🔸Vanille Parfait / Eis🔸

4—6 Portionen

👉🏻 6 Eigelbe
👉🏻 120 g Zucker (oder weniger/Ersatzsüße)
👉🏻 325 ml Sahne (mind. 32% Fett)
👉🏻 1 Vanilleschote oder/und 1 Tonkabohne (mitkochen und wieder entnehmen oder reinraspeln)

1️⃣ Eigelb lange schlagen (mindestens 3 Minuten).

2️⃣ Zucker mit etwas Wasser glasig erhitzen und auflösen, mit Ei unterschlagen und abkühlen lassen.

3️⃣ Sahne aufschlagen und unterheben, in kleine Gefäße abfüllen und ca. 4 Stunden frieren.

Eiweißverwendung im nächsten Rezept 🙃

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#Eis #Rezept #Parfait

🔸Angel Food Cake (Baiser-Kuchen)🔸

Eiweiße nutzen für Angel Food Cake
6 Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Limettensaft oder Zitrone & Abrieb
1 TL Backpulver
188 g Zucker oder weniger
1 Vanillestange oder 1 Tonkabohne (reinraspeln)
38 g Weizenmehl (Type 405)
38 g Speisestärke oder Kokosmehl

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, dabei Limettensaft und Backpulver zugeben. Nach und nach bei laufendem Motor den Zucker zufügen und weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entstanden ist, der sich zu langen Spitzen ziehen lässt.
In einer Schüssel Mehl und Stärke mischen, über den Eischnee sieben und unterheben. Die Masse in die Form geben. Sie muss und soll nicht eingefettet werden, damit die Masse an den Wänden der Form "emporklettern" kann.
Den Kuchen im heißen Backofen (untere Schiene) 35–40 Minuten backen, bis er gebräunt ist. Ich habe sicherheitshalber noch die Stäbchenprobe gemacht und kontrolliert, dass an einem hineingesteckten Holzstäbchen keine Masse hängen bleibt.
Den fertigen Kuchen herausnehmen und in der auf den Kopf gestellten Form auskühlen lassen. Das ist wichtig, damit der Kuchen nicht vom eigenen Gewicht erdrückt wird und zusammenfällt. Den abgekühlten Kuchen mit Erdbeeren (bei mir: in Limettensaft und Zucker mariniert) und Sahne oder dem Parfait servieren.

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#Rezept #Eiweiss #Kuchen #Baiser

🔸Bananen-Eis für Minimalisten🔸
Ohne Zucker‼️ Vegan! Ohne Eismaschine.

Je Portion
1 reife Banane, in Scheiben TK (ca. 200g)

Pürieren und sofort genießen oder 30 Min tiefkühlen. Das Eis schmeckt übrigens nicht nach Banane, sondern eher nach Vanille.

Variationen

👉🏻 ½ Banane + 150g TK-Früchte

👉🏻 ½ Banane + 75g TK-Früchte + 75g Joghurt

👉🏻 ½ Banane + 75g. TK-Früchte + 75g steif geschlagene Sahne unterheben.

Die vegetarischen Variationen 1 Stunde tiefkühlen.

Nichts für Riesenvorräte. Dieses Eis ohne Zucker schmeckt am besten frisch gemacht.

PS.: Omas Küche kannte kein Eis. Auch zu extrem kalten Speisen gibt es ein Wider ... 😉

Extra-Tipp: Mixe die Bananenschale mit Kaffeesatz oder Teesatz und Wasser; ein perfekter Dünger für Blumen, Obst und Gemüse.
— Omas Küche kennt keine Verschwendung.

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#Rezept #Eis #vegetarisch #vegan #ohneEismaschine