📈 Зумеры готовы платить больше бумеров, а 66% потребителей вина предпочитают отечественное. Аналитики Simple Group выяснили, как изменилось за год отношение общества к российскому вину.
🖊 В опросе, проведенном компанией, участвовало 5000 респондентов старше 18 лет из всех регионов РФ. Ряд цифр приводим в карточках, а заодно выделяем тренды:
✅ 73% из тех, кто голосует за продукт отечественных виноделов, считают, что наши напитки вполне могут конкурировать с импортными;
✅ за бутылку напитка, сделанного в России, потребители готовы, в среднем, отдать до 2,4 тыс. руб.;
❌ однако уровень осведомленности о российском виноделии, в том числе об автохтонах, пока невысок: чуть менее трети опрошенных смогли назвать хотя бы один из таких сортов винограда, и чаще всего речь шла о «цимлянском черном».
🖊 В опросе, проведенном компанией, участвовало 5000 респондентов старше 18 лет из всех регионов РФ. Ряд цифр приводим в карточках, а заодно выделяем тренды:
✅ 73% из тех, кто голосует за продукт отечественных виноделов, считают, что наши напитки вполне могут конкурировать с импортными;
✅ за бутылку напитка, сделанного в России, потребители готовы, в среднем, отдать до 2,4 тыс. руб.;
❌ однако уровень осведомленности о российском виноделии, в том числе об автохтонах, пока невысок: чуть менее трети опрошенных смогли назвать хотя бы один из таких сортов винограда, и чаще всего речь шла о «цимлянском черном».
👍3🔥2👌2❤1
🍇 По легенде, именно от названия этого сорта произошло слово «танины», а еще — именно из него производится каждая третья бутылка вина в Уругвае. Сегодня в рубрике #неВИНОватаядата — таннат!
История: сорт появился в деревне Мадиран, расположенной у подножия Пиренейских гор на юго-западе Франции. Причем первые записи с упоминанием винограда «танна» датируются аж XIII веком. В XIX веке Паскаль Арриаге привез «таннат» в Уругвай, где тот получил широкое распространение и даже стал считаться «национальным сортом».
Основные регионы: помимо Гаскони и Уругвая, «таннат» выращивают в баскских аппелласьонах Франции, итальянской Апулии, Аргентине, Бразилии, Боливии, Перу, ЮАР и даже американских Мэриленде, Вирджинии, Калифорнии и Аризоне.
Особенности: сорт созревает поздно, виноград имеет средние по величине ягоды. Его урожайность зависит от условий и, как правило, является невысокой. При этом «таннат», обладающий толстой кожицей, довольно устойчив к морозам, мучнистой росе и серой гнили, но плохо сопротивляется филлоксере.
Характеристики: это один из самых танинных сортов. Он отличается терпким вкусом и почти всегда выступает в винах в союзе с теми же «каберне совиньоном» или «каберне франом». При этом стили напитков, производимых в Мадиране и Уругвае, разительно отличаются.
Первые — насыщенные, очень кислотные, с ароматом спелых красных и черных ягод. Вторые — яркие, освежающие, элегантные с нотами ежевики, сливы или черной вишни.
История: сорт появился в деревне Мадиран, расположенной у подножия Пиренейских гор на юго-западе Франции. Причем первые записи с упоминанием винограда «танна» датируются аж XIII веком. В XIX веке Паскаль Арриаге привез «таннат» в Уругвай, где тот получил широкое распространение и даже стал считаться «национальным сортом».
Основные регионы: помимо Гаскони и Уругвая, «таннат» выращивают в баскских аппелласьонах Франции, итальянской Апулии, Аргентине, Бразилии, Боливии, Перу, ЮАР и даже американских Мэриленде, Вирджинии, Калифорнии и Аризоне.
Особенности: сорт созревает поздно, виноград имеет средние по величине ягоды. Его урожайность зависит от условий и, как правило, является невысокой. При этом «таннат», обладающий толстой кожицей, довольно устойчив к морозам, мучнистой росе и серой гнили, но плохо сопротивляется филлоксере.
