кислую часть и воду, для этого смотри второй рецептом. (Рецепт солевого раствора)
⠀
После классического варианта тоника обязательно попробуй свой, добавляя другие специи и кислоты. Экспериментируй со вкусами и не забудь поделиться с нами🥂
⠀
Возможно, один из самых популярных напитков в твоем баре - это Джин-тоник. В основе этого напитка лежит всего 2 ингредиента - джин и тоник. И сегодня поговорим о втором.
⠀
Главный элемент, отличающий тоник от содовой - хинин. Это очень горькое растение, алкалоид, который светится в ультрафиолете (раскрыли вам секрет всех модных флюоресцентных коктейлей). Хинин получают из коры хинного дерева(Cinchona), которую до сих пор используют в медицинских целях в Боливии. А в 16-м веке в Европе была лекарством от малярии. Еще с тех времён, когда люди пили хинин при лечении, и появился прототип тоника.
⠀
Самый доступный способ испытать хинин в баре - это приобрести саму кору. Загляни в карточку за рецептом сиропа. Чтобы превратить его в тоник нужно добавить кислую часть и воду, для этого смотри второй рецептом. (Рецепт солевого раствора)
⠀
После классического варианта тоника обязательно попробуй свой, добавляя другие специи и кислоты. Экспериментируй со вкусами и не забудь поделиться с нами🥂
👍15🔥3😁1
⠀
Сегодня нам рассказала свою историю одна из наших учениц, и мы бы хотели поделиться ей с вами 🙌🏻
⠀
Катя работает старшим барменом в Дубае. Весной этого года проходила наш продвинутый курс для барменов, а сейчас она находится в процессе прохождения курса Бар Менеджер.
⠀
«К началу продвинутого курса барменов я уже полгода работала на новом месте, влилась в коллектив, организовала для себя рабочую рутину. И в самый нужный для меня момент в моей жизни появился курс.
⠀
Школу Solution мне показал коллега, который следил за вашим ютюбом. Я ознакомилась с программой, и она отлично мне подходила для систематизации и расширения уже имеющихся знаний. Более того, моя компания согласилась вложиться в мое обучение 🙌🏻
⠀
Вскоре после окончания, обстоятельства сложились таким образом, что нам в ресторан потребовался новый супервайзер бара, кандидатов было несколько, но в итоге повысили меня. Я более чем уверена, что в своем выборе менеджеры учли мою тягу к знаниям и то, как я сразу начала применять новые навыки в работе.
⠀
Мне очень нравится подход команды Solution к тому, что они делают. Курс Бар Менеджер, который я прохожу сейчас, продуман до мельчайших подробностей. Я просто в восторге от рабочей тетради и крутейших прямых эфиров, которые по своей информативности ни на секунду не отстают от самих уроков! Хочу сказать вам огромное спасибо и буду ждать ваших новых проектов 🤩»
⠀
Нашу команду безумно радует узнавать и читать как наша школа помогла вам в работе или в жизни! Обязательно делитесь своими историями с нами через @Solution_school_chat, ваша обратная связь помогает нам становиться лучше для вас
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥12👍4🤔1
Новогодний биттер Приближаясь к новогодним праздникам, самое время добавлять тематические вкусы и ароматы в свое заведение🎄.
У нас для тебя уже готов подарок
Rapid infusion отличная техника, когда есть временные ограничения, и нужен быстрый результат. Долговечность ароматов в такой настойке тоже будет немного ограничена. Поэтому, если время есть, для настаивания ты можешь применять любые другие техники.
А пока сохраняй рецепт Новогоднего биттера в свою копилку и делись с друзьями
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥8👍1
#Саморазвитие 🙌
Развитие в рамках своей профессии без сомнений очень важно. Но исследуя каждый угол своего дома, не интересуясь, что находится за его пределами, можно и не заметить, как все соседи съехали, а район уже продали под застройку автомагистралью.
Может показаться, что проявление интереса к разным сферам плохо скажется на основном деле, и ты просто будешь распыляться, не прогрессируя ни в одной. Но это не так. Во-первых, все зависит от твоих навыков тайм-менеджмента и концентрации, а во-вторых, при правильной организации, это может стать огромным дополнением к твоей креативности и успешности.
