Echtes Essen | natürlich genießen – Telegram
Echtes Essen | natürlich genießen
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Die E's kannte Omas Küche nicht. Hier geht es um ECHTES Essen. Es ist ganz leicht + tut dir gut. Außerdem findest du Informationen über die Zusätze + Verfahren der Industrie.
est. 23.01.2020

https://echtes.rocks/index.php/echtes-jetzt/unterstuetzen/
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Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (𝔖𝔶𝔩𝔳𝔦𝔞 𝔑𝔦𝔠𝔨𝔢𝔩)
🔸Landbaguette mit Roggensauerteig🔸
Vorteig: je 50g Weizen-, Weizenvollkorn-, Roggenmehl +300g Wasser, 1g frische Hefe
12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Hauptteig: 350g Weizenmehl, 100 ml Wasser, 10 g Salz, 4 g frische Hefe.
Hefe und Wasser zum Vorteig geben und vermischen. Restliche Zutaten hinzu geben. Alles zusammen 10 Minuten kneten, 45 Minuten gehen lassen, auf mehlige Fläche geben, ziehen und falten. Päckchen 5 Minuten ruhen lassen und das Ganze wiederholen. 1 Stunde ruhen lassen. Noch mal falten. Teig muss Blasen werfen, 5 Min. Ruhe. 2 gleich große Teile, falten und Rollen. 5 Minuten gehen lassen. Brote seitlich rollen und Naht zusammen drücken. Naht nach unten auf das Backpapier legen. Einmehlen, 45 Minuten gehen lassen. Einschneiden. Backen beim 250-260 C° Ober- und Unterhitze (vorheizen). Die ersten 10 Minuten mit Dampf (Wassergefäß im Ofen). Dann Dampf ablassen, Schale rausnehmen und weitere 10 Minuten backen.
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
#Rezept #Landbrot
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🔸Maryams Basisches Knäckebrot🔸

1 Zwiebel klein gehackt
4 Knoblauchzehen gehackt
2 cm großes Ingwerstück klein geschnitten
1 Tomate in Würfel geschnitten
200 g gekeimte Mungbohnen
100 g gekeimten Buchweizen
150 gekeimten Dinkel
100 g geschrotene Leinsamen
70 g geschrotene Chiasamen
50 g Kürbiskerne (vorher eingeweicht und wieder getrocknet)
50 g Sesamsamen (vorher eingeweicht und wieder getrocknet)
70 g Sonnenblumenkerne (vorher eingeweicht und wieder getrocknet)
1 El Traubenkernmehl
2 El Moringapulver
1 El Kokosöl (nativ extra)
1 El Schwarzkümmel
1 El Avocadokernmehl
1 gehäuften Tl Natursalz
100-150 ml Wasser

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate in den Hochleistungsmixer geben. Die gekeimten Mungbohnen, Buchweizen und Dinkel hinzugeben und mit etwa 100-150 ml Wasser pürieren.
Die pürierte Masse in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
10 Minuten stehen lassen, dann nochmal umrühren und dann in verschiedene Formen auf Backpapier dünn ausstreichen und mit dem Messer an den Stellen einritzen, wo man das Knäckebrot später brechen möchte.
Auf die Heizung legen und dort 2-3 Tage trocknen lassen oder solange bis das Knäckebrot wirklich vollständig ausgetrocknet ist. Zwischendurch die Stücke umdrehen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknen können. Alternativ bei max. 75°C Umluft trocknen.

Wenn sie richtig trocken sind, kann man sie in eine Keksdose geben und Luftdicht verschließen, sodass man täglich daraus einige Stücke entnehmen und essen kann und somit einen wichtigen Beitrag zur täglichen gesunden Ernährung leisten wird.

Anleitungsvideo von Maryam
▶️ https://youtu.be/033wF9LBWbg
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#Brot #Knäckebrot
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🔸Ein letzter Tipp in Sachen Brot für heute 😉

Bei Rezepten mit Körnern können diese auch über Nacht angekeimt, auf der Heizung, im Dörrgerat oder im Ofen getrocknet oder ungetrocknet weiter verarbeitet werden. Wenn du sie nicht trocknest, berücksichtige das Wasser bei der Verarbeitung (Körner trocken und nach Einweichen und abtropfen wiegen). Dies macht sie bekömmlicher und gehaltvoller.