Характеристики: это один из самых танинных сортов. Он отличается терпким вкусом и почти всегда выступает в винах в союзе с теми же «каберне совиньоном» или «каберне франом». При этом стили напитков, производимых в Мадиране и Уругвае, разительно отличаются.
Первые — насыщенные, очень кислотные, с ароматом спелых красных и черных ягод. Вторые — яркие, освежающие, элегантные с нотами ежевики, сливы или черной вишни.
❤4🔥2👌1
🔻 Антирекорд: во всем мире падает спрос на вино. Сейчас он опустился до самого низкого уровня с 1961 года и составил 214,2 млн гектолитров. Это всего на 0,6 млн гектолитров больше, чем в начале шестидесятых. В целом же, объем торговли снизился на 3,3%.
💼 По мнению аналитиков Международной организации винограда и вина (OIV), это может быть связано сразу с несколькими факторами:
✔️ «поколенческой» сменой привычек потребления алкогольных напитков;
✔️ глобальной экономической ситуацией;
✔️ ростом заболеваемости людей в разных странах и т.д.
🍷 По данным OIV, только в США, которые являются крупнейшим мировым рынком вина, потребление упало на 5,8%. И в большинстве государств картина плюс-минус аналогичная. Рост показывают редкие страны вроде Испании и Португалии.
🍇 Параллельно происходят следующие процессы: производство вина снижается (на 4,8% в 2024 году), а сам продукт дорожает. Сегодня бутылка обходится потребителю на 30% дороже, чем пять лет назад.
🇷🇺 При этом в России растет уровень доверия к отечественному вину, и все больше людей готово отказываться от импорта в пользу своего продукта.
💼 По мнению аналитиков Международной организации винограда и вина (OIV), это может быть связано сразу с несколькими факторами:
✔️ «поколенческой» сменой привычек потребления алкогольных напитков;
✔️ глобальной экономической ситуацией;
✔️ ростом заболеваемости людей в разных странах и т.д.
🍷 По данным OIV, только в США, которые являются крупнейшим мировым рынком вина, потребление упало на 5,8%. И в большинстве государств картина плюс-минус аналогичная. Рост показывают редкие страны вроде Испании и Португалии.
🍇 Параллельно происходят следующие процессы: производство вина снижается (на 4,8% в 2024 году), а сам продукт дорожает. Сегодня бутылка обходится потребителю на 30% дороже, чем пять лет назад.
🇷🇺 При этом в России растет уровень доверия к отечественному вину, и все больше людей готово отказываться от импорта в пользу своего продукта.
❤1👍1🔥1🤔1👌1
Какое вино предпочтете?
Anonymous Poll
11%
Импортное (Старый Свет)
7%
Импортное (Новый Свет)
3%
Любое зарубежное
44%
Российское
35%
Без разницы — лишь бы нравился сам напиток
🍇 На днях Роскачество опубликовало список лучших органических вин от отечественных виноделов. Новую для нашей страны категорию второй год подряд исследовали эксперты «Винного гида России».
🍷 А мы обратили внимание, что количество таких напитков из года в год растет. Их уже даже можно выделять в отдельные категории красных, белых, розовых и игристых. Но что такое, собственно, органическое вино и чем отличается от любого другого?
— говорит Владимир Увайдов, директор департамента развития органической и «зеленой» продукции Роскачества.
🌟 Кроме того, в винах органик ограничено использование консервантов. Предельный уровень серы в таких российских напитках вдвое меньше, чем максимальное содержание серы в обычном вине.
🌿 Сегодня центром экологичного подхода к виноделию в стране можно считать Севастопольскую зону и территорию Западного Крыма. Там располагаются предприятия, подтвердившие соответствие всех процессов статусу органического вина: «Павел Швец», AYA, Mangup, Villa di Alma.
❇️ В этом году география органических вин пополнилась регионом Кавказских Минеральных Вод в Ставрополье, сертификат соответствия требованиям производства органической продукции получила винодельня «Темпельхоф».
🍷 А мы обратили внимание, что количество таких напитков из года в год растет. Их уже даже можно выделять в отдельные категории красных, белых, розовых и игристых. Но что такое, собственно, органическое вино и чем отличается от любого другого?
