Echtes Essen | natürlich genießen – Telegram
Echtes Essen | natürlich genießen
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Die E's kannte Omas Küche nicht. Hier geht es um ECHTES Essen. Es ist ganz leicht + tut dir gut. Außerdem findest du Informationen über die Zusätze + Verfahren der Industrie.
est. 23.01.2020

https://echtes.rocks/index.php/echtes-jetzt/unterstuetzen/
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Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (Sylvia Nickel)
Echtes Essen oder Clean Eating basiert auf einfachen Regeln.
1️⃣ Ernte selbst oder kaufe regional und saisonal, natürlich bio
2️⃣ Verarbeite so wenig wie möglich. Am besten ist Rohkost. Gare im Wasserdampf oder im Ofen, nicht im Fett.
3️⃣ Nutze nichts aus der Industrie. Öle erhältst du aus der Öhlmühle, Mehle aus der Getreidemühle, Honig beim Imker ...
4️⃣ Trinke ausreichend stilles, klares, belebtes Wasser
5️⃣ Nutze Wildkräuter und alte Sorten
2 Minuten
▶️ https://youtu.be/6BtoTCotfl4
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Prinzipien
Echtes Essen | natürlich genießen pinned «Echtes Essen oder Clean Eating basiert auf einfachen Regeln. 1️⃣ Ernte selbst oder kaufe regional und saisonal, natürlich bio 2️⃣ Verarbeite so wenig wie möglich. Am besten ist Rohkost. Gare im Wasserdampf oder im Ofen, nicht im Fett. 3️⃣ Nutze nichts aus…»
🔸Landbaguette mit Roggensauerteig🔸
Vorteig: je 50g Weizen-, Weizenvollkorn-, Roggenmehl +300g Wasser, 1g frische Hefe
12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Hauptteig: 350g Weizenmehl, 100 ml Wasser, 10 g Salz, 4 g frische Hefe.
Hefe und Wasser zum Vorteig geben und vermischen. Restliche Zutaten hinzu geben. Alles zusammen 10 Minuten kneten, 45 Minuten gehen lassen, auf mehlige Fläche geben, ziehen und falten. Päckchen 5 Minuten ruhen lassen und das Ganze wiederholen. 1 Stunde ruhen lassen. Noch mal falten. Teig muss Blasen werfen, 5 Min. Ruhe. 2 gleich große Teile, falten und Rollen. 5 Minuten gehen lassen. Brote seitlich rollen und Naht zusammen drücken. Naht nach unten auf das Backpapier legen. Einmehlen, 45 Minuten gehen lassen. Einschneiden. Backen beim 250-260 C° Ober- und Unterhitze (vorheizen). Die ersten 10 Minuten mit Dampf (Wassergefäß im Ofen). Dann Dampf ablassen, Schale rausnehmen und weitere 10 Minuten backen.
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
#Rezept #Landbrot
1
🔸Landbaguette mit Roggensauerteig🔸
Inspiration: Thomas Dippel
▶️ https://youtu.be/dLfsd3PDvJA
Anstatt nur Weizenmehl habe ich Roggen- und Weizenvollkornmehl für den Vorteig (Sauerteigansatz) sowie mehr Wasser (je100 ml für Roggen- und Vollkornmehl) gewählt. Achte darauf, dass der Teig bei 21 bis 26°C reifen kann. Dadurch wird das Brot grauer und länger haltbar.
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
#Rezept #Landbrot
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🔸Bilderrätsel mit Apfel🔸 😉
Was wird es auf besonderen Wunsch heute geben? Neben einer Gemüsevariation auf jeden Fall etwas mit Apfel.
