🔸Die Gurke🔸

Sie ist die kältetoleranteste unter den kultivierten Kürbisgewächsen. Kultur- und Wildformen sind heute weltweit zu finden, wobei sie aus Indien stammen soll.

Dabei entwickelten sich viele Sorten für die verschiedenen Zwecke, ob roh, geschmort oder eingelegt.

Die Enzyme in der Gurke helfen gegen Mundgeruch, töten unerwünschte Bakterien im Darm und machen Eiweiß leichter verdaulich. Vielleicht sind sie daher gerne auch Bestandteil, wenn Knoblauch mit im Spiel ist?

Gurken helfen dem Körper, Abfallstoffe und Giftstoffe auszuscheiden. Dadurch sind Gurken gesunde Lebensmittel für Blase, Nieren, Leber und Bauchspeicheldrüse.*

Äußerlich wirkt der Bitterstoff Cucurbitacin erfrischend und zusammenziehend, nicht nur bei Sonnenbrand und geschwollenen Augenlidern. Daher ist die kalte Gurkenscheibe auch in der Beautyszene beliebt.
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#Gurke #Wissen

🔸Kalte Gurkensuppe🔸

4 Portionen

1️⃣
1 Salatgurke putzen, waschen, schälen. 1/4 in feine Stifte schneiden und beiseitestellen. Restliche Gurke klein schneiden. 1 Schalotte schälen und fein würfeln. 20g Petersilie, 20g Dill und 10g Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Einige Dillspitzen beiseitelegen.

2️⃣
Gurke, Schalotte, Kräuter und 500 ml Gemüsebrühe zusammen pürieren, 300g Joghurt dazugeben, das Ganze noch einmal kurz pürieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt für 1–2 Stunden kalt stellen.

3️⃣
Zum Servieren in 4 Schälchen oder Gläsern anrichten, mit Gurkenstiften und Dillspitzen garnieren und mit etwas Paprikapulver bestreuen.

Rezept von ▶️ eatsmarter
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#Gurke #Rezept #vegetarisch

Leichte Beilage
🔸Geschmorte Gurke🔸

Ob als Beilage oder Bestandteil eines gemischten Gemüsesalats aus gekochten und rohen Inhalten. Geschmorte Gurke ist einfach und auch ein wunderbarer Snack.

4 Portionen

1️⃣
2 Salatgurken schälen, halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne entnehmen. In 1,5 cm-Stücke schneiden.

2️⃣
Gurken in 2 EL Butter oder Öl anbraten und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ca. 5-10 Min. garen lassen.

3️⃣
Mit 20g Gehacktem Dill und 1 Prise Salz abschmecken.

Rezept von ▶️ chefkoch

Die Schmorgurke lässt sich mit vielerlei Gewürzen auch einkochen und dadurch konservieren. Probiere mal Chilischote, Senfkörner und Zwiebel.
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#Gurke #Rezept #vegan #vegetarisch

🔸Das passiert, wenn du täglich Gurken isst🔸

Du verlierst Wassereinlagerungen durch die Enzyme und den Wassergehalt von 96%.*

Du bekämpfst Mundgeruch, da die Enzyme Bakterien töten.*

Du nimmt ab, da du besser entgiftest.*

Du verbesserst dank Fisetin dein Gedächtnis.*

Deine Haut strahlt in feinem Tent.*

Du regulierst deinen Blutdruck und den Cholesterinspiegel durch Magnesium, Potassium und Ballaststoffe.*

Nägel und Haare wachsen dank der Kieselerde.*

Jetzt aber ran an die Gurken-Challenge: eine täglich 😊
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🔸Green Smoothie mit Gurke🔸

Die Gurke gilt als Einsteiger für Green Smoothies, da sie auch mit dem Pürierstab anstelle leistungsstarke Standmixer gut zu pürieren ist, und, weil sie geschmacklich dezent ist.

