Производителей детских сухих молочных смесей просят внести в список системообразующих предприятий, а их продукцию признать товаром для обеспечения государственных и муниципальных нужд. Это даст им право на льготные кредиты и преференции при заключении госконтрактов.

Что это значит? 5 марта этого года был изменен приказ Минфина №126Н, который устанавливает преференции для российских производителей при госзакупках. На продукцию, перечисленную в приложениях, действует повышенная цена контракта в размере 15–20%. Раньше сухие молочные смеси входили в этот перечень.

В настоящее время российские компании обеспечивают лишь 28% потребностей внутреннего рынка. В целом, они могут нарастить мощности, однако сталкиваются со сложностями из-за проблем с логистикой и увеличением стоимости на импортные ингредиенты. Для того, чтобы на полках не возникло дефицита, необходимо внести сухие смеси в список товаров для обеспечения государственных и муниципальных нужд, а также ускорить сертификацию продукции из стран-партнеров.

К сожалению, дети все чаще подвержены аллергиям, поэтому мировые производители обладают огромными научно-исследовательскими базами, по которым подбирают оптимальные формулы смесей. В основном, раньше сухие молочные смеси производились иностранным компаниями. Есть, конечно, и российские производители, но у них пока не настолько мощная научная база и к качеству у потребителей возникали вопросы.

Сейчас мы попали в стратегически сложную ситуацию. Реальность такова, что сделать качественную смесь очень сложно. Хотя западные компании подтвердили, что не остановят производства по этому направлению (все-таки сухие молочные смеси – это гуманитарная позиция), было бы правильно, если бы Россия самостоятельно развивала и наращивала производство и этого продукта. У нас свои природно-климатические условия, генетика и потребности, поэтому и сухие молочные смеси у нас тоже должны быть свои. Самое главное, чтобы и качество было соответствующее.

В то же время, по заявлению Минсельхоза, развитие собственного производства заменителей грудного молока – одно из наиболее социально значимых направлений пищевой и перерабатывающей промышленности России. И выпуск этой продукции в стране стабильно растет, увеличившись в прошлом году на 20% (с учетом как отечественных, так и локализованных производств).

Интересно наблюдать за изменениями спроса на продукты питания в зависимости от сезона или традиционных праздников в России. Например, во время поста кто-то отказывается от мяса в пользу растительных аналогов или бобовых. Также в это время растет потребление грибов – почти на четверть. На них я хочу остановиться подробнее.

Производство грибов в России является хорошим примером импортозамещения. После 2014 года грибоводство в нашей стране превратилось из нишевой сферы в одно из наиболее активно развивающихся направлений. Так, в 2021 году суммарно было произведено 100 тысяч тонн грибов, что на 16% больше, чем годом ранее. При это если до 2014 года импортировалось около 90% культивируемых грибов, то теперь этот показатель равняется 15%. Мне кажется, эти цифры очень показательные.

Что касается видов продукции, то в подавляющем большинстве (93%) в России культивируют шампиньоны. Причем предложение разнообразно: есть крупные, средние и мелкие, с белыми и даже коричневыми шляпками. Если на выращивание шампиньонов ориентированы именно крупные предприятия, то небольшие фермерские хозяйства часто занимаются вешенками или, чуть реже, шиитаке. Кстати, о том, как можно сделать бизнес на вешенках я рассказывал в одном из недавних выпусков из Рязанской области – посмотрите, это интересно. Ну и про шампиньоны я тоже неоднократно рассказывал, например, в этом выпуске.

А вы покупаете грибы? Какие предпочитаете?

Раз уж начал разговор о шампиньонах, то расскажу об их полезных свойствах.