Hier eine Anleitung zur Variation des Rezepts
Birgits Schwarzbrot ohne Gehzeit (https://news.1rj.ru/str/echtes/217).
▶️ https://www.chefkoch.de/rezepte/1357651240499685/Keimling-Brot.html
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#Brot #Vollkorn #Ankeimen
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Leinöl sollte man stets im Hause haben, denn auch Schneidbretter aus Holz lassen sich damit hervorragend pflegen. Leinöl ist perfekt für Salate und die Gesundheit 😉
⬇️⬇️ Dr. Klingardt: Leinöl ⬇️⬇️
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🔸(Ur-) Omas Küche | 03 | Zwischenlager🔸

Sammle ab sofort schöne Schraub- und Weckgläser sowie Bügelflaschen😊
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#UromasKüche
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🔸Apfel-Möhren-Saft🔸

Hier kommen bunte Möhren zum Einsatz.
Das Gerät ist ein Kaltentsafter und eignet sich für fast alle Obst- und Gemüsesorten.
Im Gegensatz zum Smoothiemaker bzw. Mixer verbleibt hier ein Trester, der ausgepresste Rest kann kompostiert, an geeignete Haus- und Hoftiere verfüttert, für Bratlinge, Cookies oder für das Müsli verwendet werden. Wir wollen ja schließlich alles verwerten 😉
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#Kaltentsaften
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🔸Rezeptkorrektur‼️

Bei Carins Körnerbrot ohne Mehl hatte ich die Möhren in der Auflistung vergessen (ist bereits korrigiert).
Zum Rezept
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/216
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#Brot #Körnerbrot
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Hier einige weitere Kanäle zum Thema Ernährung.
Solange diese nicht auf Fast Food, Art Food und Dinge aus der Industrie verweise, sind Empfehlungen gerne gesehen.
Nur geteiltes Wissen wächst 💖

Danke, Brain, für den Hinweis 💝
⬇️⬇️ weitere Kanäle ⬇️⬇️
Forwarded from Deleted Account
Worum geht es in diesem Kanal?
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🔸Werkzeuge: Entsafter🔸

Den Apfel-Möhren-Saft presse ich sehr gern mit diesem Entsafter. Dieser Entsafter ist schon über 30 Jahre alt. Heute gibt es bessere Modelle. 😉

👉🏻 Du kannst frische Säfte aus "wasserarmen" Obst- und Gemüsesorten zubereiten.

👉🏻 Der aufgefangene Rest ist Ballaststoff pur und lässt sich vielfältig weiter verwerten.

Ein Entsafter lohnt sich nur, wenn du gerne frisch entsaftest und anschließend das Gerät auch gerne säuberst 😉

Geschmack & Frische = unbezahlbar‼️
(nur Omas einkochte Säfte kommen da heran 😉 )
Und hier ist das ultimative Entsaften-Video von Ryoya Takashima.
9 Minuten
▶️ https://youtu.be/EFSv1cAD-IM

Apfel-Möhren-Saft
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/228
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#Werkzeuge #Entsafter #Schleuder #Presse
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Ich habe die Umfrage beendet und lerne 😉

Eure Themen werden berücksichtigt und ein Blog ist im Aufbau. Da wird man sich alles als PDF generieren und damit die eigene Sammlung zusammen stellen können, smartphone-tauglich.
Meine persönliche Herausforderung: Themen in Kürze in Bild oder/und Ton. Telegram begrenzt mich auf 800 Zeichen. Das finde ich sehr gut 🙃
Hier ist das Ergebnis der Umfrage.
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#Umfrage #Formate
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Serendipity sei Dank fand ich folgendes Video
🔸Tangzhong-Milchbrot🔸

40 gr. Mehl & 200 gr. Wasser verrühren und leicht erhitzen bis ein Mehlkleber (Tangzhong) entsteht,
6 Stunden Kühlung
Mehlkleber 1 Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
580 gr. Mehl, 60 gr Zucker, 12 gr. Salz, 10 gr. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe oder 100 ml Hefewasser), 10 gr. Trockenmilch vermengen
260 gr. Milch, 50 gr. Eier und den Tangzhong dazu geben, gut verkneten
40 Minuten gehen lassen
In 6 Teile teilen, strecken und falten
15 Minuten gehen lassen, noch mal strecken und Falten
jeweils 3 Teile in zwei 500-Gr-Kastenformen geben, mit Ei und Milch bestreichen und bei 180°C Umluft 25 Min. backen.
6 Minuten
▶️ https://youtu.be/tc3coiL36Cg
Das Rezept erinnert an Oma Tildes Milchstuten (▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/218).
Ich werde beim nächsten Stuten den Trick mit Tangzhong nutzen, denn hierdurch kann sich das Klebereiweiss (Gluten) besser entfalten.
Stay tuned 😊
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#Milchbrot #Tangzhong #Milchstuten #Einback
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🔸Rätselbild: Was wird’s?🔸
Hinweis: ▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/238 😉
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Bald ist wieder Brennesselzeit. Hast du schon einmal Brennessel-"Spinat" probiert?

Danke an Christian für den Hinweis 💖
Besuche seine PLATT FORM
▶️ https://news.1rj.ru/str/join_PLATT_FORM_now
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🔸Bäckerlatein🔸

Diese informative Seite lief mir gestern über den Weg. Es wird sehr viel rund um das Brotbacken erklärt.
▶️ https://www.baeckerlatein.de/
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#Wissen #Brot
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