Smoothie-Inspiration

✅ Gurke + Kiwi

✅ Gurke + Banane + Apfel

✅ Gurke + Brennnessel + Zitronenmelisse

✅ Gurke + Apfel + Ingwer + Zitrone

Wasser bei Bedarf zugeben und den Apfel bei nicht vorhandenem Entsafter oder Mixer durch Apfel- oder Orangensaft ersetzen.
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Bildquelle

🔸Gurkenkuchen🔸

Eher Scherzes halber googelte ich nach "Gurkenkuchen". Da ist er 🙃

1️⃣
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2️⃣
Die weiche Butter mit dem Handmixer aufschlagen. Danach Zucker, Zimt und Salz hinzufügen und vermengen. Im nächsten Schritt die abgeriebene Schale dem Teig ergänzen. Nun die Haselnüsse untermischen und den Orangenlikör dazu gießen. Jetzt Mehl und Backpulver sieben und mit der Menge verrühren. Danach kommen noch die Eier hinzu. Zuletzt die Salatgurke raspeln und anschließend mit den Händen ausdrücken, damit möglichst viel Wasser aus der Gurke entzogen wird. Sobald die gesamte Gurke ausgewrungen ist, dem Teig hinzufügen und vermengen.

3️⃣
Die Kastenform ausfetten. Dann den Teig reinfüllen und glattstreichen. Den Kuchen auf der untersten Schiene für 55 bis 60 Minuten backen. Nach dem Stäbchentest den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezept ▶️ kochbar
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🔸10 gesunde Gemüse🔸

Eine Anregung für die Zutatenliste gibt Gesundheitsblatt und erklärt auch, was alles enthalten ist und wie dies wirkt:

🥬 Brunnenkresse
🥬 Chinakohl
🥬 Mangold
🥬 Rote Beete
🥬 Spinat
🥬 Chicoree
🥬 Kopfsalat
🥬 Petersilie
🥬 Römersalat
🥬 Marktstammkohl

▶️ https://youtu.be/etGykHAiOJk

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🥥👉🏻 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🍽🍅
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Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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#Gemüse #Inhaltsstoffe

🔸Echte Spreewälder einlegen🔸

12 Jahre Halle/Saale hinterlassen ihre Gurkenspruen. Hier das Rezept von Joerg.
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#Gurke #Rezept #Einlegen #Spreewälder #vegan

🔸Gurken fermentieren und: Haltbarkeitsprobe🔸

Kalinka darf nicht fehlen bei echten Hausrezepten. Hier zeigt sie, wie und warum sie Gurken fermentiert.
Original auf ▶️ Kalinkas Küche
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🔸Luffagurke: Der natürliche Schwamm🔸

»Die Luffagurke wächst bei uns genauso gut wie normale Schlangengurken.
Ganz jung geerntet kann man sie sogar essen.
Ich lasse sie aber wachsen und ernte sie erst ganz spät im Herbst (oder sogar erst im Winter) Wenn die Gurken ganz ausgereift sind. Dann hat sich im Inneren nämlich ein Konstrukt gebildet, das man im Bad oder in der Küche wie einen Schwamm verwenden kann. Und ist der Schwamm irgend wann einmal aufgebraucht, kommt er einfach auf den Kompost. Wie man die Luffagurke anbaut, wie man sie erntet und wie man an den Schwamm kommt, zeigt Rigotti in diesem Video. Samen gibt es hier(*): https://amzn.to/3hZDipd«*
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🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Sauerampfer (hier Blutsauerampfer) lässt sich an Wiesen, Wildwiesen und Wegrändern finden. Roh oder gewässert ein Genuss.

Sammelhinweis und Bestimmung auf
▶️ https://www.pflanzen-vielfalt.net/wildpflanzen-a-z/%C3%BCbersicht-r-z/sauerampfer-wiesen/

Einen entspannten Mittwoch.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen #Sauerampfer

🔸Sauerampfer bevorraten🔸

Zum Trocknen eignet sich Sauerampfer nicht, er würde dabei sein Aroma verlieren. Du kannst ihn jedoch

✅ einfrieren (frische Blätter zerkleinern und in Wasser einfrieren) oder

✅ in Öl einlegen.

