Стажировка. Как это было👇

Ребята, привет!

Лучшие ученики 1 потока курса «Бар-менеджер» - Эльдар, Ерлан, Евгений, Дмитрий, Владимир,- поделились с нами своими впечатлениями от стажировки. И полное видео уже можно посмотреть на сайте 🤩

5 дней пролетели незаметно, полезно и практически головокружительно:

🔹 новые знакомства
🔹 тонна новых знаний
🔹 перенимание опыта работы
🔹 bar-hopping по одним из лучших заведений Москвы

В видео — тот самый вайб, который был на протяжении всей стажировки. Переходите по ссылке и жмите плей ▶️

https://solution-school.ru/tpost/venfnr3nh1-stazhirovka-kursa-bar-menedzher

САМЫЙ ВАЖНЫЙ НАВЫК СОВРЕМЕННОГО БАР МЕНЕДЖЕРА

хочу рассказать о моей персональной боли, которую пришлось решать. в итоге это сильно поменяло меня и моих сотрудников. отчетность - это была самая сильная боль, с которой я сталкивался в работе. я хотел быть настолько далеко от офисной рутины, насколько это возможно. стоять у кулера и пить растворимый кофе, ужас для каждого бармена. работа за компом бросает в пот и от нее клонит в сон одновременно, короче агония и озноб.

но оказалось всё иначе, что самое важное конкурентное преимущество современного барменеджера - можно получить сидя за нортом и посасывая капуч. при прочих равных, что делать коктейли и составлять карты могут уже бармены с хорошим опытом. управлять бизнесом и людьми это уже не коктейли мешать, это совсем другие ребята)

поголовно вижу одну и ту же ошибку у барменеджеров. не тех конечно кто работает со мной, всей моей команде привет🤙🏻
у 95% бар менеджеров отчеты и аналитика на базовом уровне. даже назову это не ошибкой, а зоной роста и новой компетенцией. пожалуй это то, чему не учат управляющие в ресторанах и другие барные школы. у управляющих, опыта маловато особенно в регионах. еще они прикрываются нехваткой времени, то есть ленью. барные школы пока учат миксологии и творчеству, за это уже спасибо!

какая отчетность и аналитика важна:
⁃ анализ марочного отчета. иначе, все, что было до тебя в заведении. при условии, что это работающий проект.
⁃ АВС анализ
⁃ анализ ТТК. проще говоря смотрим рецепт не с точки зрения баланса и вкуса, а с точки зрения цены и альтернатив.
⁃ анализ конкурентов. особенно при открытии новых проектов.
⁃ еженедельный контроль себестоимости всех категорий (алкоголь, пиво, софты, коктейли, лимонады, кофе, чай) для оперативного реагирования.
⁃ контроль и анализ товарного остатка
⁃ контроль и анализ инвентаризации

для закрытия 90% задач, этого хватит. важно не только уметь читать эти отчеты, но и составлять.
обо всем этом можно узнать на нашем курсе, тут все покажем, расскажем и разберем на ваших примерах.

#прямоевключение от Евгения Шашина (White Rabbit Family, Solution School) из иркутского бара Humble.

@themixology

УПРАВЛЕНИЕ ВРЕМЕНЕМ И РАБОТОСПОСОБНОСТЬ

два этих понятия тесно взаимосвязаны.
продуктивность - помогает выполнять большой объем работы и переваривать больше знаний и информации.
время - не возобновляемый ресурс и поэтому самый ценный. управление им дает чуть ли не самое главное преимущество в жизни.

список основных ресурсов:

-время
-деньги
-здоровье тела и психики
-сила и энергичность(молодость)
-человеческий ресурс (семья,друзья и связи)
-знания, навыки, умения
-экспертность/репутация

список можно продолжать, проще говоря, когда мы молоды, мы меняем время и силы, на деньги и репутацию. с получением денег и репутации, мы пытаемся сохранить время и здоровье, меняя их на деньги. ты меняла мой друг)
вот чтобы быть хорошим менялой, нужно грамотно распоряжаться своим временем, иначе останешься у разбитого корыта, когда сил и здоровья не остается, а денег и связей уже не будет. теперь к делу.

планирование и еще раз планирование.
долгосрочное и краткосрочное.
планируем на 3-5 лет и планируем на одну/две недели вперед.

большое видно издалека, поэтому наметить план и идти к нему, очень важно. не факт что он будет таким, как ты его нарисовал, он может меняться и трансформироваться. примерно на 1-3 года, я планирую на 1,5 и 10 лет.

ежедневно, пишем задачи на каждый день, даже самые простые; почитать, пойти на тренировку, выполнить на работе «это», изучить «то». важна каждая деталь и дробление целей. пример внизу. на эти ежедневные задачи, наслаиваем все остальное. работу, личную жизнь и прочее. ежедневные задачи, это фундамент. рутина это прогресс.

отдых и восстановление.
научитесь спать 7-9 часов в день, минимум 6 дней в неделю. тогда вы сможете сделать намного больше чем остальные. слышу нытье, что не сплю потому что нет времени или много работы, все сказки. если так, меняйте работу, город, страну, что угодно, но главное спать. сон - залог успеха, потому что он дает силы и энергию, сохраняет здоровье и дает конкурентное преимущество. обычно надо перестать тусоваться и сразу сна прибавится. были периоды когда ложился в 8:00 и когда в 21:00, главное спать свои 7-9 часов.

не играйтесь с плохими привычками.
откажетесь от вечеринок в первую очередь. это то, что так же позволяет быть более работоспособным и сфокусированным на задачах. вечеринка раз в 30 дней это нормально, но 1-2 в неделю это сильный удар по сну и усваиванию информации.

учитесь сразу после пробуждения.
45-90 минут каждый день, минимум 5 дней в неделю. это дает в сумме за год много часов, а за 5 лет количество будет огромное.

на своем примере скажу, я следовал этим простым правилам в течении 10 лет. и точно могу сказать, что внедрение их, дает отличный результат. не здесь и сейчас, но через 1 год вы его уже увидите. желание получить результат «здесь и сейчас» это наше примитивное желание. учитесь планировать время и правильно им управлять.

p.s. не существует волшебных таблеток и супер планировщиков. все самое простое и очевидное, самое рабочее и эффективное. порядок всегда побеждает хаос.

📚ЧТЕНИЕ КАК ПРИВЫЧКА📚

Ребята, привет!

В сегодняшнем видео Давид поделится с вами своими навыками чтения, которые помогли ему в развитии эрудиции и карьерном росте:

📚 художественная и профессиональная литература — что важней?
👨🏻‍🏫 как выбрать полезную профессиональную литературу, а не раскрученное чтиво
🗓 график чтения — как составить правильно

А после просмотра поделитесь в комментариях, какие книги сейчас читаете вы🔽

https://youtu.be/NxPWshtcziA