• Шампиньоны на 91% состоят из воды и низкокалорийны – пищевая ценность составляет всего 27 кКал. Содержание белков в 100 г – 4,3 г, жиров – 1 г, углеводов – 0,1 г.
• Шампиньоны содержат большое количество полезных веществ. Например, витаминов С, PP, А, B9, B4, B5, B2, а также в чуть меньших количествах B1, B12, D, E.
• Из микроэлементов шампиньоны богаты калием, магнием, фосфором, кальцием, натрием, кремнием, серой. В меньшем количестве содержится йод, железо, селен, цинк.
• По содержание фосфора, который укрепляет кости, препятствует разрушению зубной эмали и стабилизирует гормональное состояние, эти грибы вообще приравниваются к морепродуктам.
• А еще шампиньоны помогают уменьшить головные боли, улучшить память и другую деятельность мозга, а также при регулярном употреблении препятствуют развитию стрессов и неврозов.
• За счет большого количества упомянутых выше веществ эти грибы положительно влияют на состояние волос, ногтей, кожи. В общем, всячески помогают поддерживать молодость и красоту как внутри, так и снаружи.
• За счет отсутствия жиров и сахаров грибы можно употреблять людям с сахарным диабетом 1 и 2 типа, атеросклерозом.
• А большое количество клетчатки в продукте улучшает пищеварение, проводит естественное очищение толстого кишечника от шлаков, отложений, камней.

Не знаю, как вы, но я после того, как в очередной раз перечислил свойства грибов, понял, что надо почаще включать их в свой рацион. А вы часто едите грибы?

Нельзя закончить тему шампиньонов без рассказа о том, как их правильно выбирать. Итак, на что нужно обратить внимание?

• Цвет. Грибы должны быть белыми, бежевыми или буроватыми. Если грибы очень темные, то это значит, что они перезрели. Они безопасны, но после приготовления могут стать жестковатыми.

• Шляпка. На ней не должно быть пятен, а цвет – равномерные и без вкраплений. Если вы увидите на шляпке пятна, то эти грибы лежат уже долго и они несвежие. А если шляпка липкая и скользкая – шампиньоны испорчены.

• Пленка между шляпкой и ножкой должна быть цельной. Если пленка деформирована или повреждена, то это значит, что грибы лежат давно. Важный момент, это правило не относится к шампиньонам среднего и большого размера, у которых шляпка уже открылась.

• Упругость. На ощупь гриб должен быть плотным и упругим, и на нем не должно оставаться вмятин, если вы придавите шляпку пальцем. Если гриб мягкий, то он уже начал гнить и есть его нельзя. А дряблые грибы с темной пленкой между шляпкой и ножкой – ядовиты.

• Запах. У свежих качественных шампиньонов свой приятный, «грибной» запах. Если вам кажется, что от грибов пахнет чем-то кислым, сыростью или просто неприятным – они испорчены. Очень слабый запах означает, что шампиньоны хранили неправильно, а собраны они давно.

• Размер. Совсем маленькие шампиньоны – самые молодые и свежие, их даже можно есть сырыми. Считается, что они подходят для маринования, салатов, украшения блюд, причем готовить их нужно быстро, для долгого тушения они не подходят. Средние шампиньоны лучше всего подходят для грибных супов, жарки с картошкой, а также пиццы или грибных паштетов. А вот большие грибы считаются самыми ароматными и отлично подходят для запекания в духовке или на гриле, фаршировки или добавления в пироги.

Вообще, добросовестные производители тщательно следят за качеством грибов, поэтому знания по выбору пригодятся, когда вы решите купить шампиньоны на развес или у непроверенного поставщика.

Кстати, грибы каких производителей вы знаете и чаще всего покупаете?

#КакВыбрать

С 2022 года аграриям стал доступен грант «Агротуризм», который составляет от 3 до 10 млн рублей в зависимости от доли инвестирования в проект самими фермером (от 10 до 25%). В первый год реализации этой меры поддержки планируется отобрать не менее 50 проектов на общую сумму средств федерального бюджета 300 млн рублей.

На прошлой неделе в Минсельхозе утвердили перечень целевых направлений расходования это гранта. К нему относятся приобретение, строительство, модернизация или реконструкция средств размещения туристов, объектов показа и развлекательной инфраструктуры, а также подключение этих объектов к электричеству, водопроводу, газопроводу, теплопроводным сетям и канализации.

Также на средства гранта можно приобрести туристическое оборудование, снаряжение, инвентарь, технику или специализированный транспорт. Важно, чтобы они были новыми и не эксплуатировались ранее. Кроме того, расходовать грант разрешено и на проведение работ по благоустройству территорий. Например, на создание и обустройство зон отдыха, парковок, прокладку тротуаров, велосипедных дорожек и тропинок, а также восстановление историко-культурных памятников.

