Я очень люблю проект «Своя еда» за встречи с необыкновенными людьми, посещения новых ферм и производств, но самая любимая часть съемок – дегустация! Всем хороших выходных!

А какой выпуск или герой вам понравился больше всего?

Часто можно встретить мнения о тех продуктах, которых Россия лишится в ближайшем будущем – как будто бы лишимся куриных и мясных полуфабрикатов, экзотических фруктов, которые не производятся в нашей стране, рыбы, которая станет запредельно дорогой, вина и так далее.

Здесь важно понимать следующие вещи.

Во-первых, импортные продукты, которые мы не производим, продолжают к нам нормально поступать. Например, тропические фрукты поставляются от дружественных стран и тут нет рисков.

Кроме того, в мире обостряется проблема доступности продовольствия. ООН все чаще говорит об угрозе голода во многих странах. При этом продовольственная безопасность России надежно защищена – мы с избытком обеспечиваем себя по всем основным видам продукции и активно поддерживаем наших иностранных партнеров за счет излишков производства.

Также мощности отечественных предприятий позволяют наращивать производство, о чем говорят итоги первых четырех месяцев этого года: выпуск продукции увеличился по всем направлениям (и в животноводстве, и в пищевой промышленности, и в теплицах). Россияне обеспечены широким ассортиментом продуктов питания. Да, возможно он будет меняться под влиянием внешних факторов, например, может меняться фасовка из-за перехода на другие виды упаковки, но на полках в любом случае останется все, что нужно потребителям.

Также важно понимать, что государство сейчас выделяет беспрецедентную поддержку АПК, потому что видит перспективы в отрасли и понимает ее социальную значимость. Это позволяет сдерживать рост цен. В России продукты питания остаются гораздо более доступными, чем в Европе, США и многих государствах мира. Кроме того цены сдерживает рост производства и высокий уровень насыщения внутреннего рынка. При этом мы должны понимать, что рост цен неизбежен, так как это глобальный тренд, который наблюдался на протяжении последних лет и усилился в прошлом году. Россия в этой ситуации благодаря господдержке, природно-климатическим условиям и другим показателям, имеет преимущество перед другими странами.

Сегодня мы видим, что в мире складывается очень проблематичная ситуация в продовольствием. Однако Россия на текущий момент способна обеспечить себя продовольствием и излишки отправить партнерам.

Я много рассказывал о хлебе, его производстве, основных проблемах хлебопеков и на что обращать внимание при покупке. А сегодня расскажу, как выбрать бородинский хлеб. Кстати, бородинский хлеб любят далеко не все, расскажите, нравится ли вам этот продукт, как часто его покупаете и с чем едите?

Еще из интересного про хлеб:
• Большой разговор о производстве хлеба и главных мифах о нем
• Как регулируются цены на хлеб в России
• Какой хлеб едят в космосе

#КакВыбрать

В начале года в мире набирала силу повестка ESG (это аббревиатура из английских слов environmental – экология, social – социальное развитие, governance – корпоративное управление). ESG-индекс компании рассказывал инвесторам о ее стратегии, условиях труда сотрудников и том, как предприятие заботится об экологии.

Сейчас, по понятным причинам, кажется, что вопросы экологии отошли на второй план. На днях совладелец и исполнительный директор «Эфко» Сергей Иванов размышлял на эту тему. С одной стороны, запад как будто бы действительно «забыл» про экологию, а с другой, Китай требования по ESG только ужесточает, в то же время «на Ближнем Востоке, особенно в Эмиратах, зеленой повесткой реально живут все – от бизнеса до политиков».

У тех, кто не погружен в тему, может сложиться ощущения, что Россия вообще далека от экологической повестки. По крайней мере, никаких громких заявлений не делалось, и эти проблемы точно не выносились на «первые полосы» газет. На самом деле, если вы чего-то не видите, то это не значит, что этого не существует.

В нашей стране больше количество проблем, которые пытаются решить власти и бизнес. Например, несовершенства в законодательстве, которые приравнивают по опасности вторичные отходы жизнедеятельности животных к химическим отходам. Я уже писал, что этот вопрос сейчас пытаются решить, причем так, чтобы полностью исключить вред при использовании в сельхозобороте.