«По правилам, на винограднике с органическим подходом нельзя использовать минеральные удобрения, пестициды, гербициды — только препараты природного происхождения для защиты растений. Даже если прекратить их использование, следы в почве могут сохраняться еще несколько лет. В России есть уже несколько производителей в разных регионах, которые изначально придерживались органического подхода и сейчас получили подтверждающее это сертификаты»,
— говорит Владимир Увайдов, директор департамента развития органической и «зеленой» продукции Роскачества.
🌟 Кроме того, в винах органик ограничено использование консервантов. Предельный уровень серы в таких российских напитках вдвое меньше, чем максимальное содержание серы в обычном вине.
🌿 Сегодня центром экологичного подхода к виноделию в стране можно считать Севастопольскую зону и территорию Западного Крыма. Там располагаются предприятия, подтвердившие соответствие всех процессов статусу органического вина: «Павел Швец», AYA, Mangup, Villa di Alma.
❇️ В этом году география органических вин пополнилась регионом Кавказских Минеральных Вод в Ставрополье, сертификат соответствия требованиям производства органической продукции получила винодельня «Темпельхоф».
👍6❤2🔥2🤔1
🍇 Сегодня этот сорт входит в число 50 самых выращиваемых по всему миру, а вино из него отличается богатой и сложной ароматической палитрой. Итак, в рубрике #неВИНОватаядата — «вионье»!
История: считается, что этот виноград появился в историческом аппелласьоне Кондрие на юге Франции. Хотя долгое время существовало мнение, что у «вионье» хорватские корни. Анализ ДНК это опроверг. Зато ученые установили, что сорт связан с пьемонтской «фрейзой» и «мондез бланом», одним из прародителей «сиры».
Основные регионы: «вионье» — единственный разрешенный сорт в аппелласьонах Кондрие и Шато-Грийе. Также он отлично прижился в США, Южной Австралии, ЮАР, Чили, Италии и России.
Особенности: сорт не отличается высокой урожайностью и стойкостью к болезням. Кроме того, он склонен накапливать много сахара и при этом имеет невысокую кислотность.
Характеристики: вина из «вионье» заметно разнятся в зависимости от происхождения. Для «французов» характерны насыщенность, мощь и текстура. А ароматическая палитра включает ноты абрикоса, апельсина, манго, киви, мускуса и т.д. В ЮАР получаются тонкие и свежие напитки с тонами белого персика, все того же абрикоса и цветов. А в России — вина с выраженным цветочно-фруктовым характером, пряными и сливочными штрихами.
История: считается, что этот виноград появился в историческом аппелласьоне Кондрие на юге Франции. Хотя долгое время существовало мнение, что у «вионье» хорватские корни. Анализ ДНК это опроверг. Зато ученые установили, что сорт связан с пьемонтской «фрейзой» и «мондез бланом», одним из прародителей «сиры».
Основные регионы: «вионье» — единственный разрешенный сорт в аппелласьонах Кондрие и Шато-Грийе. Также он отлично прижился в США, Южной Австралии, ЮАР, Чили, Италии и России.
Особенности: сорт не отличается высокой урожайностью и стойкостью к болезням. Кроме того, он склонен накапливать много сахара и при этом имеет невысокую кислотность.
Характеристики: вина из «вионье» заметно разнятся в зависимости от происхождения. Для «французов» характерны насыщенность, мощь и текстура. А ароматическая палитра включает ноты абрикоса, апельсина, манго, киви, мускуса и т.д. В ЮАР получаются тонкие и свежие напитки с тонами белого персика, все того же абрикоса и цветов. А в России — вина с выраженным цветочно-фруктовым характером, пряными и сливочными штрихами.
👍5❤1🔥1
🍇 Еще одна #неВИНОватаядата прямо по курсу! Сегодня чествуем «марселан», сорт, чей путь к успеху был довольно извилистым.
История: «марселан» был выведен во Франции ампелографом Полем Труэлем в 1961 году путем скрещивания «каберне совиньона» и «гренаша». Однако тогда дальше этого дело не пошло: у нового винограда оказались слишком мелкие и толстокожие ягоды. Кроме того, он не давал большого урожая, что в те времена считалось недостатком. О «марселане» забыли почти на 30 лет. Только в 1990-м его одобрили для коммерческого использования и внесли в реестр виноградных сортов.
