☀️В такую жару хочется сидеть на берегу с бокалом чего-нибудь ледяного... кстати, что именно выбрать, чтобы освежиться и не навредить здоровью?

🎤Лучший сомелье России 2022 Марина Тонкова рекомендует vin de soif. Дословно с французского — вино для утоления жажды. Легко пьющиеся, свежие, неперегруженные — они сегодня как никогда актуальны и являются общим трендом.

В числе летних фаворитов:
🥂белое;
🥂розовое;
🥂игристое.

Но и среди красных тоже сейчас довольно много тонких вин с небольшим содержанием алкоголя и танинов.

Отдельным направлением также являются безалкогольные вина. Это отчасти связано с трендом на здоровый образ жизни, который пришел и в вино.
Есть практика разводить напиток водой или добавлять в него лед, но я и к тому, и к другому отношусь негативно. А вот пить много воды наряду с вином — это правильно.

— рассказала Марина Тонкова «Первому винному».

🚰 На каждый бокал она советует выпивать столько же (а лучше даже больше) простой чистой воды.

В эту субботу есть еще один повод собраться с друзьями — 12 июля отмечают Всемирный день кавы!

Знаменитое испанское игристое — герой сегодняшней рубрики #неВИНОватаядата В честь праздника собрали о его виновнике интересные факты:

🥂история Кавы берет свое начало в конце XIX века в Каталонии, где вдохновленные успехом французского шампанского местные виноделы решили создать собственное игристое вино;

🥂 Кава изготавливается по традиционной технологии, известной как «шампенуаз», предполагающей повторное брожение вина непосредственно в бутылке. Однако, в отличие от шампанского, для производства кавы применяются преимущественно местные сорта винограда, такие как Макабео, Шарелло и Парельяда;

🥂 термин «Кава» (от испанского «cava» — погреб) появился только в 1970-х годах, когда производители решили выделить свой продукт на рынке и защитить его от подделок;

🥂 сегодня Кава производится не только в Каталонии, но и в других регионах страны;

🥂 игристые из Испании отличаются по времени выдержки и степени сладости. Минимальный срок выдержки кавы — 9 месяцев, для винтажной — не менее 36 месяцев;

🥂 Кава не производится в полусладком варианте. В ассортименте представлены брют, экстрабрют, сухое, полусухое и сладкое вино;

🥂 розовая Кава была любимым вином Сальвадора Дали, а он знал толк в винах и даже создал собственную классификацию. Кава попала в «Вина фривольности», куда знаменитый художник отправил шампанское и игристые. Для Дали эта категория была символом праздника.

🍷В России стали пить меньше крепкого алкоголя. Разбираемся, в чем причина.

Данные Росалкогольтабакконтроля по итогам первого полугодия говорят о том, что продажи вина снизились совсем незначительно по сравнению с водкой (она просела на 5%) или коньяком (‐10,5%).

Так, тихие вина стали покупать реже на 1,6%, игристые — на 3,6%. А вот для ликерных вин тенденция заметнее (-12%).

С чем может быть связана такая динамика, рассказал сомелье и винный эксперт Владислав Маркин. Он выделил сразу несколько причин.

📈 Таможенные и акцизные надбавки. Они приводят к росту цен, и это сильно бьет по основной категории потребителей. Люди переходят на более доступные напитки, чтобы остаться в том же ценовом сегменте.

🥦 Популярность здорового образа жизни. Но, как отметил Маркин, эта тенденция незначительна. Кто-то отказывается от вина, а кто-то, наоборот, открывает его для себя.

🍎 Рост интереса к сидру. Груши и яблоки потребителю кажутся более интересными и «благородными», чем злаки. Это уже не пиво, а «почти вино».

«Повышение цен, конечно, максимально сказывается на покупателях самой бюджетной категории вин. Те, кто употребляет дорогие премиальные напитки и готов тратить на них десятки или сотни тысяч рублей, и дальше смогут себе их позволить. Возможно, просто чуть реже».

— добавил Маркин.

