Mondkalender am 17.11.2022
🌜Heute: wie (vor-)gestern 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im absteigenden Löwen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten

✅ Brot backen

✅ Einkochen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Obst dörren

✅ Milchverarbeitung (Käse)
schnelle Reifung

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Entrümpeln, Fischen, Haare schneiden, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kompost, Kristalle (Entlasten), Masken, Meditation, Ölziehen, Rasen ansäen, Rasieren, Training Rücken.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nichts

Vieles rund um die Küche ist eher günstig, nichts ist eher ungünstig.
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Löwe #abnehmend

Schwerpunkt ECHTES, (Ur-)Oma, Lebensreform, Ernährungsansätze, Basisrezepte

🔸(Ur-)Omas Lebensumstände in der Stadt in Kürze🔸

Echtes Essen damals und heute. Das heißt nicht, auf die Annehmlichkeiten zu verzichten. So war es bei (Ur-)Oma:

👵 Kein Kühlschrank etc. & kein Auto oder Lieferdienst
👵 Lebensmitteleinkauf auf dem Markt
(meine Oma nutze das Holland-Lastenrad)
👵 Einkauf regional & saisonal
👵 Luxusnahrungsmittel (Tee, Kaffee, Vanille, ...)
im Konsumwarenladen
👵 Gemüse (Eintopf, gekocht, Suppe etc.) sowie Salat,
belegte Brote, Bratkartoffel, Reibekuchen
als Hauptnahrungsquellen
👵 Fleisch als Speck zu Pfannengerichten, sonst Sonntags
als Braten oder als Wurst auf Brot
👵 Joghurt & Quark naturbelassen, meist selbst gemacht
👵 Käse, Milch & Butter aus dem Milchgeschäft
(Sauerkraut übrigens beim Fleischer/Metzger, wenn
nicht selbst gemacht)
🙄 Sprossen und Keimlinge waren in der Reformbewegung
bekannt, jedoch nicht im Normalhaushalt.

So viel wie möglich, wurde selbst produziert, aus frischen Lebensmitteln. Das ist für mich auch heute ECHTES ESSEN.

Die meisten Familien hatten auch in der Stadt kleine Grundstücke oder Gärten für den Anbau und eine Selbstversorgung. Diese Tradition starb in den 1960ern und ich freu mich sehr, dass mit Anastasia, Permakultur und essbaren Gärten die Tradition zurück kommt. 💖
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#UromasKüche
Bild: https://kurzelinks.de/8e54

🔸Wie die Industrienahrung Einzug hielt🔸

Innovation und Absatzweg auf der einen Seite, Kriegsvorbereitung und Soldatenversorgung (seit Napoleon!), kleinere Haushalte auf der anderen Seite, sorgten um die Jahrhundertwende 1900 für immer mehr industrielle Nahrungsmittel im Haushalt.

Meine Oma betrieb einen Konsumwarenladen bis 1965 und dort wurden von Beginn an die beliebten Maggiewürfel verkauft. Es traten Erbswurst, Alukonserven (Erfinder der Konserve ist übrigens Nicolas Appert) und dann explosionsartig Produkte für unbestimmte Bedürfnisse hinzu. Die »Snackworld« zog mit dem Wirtschaftswunder in die Haushalte ein.

Trotz viel Selbstversorgung und echtem Essen. ... Im Vorratsregal standen neben der eingeweckten Waren stets Erbsen in Dosen, Bohnen im Glas, Zwieback und Büchsenmilch. Bei mir stehen unter anderem als fertige Produkte Tomatenmark, Passierte und gehackte Tomaten. Dies deutet auf einen Wechsel in der Kochkunst von rheinisch nach mediterran hin 😉
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🔸Erste Echtes-Bewegung vor rund 150 Jahren🔸

Das stimmt natürlich nicht, denn bis zum Aufkommen der Fabrikkost hat jeder meist selbst Gepflücktes, selbst Angebautes selbst gekocht 😉
Und dann kamen Manufakturen, später die Industriebetriebe. Spezialisierung war gefragt und deshalb sollten die Zeiten in der Küche reduziert werden – zum Wohle aller? 😳🤔🙄
Nun, die Reformbewegung setzte quasi fast bei den Essenern an und wurde zur ersten »Alternativbewegung« der sich formierenden Industriestaaten. Die »Lebensreform« ging vom deutschsprachigen Raum aus und hatte viele Eltern.
Ihnen gemeinsam ist bis heute die Kritik ...