Кроме того, активно развивается использование энтомофагов, которые помогут сократить использование пестицидов. Также активно идет работа по исправлению и улучшению генофонда сельскохозяйственных животных страны. Однако это только начало, и проблем еще много: от борьбы с эрозией почв до предотвращения аварий на крупных предприятиях. Конечно, проблем еще много, однако их видят и пытаются решить.

Я считаю, что вопросы экологии не могут и не должны быть отодвинуты на второй план или забыты. Если волноваться только о текущих проблемах и концентрировать свое внимание исключительно на них, то это приводит к отсутствию долгосрочного планирования и общего видения ситуации. Да, сейчас российские компании в первую очередь пытаются перестроить бизнес под новые условия, однако работа по сохранению природы и климата не останавливается. Уверен, что экология и окружающая среда – это наше наследие, и мне не все равно, что останется моим внукам и правнукам.

А вы переживаете за экологию России и готовы ли реально помогать в этом вопросе?

Сегодня хочу рассказать о знаменитых углах с лещом. Еще со времен Ивана Грозного копченый на огне лещ из Плеса считается самым вкусным на Волге. Рыба здесь крупная и упитанная, коптится по традиционной плесской технологии — на ольховой щепе, с добавлением исключительно соли, перца и лаврового листа, без использования любых других пряностей, а также красителей, вкусовых добавок и консервантов.

Углы с лещом – это небольшие треугольные открытые пирожки с начинкой из копченого леща. Они готовятся из рыбы, которая покупается у местных рыбаков, разделывается на месте, коптится по старинной русской технологии на ольховых углях с добавлением самых обычных специй (соль, перец, лавровый лист). Это очень вкусно, пирожки чудесно сочетаются с самыми разными напитками. Сегодня это – настоящий гастрономический бренд Плеса

А вы пробовали такое блюдо?

1 июня, в первый день лета, традиционно отмечается Международный день защиты детей. Это один из старейших международных праздников, решение о проведении которых было принято в 1925 году.

Проблемы сохранения здоровья и благополучия детей были важны всегда и сегодня не теряют своей актуальности. Я уверен, что производство качественных и полезных продуктов питания и ответственный бизнес, который уделяет внимание экологии и окружающей среде, – это вклад в будущее наших детей и внуков.

И мне не все равно, как они будут жить!

PS На фото я с внуком

А еще сегодня Всемирный день молока!

Впервые праздник отметили в 2001 году по предложению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Целью его является популяризация молока и молочных продуктов, а также информирование о деятельности, связанной с этой отраслью. И не случайно он совпадает с Международным днем защиты детей, так как жизнь начинается с молока.

В молоке содержатся кальций, магний, селен, рибофлавин, витамины B12 и B5, которые необходимы организму для роста и развития. А еще бывает молоко козье и овечье, на видео я как раз объясняю разницу.

К сожалению, сейчас некоторые люди относятся к молоку с подозрением. Я считаю, что зря, и не раз рассказывал о главных мифах, связанных с молоком: почему в продукте проверенных производителей нет и не может быть пальмового масла, полезны ли обезжиренные продукты, можно ли заменить молоко растительными аналогами и так далее.

А как вы относитесь к молоку, часто ли его пьете и какие рецепты с «молочкой» у вас самые любимые?

#мифы

Правительство Российской Федерации продлило ограничение на экспорт азотных и сложных удобрений до 31 декабря 2022 года. Для азотных удобрений квота составит чуть более 8,3 млн тонн, для сложных – чуть более 5,9 млн тонн. Распределить объемы между экспортерами поручено Минпромторгу совместно с Минсельхозом. При этом квоты, как и прежде, не будут распространяться на поставку удобрений в Донецкую и Луганскую народные республики, а также в Абхазию и Южную Осетию.

Продление ограничения на экспорт поможет избежать дефицита удобрений на внутреннем рынке, а также поможет сдерживать рост цен как на них, так и в целом на продовольствие.

