Коктейльные меню Little red door «Grounded» и «Florish»

Занявшие 5 место в списке 50 лучших баров в 2022 году, бар Little Red Door из Парижа уже не первый год проделывает потрясающую работу над своим меню.

Концепт меню Grounded (заземленный), выпущенного в 2021 году, был основан на взаимодействии между производителем, изготовителем и финальным продуктом. Каждый напиток в меню рассказывал истории фермеров на территории Франции. Таким образом, делая их более узнаваемыми и интересными широкой публике.

Томат с мезкалем, красный киви с белым чаем, свекла с ржаным виски, гречка с кашасой, оливки с ромом и другие сочетания были представлены в этом меню.

Помимо продолжительной работы над самими коктейлями (ребята поделились, что практически сразу после выпуска меню, они начинают работу над следующим, таким образом, это занимает целый год), оформление также занимает время: небольшая концептуальная книга, привлекательные цветовые решения, качественная верстка. Нестандартный выбор, который сразу бросается в глаза - вместо фотографий коктейлей здесь представлены сами фермеры, с кем сотрудничает бар.

Меню 2022 года Florish (процветать) также ставит идею постановки производителя на первое место (это уже легло в основные принципы бара). В этот раз они представили не менее интересные идеи: малиновый вермут + граппа, игристое вино из ромашки + водка, вино из грецкого ореха + виски, рисовый аперитив + виски, настойка с шафраном + вермут из оранжевого вина + виски, и другие. В общем 10 коктейлей.

По их рассказам, работа над меню является настолько продолжительной из-за тщательного планирования. Когда расчеты ведутся на год вперед, продукты в большом количестве необходимо закупить заранее, произвести все необходимые заготовки, подготовить склады, и самок важное важное - предсказать, сколько коктейлей ты продашь в будущем году. Все эти расчеты требуют времени и проработки.

Безусловно, с таким подходом, вниманием к деталям и нестандартным взглядам, команда Little red door продолжит удивлять и радовать своими работами!

Для вдохновения 🍸

Собрали для вас несколько интересных рецептов из именитых баров со всего мира. Забирайте идеи для своих коктейлей ✨

Там и виски, и водка, и шампанское - комбинации на любой вкус! Как раз для предновогодних приготовлений, если захотите удивить своих гостей и друзей.

Инфьюзы делаем техникой Rapid infusion, сиропы готовим су-видом или просто на плите. Так что все достаточно быстро реализуется 🙌🏻

Про быстрое оформление рецептов в минималистичные карточки читай здесь.

На календаре уже 2 января, надеемся вы пережили прошлые ночи, будь то празднование или затяжные смены 🤪

Самое время оживляться! И мы расскажем вам о самой что ни на есть классике - Corpse reviver (Оживитель трупов).

Вариаций этого самого оживителя довольно много, ведь самое первое упоминание о нем появилось еще в 1871 году в книге “Настольный гид джентельмена» (The gentlemen’s table guide - E.Ricket, C.Thomas), где предлагалось заполнить винный бокал льдом, добавить равные части бренди и ликера мараскино, и пару дэшей биттера Боке.

А уже в 1930 Гарри Крэддок опубликовал 2 версии коктейля в своей книге «Савой». Где первый рецепт включает вермут, кальвадос и бренди, и рекомендуется для употребления до 11 утра, чтобы взбодриться. 😅 А Corpse reviver #2 - более известная версия с джином, куантро, лимонным соком и дэшем абсента обещает оживить «мертвого» после 4 бокалов. 🧟‍♂️

Интересно, что задумка коктейля - это не лекарство от похмелья, а «лечение» для души, чтобы гость мог повторно расслабится и забыть все то, что вытворял прошлой ночью.

Помимо классических вариации в карточках вы найдете интересный твист на классику в багровых тонах.

Поделись с друзьями, пускай тоже взбодрятся 🎊