🔸Hefe selbst ansetzen🔸
Was man mit dem Sauerteig macht, das kann man auch mit der frischen Hefe. Hier ist mein Ansatz:
👉🏻 Glas auskochen (Hygiene‼️)
👉🏻 3 EL ungeschwefelte BIO-Rosinen
👉🏻 1 EL BIO-Honig
👉🏻 200 ml Wasser
in's Glas geben und schütteln, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Warm und nicht zu hell (kein Sonnenlicht) mit leicht geöffnetem Deckel (Gärung) stehen lassen, mehrfach täglich schütteln. Nach drei Tagen sollte dieser Ansatz verwendet werden können. Ich bin gespannt 😊
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#Hefeansatz #Rosinen
2👍2
🔸Apfelkuchen auf Hefeteig (Blech/Springform)🔸
270 ml Milch mit 21 gr. frische Hefe verrühren
Währenddessen aus 50 g Butter braune Butter machen und hinzugeben
500 g Mehl
80 g Zucker /Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Gr. M)
hinzugeben und verkneten, mind. 10 Minuten, 5 Minuten ruhen lassen, 10 Minuten kneten, 45 Minuten ruhen lassen
Blech/Form buttern und bemehlen, Teig hinzugeben und 15 Minuten ruhen lassen.
Belag: 1½ kg Äpfel, geviertelt oder nach Belieben+ 2 EL Zitronensaft+ ½ TL Zimt vermengen und auf den Teig geben, leicht eindrücken. 2 - 3 EL + gehobelte Mandeln und/oder Rosinen darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) 25-30 Minuten backen. Schmeckt lauwarm himmlisch.
Braune Butter machen: https://utopia.de/ratgeber/braune-butter-selber-machen-eine-schnelle-anleitung/
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#Rezept #Apfelkuchen
Mach’s wie Schneewittchen 😉
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Mach's wie Schneewittchen... 🍎
4
🔸Apfelkuchen mit Hefeteig🔸
Hier das »making of« 🔸
Rezept:
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/125
👉🏻 Teig und Äpfel waren für die 26cm-Springform üppig bemessen und würden auch für das gesamte Backblech reichen. 😉
Variante: Pflaumen statt Äpfel
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#Apfelkuchen
🔸Samstagabendrätselbild🔸
Poste deine Vermutung in der Gruppe 😉
▶️ https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
👉🏻 Tipp:
ca. 1 kg Karotten, 2 Äpfel und zwei große weiße Zwiebeln spielen die Hauptrolle für 2 große Portionen eines rein veganen Gerichts, das noch ganz schnell zu kochen ist.
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#Rätselbild
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Werkzeuge in der Küche
🔸Große Stahlschüssel🔸
Jedes Mal, wenn ich diese große Schüssel in der Hand habe, danke ich meiner Eingebung, diese vor 30 Jahren im schwedischen Möbelhaus erworben zu haben. Erst mit der Zeit lernte ich, diese zu nutzen für
👉🏻 Gemüse in Natron/Apfelessig reinigen
👉🏻 Teige kneten
👉🏻 Salat mischen
👉🏻 Endivien-Durcheinander mischen
👉🏻 Obst/Gemüse beim Verarbeiten zwischenlagern
Ich habe sie täglich im Einsatz und jedes Mal danke ich, dass ich diese habe. Eine Investition, die ich wirklich schätze. 💖
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#Werkzeuge
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🔸Möhren-Apfel-Zwiebel-Curry🔸
2 Portionen