Напомню, Россия является одним из мировых лидеров в этой отрасли, экспортируя до 23% от общемирового объема аммиака, 21% – калия, 14% – мочевины и 10% – переработанных фосфатов.

Процесс аренды земель сельхозназначения, которые находятся в государственной либо в муниципальной собственности, будет существенно упрощен. Об этом сегодня на заседании правительства рассказал Михаил Мишустин.

В соответствии с законопроектом, разработанным по поручению президента Российской Федерации Владимира Путина:

• граждане и владельцы фермерских хозяйств смогут арендовать участок без прохождения процедуры торгов на срок до пяти лет;

• в течение этого времени нельзя передавать эту землю третьим лицам либо в субаренду;

• в дальнейшем допускается продление аренды земельного участка или его приобретение в собственность.

По словам главы правительства, такой законопроект дает дополнительные преимущества владельцам небольших хозяйств, так как до сих пор им было непросто конкурировать с крупными агрокомпаниями на аукционах, где заключаются контракты об аренде таких земель.

«Рассчитываем, что теперь малые и особенно семейные агропредприятия смогут наращивать объемы производства продукции сельского хозяйства», – добавил Михаил Мишустин.

Я не могу не отметить позитивную тенденденцию поддержки фермерских хозяйств со стороны властей. Считаю это правильным, так как небольшие производства играют важную роль в создании рабочих мест на селе, а также в развитии агропромышленного комплекса и обеспечении продовольственной безопасности. Не раз во время интервью и съемок фермеры говорили, что самое главное на старте – иметь землю. Хочется верить, что этот законопроект поможет кому-то начать собственное дело, а кому-то расширить производства.

Расскажите, а вы хотели бы начать свой бизнес в сельском хозяйстве и что вас пугает или останавливает?

В России увеличилось производство садовой земляники (покупатели знают ее как клубнику). В 2022 году уже было собрано более одной тысячи тонн, что на 26,6% больше, чем за тот же период прошлого года. Как сообщает Минсельхоз, порядка 90% ягод выращено в защищенном грунте. Сейчас сбор идет в южных регионах, но в ближайшее время аграрии приступят к уборке урожая уже по всей стране.

А я хочу напомнить о подмосковном фермерском хозяйстве «Коломенская ягода» и с чего они начинали. Посмотрите, это интересно. Сейчас они производят органическую ягоду, и о том, насколько трудно производить «органику» я поговорил с соучредителем этого фермерского хозяйства Степаном Симаковым.

Напишите в комментариях, какую самую вкусную клубнику вы пробовали и какая вообще ваша любимая ягода?

#органика

Вышел новый выпуск проекта «СВОЕ с Андреем Даниленко» на телеканале Спас. На этот раз приглашаю вас посетить подмосковный город Зарайск, где находится самый маленький кремль России. А еще я попробую приготовить местную коврижку и черный сыр.

https://rutube.ru/video/84ea63233909a4f245dda4ebf3452468/

Ссылка на выпуск в ВК: https://vk.com/video-55490878_456483437

Смотрите, комментируйте и задавайте вопросы!

И напишите в комментариях, бывали ли в Зарайске? И какие кремли посещали?

Недавно я рассказывал о том, как выбрать бородинский хлеб. В комментариях вы написали, с чем его едите, а я сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом теплого бутерброда с бородинским хлебом, адыгейским сыром и зеленью.

Всем приятного аппетита!

#рецепт

С началом лета в 25 муниципальных образованиях Подмосковье начали свою работу 119 сельскохозяйственных ярмарок. Больше всего их городских округах: Балашиха, Зарайск, Одинцовский, Рузский, Волоколамский, Луховицкий, Люберцы.

