🔸Holunderbeeren verarbeiten🔸

Egal, was du mit Holunderbeeren vorhast:

✳️ Trage beim Pflücken Handschuhe und fleckenresistente Kleidung 😎

Holunderbeeren färben ebenso gut wie Rote Beete 🙃
Daher ist Holunder auch einer der Zutaten für das Indigoblau neben der Indigopflanze. Vermutlich werden wir hierzulande die Farbkraft des Holunders ebenso genutzt haben (jetzt bin ich zu faul für die Recherche 😉.
Auf jeden Fall kannst du mit Holunder auch Lebensmittel färben wie Quark, tierische oder vegane Milch, Pfannkuchenteig, Plätzchenteig usw.

Pflücke die gesamten Dolden. Die Beeren lassen sich später einfach mit einer Gabel abstreifen.

❓Was kann man mit den Beeren machen❓

1️⃣ Trocknen bzw. Dörren

2️⃣ Marmelade oder Gelee kochen

3️⃣ Heiß entsaften

4️⃣ Cheesecake oder Spitzbuben backen

Meine Oma hatte einen Dampfentsafter, der leider über die Jahre, in denen ich in der Ferne war, abhanden gekommen ist. Damit braute sie Apfel-Holunderbeeren-Saft und davon gab es jeden Tag ein kleines Glas (ca. 125 ml) - übrigens alternativ zum Rotbäckchensaft.

Da ist sie wieder, die Wasichnochhabenwill-Liste: Dampfentsafter 😜
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#Saison #August #Holunder #Wissen #Ernte #Verarbeitung

🔸Holunderbeeren entsaften: 3 Methoden🔸

Entsaftertop10 gibt nicht uneigennützig einen
▶️ Überblick 😉

1️⃣ Im Topf mit etwas Wasser kochen

2️⃣ Dampfentsafter nutzen

3️⃣ Obstpresse einsetzen

4️⃣ Kochen, pürieren und passieren und nochmals kochen vor dem Abfüllen.

Letztere verwende ich für die Rieslingtrauben, welche zwei Reben an der Südseite des Hauses liefern. Es ist ... sportlich 🙃
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#Saison #August #Holunder #Wissen #Entsaften

🔸Holunderbeerentee und -butter🔸

... und den Likör hatte ich auch vergessen 😅

Ein Alkoholauszug, am besten mit hochprozentigem Wodka (Grappa, Korn oder Rum) und als Likör mit entsprechend Kandiszucker ist eine weitere Variante. Nutze im Gegensatz zu anderen Obstsorten den gekochten Saft für den Ansatz, da die rohen Beeren Sambunigrin enthalten.

Hier geht es zu den Rezepten für die Holunderbeerbutter und den -tee
▶️ Kostbarenatur
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#Saison #August #Holunder #Wissen #Rezept

🔸Küche reinigen🔸

Oma hatte einige Hausmittel parat.

1️⃣ Natron + Essigessenz reinigt Töpfe, Eingebackenes und Angebranntes, aber auch den Abfluss.

2️⃣ Basische (Kernseife) + schwarze Seife löst Fett und hartnäckige Ränder.

3️⃣ Schlemmkreide poliert Ceran, Glas und vieles mehr. Sie löst unter reiben auch Angebranntes und Eingebackenes.

4️⃣ Citronensäure löst Kalk.

Vergiss Domestos, Dor, Bref, Cilit Bang, CeraClen, DanClorix und Sidol.

Putze natürlich ❤️

Was ist dein Allzweck-Reinigungsmittel?
Verrate es in den Kommentaren.
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#Putzen #Reinigung

Saft aus Holunderbeeren

Der Saft ist super gesund und für den Winter ein tolles immunstärkendes Getränk.

Er wirkt warm getrunken fiebersenkend.

Ihr benötigt:

1,5 Kilo Beeren
500 g Zucker
1 Liter Wasser

So geht ihr vor:

👉Holunderbeeren mit einem Kamm oder einer Gabel von den Stielen trennen.

👉Wasser, Beeren und Zucker in einen Topf geben

👉Aufkochen, bis die Beeren aufplatzen.

👉Durch ein Sieb abseihen und heiß in Flaschen füllen.


👉Ihr könnt die Beeren auch in einem Dampfentsafter zu Saft verarbeiten.
Hier geht ihr wie der hersteller eures Entsafters angibt. Bei mir sind das 30 min mit 80 g Zucker pro Kilo Beeren.


Der Saft ist dunkel gelagert über ein Jahr haltbar.