✅ an der Industrialisierung,
✅ am Materialismus und
✅ an der Urbanisierung

Dies ist verbunden mit Streben nach dem Naturzustand, dem Gleichgewicht zwischen maßvollem Komfort und Bewahren oder gar fördern aller anderen Lebewesen auf Mutter Erde.
Übrigens gibt es heut noch Reformhäuser. Besuche mal eines und entdecke das Angebot 😉

Bild und Inspiration (tolle Vortragsdokumentation): https://www.zfw.uni-hamburg.de/dokumente/vortrag_verch_131113.pdf
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#UromasKüche #Reformhaus #Reformbewegung

Der Bakteriologe und Hygieniker Kollath gilt als Pionier der Vollwerternährung. Einer Ampel gleich empfiehlt er möglichst viel aus der ersten Gruppe und möglichst nichts aus der sechsten Gruppe. Beispiele
1️⃣ Natürlich: Obst, Gemüse, Nüsse, Körner, rohe Milch, rohe Eier, Quellwasser
2️⃣ Mechanisch: Öle, Vollkornmehle/-schrote, frische Säfte, Milchprodukte, Butter
3️⃣ Fermentativ: Sauerkraut, Hefe-/Sauerteigbrot, Käse, Quark, Wein, Bier
5️⃣ Konservierung: Gebäcke, Torten, Kuchen, Konserven
6️⃣ Präparierung: Auszugsmehl, Teigwaren, Kunstfette, Eingekochtes, Fabrikzuckerwaren

Ab Gruppe 3 beziehen wir fast alles aus der Fabrik und damit verlieren wir die Inhaltskontrolle.
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#Ernährungsgrundsätze

🔸Lebensmittel, Nahrungsmittel oder Füllstoff?🔸

Kollath unterscheidet 6 Gruppen und vor allem Lebens- und Nahrungsmittel. '
Wenn du googelst, findest du eine andere Beschreibung:
»Lebensmittel sind Substanzen, die konsumiert werden, um den menschlichen Körper zu ernähren. Der Begriff Lebensmittel (Viktualien) umfasst als Oberbegriff sowohl das Trinkwasser als auch die Nahrungsmittel.«
und
»Nahrungsmittel bezeichnet Lebensmittel, die vorwiegend der Ernährung des Menschen dienen , Makronährstoffe enthalten und somit dem Menschen Energie zuführen.« [beides: Wikipedia]

Was gibt dir Leben, was nährt dich und was ist Füllstoff?
(Ur-)Oma kannte díe Antwort 😉
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#Ernährungsgrundsätze
Bildquelle: https://kurzelinks.de/az9r

🔸Reformhaus(-bewegung)🔸

Heute war ich wieder im Reformhaus, um Kakaobutter, Hanfmehl, Süßholzwurzel, Anis und Haferkleie zu kaufen. Ich kaufe – wie meine Großeltern auch – bei diesem Reformhaus 😉
Die Reformbewegung entstand übrigens im 19. Jahrhundert und Reformhaus ist weder Apotheke, noch Bio- oder Naturkostladen. Recherchiere mal und besuche eines in deiner Nähe😎
Markt, Reformhaus, Natur ... weniger ist Mehrwert 🙃
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#Reformhaus #Reformbewegung

🔸Kakao: Ein Fall für den "Konsum"-Laden🔸

Meine Oma betrieb zusammen mit ihrer Schwester bis ins Jahr 1965 einen "Konsum", ein Konsumwarengeschäft. Diese Form kam ab 1880 auf. Angeboten wurden Waren aus Übersee sowie Konserven und die ersten Convenience-Produkte, z. B. Maggi-Würfel und entöltes Kakaopulver.

Heute erhalten wir gezuckerte und gestreckte Kakaopulver in jedem Lebensmittelgeschäft. Mit Kakaonibs wird es schon rarer, erst recht mit ganzen Kakaobohnen. Probiere es im Bio-Laden, im Reformhaus oder im Drogeriemarkt, alles eine moderne Form des Konsumwarenladens.

