Forwarded from Давид Стеньшин | Бар | Алкоголь | Коктейли
Одна из техник карбонизации напитков.
❤15👍5
В начале недели для идейного вдохновения хотим поделиться с вами еще одним классным рецептом от Масахиро Урушидо из его книги Японское искусство коктейля (The Japanese art of Cocktail) 🍸
Это очень интересная вариация классического милк панча от Мэри Рокетт , со сложной и богатой вкусовой палитрой. Этот чистый и прозрачный напиток имеет большое миксологическое наследие, ранее это был способ сохранения молока путем извлечения белков и насыщенных жиров, которые влияют на срок хранения. А тот факт, что итоговый напиток получается достаточно крепким, сделал панч интересным для любителей коктейлей.
В наши дни технология снова обрела свою популярность, так как здорово видоизменяет вкус.🤤
В основе своего коктейля Масахиро использовал виски с высокогорных регионов Шотландии - Хайленд, из-за его сладких нот и пряности от выдержки в бочках из-под шерри. Также, в рецепте присутствует выдержанный ром, который округляет вкус и тоже придает ароматов выпечки таких как корица и ваниль. Молоко же объединяет все ингредиенты и смягчает алкоголь. А для насыщенного кофейного вкуса автор использовал кофейные бобы темной обжарки и кофейный ликер Калуа. И вся эта история завершается пикантным послевкусием тамари (вид соевого соуса), который идеально дополняет сладость коктейля, прямо как щепотка морской соли на темном шоколаде. Полный рецепт смотри в карточке ⬆️
Как вам такая идея использования кофе в коктейлях? Оставляйте реакции🤩
Это очень интересная вариация классического милк панча от Мэри Рокетт , со сложной и богатой вкусовой палитрой. Этот чистый и прозрачный напиток имеет большое миксологическое наследие, ранее это был способ сохранения молока путем извлечения белков и насыщенных жиров, которые влияют на срок хранения. А тот факт, что итоговый напиток получается достаточно крепким, сделал панч интересным для любителей коктейлей.
В наши дни технология снова обрела свою популярность, так как здорово видоизменяет вкус.
В основе своего коктейля Масахиро использовал виски с высокогорных регионов Шотландии - Хайленд, из-за его сладких нот и пряности от выдержки в бочках из-под шерри. Также, в рецепте присутствует выдержанный ром, который округляет вкус и тоже придает ароматов выпечки таких как корица и ваниль. Молоко же объединяет все ингредиенты и смягчает алкоголь. А для насыщенного кофейного вкуса автор использовал кофейные бобы темной обжарки и кофейный ликер Калуа. И вся эта история завершается пикантным послевкусием тамари (вид соевого соуса), который идеально дополняет сладость коктейля, прямо как щепотка морской соли на темном шоколаде. Полный рецепт смотри в карточке ⬆️
Как вам такая идея использования кофе в коктейлях? Оставляйте реакции
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👌13👍5
Ребята!
В нашем инстаграме уже вышло 2 новых поста о заведениях Москвы!🤩
Для всех, кто хочет узнать чуточку больше о любимых местах или же открыть для себя что-то новое для посещения на выходных😉
Читай по ссылке ⬇️
https://www.instagram.com/p/Cnl6lf6Ling/?igshid=Zjc2ZTc4Nzk=
В нашем инстаграме уже вышло 2 новых поста о заведениях Москвы!
Для всех, кто хочет узнать чуточку больше о любимых местах или же открыть для себя что-то новое для посещения на выходных
Читай по ссылке ⬇️
https://www.instagram.com/p/Cnl6lf6Ling/?igshid=Zjc2ZTc4Nzk=
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6
#ПолезнаяПятница - идеальный день для расширения своих барных знаний! 🍹
Поэтому продолжим узнавать про ром.
В первой части типологии рома вы уже прочитали о 7 различных видах, и это был не конец! Сегодня у нас есть еще 6 видов напитка, которые имеют отношение к производству рома.
Читайте в карточках и сохраняйте себе🔥
Поэтому продолжим узнавать про ром.