🥂Люди хотят читать про вино! Иначе как объяснить рост охватов тематических публикаций почти на треть?

Винную медийность за последние полгода изучили специалисты СМИ2 и сравнили с аналогичным периодом прошлого года. А еще выделили топ-30 по упоминаемости из 187 российских виноделен. Список лидеров выглядит так:

🥇Краснодарский край (14 позиций из 30)
• «Абрау-Дюрсо»
• «Кубань-Вино»
• «Шато де Талю»
• «Фанагория»

🥈Ростовская область
• «Эльбузд»
• «Цимлянские вина»
• «Винодельня Ведерниковъ»

🥉Дагестан
• «Дербент Вино»
• Дербентский завод игристых вин
• Дербентский коньячный завод

Сейчас отечественные вина упоминаются в три раза чаще, чем зарубежные. Как следствие узнаваемости, растет и популярность энотуризма. Производители предлагают уже не только экскурсии и дегустации, но и треккинговые маршруты, и мероприятия в ярком винодельческом антураже. Ждем экстремальный винный туризм!

🍷Российское вино становится популярнее в мире. Экспорт в первом полугодии 2025 года вырос на 16% по сравнению с тем же периодом годом ранее. Данными поделились эксперты федерального центра Агроэкспорт.

Основными покупателями стали:
🥇Китай;
🥈Казахстан;
🥉Турция.

🥂Спонсор тенденции — зарубежные ценители наших игристых вин. Именно их стали больше поставлять в Китай, Казахстан, Кыргызстан, Турцию и даже Таиланд.

🍇12 млн туристов, 7 млрд евро оборота и конкуренция с Эйфелевой башней по узнаваемости — это лишь немногое из того, что ежегодно дает Франции винный туризм.

Такие данные приводятся в исследовании Étude Deloitte для крупнейшей винодельческой ассоциации Франции Vin & Société. Оказывается, именно вино входит в топ-3 причин выбора направления поездки для 17% гостей страны.

Почему энотуризм становится настоящим драйвером экономики? Вот какие причины выделили эксперты Deloitte:

🍇развитие регионов — винодельни находятся преимущественно в сельской глубинке далеко от столицы;

🍇создание рабочих мест и привлечение сопутствующей прибыли — вокруг точек притяжения появляются гостиницы, рестораны и другие объекты инфраструктуры;

🍇инструмент мягкой силы — вино создает позитивный имидж страны во всем мире.

В России у этого направления тоже огромный потенциал. О новых винных маршрутах и развитии энотуризма поговорим уже совсем скоро — на ВЭФ. 🍷

🍇 1 августа – не просто пятница, а еще и Международный день «альбариньо»! Это один из самых известный сортов белого вина Испании. Он стал настолько популярным, что праздник в честь него сегодня отмечают далеко за пределами Пиренейского полуострова.

Итак, в рубрике #неВИНОватаядата — «альбариньо»!

История: этот виноград выращивается в Испании уже много веков. Считается, что его завезли в страну монахи из Центральной Европы в Средние века. Прохладный и влажный климат способствует медленному созреванию ягод, что позволяет развить богатый аромат и яркую кислотность.

Основные регионы: сорт культивируется в Галисии на северо-западном побережье Испании уже много веков. Уникальные почвы, состоящие из гранита и песка, а также близость к Атлантическому океану создают идеальные условия для его успешного разведения.

Особенности: выращивается на перголах или трельяжах,чтобы защитить ягоды от избытка влаги и обеспечить хорошую вентиляцию.

Характеристики: вина «альбариньо» известны своей высокой кислотностью и свежестью, минеральными нотками и долгим послевкусием. В них угадываются ноты цитрусов, яблок, косточковых фруктов, зачастую присутствует легкий медовый оттенок.

🍷Вино из томатов? Звучит фантастически, но это реальность.

Необычный напиток придумали в Астрахани, где растут сочные помидоры. Для него используют плоды сорта «Бычье сердце» — у них насыщенный вкус и высокое содержание сахара. Вино производят по оригинальной рецептуре с добавлением розмарина и орегано.