👌Er bietet eine tolle Grundlage wir einen Winterpuntsch. Dazu einfach Holundersaft und Früchtetee mit winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelke, Kardamon oder Orangenschalen heiß werden lassen.👌😋

@survivalgermany
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@positiveEnergiearchiv

🔸Holunderbeere🔸

In der Nähe eines jeden Hauses sollte Holunder stehen, meint Wolf-Dieter Storl. Bei mir hat er sich von selbst angesiedelt, der Holunder – natürlich. 😉

5 Minuten

▶️ Wolf-Dieter Storl über den Holunder

Jetzt ist Erntezeit für Holunder. Auf mundraub.org findest du einige Pflückstellen im öffentlichen Raum.
Du findest ihn in zahlreichen Parks und Auenlandschaften, überall dort, wo der Landschaftsarchitekt nicht gewütet hat.
Nichts gegen diesen Beruf, doch meistens werden Arrangements geschaffen, die sich natürlich nicht bilden würden.
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#Saison #August #Holunder #Video #Wissen

Holundersuppe

Ein Klassiker in unserer Familie neben dem Saft, ist die Suppe.

Dazu benötigt ihr entweder 1, 5 Liter fertigen Saft
oder
20 große Dolden
1,5 Liter Wasser

Außerdem noch

30 g Mehl
75 g Zucker


Stellt aus den Dolden und dem Wasser einen Saft her, oder nutzt fertigen Saft.

Saft aufkochen

Das Mehl mit kaltem Wasser anrühren und langsam in den kochenden Saft geben bis es genug Bindung hat.

Mit Zucker abschmecken
Je nach belieben auch gern noch Gewürze dazu. Zimt, Anis, Nelke.

Wir essen dazu gern zerbröselten Zwieback.

Schmeckt lecker und hilft bei Fieber und stärkt das Immunsystem

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🔸Wolf-Dieter Storl - Der Holunder in der Mythologie🔸

Des Bauern Apotheke ... der Sitz des Hauskobolds.

9 Minuten

▶️ youtube
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#Saison #August #Holunder #Wissen

🔸Entkalken🔸

Kaffeemaschine, Wasserkocher, Teekessel ... alles setzt sich zu, mit Kalk. Ein Hausmittel ist Zitronensäure, die keinesfalls mit Zitronensaft verwechselt werden sollte, denn erstere wird chemisch aus Schimmelpilzen hergestellt.
Leider enthalten viele industrielle Kosmetika und Nahrungsmittel Citric Acid. Achte auf diesen Inhaltsstoff. Im Essen sorgt er für Karies und allerlei Verwirrung bei den körperlichen Vorgängen.

Zitronensaft enthält übrigens nur 5–7% Zitronensäure.

Nun aber ran ans Entkalken. 🙃
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#Wissen #Zitronensäure #CitricAcid #Entkalken

Mondkalender am 14.08.2022
🌜 Heute: wie gestern 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag in den aufsteigenden Fischen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen + düngen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Bügeln, Entkalken, Fitness + Ausdauer, Hausputz, Hecken schneiden, Kristalle (Entlasten), Lederpflege, Massagen, Masken, Meditation, Ölziehen, Ohren- und Nasenhaare schneiden, Pflanzenrückschnitt, Training Füße, Wäsche waschen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Brot backen

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Vieles rund um die Küche ist eher günstig wie Fermentieren, weniges ist eher günstig wie Ernten.
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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Fische #abnehmend

🔸Fisch richtig grillen🔸
Thomas kocht grillt heute an der Elbe. Dazu gibt es Fladenbrot und Grillgemüse.

11 Minuten

▶️ https://youtu.be/eGEZJ-mKIOM
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Fisch #Gemüse #Brot #Grillen #outdoor

🥵 Küchenputz bei 33°C 🌡

Weil der Himmel die Sonne nicht wirklich durchlässt, habe ich mondkalenderkompatibel einen Hausarbeitstag eingelegt. Hier die frisch gekalkte Wand am Herd und natürlich sind alle Utensilien gespült und poliert. (ja, ich brauche das wirklich häufig 🙃).

Die Brombeermarmelade ist die Verarbeitung des vorgestrigen Spaziergangs und das Apfelkompott stammt aus reinen Bio-Boskop aus dem Nachbargarten. Einige Gläser wurde bereits an liebe Menschen verschenkt ❤️

Das KarNiCKEL steht übrigens nicht wegen Ostern da, sondern verdeckt dezent eine Mehrfachsteckdose.
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#IneigenerSache #Küchenputz #Kalkmilch

🔸Marmelade und Kompott selbst machen🔸

Die klassische Marmelade soll die Ernte bis zur nächsten erhalten. Daher wird konserviert, mit Zucker und mit Pektin, damit das Ganze auch eine gute Konsistenz hat.
Ich verbrauche in einem Jahr nicht einmal ein großes Glas Marmelade und setzte daher auf Kompott. Das ist nichts anderes, als (zuckerfrei) das Obst einzukochen und einzuwecken.

Bei Bedarf kannst du Gewürze wie Vanille oder Zimt hinzugeben.