Основные регионы: сорт культивируется во Франции (в долине реки Роны), в США, Южной Америке, России, Сербии и даже в Китае, где он стал популярен из-за своих производственных характеристик.ухам, низким температурам
Особенности: этот виноград устойчив к засухам, низким температурам и болезням, неприхотлив к различным видам почв, а также стабильно урожаен.
Характеристики: вина из «марселана» отличают насыщенность, ароматность и мягкая танинность. В них угадываются ноты черной смородины, ежевики, сливы и пряностей. Кроме того, сорт отлично работает с дубом, который добавляет вину оттенки ванили и сладких специй.
История: «марселан» был выведен во Франции ампелографом Полем Труэлем в 1961 году путем скрещивания «каберне совиньона» и «гренаша». Однако тогда дальше этого дело не пошло: у нового винограда оказались слишком мелкие и толстокожие ягоды. Кроме того, он не давал большого урожая, что в те времена считалось недостатком. О «марселане» забыли почти на 30 лет. Только в 1990-м его одобрили для коммерческого использования и внесли в реестр виноградных сортов.
Основные регионы: сорт культивируется во Франции (в долине реки Роны), в США, Южной Америке, России, Сербии и даже в Китае, где он стал популярен из-за своих производственных характеристик.ухам, низким температурам
Особенности: этот виноград устойчив к засухам, низким температурам и болезням, неприхотлив к различным видам почв, а также стабильно урожаен.
Характеристики: вина из «марселана» отличают насыщенность, ароматность и мягкая танинность. В них угадываются ноты черной смородины, ежевики, сливы и пряностей. Кроме того, сорт отлично работает с дубом, который добавляет вину оттенки ванили и сладких специй.
👍4🍾3🔥2
📈 Миграция вина в ритейле… или все не столь очевидно?
🍇 На этой неделе широко разлетелась новость о том, что Евросоюз внезапно нарастил поставки вина в Россию. Речь идет о том, что в феврале в нашу страну продали на 14% больше напитков больше, чем в январе — всего 7,5 тыс. т. И это значение оказалось максимальным с ноября 2024-го.
🌟 Задались вопросом: что стимулирует импорт, несмотря на введенные ограничения и пошлины? Оказалось, возможно, никакого стимула и нет.
— считает Александр Ставцев, вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, почетный член Союза сомелье и экспертов России.
🇨🇳 А вот поставки в Китай из России тем временем действительно растут. По данным федерального центра «Агроэкспорт», за первый квартал 2025 года Россия экспортировала в КНР почти 700 т виноградного вина на сумму около $1 млн. В натуральном выражении этот показатель в 3,2 раза превысил значения того же периода 2024 года.
— отмечает Ставцев.
🍇 На этой неделе широко разлетелась новость о том, что Евросоюз внезапно нарастил поставки вина в Россию. Речь идет о том, что в феврале в нашу страну продали на 14% больше напитков больше, чем в январе — всего 7,5 тыс. т. И это значение оказалось максимальным с ноября 2024-го.
🌟 Задались вопросом: что стимулирует импорт, несмотря на введенные ограничения и пошлины? Оказалось, возможно, никакого стимула и нет.
«Я не считаю релевантным периодом для сравнения февраль с ноябрем. Это интересно, но по большому счету не дает никакой полезной информации. Есть оценка Федеральной таможенной службы, что за первый квартал текущего года импорт вина в России упал на 51%. Это показательно, но также не вполне потому что хорошим периодом для сравнения является полугодие, а лучше — год. И, кстати, 7,5 тыс. т, о которых пишут, — это очень низкие в целом показатели. Некоторое оживление поставок может быть связано со снижением курсов валют, но его компенсирует рост затрат на логистику и другие факторы»,
— считает Александр Ставцев, вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, почетный член Союза сомелье и экспертов России.