Путешествуя по стране, вижу большой потенциал для развития агротуризма. Если помочь фермерам создать хорошую инфраструктуру, помочь с типовыми решениями и централизованной системой информации с перечнем объектов по всей территории России, то этот вид отдыха будет очень популярным и востребованным.

Если вы фермер,то планируете ли заниматься агротуризмом? А если не фермер, то как вы относитесь к проведению досуга на ферме? Делитесь мнениями и впечатлениями в комментариях.

#агротуризм

На телеканале Спас вышел новый выпуск проекта «Своё с Андреем Даниленко», в котором я рассказываю о Тверской области. Приглашаю вас побывать в Старицком Свято-Успенском мужском монастыре, познакомиться с его историей и увидеть обитель с почти тысячелетней историей и единственный в России храм-усыпальницу. Конечно, я не забыл и о монастырской кухне. Помните, я рассказывал о коврижках? Здесь их тоже делают, причем добавляют неожиданный ингредиент.

А затем покажу ферму Геннадия и Эдуарда Ястребовых, которые в 2007 году решили прикоснуться к исконным корням и создали небольшое подсобное хозяйство в деревне Козлово Старицкого района. Фермеры делают рассольные, полутвердые и твердые сыры из молока от своих коров и коз. Эдуард и Геннадий уверены, что вкус сыра передает вкус местности. Что ж, я принял участие в приготовлении одного из фирменных сыров братьев, а что из этого получилось – вы узнаете из выпуска.

https://vk.com/video-55490878_456482236

Видео также доступно на RuTube: https://rutube.ru/video/dba9a0f6febbc3b8f040801c0021d543/

Смотрите, комментируйте и задавайте вопросы. Буду ждать!

Председатель Совета Федерации Валентина Матвиенко в ходе «правительственного часа» с участием первого вице-премьера России Андрея Белоусова предложила правительству подумать над тем, как дать возможность фермерам торговать своей продукцией централизованно, а не на ярмарках раз в неделю.

Матвиенко рассказала, что к ней обратился один российский фермер, у которого 7 тысяч гектаров земли, тысяча голов крупного рогатого скота, 400 дойных коров, завод, который производит 30 тонн молока в месяц. Предприниматель просит просто дать ему возможность продавать свою продукцию, так как «на рынок не пускают спекулянты-перекупщики, землю в столице под магазин не дают, торговые сети не берут, потому что у натуральной продукции в отличие от товаров с консервантами срок годности пять дней, не больше».

«Разве это порядок в стране? Более того, пришел к этому фермеру Россельхознадзор, сказав, что все семь гектаров, где пасутся свиньи, нужно оградить спецзабором. Потому что может лиса забежать, а они страдают бешенством. А ему только три года надо на один такой забор работать. Это дикость, такой дурью нельзя вязать бизнес по рукам и ногам», – отметила спикер верхней палаты парламента.

По словам Матвиенко, необходимо подумать над серьезным усилением мер, которые принимаются в рамках реформы контрольно-надзорной деятельности – проверяющих в регионах бывает больше, чем тех, кто производит продукцию. Творят в регионах что хотят, контроля над собой не чувствуют, и с этим надо заканчивать, заявила она.

Я действительно не раз видел исследования, показывающие чрезмерное количество проверяющих в России и избыточное количество требований к проверкам. Много раз видел попытки правительства подойти к решению этой проблемы, и, конечно же, самое удивительное – когда поручалось этим же органам самих себя реформировать. Уверен, что в сегодняшних условиях необходимо принимать просто волевые решения по сокращению количества проверок. Да и лучше бы эти же люди тратили свое время над инициативами по улучшению условий работы бизнеса, а не ограничению их деятельности.

Кстати, глава Минэкономразвития Максим Решетников сообщал, что в рамках мер по поддержке экономики в условиях санкционного давления с конца февраля было приостановлено более 200 плановых проверок бизнеса, а всего количество таких проверок сократилось в 8 раз.

Если вы занимаетесь бизнесом, напишите в комментариях, проходят ли у вас проверки, много ли их и чувствуете ли вы изменения в последнее время?

