Mondkalender am 08.02.2026
🌜Heute: Wurzeln sammeln 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Skorpion bis 10.02. um 08:39 Uhr. Dann wechseln wir in den Schützen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter: Wurzeln

✅ Pflanzen gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle (Entlasten), Lederpflege, Masken, Massagen, Meditation, Ölziehen, Wäsche waschen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Backen

Neumond ist am Dienstag, Di., 17.02.26 um 13:01 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Skorpion #abnehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

manchmal malt @ECHTES. Am liebsten male ich Rabenvögel. Sie begleiten mich bei jedem Spaziergang. Und sie sind sooo witzig! 😍

Gleich laufen wir los, mit einem Dutzend Raben hinter uns her wackelnd.

Einen wunderbaren SONNtag.
Sylvia + 🐕 Sam
❤️

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#GutenMorgen

🔸 Senfsuppe 🔸

3 Portionen

1️⃣ 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Möhre, 100 g Knollensellerie + 100 g mehligkochende Kartoffeln schälen, würfeln.

2️⃣ Zusammen in 2 EL heißer Butter 2—3 Minuten andünsten. 750 ml Gemüsebrühe angießen und 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

3️⃣ Zwischenzeitlich 50 g Gouda reiben.

4️⃣ Suppe anschließend fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.

👉 Tipp: Probiere Koskosmilch statt Gouda + saure Sahne.

5️⃣ Von der Hitze nehmen, 100 g saure Sahne (bis auf 2 EL), 3 EL Senf unterrühren und mit Salz + Pfeffer abschmecken.

6️⃣ Suppe auf Schälchen verteilen und mit der saurer Sahne garnieren. Mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer servieren.

Inspiration ▶️ Utopia

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#Senf #Senfsuppe #Rezept

🔸 Senfkaviar 🔸

Senfkaviar sind süßsauer eingelegte Senfkörner. Sie passen zu vielen Gerichten und bereichern Soßen sowie Dips.

1 Glas zu 500 ml

1️⃣ 2 Z Knoblauch und ½ Zwiebel schälen uns feinstmöglich würfeln/hacken.

2️⃣ 60 g gelbe Senfsaat + 50 g Roh-Rohrzucker +
5 g Meersalz + 125 ml Wasser + 125 ml Weißweinessig + 1 Lorbeerblatt + Zwiebel + Knoblauch in einen Topf geben und aufkochen. Auf mittlere Hitze bei regelmäßigem Rühren ca 15 Min köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit in die Senfkörner eingezogen ist.

3️⃣ Nun die Senfkörner mitsamt der wenigen übriggebliebenen Flüssigkeit in ein sterilisiertes Gläschen geben. Dieses verschließen und zum Auskühlen bei Raumtemperatur stehen lassen.

4️⃣ Wenn es ausgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen und mindestens zwei Tage durchziehen lassen. Die Flüssigkeit zieht dabei vollständig in die Senfkörner ein und das Aroma verteilt sich gleichmäßig.

5️⃣ Nun kann der Senfkaviar genossen werden.
Im Kühlschrank hält er sich zwei bis drei Monate.

Rezept + Bild ▶️ Glasgeflüster (Blog)

▶️ Chutneys, Dips, Gewürzbutter, Hummus, Soßen auf ECHTES

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#Rezept #Senf #Senfkaviar

🔸 Senfkörnerbrot mit Kruste 🔸

In geselliger Rund, mit und ohne Grill passt dieses herzhafte Brot, das kalt oder warm verzehrt werden kann.

4 Portionen

1️⃣ Zuerst 25 g Senfkörner mit 25 ml Apfelessig einweichen und 2 bis 3 Std ziehen lassen, bis die Körner den Essig aufgesogen haben.

2️⃣ 7,5 g Frische Hefe in einer Schüssel mit 125 ml lauwarmen Wasser auflösen, dann die 175 g Weizenmehl und 75 g Roggenmehl sowie 1 TL Salz hinzufügen und alles gut miteinander verkneten, ca. 5 bis 8 Min. Danach bei 35° C im ausgeschalteten Backofen den Teig abgedeckt ca. 15 Min gehen lassen.

3️⃣ 80 g weiche Butter mit einen Handrührer in einer Schüssel schaumig schlagen, dabei nach und nach 80 g Senf zugeben, mit Pfeffer + Salz abschmecken.

