Echtes Essen | natürlich genießen – Telegram
Echtes Essen | natürlich genießen
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Die E's kannte Omas Küche nicht. Hier geht es um ECHTES Essen. Es ist ganz leicht + tut dir gut. Außerdem findest du Informationen über die Zusätze + Verfahren der Industrie.
est. 23.01.2020

https://echtes.rocks/index.php/echtes-jetzt/unterstuetzen/
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🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

Heute öffne ich dieses Glas mit eingelegten Zitronen. Ich habe es Anfang Oktober 2021 mit Salz und Wasser angesetzt. ▶️ Rezept

Stay tuned.

Einen schönen DIENSTag.
Sylvia
❤️
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#GutenMorgen
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Mondkalender am 28.12.2021
🔸Heute sehr günstig: Milchverarbeitung🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/ Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blüte-Tag in der absteigenden Waage.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

Brennholz schlagen
nicht: Bäume fällen
bis heute

Düngen (nicht nur Küchenkräuter)
bis heute

Kräuter sammeln + trocken
Wurzeln
bis 01.01.2022

Brot backen
bis heute

Milchverarbeitung (außer Käse)
bis heute

Geräte entkalken + Hausputz
bis 31.12.2021

Sehr ungünstig heute

⛔️
Fermentieren
ab 30.01.2022
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#Mondkalender
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Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (Sylvia Nickel)
🔸(Ur-)Omas Lebensumstände in der Stadt in Kürze🔸

Echtes Essen damals und heute. Das heißt nicht, auf die Annehmlichkeiten zu verzichten. So war es bei (Ur-)Oma:

👵 Kein Kühlschrank etc. & kein Auto oder Lieferdienst

👵 Lebensmitteleinkauf auf dem Markt
(meine Oma nutze das Holland-Lastenrad)

👵 Einkauf regional & saisonal

👵 Luxusnahrungsmittel (Tee, Kaffee, Vanille, ...)
im Konsumwarenladen

👵 Gemüse (Eintopf, gekocht, Suppe etc.) sowie Salat,
belegte Brote, Bratkartoffel, Reibekuchen
als Hauptnahrungsquellen

👵 Fleisch als Speck zu Pfannengerichten, sonst Sonntags als Braten oder als Wurst auf Brot

👵 Joghurt & Quark naturbelassen, meist selbst gemacht

👵 Käse, Milch & Butter aus dem Milchgeschäft
(Sauerkraut übrigens beim Fleischer/Metzger, wenn
nicht selbst gemacht)

🙄 Sprossen und Keimlinge waren in der Reformbewegung bekannt, jedoch nicht im Normalhaushalt.

So viel wie möglich, wurde selbst produziert, aus frischen Lebensmitteln. Das ist für mich auch heute ECHTES ESSEN.

Die meisten Familien hatten auch in der Stadt kleine Grundstücke oder Gärten für den Anbau und eine Selbstversorgung. Diese Tradition starb in den 1960ern und ich freu mich sehr, dass mit Anastasia, Permakultur und essbaren Gärten die Tradition zurück kommt. 💖
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#Wissen #Sauerkraut
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Forwarded from Sylvia Nickel
🔸Weißkohl / Weißkraut🔸

Weißkohl ist schon lange keine Wintergemüse mehr. Nicht nur durch Fermentieren zum Sauerkraut ist er ganzjährig verfügbar.
Die verschiedenen Sorten erlauben Ernten im Mai und im Juni sowie von September bis November.
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#Weißkohl #Weißkraut #Wissen
Bild
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Forwarded from Sylvia Nickel
🔸Knopfspätzle: schnell & einfach 🔸

4 Portionen

1️⃣ 4 Eier Gr. M gut verrühren und nach und nach Mehl (es kann zum Teil auch durch Buchweizenmehl etc. ersetzt werden)* sowie geriebene Muskatnuß und Salz hinunter rühren. 2-3 EL Mehl je Ei.

2️⃣ Der Teig ist fertig, wenn er Blasen schlägt und zähflüssiger als Pfannkuchenteig ist. 15 Minuten ruhen lassen (insbesondere, wenn Weizenmehl genutzt wird)

3️⃣ Auf dem Spätzlebrett in reichlich kochendes Salzwasser schaben und nach 2-3 Minuten mit der Schaumkelle herausnehmen, im Sieb abtropfen lassen. Alternativ kann auch eine Flotte Lote oder eine Kartoffelpresse mit großem Einsatz genutzt werden. Ist alles nicht vorhanden, dann den Teig etwas dicker ausfertigen und vom Brett ins Wasser schaben.