Поэтому мы составили для тебя подборку книг вне барной сферы, которые пригодятся тебе для расширения кругозора. Сохраняй на будущее, и выбери одну, чтобы начать читать уже сегодня!🔥
Развитие в рамках своей профессии без сомнений очень важно. Но исследуя каждый угол своего дома, не интересуясь, что находится за его пределами, можно и не заметить, как все соседи съехали, а район уже продали под застройку автомагистралью.
Может показаться, что проявление интереса к разным сферам плохо скажется на основном деле, и ты просто будешь распыляться, не прогрессируя ни в одной. Но это не так. Во-первых, все зависит от твоих навыков тайм-менеджмента и концентрации, а во-вторых, при правильной организации, это может стать огромным дополнением к твоей креативности и успешности.
Поэтому мы составили для тебя подборку книг вне барной сферы, которые пригодятся тебе для расширения кругозора. Сохраняй на будущее, и выбери одну, чтобы начать читать уже сегодня!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥18👍2❤1
Продолжаем разговор по теме праздников 🎄 У многих вопрос с подарками постоянно стоит ребром, и стоит только задуматься, что дарить, в голове образуется пустота ..
⠀
Поэтому мы составили для вас список с идеями для подарков своим друзьям, коллегам и знакомым из барной сферы (и не только).
⠀
🔸 Хмельной ботаник - Эми Стюарт. Крутой подарок - истории ботаникалов со всего мира, интереснее любого романа 😁
⠀
🔸 Эмоциональный интеллект. Общение с трудными людьми - Марк Герзон. Кому как не работникам HoReCa важно развивать свой эмоциональный интеллект, в первую очередь для здоровья своих нервов.
⠀
🔸 Для бармена отличным подарком будут персонализированные инструменты: шейкер, барная ложка, джиггер. Добавь гравировку с именем или надпись, или фразочку этого человека, и полезно, и уникально.
⠀
🔸 Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки - Джеймс Хоффман. Если ты сам не любитель кофе, то в твоём окружении такие наверняка найдутся, они этот экземпляр точно оценят 🤩
⠀
🔸 Набор рецептов. Составь отдельный файл с необычной подборкой рецептов, легко и красиво можно оформить его в онлайн-редакторах и отдать в печать. Такой подарок выйдет очень персональным и нестандартным. Ручная работа и потраченное время всегда ценятся дороже🙌
⠀
🔸 Стильные элементы гардероба: подтяжки, фиксаторы для рукавов (красиво выглядят и еще очень практичные!), твидовая жилетка (классика).
⠀
🔸 Биттер по домашнему рецепту. Уникальные ингредиенты - это не только что-то, что будет использовано для особых случаев в малых количествах, но это также и вдохновение. Оригинальная комбинация ароматов может подкинуть идею для новых творений. (Нет идей? - попробуй наш Новогодний биттер)
⠀
🔸 Сифон. Полезный и многофункциональный подарок!
⠀
🔸 Тезаурус вкусов - Ники Сегнит. Для вдохновения, шпаргалка по вкусовым сочетаниям.
⠀
🔸 Штамп для льда. Для эффектной сервировки🙌 можно заказать уникальный паттерн или логотип.
⠀
Как ни крути, а внимание действительно лучший подарок! Внимание к деталям и к человеку, который его получает ☺️ Делитесь идеями с друзьями и дарите подарки🎁
⠀
Поэтому мы составили для вас список с идеями для подарков своим друзьям, коллегам и знакомым из барной сферы (и не только).
⠀
🔸 Хмельной ботаник - Эми Стюарт. Крутой подарок - истории ботаникалов со всего мира, интереснее любого романа 😁
⠀
🔸 Эмоциональный интеллект. Общение с трудными людьми - Марк Герзон. Кому как не работникам HoReCa важно развивать свой эмоциональный интеллект, в первую очередь для здоровья своих нервов.
⠀
🔸 Для бармена отличным подарком будут персонализированные инструменты: шейкер, барная ложка, джиггер. Добавь гравировку с именем или надпись, или фразочку этого человека, и полезно, и уникально.