В первой части типологии рома вы уже прочитали о 7 различных видах, и это был не конец! Сегодня у нас есть еще 6 видов напитка, которые имеют отношение к производству рома.
Читайте в карточках и сохраняйте себе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤12👍2
Когда мы говорим об использовании кофе в коктейлях, первыми на ум приходят, конечно же, эспрессо мартини и ирландский кофе, это практически единственные классические рецепты. ☕️
Такой шикарный ингредиент с богатой вкусовой палитрой, которая еще и отличается от вида к виду, здорово комбинируется с алкоголем - просто идеальный продукт для миксолога.
Как еще помимо эспрессо можно использовать кофе в коктейлях?🧋
• кофейный алкоголь: про Калуа мы и так все знаем, но помимо него есть еще и кофейный амаро, кофейная текила, кофейный виски, кофейная водка, кофейный Бейлис
• если возможности приобретать уже готовые решения нет, то всегда можно попробовать домашние варианты: приготовить настойки с разными основами, или же поэкспериментировать с ликерами собственного производства, вот здесь знания о кофе очень пригодятся, ведь каждый вид зерен будет влиять на итоговый вкус и аромат✨
• познакомиться (если еще вдруг не знакомы) с методом колд брю - вкусовые качества в итоге разительно отличаются от свежесваренного кофе, и эту мягкость можно очень интересно обыграть в коктейле
• испытать технику rapid infusion для создания кофейного биттера
• приготовить кофейную пену (у нас как раз есть классный урок про пены из курса для продвинутых барменов)
• как вариант - кофейный сахарный сироп
• попробовать подойти с другой стороны и сделать настойку на тирамису, например
Как тебе идеи? Ставь 🔥 если понравилось
Такой шикарный ингредиент с богатой вкусовой палитрой, которая еще и отличается от вида к виду, здорово комбинируется с алкоголем - просто идеальный продукт для миксолога.
Как еще помимо эспрессо можно использовать кофе в коктейлях?🧋
• кофейный алкоголь: про Калуа мы и так все знаем, но помимо него есть еще и кофейный амаро, кофейная текила, кофейный виски, кофейная водка, кофейный Бейлис
• если возможности приобретать уже готовые решения нет, то всегда можно попробовать домашние варианты: приготовить настойки с разными основами, или же поэкспериментировать с ликерами собственного производства, вот здесь знания о кофе очень пригодятся, ведь каждый вид зерен будет влиять на итоговый вкус и аромат
• познакомиться (если еще вдруг не знакомы) с методом колд брю - вкусовые качества в итоге разительно отличаются от свежесваренного кофе, и эту мягкость можно очень интересно обыграть в коктейле
• испытать технику rapid infusion для создания кофейного биттера
• приготовить кофейную пену (у нас как раз есть классный урок про пены из курса для продвинутых барменов)
• как вариант - кофейный сахарный сироп
• попробовать подойти с другой стороны и сделать настойку на тирамису, например
Как тебе идеи? Ставь 🔥 если понравилось
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥17👍7❤2🤔1
Ребята!
У нас есть шикарные новости 🙌🏻
Уже скоро мы вернемся к обучению и наставничеству в рамках 2 потока курса «БАР-МЕНЕДЖЕР»✨
Так что в ближайшее время мы познакомим вас с программой и всеми интересностями курса, а пока вы можете записаться в лист предзаписи, чтобы гарантированно попасть на обучение😏
Переходите по ссылке, там вы найдете всю необходимую информацию ⬇️
https://solution-school.ru/courses/bar_manager
У нас есть шикарные новости 🙌🏻
Уже скоро мы вернемся к обучению и наставничеству в рамках 2 потока курса «БАР-МЕНЕДЖЕР»
Так что в ближайшее время мы познакомим вас с программой и всеми интересностями курса, а пока вы можете записаться в лист предзаписи, чтобы гарантированно попасть на обучение
Переходите по ссылке, там вы найдете всю необходимую информацию ⬇️
https://solution-school.ru/courses/bar_manager
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🤩7