🇨🇳 А вот поставки в Китай из России тем временем действительно растут. По данным федерального центра «Агроэкспорт», за первый квартал 2025 года Россия экспортировала в КНР почти 700 т виноградного вина на сумму около $1 млн. В натуральном выражении этот показатель в 3,2 раза превысил значения того же периода 2024 года.
«Это интересная тенденция. И она прослеживается на достаточно длинном периоде. Здесь, конечно, сказалась работа наших экспортеров. Китай — интересный рынок. Да, он находится не на высоких сейчас уровнях. Он снижался в последние годы. Тем не менее, на нем можно работать именно российским виноделам. Россия воспринимается там как дружественная страна с классическими традициями виноделия, хорошим уровнем экологичности, в том числе продуктов. Это относится не только к вину, но и к нашей муке, кондитерским изделиям, которые в Китае достаточно хорошо востребованы. И то, что есть такие результаты, это очень позитивный сигнал»,
— отмечает Ставцев.
🔥3❤1👍1👌1
🍇 Высокая планка: продажи российских виноделов достигли максимума за последние 15 лет! Только в Китай за первый квартал 2025 года удалось экспортировать почти 700 т виноградного вина стоимостью порядка $1 млн, сообщили в центре «Агроэкспорт» при Минсельхозе России.
Еще больше цифр приводим в карточках.
Отметим, что во многом позитивной динамике способствует госпомощь:
🌟 повышение пошлин и увеличение акцизов для вин из недружественных стран;
🌟 субсидии;
🌟 стимулирование интереса к российскому продукту через масштабирование таких мероприятий, как дегустационные салоны, выставки и фестивали;
🌟 проведение профильных событий, таких как Российский винодельческий форум и т.д.
💼 Тем не менее, по оценкам экспертов, площадь виноградников у нас в стране в шесть с лишним раз меньше, чем в Италии, и почти в восемь — Франции. Так что есть, куда стремиться!
Еще больше цифр приводим в карточках.
Отметим, что во многом позитивной динамике способствует госпомощь:
🌟 повышение пошлин и увеличение акцизов для вин из недружественных стран;
🌟 субсидии;
🌟 стимулирование интереса к российскому продукту через масштабирование таких мероприятий, как дегустационные салоны, выставки и фестивали;
🌟 проведение профильных событий, таких как Российский винодельческий форум и т.д.
💼 Тем не менее, по оценкам экспертов, площадь виноградников у нас в стране в шесть с лишним раз меньше, чем в Италии, и почти в восемь — Франции. Так что есть, куда стремиться!
🎉3❤2🤔1👌1
🍇 Непростая математика: во сколько в России обойдется своя небольшая винодельня площадью в 5 га? Отвечаем: примерно в 50 млн руб. И это еще очень скромная цифра!
💼 Телеведущая и автор канала «МинВин» Юлия Макарова все подсчитала и выяснила, что будет стоить дороже всего:
🌟 оборудование для приемки винограда и пресс — 14 млн руб.;
🌟 шпалеры со всеми комплектующими — 12 млн руб.;
🌟 линия розлива — 9,4 млн руб.;
🌟 стальные емкости для брожения, выдержки и хранения вина — 7 млн руб.;
🌟 саженцы — 4 млн руб.
🖊 Остальная сумма складывается из стоимости бочек для хранения и фильтров для очистки вина, лицензии на его производство, бутылок, пробок и многого другого. И это притом что итоговый ценник, озвученный выше, не учитывает такие вещи, как покупка земли и логистика.
— отмечает Юлия.
🍷 Кроме того, следует помнить, что виноделие — проект долгосрочный. Первые три года придется заниматься только уходом и обработкой саженцев. А ощутимый результат может появиться лишь через 5-10 лет с момента первого урожая.
💼 Телеведущая и автор канала «МинВин» Юлия Макарова все подсчитала и выяснила, что будет стоить дороже всего:
🌟 оборудование для приемки винограда и пресс — 14 млн руб.;
🌟 шпалеры со всеми комплектующими — 12 млн руб.;
🌟 линия розлива — 9,4 млн руб.;
🌟 стальные емкости для брожения, выдержки и хранения вина — 7 млн руб.;
🌟 саженцы — 4 млн руб.