⠀
🔸 Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки - Джеймс Хоффман. Если ты сам не любитель кофе, то в твоём окружении такие наверняка найдутся, они этот экземпляр точно оценят 🤩
⠀
🔸 Набор рецептов. Составь отдельный файл с необычной подборкой рецептов, легко и красиво можно оформить его в онлайн-редакторах и отдать в печать. Такой подарок выйдет очень персональным и нестандартным. Ручная работа и потраченное время всегда ценятся дороже
⠀
🔸 Стильные элементы гардероба: подтяжки, фиксаторы для рукавов (красиво выглядят и еще очень практичные!), твидовая жилетка (классика).
⠀
🔸 Биттер по домашнему рецепту. Уникальные ингредиенты - это не только что-то, что будет использовано для особых случаев в малых количествах, но это также и вдохновение. Оригинальная комбинация ароматов может подкинуть идею для новых творений. (Нет идей? - попробуй наш Новогодний биттер)
⠀
🔸 Сифон. Полезный и многофункциональный подарок!
⠀
🔸 Тезаурус вкусов - Ники Сегнит. Для вдохновения, шпаргалка по вкусовым сочетаниям.
⠀
🔸 Штамп для льда. Для эффектной сервировки
⠀
Как ни крути, а внимание действительно лучший подарок! Внимание к деталям и к человеку, который его получает ☺️ Делитесь идеями с друзьями и дарите подарки
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍12🔥1
«Продукты могут быть объединены, только если они имеют общие основные ароматические компоненты» - так звучит основное правило фудпейринга.
⠀
Когда мы придумываем комбинации ингредиентов для коктейлей или подбираем с какими блюдами их подавать, следует руководствоваться именно этим правилом, особенно, если опыта в этом еще не много.
⠀
Фудпейринг - это, по сути, целая наука, и основывается на научном анализе и сопоставлении вкусов. Для визуального понимания системы составляются вкусовые деревья. Онлайн можно найти много уже готовых примеров таких деревьев фудпейринга, которые пригодятся тебе в работе.
⠀
Деревья в основном строятся по схеме с 9 ветвями, где каждая символизирует один из типов продуктов и уже в каждом дает примеры сочетаний. Ветви включают такие категории:
⠀
▫️ Молочные продукты
▫️ Мясные продукты
▫️ Пряные травы
▫️ Рыба и морепродукты
▫️ Фрукты
▫️ Напитки
▫️ Приправы
▫️ Овощи
▫️ Кондитерские элементы
⠀
Что еще важно знать, это что система фудпейринга основывается на запахах, так как наше обоняние формирует 80% вкуса. Какой вам кажется еда, когда у вас заложен нос?
⠀
Для создания такой системы, необходимо начать с анализа запаха разных ингредиентов, описать профиль ароматов продукта. Безусловно для подробного и детального исследования не обойтись без газовой хроматографии и спектрометрии, но в более скромных рабочих условиях, тренируй свой нос и учись более глубоко чувствовать и описывать ароматы. Начни с простых продуктов, заведи блокнот и создай для каждого отдельный профиль. Познакомившись осознанно с отдельными продуктами, тебе будет намного проще узнавать вкусы в сложных составных блюдах, напитках и алкоголе. 🥂
⠀
В следующих постах мы более подробно рассмотрим тему фудпейринга и разных элементов. Подписывайся и включай уведомления, чтобы ничего не пропустить😍
⠀
Когда мы придумываем комбинации ингредиентов для коктейлей или подбираем с какими блюдами их подавать, следует руководствоваться именно этим правилом, особенно, если опыта в этом еще не много.
⠀
Фудпейринг - это, по сути, целая наука, и основывается на научном анализе и сопоставлении вкусов. Для визуального понимания системы составляются вкусовые деревья. Онлайн можно найти много уже готовых примеров таких деревьев фудпейринга, которые пригодятся тебе в работе.