4️⃣ Direkt genießen, jetzt oderspäter anbraten oder im Ofen backen, z.B. mit Bergkäse als Käsespätzle, mit Sauerkraut in der Pfanne als Krautspätzle. Die abgetropften Spätzle halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

* Ich habe heute 1/ Weizenmehl, 1/4 Buchweizenvollkornmehl und 1/2 Linsenmehl genutzt. Es schmeckt etwas linsig 😏
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Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Knopfspätzle #Nudeln #Spätzle #vegetarisch
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Schnelltipp, weil laut Mondkalender Putztage sind 😉

Nimm Orangenschalen (einfach mit dem Sparschäler runterschneiden), 2 Tassen Essigessenz, 2 Tassen Wasser. Alles in die Sprühflasche und nach wenigen Stunden wirst du sehen und riechen, wie das Orangenöl in das Essigwasser übergeht. Sehr wirksam 😊
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Putze nur noch damit - Sorgt für gute Vibes in der Wohnung. 😁 https://www.smarticular.net/universalreinger-aus-essig-einfach-und-schnell-selbermachen/
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Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (Sylvia Nickel)
„Aua!“, schreit der Bauer.
Die Äpfel sind zu sauer.
Die Birnen sind zu süß,
morgen gibt’
s Gemüs',
übermorgen Sauerkraut.
Dann ist der ganze Tisch versaut.
▶️ https://s355cfc5fe288124b.jimcontent.com/download/version/1517980579/module/11138983721/name/kinderreime%20silbenversion.pdf
Forwarded from Sylvia Nickel
Der Bakteriologe und Hygieniker Kollath gilt als Pionier der Vollwerternährung. Einer Ampel gleich empfiehlt er möglichst viel aus der ersten Gruppe und möglichst nichts aus der sechsten Gruppe.

Beispiele
1️⃣ Natürlich: Obst, Gemüse, Nüsse, Körner, rohe Milch, rohe Eier, Quellwasser

2️⃣ Mechanisch: Öle, Vollkornmehle/-schrote, frische Säfte, Milchprodukte, Butter

3️⃣ Fermentativ: Sauerkraut, Hefe-/Sauerteigbrot, Käse, Quark, Wein, Bier

5️⃣ Konservierung: Gebäcke, Torten, Kuchen, Konserven

6️⃣ Präparierung: Auszugsmehl, Teigwaren, Kunstfette, Eingekochtes, Fabrikzuckerwaren

Ab Gruppe 3 beziehen wir fast alles aus der Fabrik und damit verlieren wir die Inhaltskontrolle.
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#Ernährung #Wissen #Kollath #Sauerkraut
🔸Raunächte🔸

Jetzt, mit Sonnenuntergang, ist es an der Zeit, Kerzen zu entzünden und zu räuchern. Dies klärt die Energien.

Es ist jetzt auch die perfekte Zeit für einen Nachmittagstee, ein Besinnen auf sich selbst und einfach mal der Küche "danke" zu sagen 😉
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#Raunächte
Forwarded from Sylvia Nickel
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Der Sitz der Gesundheit
🔸Unser Bauch - Die wunderbare Welt des Mikrobiom🔸

»Als Darmflora bezeichnet man die Gesamtheit der 100.000 Milliarden Mikroorganismen, die den Darm besiedeln und für die Gesundheit des Wirtsorganismus von entscheidender Bedeutung sind. Die lange verkannte Darmmikrobiotika, auch als Mikrobiom bezeichnet, enthüllt nach und nach ihre Geheimnisse und sorgt für eine wissenschaftliche und medizinische Revolution.« Du ist, was du isst.

ARTE-Doku aus dem Jahr 2019
58 Minuten
▶️ https://youtu.be/gNI8m6lPXIY

🍏🍐🍎🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍆🍅
🥥👉🏻
Willkommen auf ECHTES ESSEN 🍽🍅
🥕🍠🥔🧅🧄🌽🌶🥒🥑🌮🥣🥜🍯🥨

Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Mikrobiom #Verdauung #Willkommen
🍃Essbare wilde Wurzeln im Winter: Rohrkolben

Rohrkolbenarten liefern essbare wilde Wurzeln im Winter, die reich an gesunden Fetten, Proteinen, Mineralien und Kohlenhydraten sind.