🖊 Остальная сумма складывается из стоимости бочек для хранения и фильтров для очистки вина, лицензии на его производство, бутылок, пробок и многого другого. И это притом что итоговый ценник, озвученный выше, не учитывает такие вещи, как покупка земли и логистика.
«Часть затрат можно компенсировать. Виноградарям сейчас возвращают деньги за саженцы, если они российские, и за оборудование виноградников. По словам самих виноделов, получить можно до 80% от потраченной суммы. Но сначала все равно придется заплатить самому. Только потом можно собирать документы и подаваться на субсидии, которые в каждом регионе рассчитываются по-разному»,
— отмечает Юлия.
🍷 Кроме того, следует помнить, что виноделие — проект долгосрочный. Первые три года придется заниматься только уходом и обработкой саженцев. А ощутимый результат может появиться лишь через 5-10 лет с момента первого урожая.
❤5👍5🔥3
Рискнули бы купить винодельню?
Anonymous Poll
21%
Да, я уже
20%
Да, думаю об этом
19%
Только после анализа всех рисков
17%
Вряд ли
22%
Точно нет
🍇 Объемы растут! За первый квартал 2025 года на Кубани произвели на 6,5% больше винодельческой продукции, чем годом ранее.
— сообщил губернатор края Вениамин Кондратьев.
Лидерами по количеству изготовленного вина стали:
🌟 «Абрау-Дюрсо»;
🌟 «Фанагория»;
🌟 «Олимп»;
🌟 «Кубань-Вино»;
🌟 «Союз-Вино».
📈 Такому подъему способствуют увеличение внутреннего спроса на продукцию, а также расширение сырьевой базы — на сегодняшний день общая площадь виноградников на Кубани составляет 32,5 тыс. га. Не обходится и без господдержки. Только в Краснодарском крае она увеличилась в 5 раз за 10 лет и в последние два года превышает 1 млрд рублей в год.
«Виноделие стало неотъемлемой имиджевой составляющей нашего региона. Сегодня Краснодарский край является безусловным лидером по производству вина и шампанского в России. В 2024 году выпустили 23,5 миллиона декалитров тихих и игристых напитков, с начала этого — уже свыше 5 миллионов декалитров. Это практически половина произведенного в стране вина»,
— сообщил губернатор края Вениамин Кондратьев.
Лидерами по количеству изготовленного вина стали:
🌟 «Абрау-Дюрсо»;
🌟 «Фанагория»;
🌟 «Олимп»;
🌟 «Кубань-Вино»;
🌟 «Союз-Вино».
📈 Такому подъему способствуют увеличение внутреннего спроса на продукцию, а также расширение сырьевой базы — на сегодняшний день общая площадь виноградников на Кубани составляет 32,5 тыс. га. Не обходится и без господдержки. Только в Краснодарском крае она увеличилась в 5 раз за 10 лет и в последние два года превышает 1 млрд рублей в год.
❤4🔥3👌3
🍇 Винный мир полон легенд, загадок и… мифов. Вот о последних сегодня и поговорим. Собрали 5 самых распространенных заблуждений о вине и готовы рассказать, что с ними не так.
1️⃣ Белое вино не сочетается с мясом, а красное нужно подавать теплым
Все относительно, и на самом деле выбор вина к тому или иному блюду зависит от того, белое или красное мясо на столе. Исходим из этой колористики. Можно ориентироваться еще и на соус и, скажем, к сливочному подавать белое вино, даже если он скрывает говядину.
Что касается температуры, то слишком теплое красное часто становится плоским на вкус. Поэтому немного охладить бутылку на самом деле не повредит. Достаточно будет 15-20 минут в холодильнике. Вообще же, оптимальная температура подачи красного вина зависит от его типа.
2️⃣ Дорогое — самое хорошее
Это не всегда так. Итоговый ценник за бутылку складывается не только из себестоимости и затрат на производство вина. В эту цепочку входит еще множество параметров, в том числе логистика, процент, который берут себе продавцы и пр. Поэтому вино одного и того же года в разных местах может стоить по-разному.