⠀
Деревья в основном строятся по схеме с 9 ветвями, где каждая символизирует один из типов продуктов и уже в каждом дает примеры сочетаний. Ветви включают такие категории:
⠀
▫️ Молочные продукты
▫️ Мясные продукты
▫️ Пряные травы
▫️ Рыба и морепродукты
▫️ Фрукты
▫️ Напитки
▫️ Приправы
▫️ Овощи
▫️ Кондитерские элементы
⠀
Что еще важно знать, это что система фудпейринга основывается на запахах, так как наше обоняние формирует 80% вкуса. Какой вам кажется еда, когда у вас заложен нос?
⠀
Для создания такой системы, необходимо начать с анализа запаха разных ингредиентов, описать профиль ароматов продукта. Безусловно для подробного и детального исследования не обойтись без газовой хроматографии и спектрометрии, но в более скромных рабочих условиях, тренируй свой нос и учись более глубоко чувствовать и описывать ароматы. Начни с простых продуктов, заведи блокнот и создай для каждого отдельный профиль. Познакомившись осознанно с отдельными продуктами, тебе будет намного проще узнавать вкусы в сложных составных блюдах, напитках и алкоголе. 🥂
⠀
В следующих постах мы более подробно рассмотрим тему фудпейринга и разных элементов. Подписывайся и включай уведомления, чтобы ничего не пропустить
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍8🔥1👀1
Еще только середина недели, а мы уже празднуем!
Празднуемзавершение первого потока курса «Бар Менеджер» и поздравляем всех выпускников с успешным окончанием! 🎉
Вместе со 143 участниками мы провели 53 насыщенных дня, за время которых было выполнено 4136 домашних заданий😱
Курс действительно получился очень крутым, и мы всей командой очень рады, что смогли реализовать все на высшем уровне 💪🏻
Также во время выпускного мы раздавали заслуженные подарки!🎁
Лучшие ученики выиграли стажировку с Евгением Шашиным и Давидом Стеньшиным - менторами нашей школы, и уже этой весной мы встретимся снова.
Среди победителей:
• ЕВГЕНИЙ ЕВДИН
DO NOT DISTURB, Москва
Евгений был лучшим учеником и на онлайн-спринте «Барный апгрейд»! А еще мы хотим поздравить его с Днем Рождения 🍾 и всей командой желаем ему не терять своей целеустремленности и продолжать двигаться вперед, не смотря ни на что💪🏻
• ДМИТРИЙ ТИХОНОВ
PUFF; ЛЯ-МАЖОР, Москва
Дмитрий заслуженно взял первое место среди учеников из группы Стандарт. Так держать! Наши поздравления!
• ВЛАДИМИР СМИРНОВ
БАР «КРЫША», Новосибирск
Владимир и его активное проявление по время всего обучения принесли ему заслуженный результат! Отличная работа 🙌🏻
Помимо наших победителей, лучшие 40 учеников курса получили свои призы за активное участие и дисциплину:
• Сертификаты на обучение в Solution School;
• Кларификационные боксы;
• Кислотные боксы;
• Мерч.
Они во время сдавали домашние задания и были активными на протяжении всего курса 😊
Благодарим каждого участника за то, что были с нами все это время, и увидимся уже в следующем году на новых курсах Solution School!💥
Празднуем
Вместе со 143 участниками мы провели 53 насыщенных дня, за время которых было выполнено 4136 домашних заданий
Курс действительно получился очень крутым, и мы всей командой очень рады, что смогли реализовать все на высшем уровне 💪🏻
Также во время выпускного мы раздавали заслуженные подарки!
Лучшие ученики выиграли стажировку с Евгением Шашиным и Давидом Стеньшиным - менторами нашей школы, и уже этой весной мы встретимся снова.
Среди победителей:
• ЕВГЕНИЙ ЕВДИН
DO NOT DISTURB, Москва
Евгений был лучшим учеником и на онлайн-спринте «Барный апгрейд»! А еще мы хотим поздравить его с Днем Рождения 🍾 и всей командой желаем ему не терять своей целеустремленности и продолжать двигаться вперед, не смотря ни на что💪🏻
• ДМИТРИЙ ТИХОНОВ
PUFF; ЛЯ-МАЖОР, Москва
Дмитрий заслуженно взял первое место среди учеников из группы Стандарт. Так держать! Наши поздравления!