Надеюсь, вы не устали от информации о грибах, потому что сегодня в эфире Спаса я рассказывал о вкуснейших грибных паштетах и вообще об особенностях приготовления этого блюда. Кстати, паштеты в студии от Насти Нестеровой, хозяйки «У нас ферма». Посмотрите выпуск с ней на канале «Своя еда», если еще не видели, – он очень интересный!

Я уже затрагивал тему обращения с отходами жизнедеятельности животных, в которой в том числе говорил о современных стандартах по переработке навоза и помета и технологиях, которые позволяют полностью исключить неприятные запахи и выбросы в атмосферу.

В России производители продуктов питания вкладывают немалые средства для обеспечения экологичности своих производств. И сегодня хочу рассказать о новом предприятии, которое запустили крупнейший производитель мяса индейки в России «Дамате» и российская компания «Биоорганика». Речь идет о заводе по производству гранулированных органических удобрений на основе индюшиного помета, открывшееся в Нижнеломовском районе Пензенской области. Мощность завода составит 18 тысяч тонн переработки сырья в год.

Исходным сырьем для изготовления гранул служит органическое удобрение – биокомпост «Индивита», которое получают на производственных площадках «Дамате» методом биотермического компостирования пометно–подстилочных масс из птичников содержания индейки. На заводе в процессе изготовления конечного продукта исходное сырье измельчается, проходит высокотемпературную сушку при 420 градусах, в него добавляются необходимые микробиологические компоненты и после оно гранулируется.

Переработка пометно–постилочных масс с птичников содержания индейки в органические удобрения – один из важнейших этапов в технологической цепи в производстве мяса индейки. В условиях ведения интенсивного сельскохозяйственного производства наиболее актуальной задачей компании является на сегодня рациональное использование плодородия почв, повышение которого невозможно без переработки органического сырья, производимого птичниками компании.

Готовое удобрение поставляется в крупные агрохозяйства, фермерские хозяйства, оно подходит как для личных подсобных хозяйств, так и для механизированного способа подкормки больших площадей в промышленных масштабах. В настоящее время специалисты ведут работу по развитию продаж в розничные магазины для дачников и садоводов.

В результате применения органического удобрения повышается урожайность культур, а также качество плодов. Опыт его применения на собственных полях компании «Дамате» показывает, что урожайность увеличивается на 20-25%.

Современное сельское хозяйство становится совершенно безотходным за счет переработки всего, в том числе и того, что раньше считалось отходами. Все, что из земли получаем, в землю возвращается. Только важно это делать правильно и с уважением к природе.

Опрос, который я провел несколько дней назад, показал, что вам интересно посмотреть и на промышленные производства грибов. Поэтому сегодня выкладываю ролик о курском предприятии «Грибная радуга». Первый шампиньон здесь был собран летом 2017 года, сегодня эта компания является ведущим производителем и поставщиком свежих шампиньонов на российском рынке с объемом производства 29 000 тонн в год.

Посмотрите, чьи шампиньоны продаются в вашем магазине? Очень может быть, что это именно эти ребята.

Накануне Госдума одобрила в первом чтении законопроект об обязательной маркировке сельскохозяйственных животных. Эта инициатива была внесена на рассмотрение в середине ноября 2021 года и вводит понятия маркирования и учета животных. Как следует из пояснительной записки к документу, изменения необходимы для осуществления прослеживаемости подконтрольных государственной ветеринарной службе товаров с целью оперативного выявления источника распространения заболеваний животных. Информация о маркированных животных будет содержаться в единой базе Федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии (ФГИС).

Здесь стоит пояснить, что действующим сейчас законом уже установлена обязательная идентификация и учет животных – маркировка и учет крупного рогатого скота осуществляется в 79 субъектах Российской Федерации. Принятый в первом чтении документ вносит лишь технические правки в части замены термина «идентификация» на термин «маркирование». Авторы законопроекта уточняют, что идентификация означает «отождествление», соответственно этот процесс непрерывный и может осуществляться кем угодно (отождествление животного с информацией о нем).