3️⃣ Возраст идет вину на пользу
Это работает только в случае определенных коллекционных вин. Те, которые входят в доступную ценовую категорию, не предназначены для того, чтобы долго храниться на полке. Белые вина старше двух лет, скорее всего, не сулят ничего хорошего. Красные держатся дольше, но обычно и их «срок жизни» составляет всего 3-5 лет. И не стоит забывать о том же божоле-нуво, созданном для того, чтобы его пили молодым.
4️⃣ Новый Свет не чета Старому
Европейским винам действительно чаще свойственны элегантность и сложность, а африканским и латиноамериканским — простоватость и яркость. Однако из всех правил существуют исключения. Некоторые вина из ЮАР и Аргентины легко спутать с французскими благодаря сдержанности и тонкому вкусу.
5️⃣ Винтовая пробка — признак отсутствия качества
Классическая пробка выглядит солидно, но она же может испортить вино из-за различных микроорганизмов. Винтовая пробка снимает проблему такой «болезни». Правда, между одинаковыми винами, закупоренными тем или иным способом, разница все же есть. «Винт» делает их более яркими и фруктовыми, «пробка» — сложными и развитыми. А что выбирать — дело вкуса.
Все относительно, и на самом деле выбор вина к тому или иному блюду зависит от того, белое или красное мясо на столе. Исходим из этой колористики. Можно ориентироваться еще и на соус и, скажем, к сливочному подавать белое вино, даже если он скрывает говядину.
Что касается температуры, то слишком теплое красное часто становится плоским на вкус. Поэтому немного охладить бутылку на самом деле не повредит. Достаточно будет 15-20 минут в холодильнике. Вообще же, оптимальная температура подачи красного вина зависит от его типа.
Это не всегда так. Итоговый ценник за бутылку складывается не только из себестоимости и затрат на производство вина. В эту цепочку входит еще множество параметров, в том числе логистика, процент, который берут себе продавцы и пр. Поэтому вино одного и того же года в разных местах может стоить по-разному.
Это работает только в случае определенных коллекционных вин. Те, которые входят в доступную ценовую категорию, не предназначены для того, чтобы долго храниться на полке. Белые вина старше двух лет, скорее всего, не сулят ничего хорошего. Красные держатся дольше, но обычно и их «срок жизни» составляет всего 3-5 лет. И не стоит забывать о том же божоле-нуво, созданном для того, чтобы его пили молодым.
Европейским винам действительно чаще свойственны элегантность и сложность, а африканским и латиноамериканским — простоватость и яркость. Однако из всех правил существуют исключения. Некоторые вина из ЮАР и Аргентины легко спутать с французскими благодаря сдержанности и тонкому вкусу.
Классическая пробка выглядит солидно, но она же может испортить вино из-за различных микроорганизмов. Винтовая пробка снимает проблему такой «болезни». Правда, между одинаковыми винами, закупоренными тем или иным способом, разница все же есть. «Винт» делает их более яркими и фруктовыми, «пробка» — сложными и развитыми. А что выбирать — дело вкуса.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4❤2🍾2
🍇 На импортозамещение в российской винодельческой отрасли делается большой упор. Оно включает в себя поддержку отечественного производства и восстановление виноделия после периода, когда на полках магазинов преобладали импортные аналоги.
🌟 Судя по всему, успешно. В прошлом году на Российском винодельческом форуме представили серьезную выставку, посвященную нашим технологиям в области виноделия, начинания от емкостей и пробок и заканчивая производством.
🎤 На данный момент многие вещи уже действительно можно заказать и приобрести у нас в стране, рассказывает телеведущая и автор канала «МинВин» Юлия Макарова. Так, питомники саженцев есть на Кубани, в Крыму, на Дону, в Кабардино-Балкарии. В России же делают емкости для брожения, выдержки и хранения вина, бутылки и пр.
— говорит Юлия.
🏭 Сложнее с линиями для розлива вина и приемки и сортировки винограда. Первые везут из Франции и Италии. Вторые тоже едут к нам из-за границы. Правда, краснодарские конструкторы планируют делать свои аналоги, бюджетнее зарубежных. А вот с пробками, по крайней мере, классическими, не винтовыми, так решить вопрос не получится.