Quelle + Bild ▶️ Küchengötter
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#Sauerampfer #bevorraten

Sallys Welt
🔸Lifehacks: Lebensmittel bevorraten & haltbar machen / 10 Tipps wie sie länger halten!🔸
40 Minuten
▶️ https://youtu.be/OKb6NsRz6Q0
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#Bevorraten #Vorrat #Lager

Bevorraten & Lagern
🔸Was bevorraten?🔸

Alles, was du auch mal essen möchtest, und was lange haltbar ist 😉
✅ Konserven und Gläser jeglicher Art
✅ Fermentiertes
✅ Mehl, Mais, Grieß, Kleie
✅ Nudeln, Reis
✅ Dauer-/Dosenbrot, Pumpernickel, Zwieback, Knäckebrot
✅ Öle, Essig
✅ Zucker, Honig, Agavendicksaft usw.
✅ Salz, Gewürze
✅ Hocherhitzte (Milch-)Produkte
✅ Dauerwurst/-käse

Puuuh. Das ist einfach. Es ist ja ohnehin haltbar. Für all diese Dinge benötigst du Regal oder Schrank. Eine Kühlung ist nicht nötig.
Denke übrigens beim Thema Vorrat auch an die Hygiene, die Wäsche, den Abfall sowie an die zum Kochen und Backen notwendigen Verbrauchsmaterialien.
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#Bevorraten #Vorrat #Lager

Bevorraten & Lagern
🔸Wo lagern?🔸

Optimal ist ein Keller inklusive passendem Regal, Kartoffelkiste sowie Sandkisten für Wurzelgemüse. Gleichmäßig dunkel und kühl lagern sich auch Äpfel über Winter. Nichts anderes macht der Großhändler, der die Supermärkte beliefert 😉
Ist kein Keller vorhanden, bieten sich Besenkammer, Haushaltsschrank oder die hinteren Abschnitte der Küchenschränke an, die ohnehin nicht einfach zu erreichen sind.

Mehl und andere "attraktive" Lebensmittel für ungebetene Gäste lassen sich in geschlossenen Gefäßen (Glas oder der in diesem Fall sehr nützliche Kunststoffbehälter) lagern.

Optimal ist eine Erdmiete oder Vorratsgrube 😉
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#Bevorraten #Vorrat #Lager

Bevorraten & Lagern
🔸Was im Kühlschrank lagern?🔸

✅ Gemüse und Obst, das nicht in der Sand- oder Kartoffelkiste oder in der Erdmiete gelagert wird.

✅ Eier, Milch und Milchwaren, insofern nicht ultrahocherhitzt. Natürlich auch frisches Fleisch, Wurstwaren und Fisch, falls du dies nutzt und es nicht konserviert ist.

✅ Angefangene Verpackungen ultrahocherhitzer Produkte und Konserven (auch das Marmeladenglas).

✅ Alles, was du gekühlt magst.

✅ Was im Handel gekühlt wird.

Bonus-Tipp #1: Wickele Wurzelgemüse fest in ein Küchenhandtuch aus Baumwolle/Leinen. Es bleibt im Gemüsefach länger frisch.

Bonus-Tipp #2: Spare nicht an der Kühlstufe. Moderne Kühlschränke liefern auf "mittel" die optimalen Temperaturen.

Bonus-Tipp #3: Salate halten sich in Wachspapier fest eingewickelt (kaum Luft lassen) besonderes lange und knackig.
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#Bevorraten #Vorrat #Lager #Kühlschrank
Bild: https://kurzelinks.de/q5k8

🔸Lagern: Kunststoffboxen🔸

Auch wenn ich kein Fan von Kunststoff bin ... ich nutze diese Behältnisse (vom Vogelfutter), um bereits geöffnete Verpackungen sowie in Papier aufbewahrte Lebensmittel nach Themen zu ordnen z. B.
👉🏻 Mehle, Kleien & Stärken
👉🏻 Bohnen & Linsen
👉🏻 Zucker & Kakao
Der Vorteil ist die Durchsichtigkeit. So hast du immer den Überblick. Die Boxen lassen sich gut stapeln und sind dicht. So kann auch im Keller gelagert werden.
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