• ВЛАДИМИР СМИРНОВ
БАР «КРЫША», Новосибирск
Владимир и его активное проявление по время всего обучения принесли ему заслуженный результат! Отличная работа 🙌🏻
Помимо наших победителей, лучшие 40 учеников курса получили свои призы за активное участие и дисциплину:
• Сертификаты на обучение в Solution School;
• Кларификационные боксы;
• Кислотные боксы;
• Мерч.
Они во время сдавали домашние задания и были активными на протяжении всего курса 😊
Благодарим каждого участника за то, что были с нами все это время, и увидимся уже в следующем году на новых курсах Solution School!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍17❤6🔥3
Практически каждый коктейль для баланса содержит сладкую часть, будь то сахар, фруктовый сок, сладкий ликёр, или сладкий вермут. Сладость этих ингредиентов исходит от небольшой группы простых сахаров, самый базовые среди них - это сахароза, глюкоза, фруктоза. Фруктоза и глюкоза - это простые сахара, а сахароза состоит из них двоих, по одной молекуле каждого.
Комбинации глюкозы и фруктозы который можно найти во фруктовых соках и меде. По вкусу в приготовление коктейлей ведут они себя приблизительно также, как и столовый сахар, поэтому, исходя из состава, все они взаимозаменяемы.
Исключением будет сироп агавы. Более 70% сахара в сиропе агавы - это фруктоза, поэтому его нельзя сопоставить с обычным столовым сахаром.
Сладость фруктозы проявляется быстрее и более ярко чем сахароза, но и пропадает она тоже быстрее . Но это важно обратить внимание при смешивании коктейлей с агавой. При более низкой температуре фруктоза ощущается более сладкой, чем сахароза. Поэтому коктейли с нектаром агавы могут быть сбалансированными при комнатной температуре, но будут слишком сладкими охлажденными или недостаточно сладкими тёплыми.
Самыми распространёнными сладкими компонентами в баре считаются:
▫️Сахарный сироп (белый сахар)
▫️Сахарный сироп (коричневый сахар, тростниковый сахар, демерара)
▫️Мед
▫️Кленовый сироп
▫️Нектар агавы
Замена обычного сахарного сиропа может значительно повлиять на финальный вкус коктейля. При правильном подходе, ты можешь обратить внимание на совершенно иные вкусы в базовом алкоголе, и весь напиток раскроется по-новому.
Когда прорабатываешь баланс коктейля, не пренебрегай экспериментами с разными основами для каждого вкуса. Ведь даже сироп с хинином может пойти в качестве сладкой части, и ты получаешь абсолютно другой коктейль! 🥃
Комбинации глюкозы и фруктозы который можно найти во фруктовых соках и меде. По вкусу в приготовление коктейлей ведут они себя приблизительно также, как и столовый сахар, поэтому, исходя из состава, все они взаимозаменяемы.
Исключением будет сироп агавы. Более 70% сахара в сиропе агавы - это фруктоза, поэтому его нельзя сопоставить с обычным столовым сахаром.
Сладость фруктозы проявляется быстрее и более ярко чем сахароза, но и пропадает она тоже быстрее . Но это важно обратить внимание при смешивании коктейлей с агавой. При более низкой температуре фруктоза ощущается более сладкой, чем сахароза. Поэтому коктейли с нектаром агавы могут быть сбалансированными при комнатной температуре, но будут слишком сладкими охлажденными или недостаточно сладкими тёплыми.
Самыми распространёнными сладкими компонентами в баре считаются:
▫️Сахарный сироп (белый сахар)
▫️Сахарный сироп (коричневый сахар, тростниковый сахар, демерара)
▫️Мед
▫️Кленовый сироп
▫️Нектар агавы
Замена обычного сахарного сиропа может значительно повлиять на финальный вкус коктейля. При правильном подходе, ты можешь обратить внимание на совершенно иные вкусы в базовом алкоголе, и весь напиток раскроется по-новому.
Когда прорабатываешь баланс коктейля, не пренебрегай экспериментами с разными основами для каждого вкуса. Ведь даже сироп с хинином может пойти в качестве сладкой части, и ты получаешь абсолютно другой коктейль! 🥃
👍12🔥4
#Нешампанское
🥂 Игристые вина - это очень популярный ингредиент для коктейлей, а сколько классических рецептов его используют!