«Маркирование представляет собой нанесение на тело животного, закрепление на теле животного или введение в тело животного визуальных или смешанных (сочетание визуального и электронного) средств маркирования и является обязанностью владельцев животных. Владельцы животных вправе самостоятельно выбрать тип средства маркирования из типов средств маркирования, предусмотренных ветеринарными правилами маркирования и учета животных, в зависимости от вида животного», – говорится в документе.

Централизованный учет животных – очень важный инструмент, который необходим России, с точки зрения понимания численности сельскохозяйственных животных, биологической безопасности, а также совершенствования генетического материала. В развитых сельскохозяйственных странах все животные в хозяйствах «стоят на учете», и информации о них не меньше, чем о гражданах страны. Главное, чтобы исполнение закона было разумным для малых форм хозяйствования и чтобы система учета была удобной для использования.

В новом выпуске на канале «Своя еда» рассказ о Дмитрии Колистратове, чье фермерское хозяйство расположено в Рузском районе Московской области. Здесь выращивают самую разную птицу, а также разводят крупный рогатый скот и свиней. Собственно, именно о рисках, связанных со свиноводством мы и попросили Дмитрия рассказать.

Но, конечно же, в выпуске еще очень много интересного. Например, можно ли вывести свое яйцо, что самое тяжелое в работе фермера, как сохранить мясо без холодильника и зачем Дмитрию бомбоубежища?

https://dplnk.ru/2uEsrynDL9

Смотрите, комментируйте, задавайте вопросы!

А вы мясо какого копчения любите?

Я уже рассказывал про вертикальные фермы и что установить их при желании и финансовых возможностях может каждый. А сегодня хочу показать, как это функционирует в более крупных масштабах.

В Ивановской области уже несколько лет работает теплица по выращиванию овощей и зелени в условиях закрытого пространства без доступа естественного света. И если обычно на вертикальных фермах выращивают низкорослые виды растений – такие, как салат, и пряно-вкусовые травы, то на этом производстве можно встретить даже томаты. Я с удовольствием продегустировал всю линейку ассортимента, который выращивается в этих теплицах.

#теплицы

Как вы, наверное, догадались, сегодня речь пойдет о тульском прянике. Из этого видео вы сможете узнать о его истории, пяти секретах приготовления, а также получите ответы на вопросы выше с объяснениями. Смотрите и делитесь впечатлениями!

А какими гастробрендами знаменита ваша малая родина?

За последние 12 лет потребление куриных яиц на душу населения в год в России увеличилось на 23 штуки (8%), достигнув 308 штук или 17 кг. С этим показателем страна входит в десятку государств с наибольшим потреблением яиц на человека в год. Такие данные приводят в РСХБ.

Мировыми лидерами является Гонконг (27 кг), Китай (21 кг), Япония, Мексика, Нидерланды (по 20 кг), Малайзия и Люксембург (по 18 кг). При этом в США, Аргентине, Парагвае, Канаде употребляют по 16 кг яиц на человека в год. (Международная статистика ведется в килограммах, средний вес одного яйца составляет примерно 55 гр).

Производство яиц в России в прошлом году составило 44,9 млрд штук и примерно равно потреблению, экспорт и импорт незначительны. При этом фермерские хозяйства занимают 18% в производстве этого вида продукции, тогда как в целом в АПК доля небольших хозяйств составляет 15,4%.

Если говорить о региональном разделении, то первое место по производству яиц в России занимает Ленинградская область, которая в 2021 году обеспечила страну 3,5 млрд штук (что на 9% превосходит показатель 2020-го). Также среди лидеров – Ярославская, Белгородская, Свердловская и Челябинская области. Исторически яичные птицефабрики строились около крупных центров потребления, в районах производства сырья (зерновых и масличных культур) для корма птицы.

По прогнозу специалистов РСХБ, к 2025 году уровень внутреннего потребления в России может достичь 320 яиц в год. Такой рост связан с развитием HoReCa и стремлением населения употреблять более здоровую и питательную еду. А также это наиболее доступный животный белок для потребителей.

Кстати, о мифах, связанных с куриными яйцами, и о том, какие яйца самые полезные, я уже писал. Если вы не читали, то рекомендую ознакомиться – там много интересного.

А вы как часто употребляете яйца и в каком виде?

#яйцо