— объясняет Макарова.
💼 Что ж, если импортозаместить не выйдет на все 100%, то есть шанс, что хотя бы на 90% в обозримом будущем это случится.
🌟 Судя по всему, успешно. В прошлом году на Российском винодельческом форуме представили серьезную выставку, посвященную нашим технологиям в области виноделия, начинания от емкостей и пробок и заканчивая производством.
🎤 На данный момент многие вещи уже действительно можно заказать и приобрести у нас в стране, рассказывает телеведущая и автор канала «МинВин» Юлия Макарова. Так, питомники саженцев есть на Кубани, в Крыму, на Дону, в Кабардино-Балкарии. В России же делают емкости для брожения, выдержки и хранения вина, бутылки и пр.
«Бочки есть российские — из кавказского дуба. Они дешевле зарубежных аналогов. Каждый дуб передает вину свои особенности аромата и вкуса. Кавказский дает больше специй и мощных пряных нот — ореха, копченостей. Самая старая бондарня — на Тамани»,
— говорит Юлия.
🏭 Сложнее с линиями для розлива вина и приемки и сортировки винограда. Первые везут из Франции и Италии. Вторые тоже едут к нам из-за границы. Правда, краснодарские конструкторы планируют делать свои аналоги, бюджетнее зарубежных. А вот с пробками, по крайней мере, классическими, не винтовыми, так решить вопрос не получится.
«Пробковое дерево растет только в Португалии. Кору вывозят оттуда, а на пробки нарезают уже у нас. Производство есть в станице Раевская Краснодарского края и в подмосковном Домодедове»,
— объясняет Макарова.
💼 Что ж, если импортозаместить не выйдет на все 100%, то есть шанс, что хотя бы на 90% в обозримом будущем это случится.
❤3👍2👏2👌1
🍇 16 лет назад благодаря OIV — Международной организации виноградарства и виноделия — появилась едва ли не самая главная #неВИНОватаядата. Речь о Всемирном дне вина, который отмечают 25 мая.
В разных странах традиции отличаются. В Хорватии, например, для виноделов проводят фестивали и конкурсы, в Испании — вовсю дегустируют вина и устраивают музыкальные выступления. Мы же решили поделиться занимательными фактами о популярном напитке.
1️⃣ По одной из версий, фраза «пить за здоровье» появилась еще в Древней Греции. Там было принято, чтобы хозяин званого обеда делал первый глоток вина сам, чтобы заверить гостей в том, что оно не отравлено.
2️⃣ К слову о культуре пития. Не нужно торопиться пить вино, дайте ему время проявить себя. У действительно хорошего напитка послевкусие будет долгим.
3️⃣ А вот определить качество того, что в бокале, по запаху пробки почти невозможно. Но изучить ее, если она пробковая, все же стоит. Обратить внимание стоит на наличие плесени, высыхание или растрескивание — все это довольно тревожные симптомы.
4️⃣ Традиционно вина, закупоренные классическими пробками, хранят горизонтально. Это позволяет удерживать напиток в контакте с пробкой, предотвращая ее высыхание, усадку и проникновение в бутылку воздуха. Вертикально содержать запасы тоже можно, но только в том случае, если пробка искусственная.
5️⃣ Держать бокал нужно за ножку, не за чашу, чтобы не нагревать вино теплом рук.
6️⃣ Есть и нюанс в терминологии. «Ароматом» называют запах молодого вина, а «букетом» — зрелого.
7️⃣ Из черного винограда можно делать не только красное, но и белое вино. Для этого нужно не давать отжатому соку контактировать с кожицей — именно из нее во время брожения извлекается цвет.
8️⃣ Каждое вино и каждый виноградник уникальны. Это происходит благодаря типу почвы, климата, воздействию солнца на местность и всему остальному, что составляет терруар.
В разных странах традиции отличаются. В Хорватии, например, для виноделов проводят фестивали и конкурсы, в Испании — вовсю дегустируют вина и устраивают музыкальные выступления. Мы же решили поделиться занимательными фактами о популярном напитке.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3❤1👍1🍾1