Попробуй эти методы, чтобы разнообразить его применение:
1. Сироп
2. Кислота
3. Газирование
Если вы сервируете игристые в своем баре, то, безусловно, не раз сталкивались с выдохшимися остатками. Для их переработки и повторного использования можно превратить их в сахарный сироп (рецепт ты найдешь в карточке).
Второй вариант - это кислота. Основные кислоты в винограде - это винная и яблочная. Но в то же время, они не главные в большинстве видов игристых, потому что они проходят процесс малолактического брожения (яблочно-молочного), во время которого яблочная кислота становится молочной. Белые вина и шампанское, которые не проходят через этот процесс, имеют ноты зеленого яблока во вкусе, а те, что прошли, не имеют. Поэтому, чтобы придать привкус шампанского коктейлю, попробуй микс из винной и молочной кислоты (рецепт в карточке).
И еще одна опция - это газирование. За что мы любим игристое, так это за его освежающе-колющие пузырьки. Методом газации ты можешь преобразить напиток до неузнаваемости. Мало того, что насыщение углекислым газом может служить как отличный метод консервации, так и на вкус и его восприятие это тоже влияет. CO2 придает легкую кислинку, так как растворяется в слюне, образуя слабый раствор угольной кислоты.
Для газации используй сифон с СО2 баллонами, приобрети настольный аппарат для газирования или установи систему со шлангом и редуктором на большой баллон с углекислым газом для пива.
Как тебе наши идеи? Не забудь поделиться со своей командой💥
🥂 Игристые вина - это очень популярный ингредиент для коктейлей, а сколько классических рецептов его используют!
Попробуй эти методы, чтобы разнообразить его применение:
1. Сироп
2. Кислота
3. Газирование
Если вы сервируете игристые в своем баре, то, безусловно, не раз сталкивались с выдохшимися остатками. Для их переработки и повторного использования можно превратить их в сахарный сироп (рецепт ты найдешь в карточке).
Второй вариант - это кислота. Основные кислоты в винограде - это винная и яблочная. Но в то же время, они не главные в большинстве видов игристых, потому что они проходят процесс малолактического брожения (яблочно-молочного), во время которого яблочная кислота становится молочной. Белые вина и шампанское, которые не проходят через этот процесс, имеют ноты зеленого яблока во вкусе, а те, что прошли, не имеют. Поэтому, чтобы придать привкус шампанского коктейлю, попробуй микс из винной и молочной кислоты (рецепт в карточке).
И еще одна опция - это газирование. За что мы любим игристое, так это за его освежающе-колющие пузырьки. Методом газации ты можешь преобразить напиток до неузнаваемости. Мало того, что насыщение углекислым газом может служить как отличный метод консервации, так и на вкус и его восприятие это тоже влияет. CO2 придает легкую кислинку, так как растворяется в слюне, образуя слабый раствор угольной кислоты.
Для газации используй сифон с СО2 баллонами, приобрети настольный аппарат для газирования или установи систему со шлангом и редуктором на большой баллон с углекислым газом для пива.
Как тебе наши идеи? Не забудь поделиться со своей командой
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍16🔥5
Коктейльные меню Little red door «Grounded» и «Florish»
Занявшие 5 место в списке 50 лучших баров в 2022 году, бар Little Red Door из Парижа уже не первый год проделывает потрясающую работу над своим меню.
Концепт меню Grounded (заземленный), выпущенного в 2021 году, был основан на взаимодействии между производителем, изготовителем и финальным продуктом. Каждый напиток в меню рассказывал истории фермеров на территории Франции. Таким образом, делая их более узнаваемыми и интересными широкой публике.
Томат с мезкалем, красный киви с белым чаем, свекла с ржаным виски, гречка с кашасой, оливки с ромом и другие сочетания были представлены в этом меню.