🍏 Apfelkompott ohne Zucker 🍎

Mein Apfelkompott entsteht, indem ich die Äpfel schäle, viertele und in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Nach und nach kommen die Äpfel dazu. Während die ersten schon Mus sind, haben die letzten noch Biss. Ab geht es in eine Twist-off- oder Weckglas und in den Ofen, der auf 100°C erhitzt ist. Mit dem ausgestellten Ofen kühlt alles ab und ist im Anschluss ohne Kühlung bis zur nächsten Saison haltbar (wahrscheinlich auch länger).
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#Wissen #Kompott #Marmelade #Rezept

🔸Wie lange ist Marmelade ohne Zucker haltbar?🔸

Zwei Aspekte:
1️⃣ Wie lange ist die Marmelade bis zur Öffnung haltbar?
2️⃣ Wie lange ist die Marmelade nach der Öffnung haltbar?

Steffi kocht ein erklärt's:
11 Minuten
▶️ https://youtu.be/QkwGTOhge80

Merker:
Marmeladen ohne Zucker in Portionsgläsern einkochen bzw. abfüllen ✅
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Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Marmelade #zuckerfrei #Video #Haltbarkeit

Was Oma und Opa noch wussten
von Udo Ulfkotte

#Bibliothek #Selbstversorger #Selbermachen #Krisenvorsorge

➡️ Hier als PDF

🔸Kleine Erinnerung: Jetzt frisch🔸

Im August ist Erntezeit. Übrigens wird bald der Meis geerntet. Zeit für Popcorn 😉
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#Saison #August #Freiland
Bild ▶️ eatsmarter

Studie
💧Regenwasser wegen ewiger Chemikalien weltweit nicht trinkbar 💦

Per- und polyfluorierte Chemikalien, kurz PFAS, umfassen eine große Gruppe von Stoffen, die vom Menschen hergestellt werden und in der Natur nicht vorkommen. Sie werden als "ewige Chemikalien" bezeichnet, weil sie sich in der Umwelt nicht abbauen.

Sie haben antihaftende oder schmutzabweisende Eigenschaften und sind daher in Haushaltsgegenständen wie Lebensmittelverpackungen, Elektronik, Kosmetika und Kochgeschirr zu finden. Wissenschaftler sagen, dass sie mit Fruchtbarkeitsproblemen, einem erhöhten Krebsrisiko und Entwicklungsverzögerungen bei Kindern in Verbindung gebracht werden könnten.

Jetzt haben Forscher der Universität Stockholm sie im Regenwasser an den meisten Orten der Erde gefunden – auch in der Antarktis. Es gibt keinen sicheren Ort, um ihnen zu entkommen.

Dies ist nicht alles, denn Regenwasser nährt die Felder und gelangt in die Oberflächenwasser, die zur Trinkwasserbereitung genutzt werden.

Ein Grund mehr, Wasser zu filtern und aufzubereiten.

▶️ Fundort
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#Wissen #Wasser #Regenwasser #PFAS

🧃Konzentrat, Direktsaft oder frisch gepresst?🍊

Frisch gepresst ist erste Wahl. Du erhältst nicht nur alle Inhaltsstoffe, sondern auch das Zellwasser. Die Pflanze hat durch ihr Wachstum das Wasser gereinigt, gefiltert + informiert.

Konzentrat entsteht durch Einkochen. Erst beim Abfüller wird wieder Wasser hinzugefügt. Nebst Erhitzen ist also die nächste Verfälschungsquelle das Wasser.

Wer glaubt, dass der Direktsaft fast so gut wie frisch gepresst ist, irrt. Denn Direktsaft wird ebenso erhitzt, damit er länger haltbar ist. Das ist eine konservative Methode, der sich auch Oma schon bedient hat, mit dem Dampfentsafter.

Nektar besteht bis zur Hälfte aus Wasser und Zucker und ein Fruchtsaftgetränk enthält häufig nur 6% Fruchtsaft + zusätzlich Aromen. Dies hat mit echtem Saft nichts mehr zu tun.

Bei all den Säften fehlt etwas: der Trester bzw. die sekundären Pflanzenstoffe, die heraus gefiltert werden.
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#Wissen #Saft #Direktsaft

📺 Pestizide: Europas zynischer Giftexport 🎬

Der Dokumentarfilm geht dem Umgang mit Pestiziden nach, die in Europa verboten sind und in Länder exportiert werden, in denen ihr Einsatz trotz hoher Schadwirkung erlaubt ist – vor allem nach Brasilien. Von hier aus werden die Rückstände der Gifte in Orangen, Kaffee und Soja wieder zurück nach Europa geschickt. Warum erlaubt die EU den (lukrativen) Export in Schwellenländer?

Deutschland, das sich zunehmend gegen Umweltgifte sperrt, ist noch immer der wichtigste Importeur von brasilianischem Kaffee voller Pestizidrückstände. In ganz Europa trinken die Menschen Orangensaft, der aus stark belasteten Früchten aus Brasilien gewonnen wird. Und diejenigen, die in Südamerika die Gifte ausbringen, müssen mit ihrer Gesundheit teuer dafür bezahlen.

81 Minuten

▶️ ARTE
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#Video #Wissen #Industrie #Kaffee