На ярмарках будет представлено большое количество продукции: посетители смогут приобрести продукты фермеров и монастырских хозяйств из десятков регионов России. Также пройдут и тематические ярмарки. Например, в Зарайске ярмарка «Товары регионов» представит продукцию производителей Московской, Липецкой, Тульской, Владимирской, Костромской, Тамбовской и других областей. А в Луховицах с 20 по 26 июня пройдет, уже ставшая традиционной, тематическая ярмарка «Луховицкий огурец», где участники представят широкий ассортимент сельскохозяйственной продукции, солений, консерваций. Список мероприятий очень большой – все в одном посте не перечислишь.

Кроме того, организаторы обещают мастер-классы, конкурсы, лекции, дегустации, посетители смогут не только купить качественную и вкусную продукцию, но и узнать рецепты и секреты приготовления блюд, а также получить советы от региональных фермеров.

Полный перечень ярмарок можно найти здесь. Для удобства подмосковное агентство РИАМО добавило все адреса на карту.

Такие ярмарки – это одна из форм поддержки фермеров. Они не только получают возможность реализовать свою продукцию, но лично рассказать о ней и о себе, а также поделиться опытом друг с другом. Ну а потребители получают возможность больше узнать о российском сельском хозяйстве и купить качественные, вкусные и, нередко, уникальные продукты.

А вы посещаете сельскохозяйственные ярмарки? Поделитесь впечатлениями.

Начался дачный сезон, и те, у кого есть дачи, поехали за город. А там много разных дел: и грядки с клумбами облагородить, и траву покосить, и просто отдохнуть на природе. Однако всегда нужно помнить о безопасности. «Известия» опросили специалистов и экспертов и составили перечень главных опасностей для дачников. Расскажу о них кратко.

• Стрижка газона

Косить газон лучше всего людям, которые не страдают от аллергии. Кроме того, после того, как трава скошена, нужно включить полив, так как в воздухе могут летать пыльца и микроскопические капельки сока растений, содержащие большое количество аллергенов. Всем обитателям дачи с аллергией во время стрижки и полива лучше всего находиться в доме с закрытыми окнами. Ну а в аптечку на всякий случай положите антигистаминные препараты.

• Столбняк

Одна из самых больших опасностей на даче – столбнячная палочка, которая долго сохраняется в почве. Чтобы подхватить инфекцию, достаточно порезаться при проведении сельхозработ и вовремя не обработать рану. Причем особое внимание этому вопросу стоит уделять тем, кто работает с навозом. Поэтому под рукой нужно всегда держать антисептики, лучше всего – с содержанием йода. А еще некоторые дачники в аптечке держат сыворотку против укуса гадюки, и это тоже правильное решение!

• Испорченные продукты

Зачастую на дачах нет холодильников, или же это старые агрегаты, которые работают не очень хорошо. Именно поэтому необходимо соблюдать правила хранения еды, чтобы не отравиться и не омрачить выходные или отпуск. Специалисты советуют брать с собой крупы и макароны, которые нужно хранить в темном и прохладном месте. Если запасы остались с прошлого года, то нужно убедиться в целостности упаковки и в том, что в продуктах нет плесени или мышиного помета.

Что касается мяса, то его нужно брать такое количество, которое необходимо, чтобы приготовить и сразу съесть. Если это невозможно, то лучше взять тушенку или вообще заменить животный белок растительным – например, бобовыми.

Конечно, у многих на дачах хранятся и собственные овощные заготовки. Обращайте внимание, чтобы крышка у банки с такой продукцией не была вздута, а рассол не стал мутным.

• Травмы «на производстве»

Случается, что дача и огород – единственная физическая нагрузка для человека в течение года. И хочется уже с первого дня начать приводить все в порядок «стахановскими» темпами. Конечно же, неподготовленный организм после размеренного образа жизни испытывает пиковые нагрузки, которые приводят к болям в мышцах и суставах и многим другим неприятным, а иногда и опасным травмам. Врачи советуют постепенно увеличивать нагрузку и объемы работ на участке. Перед тем, как копать участок, сажать или полоть, сделать разминку, не забывать пить много воды, а также работать до 11 или после 16 часов – так можно избежать солнечного удара. И конечно, не забывайте про правильно подобранный инвентарь!

Я считаю, что все хорошо в меру. Работа на даче и огороде должна быть в удовольствие и приносить только радость!