Помимо продолжительной работы над самими коктейлями (ребята поделились, что практически сразу после выпуска меню, они начинают работу над следующим, таким образом, это занимает целый год), оформление также занимает время: небольшая концептуальная книга, привлекательные цветовые решения, качественная верстка. Нестандартный выбор, который сразу бросается в глаза - вместо фотографий коктейлей здесь представлены сами фермеры, с кем сотрудничает бар.
Меню 2022 года Florish (процветать) также ставит идею постановки производителя на первое место (это уже легло в основные принципы бара). В этот раз они представили не менее интересные идеи: малиновый вермут + граппа, игристое вино из ромашки + водка, вино из грецкого ореха + виски, рисовый аперитив + виски, настойка с шафраном + вермут из оранжевого вина + виски, и другие. В общем 10 коктейлей.
По их рассказам, работа над меню является настолько продолжительной из-за тщательного планирования. Когда расчеты ведутся на год вперед, продукты в большом количестве необходимо закупить заранее, произвести все необходимые заготовки, подготовить склады, и самок важное важное - предсказать, сколько коктейлей ты продашь в будущем году. Все эти расчеты требуют времени и проработки.
Безусловно, с таким подходом, вниманием к деталям и нестандартным взглядам, команда Little red door продолжит удивлять и радовать своими работами!
Занявшие 5 место в списке 50 лучших баров в 2022 году, бар Little Red Door из Парижа уже не первый год проделывает потрясающую работу над своим меню.
Концепт меню Grounded (заземленный), выпущенного в 2021 году, был основан на взаимодействии между производителем, изготовителем и финальным продуктом. Каждый напиток в меню рассказывал истории фермеров на территории Франции. Таким образом, делая их более узнаваемыми и интересными широкой публике.
Томат с мезкалем, красный киви с белым чаем, свекла с ржаным виски, гречка с кашасой, оливки с ромом и другие сочетания были представлены в этом меню.
Помимо продолжительной работы над самими коктейлями (ребята поделились, что практически сразу после выпуска меню, они начинают работу над следующим, таким образом, это занимает целый год), оформление также занимает время: небольшая концептуальная книга, привлекательные цветовые решения, качественная верстка. Нестандартный выбор, который сразу бросается в глаза - вместо фотографий коктейлей здесь представлены сами фермеры, с кем сотрудничает бар.
Меню 2022 года Florish (процветать) также ставит идею постановки производителя на первое место (это уже легло в основные принципы бара). В этот раз они представили не менее интересные идеи: малиновый вермут + граппа, игристое вино из ромашки + водка, вино из грецкого ореха + виски, рисовый аперитив + виски, настойка с шафраном + вермут из оранжевого вина + виски, и другие. В общем 10 коктейлей.
По их рассказам, работа над меню является настолько продолжительной из-за тщательного планирования. Когда расчеты ведутся на год вперед, продукты в большом количестве необходимо закупить заранее, произвести все необходимые заготовки, подготовить склады, и самок важное важное - предсказать, сколько коктейлей ты продашь в будущем году. Все эти расчеты требуют времени и проработки.
Безусловно, с таким подходом, вниманием к деталям и нестандартным взглядам, команда Little red door продолжит удивлять и радовать своими работами!
🔥10❤3👍3👏1
Для вдохновения 🍸
Собрали для вас несколько интересных рецептов из именитых баров со всего мира. Забирайте идеи для своих коктейлей ✨
Там и виски, и водка, и шампанское - комбинации на любой вкус! Как раз для предновогодних приготовлений, если захотите удивить своих гостей и друзей.
Инфьюзы делаем техникой Rapid infusion, сиропы готовим су-видом или просто на плите. Так что все достаточно быстро реализуется 🙌🏻
Про быстрое оформление рецептов в минималистичные карточки читай здесь.
Собрали для вас несколько интересных рецептов из именитых баров со всего мира. Забирайте идеи для своих коктейлей ✨
Там и виски, и водка, и шампанское - комбинации на любой вкус! Как раз для предновогодних приготовлений, если захотите удивить своих гостей и друзей.
Инфьюзы делаем техникой Rapid infusion, сиропы готовим су-видом или просто на плите. Так что все достаточно быстро реализуется 🙌🏻
Про быстрое оформление рецептов в минималистичные карточки читай здесь.
🔥5👍3