4️⃣ Die eingeweichten Senfkörner und die Hälfte der Senfbutter gründlich unter den Hefeteig kneten und erneut im Backofen gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat, ca 30 Min.

5️⃣ 35 g Semmelbrösel unter die Senfbutter geben. Den Teig zu einem runden Leib formen und die Senfbutter oben auf das Brot als Kruste verteilen, geht am besten mit einem Messer oder einem Löffel. Nochmals ca. 35 Min bei Zimmertemperatur gehen lassen.

6️⃣ Inzwischen den Backofen auf 230°C OUH aufheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Herdboden stellen. Dann das Blech mit dem Brot in den heißen Ofen schieben und 10 Min backen, danach auf 210°C runterschalten und weitere 20 bis 25 Min backen.

👉 Klingt das Brot beim Klopfen mit dem Finger hohl, ist es durchgebacken.

Rezept + Bild ▶️ Chefkoch (Blog)

▶️ Brot-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Brot #Senf

🔸Buchweizen keinem lassen🔸

1️⃣ Weiche den Buchweizen 2 h in Wasser ein und gebe ihn in ein Sprossenglas, warm, aber nicht ins Sonnenlicht.

2️⃣ Spüle ihn 3 mal täglich.

3️⃣ Nach 24 h beginnt er, zu keimen. Nach 48 — 60 h sind die Keime ca. ½ cm und der Buchweizen ist reif für den Genuss.

Solange das Spülwasser trüb wird, sollten Menschen mit Histaminintoleranz aufpassen, denn der Schleim enthält Amine (Histaminfreisetzer).

👉 Du kannst den Buchweizen nun direkt nutzen, etwa für ein Keimling-Brot oder dörren und als Snack, Topping oder Zutat für Pfannkuchen und Brote verwenden.

▶️ Rohköstliche Rezepte auf ECHTES

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#Sprossen #Buchweizen

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▶️ Pfannen-Rezepte auf ECHTES

▶️ Champignon-Rezepte auf ECHTES

Dabei sehe ich gerade, dass die Liste für Pfannen-Rezepte mal wieder geteilt werden muss 😃

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#Rezept #Pfanne #Champignon #Pilz #Champignopfanne

🔸 7 Mittelalterliche Sauerteigmethoden, die Moderne Bäcker Vergessen haben 🔸

✅ Warum große, feste Mutterteige mit 60 bis 70 % Hydration Temperatur und Fehler besser verzeihen.

✅ Wie ein trockener Reise-Starter wochenlang ohne Pflege überlebt.

Tipp aus den Video-Kommentaren: Sauerteig. Nach dem Formen des Brotes bleibt immer etwas in der Schüssel zurück. Streue Mehl darauf und zerreibe den Rest-Teig mit Mehl. So wird es eine bröselige Masse, und die kommt in einem Papier Sack in den Kühlschrank. So hat man immer neuen Sauerteig, in dem man ihn mit Wasser und Mehl wieder erweckt. Habe ihn im Papier Sack 2 Monate belassen und danach ging er wieder auf.

✅ Wie gesalzener Teig als Notfall-Backup funktioniert.

✅ Warum Maslin-Starter (Mischgetreide, ursprünglich aus einer Mischung von Roggen und Weizen oder Gerste) stabiler sind als reine Weizen- oder Roggenkulturen.

✅ Wie kalte Keller-Gärung bei 10 bis 15°C Geschmack, Krume und Haltbarkeit verbessert.

✅ Weshalb Leinen & Holzöfen besser für Sauerteig sind als Plastik & trockene Umluft.

So habe ich es von Oma gelernt: Teig in der Emaille-Schüssel gehen lassen und mit einem Leinentuch abdecken. Backen mit einer Schüssel Wasser oder ein Sprüher Wasser aus der Sprühflasche in den ersten Back-Minuten.

✅ Warum lebendiges, steingemahlenes Mehl der eigentliche Schlüssel ist.

Was alles in Industriemehl ohne weitere Inhaltsangabe sein kann.

👉 Mahle das Vollkorn selbst oder zerkleinere es im Hochleistungsmixer. Sauerteig funktioniert besser mit Vollkornmehl als mit Auszugsmehl.

24 Min ▶️ Ritter, Burgen & Legenden (youtube)

💖 Danke, Sylvie, für das Finden 💖

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#Video #Wissen #Sauerteig

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