Расскажите в комментариях, есть ли у вас огород и получали ли вы травмы во время сезонных работ?

В новом выпуске проекта «Своя еда» рассказываю о пчеловодстве. На этот раз я побывал на пасеке КФХ «Пчела» в гостях у Владимира Голичкова, который производит мёд самых разных видов: из липы, кипрея, малины, белого клевера, гречихи, разнотравий.

Узнал много всего интересного. Например, почему не стоит «гоняться» за майским медом, какой должен быть первоначальный капитал, чтобы стать пчеловодом и как превратить хобби в бизнес. А ещё о том, чем и когда подкармливают пчел, почему мёд не может быть долгое время жидким и на что обращать внимание при выборе. Ну и очень близко «познакомился» с одной из пчел Владимира – не самая приятная встреча, если честно.

Также мы побывали в лаборатории, где нам рассказали, как проверяют качество мёда и чем качество отличается от товарности. И, конечно же, не обошлось без самой любимой части – дегустации! Пробовали мы, кстати, не совсем мед, но пусть это останется сюрпризом.

https://dplnk.ru/MJfbrjqJ5O

В общем, выпуск получился интересным! Смотрите, комментируйте, подписывайтесь на канал «Своя еда» в YouTube и задавайте вопросы!

А вы обычно где мед покупаете и как определяете его качество?

С этого года аграриям стал доступен новый грант – «Агротуризм», о котором я уже рассказывал. С 16 по 20 мая проходила заявочная кампания в рамках конкурсного отбора проектов развития сельского туризма, и вчера в Минсельхозе определили победителей. В этом году гранты получит 51 проект. Самые высокие баллы получили проекты в сферах рыбоводства, производства фермерских продуктов и виноделия. Всего в конкурсе участвовали 85 фермерских хозяйств. С полным списком победителей и участников можно ознакомиться здесь.

Уже 11 июля начнется прием заявок от регионов в рамках нового конкурсного отбора – на на 2023 год и плановый период 2024-2025 годов. Заявочная кампания продлится до 25 июля включительно.

Напомню, грант «Агротуризм» составляет от 3 до 10 млн рублей в зависимости от доли инвестирования в проект его инициатором. Претендовать на максимальную сумму смогут предприниматели, вложившие не менее 25%. Средства могут быть направлены на создание объектов размещения туристов, их обустройство и подключение к инженерным коммуникациям, покупку туристического оборудования, проведение работ по благоустройству территории и другие цели.

А вы планируете съездить на какую-нибудь ферму в вашем регионе этим летом?

#агротуризм

Вы наверняка сталкивались с маленькими наклейками на фруктах, но знаете ли, зачем они? Как правило, такие «отличительные знаки» встречаются на продукции без упаковки. Чаще всего, пожалуй, на бананах и мандаринах. Кстати, считается, что именно на бананах в конце 1960-х впервые появились эти маленькие наклейки – так крупнейший экспортер бананов в США компания United Fruit Company решила выделить фрукты своего бренда Chiquita среди конкурентов (думаю, многие из вас эти синие наклейки хорошо помнят).

Сегодня наклейки служат не только для того, чтобы обозначить бренд продукта. На наклейках могут содержаться и важные сведения. Например, производители обозначают размеры, вкусовые качества и калорийность, кто-то указывает, что продукция является органической и так далее. А еще на наклейках можно встретить PLU-код (price look-up code) – он содержит 4 или 5 цифр. Если код начинается на «3» или «4», то такие фрукты и овощи выращены традиционным способом с использованием удобрений. Цифра «9» обозначает органически выращенный продукт без использования химических удобрений. А вот если вы где-то встретите код, начинающийся с «8», то это говорит о том, что для выращивания такого плода применяли генную инженерию (напомню, что в России ГМО-продукция запрещена). Любой PLU-код можно найти и проверить на сайте Международной федерации стандартов на продукцию / маркетинга продуктов (IFPS) вот здесь. Кстати, если вы не нашли наклейку на самих овощах и фруктах, то она, скорее всего, размещена на коробке из-под них.

