❤️Развитие Северной кухни — не тренд, а смысл 👍

Гастрономия Коми имеет лидерский потенциал в креативных индустриях региона, который превратит здоровые северные продукты в бренды, события и маршруты.

🙏В креативной экономике всегда важен результат: выручка, новые рабочие места, спрос у туристов, доля локальных ингредиентов в меню, число коллабораций шефов и производителей. На сегодняшний день в Коми есть своя уникальная гастрономия, но она не подчинена законам креативной экономики.

На сессии "Кухня Республики Коми: от дикого продукта к гастрономическому бренду Севера" спикеры Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра, и Евгений Михайлов, бренд-шеф гастробара "ФортеПьяно", нащупали ключевую задачу, стоящую перед гастрономическим сектором в регионе — переосмыслить кулинарные традиции и показать широту вкусов. Для этого объединяем работающие точки в систему и делаем ставку на производителей и сервисы, которые уже дают качество: от крепких настоек на северных травах до классики коми-стола, как шаньги и строганина, и десертов из локальных ягод.

🙏Какие выделили точки роста
🙏создание цельного гастрономического образа Коми;
🙏создание маркетинговых и просветительских проектов.

🙏 Фокус на действия:
➖экспертные группы из профсообщества для регулирования локального бренда;
➖презентации гастро-специалитетов — витрины в ресторанах, поп-апы, дегустационные сеты;
➖интеграция существующих точек в единый календарь событий и гастромаршруты;
➖ставка на местных производителей — ЛВЗ (северные настойки), MakBush (качественная обжарка кофе), локальные пекарни и ягодные хозяйства.

Рост индустрии не заставит себя ждать, если будут соблюдены три условия продвижения:
➖заинтересованность региональных властей по созданию условий для МСП;
➖кооперация бизнеса;
➖привлечение внимания лидеров мнений и общества.

P.S. второе фото — участник в предвкушении новой гастрономии в Коми 😋

🥰@creativecontext