In früheren Zeiten wurden die Rhizome als Wildgemüse und sogar zur Herstellung von Mehl genutzt. Sie sind sowohl roh als auch gekocht genießbar. Man findet Rohrkolbenarten zumeist in flachen Gewässern.

Passend dazu:
📌 17 essbare Wildkräuter im Winter

👁 Schoepferinsel auf Telegram
Forwarded from Sylvia Nickel
🔸Sauerkraut - Power-Kraut aus Norddeutschland🔸

Fermentation veredelt Gemüse. Denn die Milchsäurebakterien verändern die Eigenschaften und fügen einige Mikronährstoffe hinzu. Sauerkraut, das "German Kraut" ist heimisches Superfood.

Genieße die Reportage ❤️

28 Minuten
▶️ https://youtu.be/bzXEDUdFd0c
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#Sauerkrat #Wissen
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🔸Eingelegte Zitronen🔸

Vor 11 Wochen legte ich die Zitronen ein. Ich nahm BIO-Zitronen, viertelte diese bis zum Strunk (nicht ganz auseinander schneiden), salzte die Innenseiten, gab Pfefferkörner und Lorbeer hinzu, legte einen Fermentierstein drauf und füllte das Glas mit Wasser.

Hier ist das Ergebnis.
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#Zitronen #Fermentieren
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🔸Eingelegte Zitronen🔸
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Vor 11 Wochen legte ich die Zitronen ein. Ich nahm BIO-Zitronen, viertelte diese bis zum Strunk (nicht ganz auseinander schneiden), salzte die Innenseiten, gab Pfefferkörner und Lorbeer hinzu, legte einen Fermentierstein drauf und füllte das Glas mit Wasser.

Hier ist das Ergebnis.
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#Zitronen #Fermentieren
Mondkalender am 29.12.2021
🔸Heute sehr günstig: Einfrieren🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/ Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im absteigenden Skorpion.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

Kräuter sammeln + trocken
Wurzeln
bis 01.01.2022

Einfrieren (Blattgemüse)

Geräte entkalken + Hausputz
bis 31.12.2021

Sehr ungünstig heute

⛔️
Fermentieren
ab 30.01.2022

⛔️
Brot backen

⛔️ Milchverarbeitung
(kurz)
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#Mondkalender
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Genau richtig für einen späteren Spaziergang 😊
🔸Endivien-Durcheinander🔸

Klassiker im Rheinland. Klappt auch mit Chicoree und anderer Wegwarte)

Je Portion vegetarisch

250g Kartoffeln, dampfgaren und mit

30g Butter sowie Muskatnuss und Salz stampfen

1 (süße) Zwiebel klein hacken

¼ Kopf Endiviensalat in dünne Streifen geschnitten.

Alles vermengen (große Schüssel!) und mit Essig und Pfeffer abschmecken. Sofort genießen.

Klassisch je Portion
75g Schinken in Würfel und Öl mit
1 gehackter Zwiebel auslassen
Das Topping über das Durcheinander geben.
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#Endiviendurcheinander #Endiviensalt #Chicoree #Zwiebel #Kartoffel
Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (Sylvia Nickel)
In Zeiten von Erkältung und Grippe ein altes Hausrezept:
🔸Ingwer-Zitrone-Honig🔸

2 Bio-Zitronen + 2 Fingerstück Ingwer zerkleinern und pürieren, in 1/2 Glas Honig vom Imker deiner Wahl geben (bitte nichts aus dem Discounter. Das kommt alles aus Nicht-EU-Ländern, auch wenn es BIO ist), mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank einige Tage reifen lassen.
Täglich einen EL pur oder zwei mit Wasser aufgießen.
Dieser Honig liefert das volle Vitamin C, stärkt die Abwehrkräfte und wirkt leicht antibiotisch.
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Rezept #IngwerZitroneHonig #Kurkuma
🔸Raunächte🔸

Jetzt, mit Sonnenuntergang, ist es an der Zeit, Kerzen zu entzünden und zu räuchern. Dies klärt die Energien.

Nimm dir Zeit für dich und suche später die Gemeinschaft, beispielsweise um spazieren zu gehen.
Termine und Orte findest du ▶️ hier.
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#Raunächte
Klappt auch mit Orangen 😉

Nimm Bienenwachs. Einen Docht kannst du aus Baumwoll-, Hanf oder Sisalfaden selbst mach, indem du ihn mehrfach durch flüssigen Wachs ziehst.
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