Ну и самое интересное. Производители утверждают, что маленькие наклейки изготавливаются из съедобной бумаги и даже в клее не допускается присутствие вредных химических компонентов. Проще говоря, их можно есть. Честно говоря, я никогда не пробовал и не планирую это делать, но информация любопытная.

А вы обращаете внимание на наклейки на овощах и фруктах и пытались ли их когда-нибудь съесть?

С 1 декабря 2021 года в России товары категории «минеральная вода» подлежат обязательной маркировке. С мая этого года систему контроля добычи и производства природной воды ужесточили, теперь можно отслеживать производство от скважины до прилавка.

Вообще, с минеральной водой связано много мифов – например, что любую воду можно очистить, минерализовать и получить тот же продукт, что и из источников. Еще некоторые люди думают, что природные источники уже давно иссякли. Так ли это на самом деле, как добывают и разливают минеральную воду и на что обращать внимание при покупке, я узнал на заводе компании «Аквалайн», расположенном в поселке Нижний Архыз в Карачаево-Черкесии. Кстати, о том, можно ли пить такую воду каждый день, я уже рассказывал.

А вы часто пьете минеральную воду? Расскажите, какие марки предпочитаете и как их выбираете?

10 июня – День российского фермера.

На сегодняшний день доля фермерской сельхозпродукции в ее валовом производстве в России составляет почти 15%. И малый бизнес играет важную роль в производстве качественных и вкусных продуктов питания.

Поздравляю всех фермеров с их праздником. Желаю вам успехов в работе и всего самого доброго! Спасибо вам за ваш труд!

Я сам только что закончил съемки очередного выпуска для канала «Своя еда» в Тульской области. После посещения фермеров эмоции всегда переполняют!

Кстати, вы и сами можете посмотреть, как и чем живут сегодня российские фермеры:

• Пчеловодство как бизнес: сколько стоит натуральный мед
• Как переехать в дом в деревне и построить бизнес с нуля?
• Сколько приносит разведение фазанов? Охота на птиц
• Знаменитые луховицкие огурцы
• Жизнь в деревне. Выживет ли ферма в кризис?

На канале еще много историй – посмотрите и подписывайтесь, чтобы не пропустить выпуск, который я снимал сегодня.

Расскажите, какое видео вам понравилось больше всего?

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом творожных шариков, о котором мне рассказал насельник Николо-Пешношского монастыря иеромонах Аристарх. А в процессе приготовления расскажу, в чем разница между ГОСТом и ТУ. Смотрите, комментируйте и рассказывайте, что вы сегодня ели на завтрак.

#рецепт

На телеканале «Спас» вышел новый выпуск проекта «Свое с Андреем Даниленко». На этот раз я приглашаю вас посетить монастырь Спаса Нерукотворного пустынь в Калужской области. Современная история этого удивительного места берет свое начало в XII веке и здесь можно услышать истории о пророчествах клыковской старицы Сепфоры.

А еще в монастыре держат коров, которые дают около 200 литров молока в день. Этот объем слишком большой для обители, поэтому в монастыре оборудовали сыроварню и начали делать сыры. Из выпуска вы узнаете какие сыры варят сегодня в монастыре и как монахи учились этому делу.

Также в этом выпуске я посетил ферму семьи Никитиных. И здесь тоже удивительная история: почти 10 лет назад сегодняшняя хозяйка фермы, а тогда москвичка из обеспеченной семьи Александра приехала к старцу Илию (Ноздрину) вместе с мамой – хотела рассказать про молодого человека, с которым тогда дружила. Но старец сказал, что это совсем не ее человек, а вот в деревне Бурнашево живет Максим, который будет любить всю жизнь. Александра решила поехать, посмотреть и сейчас вместе с мужем Максимом воспитывают детей и ведут хозяйство.

https://rutube.ru/video/48d1cbe3e98b0a30e5ab9924f5af1314/

Посмотрите, это и правда очень интересно! А в вашей жизни были такие судьбоносные встречи, как в истории Александры?