500 g Möhren
150 g Apfel
150 g Weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma
Saft einer halben Zitrone
Oliven- oder Kokosöl zum anbraten

Alles dünn raspeln und im heißen Fett anbraten, dabei wenden. Nach 5 Min Temperatur herunter drehen, 1 Tasse Wasser hinzu geben und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten dünsten. Würzen. Mit etwaigen Kräutern bestücken (hier Zwiebellauch). Es passt ein Klacks saure Sahne dazu. Etwaige Beilagen: Kartoffelstampf, Reis

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ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
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#Rezept #MöhrenApfelCurry
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🔸Fermentierenmotivationsbild 🙃

Am 03.02.2020 legte ich den in feine Streifen geschnittenen und gekneteten Weißkohl in Salz und eigener Lake ein. Das Sauerkraut zog nun 13 Tage, seit 6 Tagen im Kühlschrank. Es könnte auch im Keller ziehen. Hauptsache gleichmäßig kühl. Fertig wird es ab dem 24.02.2020 sein.
Anleitung:
▶️https://news.1rj.ru/str/echtes/63

👉🏻 Tipp: Gemüse, das von Haus aus keine Lake beim Kneten bildet einfach mit einer entsprechenden Salzlösung (10-12 Gramm je Liter Wasser) ansetzen.
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#Fermentieren
🔸Vitaminbombe🔸

1 Banane
1 Kiwi
1 Apfel frisch ausgepresst

Okay, man hätte auch regional korrekt einen Apfel-Möhren-Saft machen können. Den gibt es vielleicht morgen 😉
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#Smoothie
Der Bakteriologe und Hygieniker Kollath gilt als Pionier der Vollwerternährung. Einer Ampel gleich empfiehlt er möglichst viel aus der ersten Gruppe und möglichst nichts aus der sechsten Gruppe. Beispiele
1️⃣ Natürlich: Obst, Gemüse, Nüsse, Körner, rohe Milch, rohe Eier, Quellwasser
2️⃣ Mechanisch: Öle, Vollkornmehle/-schrote, frische Säfte, Milchprodukte, Butter
3️⃣ Fermentativ: Sauerkraut, Hefe-/Sauerteigbrot, Käse, Quark, Wein, Bier
5️⃣ Konservierung: Gebäcke, Torten, Kuchen, Konserven
6️⃣ Präparierung: Auszugsmehl, Teigwaren, Kunstfette, Eingekochtes, Fabrikzuckerwaren

Ab Gruppe 3 beziehen wir fast alles aus der Fabrik und damit verlieren wir die Inhaltskontrolle.
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#Ernährungsgrundsätze
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🔸Salat gegen den Winterblues 😉
Wer ein warmes Topping mag: wie wäre es mit fettfrei gerösteten Pinienkernen, Mandelblättchen oder Walnüssen dazu?
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#Salat #Motivationsbild
🔸Brot nach einem historischen Rezept🔸

Townsends ist ein herrlicher YT-Kanal. Hier geht es um das historische Leben in den USA und ein Brotrezept mit Hefe und Sauerteig wie im 18. Jahrhundert.
10 Minuten
▶️ https://youtu.be/8J1PNDnqsfA

Brotteig, der selbst sauer wird. Das kenne ich vom Topfbrot 😉
1 kg Mehl
3 TL Salz
800 ml Wasser
1 TL Trockenhefe (200 ml echte Hefe oder 20 gr. Frische Hefe)
verrühren, nicht kneten. 24—30 Stunden gehen lassen,
durchkneten (Townsends verzichtet auf das nochmalige Kneten). In heißen Topf geben (250°C) und mit Deckel drauf 1 Stunde backen.
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#Sauerteig #Brot #YT #Topfbrot #Rezept
👍122😢2
🔸ATERHOV's 6 Rohkost-Regeln🔸

1️⃣ Die Ursache menschlicher Krankheiten ist endgültig entdeckt.

2️⃣ Alle Krankheiten haben eine gemeinsame Ursache und ein gemeinsames Heilmittel.

3️⃣ Krankheiten entstehen durch die Ernährung mit gekochten Speisen und anderer schädlicher Nahrung.

4️⃣ Die einzige Möglichkeit der dauerhaften Heilung besteht in der Abkehr von der Kochkost und anderer schädlicher Nahrung.

5️⃣ Das Kochen tötet die wichtigen Bestandteile der natürlichen Nahrung und verwandelt sie in gütige und schädliche Substanzen.

6️⃣ Alle wissenschaftlichen Daten über den Nährwert einzelner Proteine, Vitamine, Mineralien usw. sind in ihrer isolierten Darstellung wertlos.

Inhaltsverzeichnis
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#Ernährungsgrundsätze
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