Запомните мои слова — самым топовым декором этой Пасхи будут такие шоколадные яйца Колибри!

— Идеальный размер
— Три цвета на выбор
— Используйте половинку или склеивайте воедино
— Красивый пятнистый рисунок
— Внутрь можно положить сюрприз

Всё, что нужно сделать:

1. Нагреть сотейник, чтобы руке стало тепло
2. Подтопить две половинки и склеить

Поспешите:

Нежно-зелёный
Жёлтые
Розовые


❤️

Больше всего я люблю Пасху за то, что в этот период всё становится каким-то волшебным. Это такое, тихое волшебство, которое происходит внутри каждого по отдельности. Я говорю про то, как даже самые далёкие от выпечки и десертов люди задумываются о том, чтобы приготовить куличи. Мало кого можно поднять с дивана в честь масленичных блинов, не каждый станет готовить сложные десерты на Новый год и другие праздники. Но, знаю по своему окружению, во многих неожиданно просыпается желание попробовать.

Когда знакомые спрашивают о рецептах, я с гордостью говорю о том, что за годы у меня собрались всевозможные куличи. Мы пробовали разные начинки, кремы и технологии приготовления теста. Всё для того, чтобы каждый мог выбрать уровень сложности под себя и насладиться этим волшебством подъёма теста, характерным кисловатым ароматом сдобы и потрясающим результатом, в котором всегда есть место магии. В этом году с Игорем Нестеровым мы сделали удивительные куличи. Простые в приготовлении, но интересные по вкусу, текстуре и балансам всех элементов. Под рукой тогда были бумажные корзинки с птицами, а в холодильнике тропическое пюре и цукаты. Само собой родилось название для первого кулича — «Жар Птица».

Внутри очень понятные составляющие вкуса: шоколад, лимоны и апельсины — знакомые и любимые вкусы, чуть свежие, как сама весна. Помимо всего, мы приготовили тропический свежий заварной крем. Вы заметили, что последние пару лет выпечка не обходится без кремов? Вспомните круассаны, булочки, пончики и другие изделия, которые перед подачей начиняют кремом. Наши куличи станут нежнее, сочнее и ярче. Вы будете отрывать волокнистые кусочки и захватывать нежный и шелковистый крем. Вдобавок вам попадётся немного ореховой корочки, добавляющей шарма и впечатлений. Просто посмотрите на него снаружи, а потом загляните внутрь. Невероятно, но каждый сможет повторить это, даже если попробует впервые!

Рецепт здесь

#КомиксыКондитера

Я уже писал о том, что прототипировать десерт заранее — это очень хорошая затея. Проще говоря, сделать болванку и протестировать гипотезы. Так можно понять, какого размера будет десерт, его габариты и геометрию, можно примерить декоры и даже упаковку. А когда все выводы будут сделаны, собирайте полноценный десерт.

Не секрет, что форма Silikomart MUL 3D EGG — самая востребованная в пасху. Я придумал несколько пирожных с этой формой. Но, простого описания высоты и диаметра мне было недостаточно. Поэтому я растопил строго до 32 карамельный шоколад и залили ячейки из мешка на разный объём.

Таким образом я увидел, какого размера нужны дополнительные элементы, что некоторые декоры оказались для пирожного великоваты. И уже с этими данными я смогу быстро и смело приготовить конечный вариант.

Также я поступал с пирожным «Ледниковый период», где заранее нужно было подобрать к яйцу полусферы и хвостики.


Рецепты с этой формой:

— Клубничное яйцо

— Ягодный пломбир

— Пасхальный орех

— Экзотик

— Тарты Эрл Грей

#Идея

Берём любую форму яйца и заливаем оранжевым шоколадом (или краской).

Повторяем с формой поменьше в зелёном варианте.

Получается пасхальная пиньята Морковка. Внутрь можно конфет детям напихать.

Ссылки по теме:

— Корпус из шоколада:
Часть 1, часть 2

— Как красить формы:
Часть 1, часть 2

🥕🥕