Недавно я подумал о том, что мы часто упускаем один очень-очень знакомый и любимый всеми вкус — это попкорн! Господи, невозможно даже сосчитать, сколько тонн этого прекрасного лакомства все мы съели ещё на моменте стартовых титров фильма, а потом ленились сходить за вторым ведёрком. Приятный хруст, воздушность и мягкий карамельный вкус — как же мало порой нужно для счастья.

А дальше я понял ещё кое что — большинство кондитеров снова хитрят. Помните торты-сникерсы, жалкие подделки, в которых и не пахнет нугой, а ведь её в оригинальном батончике больше половины. То же самое происходит и здесь. Нам добавляют карамель, украшают попкорном и в одночасье провозглашают этот полуфабрикат попкорном. Но, что упускают в этом примере? Правильно, кукурузу, по сути, базовый вкус, без которого вообще глупо произносить заветное «попкорн». Мне захотелось попробовать сделать серию десертов с этим вкусом, но в этот раз довести дело до ума.

Начинаем с классического горячего чизкейка. С ним особенно интересно экспериментировать, потому что он даёт хорошие результаты, несмотря на его капризность к собственному составу. Вот, что я предлагаю — откройте банку самой вкусной, самой молодой и самой сладкой кукурузы, которую только сможете найти. Пробейте в небольшом количестве молока и получите что-то вроде кукурузных сливок — давайте назовём это так. Добавляем немного сливочной нежной карамели и дальше соединяем с привычными ингредиентами. Любите солёный попкорн? Добавьте щепотку любимой Fleur de Sel, пожалуйста. Когда откусите первый кусочек, вы с ума сойдёте, как это вкусно. Сильнейший кукурузный вкус, мягкая сладость карамели и всё это настолько ярко, что неосознанно тянешься за добавкой. И раз уж экспериментировать, то идти до конца. Я сделал его чуть-чуть нежнее привычного, в духе модного Баскского чиза. Так стало ещё лучше! Однако, и про текстуру классики я расскажу. Староверы, без паники.

Подробный рецепт здесь