Interessant ist die Bezeichnung der gestorbenen Einzelhandelsform. "Konsum" für Luxus, Markt und Handwerksgeschäfte (Käsererei, Metzgerei, Milchladen, Obstladen etc.) für Lebensmittel, möglichst saisonal, regional, frisch und im Ganzen.

Genieße den Kakao. Er ist Luxus ❤️
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#Kakao
Bild: https://kurzelinks.de/kakaobohne

Küchenweisheiten
🔸Kind, man muss nicht alles können.🔸

🍏🍐🍎🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍆🍅
🥥👉🏻 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🍽🍅
🥕🍠🥔🧅🧄🌽🌶🥒🥑🌮🥣🥜🍯🥨

Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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🔸Top 10, die echten Essern im Haushalt abhanden gekommen sind🔸

🔟 Toast & Weißbrot
9️⃣ Tütenhelferlein (Suppen & Soßen)
8️⃣ Süßwaren (aus der Fabrik)
7️⃣ Fabrikkekse
6️⃣ Chips, Flips & Co.
5️⃣ Fabriknudeln
4️⃣ Fertiggetränke (Cola & Co)
3️⃣ Ketchup, Mayonnaise & Co.
2️⃣ Raffinierter Zucker
1️⃣ Farbrikkost jeglicher Art

tbc 😉
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Bereits Uroma kannte Emil Donath
🔸Reformerische Säfte & mehr🔸

1893 gründete Emil Donath, beschwingt von der Reformbewegung, seine Manufaktur in Laubegast bei Dresden. Donath pasteurisierte im sogenannten Vollfruchtverfahren zunächst absolut alkoholfreien Apfelsaft. Oma machte dies später mit dem Dampfentsafter, den man heute noch erwerben kann.
Emil trat damit in die Stapfen seines Onkel Ricardo Donath, der in Dresden eine Frucht- und Konservenhandlung in Dresden betrieb.*
Frucht und Gesundheit waren die zwei Grundpfeiler in Emils Leben.

Seit 2012 gehören die Marke Donath und die gleichnamigen Vollfruchtprodukte zu Hübner. Du findest diese in deinem Reformhaus.

»Im Vollfruchtverfahren werden alle zum Verzehr geeigneten Bestandteile wie Fruchtfleisch, Saft, Samenkerne und Schale von ausgewählten Früchten fein vermahlen. Diese schonende und ganzheitliche Herstellungsweise erhält die fruchteigenen Ballaststoffe [Zellulose und Pektin], natürliche Vitamine und Mineralstoffe sowie essentielle Fettsäuren und die wichtigen bioaktiven Pflanzenstoffe.«*
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#Reformhaus #Reformbewegung #Vollfrucht

Doch, mit Leckerlis kann man spielen 😉

Mondkalender am 18.11.2022
🌛 Heute: fast alles 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag in der aufsteigenden Jungfrau.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte + Samen

✅ Entkalken

✅ Fasten

Außerdem: Bügeln, Eingewachsene Nägel behandeln, Haare waschen, Homöopathische Mittel anwenden, Kompost anlegen, Kristalle aufladen (Entlasten), Laub rechen, Lederpflege, Masken, Massagen, Meditation, Ölziehen, Peeling, Umpflanzen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

Vieles rund um die Küche ist eher günstig wie Fermentieren, nur Ernten ist eher ungünstig.
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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Jungfrau #abnehmend

Heute mal wieder ein Klassiker aus der Heimat. Die Bohnen stammen mittlerweile aus feldfrisch TK.

🔸Schnibbelbohnen🔸

Ein Klassiker aus meiner Heimat, dem Ruhrpott.
je Portion
👉🏻 200 gr. Buschbohnen
👉🏻 1 große süße Zwiebel
👉🏻 2 Knoblauchzehen
👉🏻 2-3 EL Paniermehl
👉🏻 Öl & (optional) Butter
👉🏻 (optional) Thymian, Majoran (ganze Zweige)
👉🏻 Pfeffer, Salz
Bohnen dampfgaren, rd 10 Minuten. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl-Butter-Gemisch andünsten. Paniermehl drüber geben und (optional) Kräuter darauf legen.
Vor dem Servieren Kräuter entfernen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
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#Bohnen #Buschbohnen #Zwiebeln #Knoblauch