❓Как его делают❓

🍅томаты ферментируют при 25-30°C (от 12 до 24 часов), затем отжимают сок

🍅на брожение уходит 54 дня при строгом контроле температуры (не выше 18°C)

🍅выдержка — до полугода, но можно пить и молодым

🍷Пить вино каждый день в течение 4 лет – добровольцев для такого исследования в Испании удалось найти быстрее, чем даже думали. Что логично, согласитесь. Ученые университета Наварры запустили проект по изучению влияния умеренного потребления алкоголя.

✍️На днях команда отчиталась, что 10 тысяч человек от 50 до 70 лет согласились участвовать в исследовании. Представляем разочарование половины из них, которым предстоит не пить, а, наоборот, отказаться от алкоголя на все время эксперимента.

🍷🍷Остальным 5 тысячам участников установят ежедневный лимит потребления вина, который они не смогут превысить. Женщинам будет разрешено выпивать не более семи бокалов в неделю, а мужчинам – не более четырнадцати. И никаких других алкогольных напитков на все время исследования. Что-то подсказывает, что не на такие условия рассчитывали добровольцы, когда подписывались на это исследование.

🥂13 августа — еще одна #неВИНОватаядата в нашем календаре. В солнечной Италии сегодня отмечают Национальный день просекко!

🎬3 слога, 8 букв, 7 звуков — и вы приобщились к атмосфере летнего побережья, неторопливых улочек и южных ночей.

Просекко недаром вызывает такие ассоциации. В 1960-х этот напиток стал символом сладкой жизни, воспетой в одноименном фильме Федерико Феллини.

💫В те годы просекко снискало мировую славу. Возможно, этому поспособствовал кинематограф, но скорее всего — его легкий свежий вкус и недорогая стоимость по сравнению с шампанским.

Рост популярности просекко наблюдается и в наши дни. По прогнозам аналитиков, к 2029 году объем мирового рынка этого итальянского игристого увеличится вдвое.

🥂Отметить сегодняшний праздник можно бокалом просекко под итальянскую комедию «Венецианский детектив», сюжет которой тесно связан с напитком.

Dolce vita!

🍇🍇В 2025 году многие винодельни начали сбор урожая раньше обычного. Узнали у виноделов и экспертов — какие вина нам ждать в этом сезоне.

🎤главный винодел «Дербент Вино» Шамиль Алиев:

Сезон 2025 обещает быть одним из самых интересных за последние годы. Пока у нас все предпосылки для производства ярких, ароматных белых вин, а также глубоких, структурных красных. Ожидаем, что вина нового урожая будут отличаться чистотой и выразительностью аромата, с яркими фруктовыми и цветочными тонами, а вина красных сортов порадуют насыщенным вкусом и хорошими танинами. Винтаж 2025 года, по нашим прогнозам, будет особенно хорош для игристых вин и свежих белых — именно таких, которые лучше всего передают терруар южного Дагестана с его солнечным климатом, морским бризом Каспийского моря и прохладой Кавказских гор.

🎤Максим Грюнер, руководитель по контроллингу сельскохозяйственного производства агрофирмы «Южная» «Кубань-Вино»:

Данный сезон характеризовался высокой солнечной активностью — сочетание интенсивного освещения и высоких температур ускоряет созревание ягод. В то же время чрезмерная жара при температуре выше +35 °C, особенно в условиях засухи, угнетает растения. Но благодаря профессионализму и стратегическому подходу специалистов урожай достиг хорошего качества. 15 августа и мы начнем сбор и запустим две площадки по переработке: Центр энологии Chateau Tamagne в станице Тамань и центр переработки в станице Курчанская.

🎤 Бренд-шеф-сомелье «Абрау-Дюрсо» Светлана Ломсадзе:

Наше российское виноделие растет с каждым годом — вина становятся все лучше и лучше. Увеличивается количество обрабатываемых сортов винограда, и, конечно же, улучшается качество. Условия этого сезона не кажутся мне какими-то экстремальными. Такое впечатление, что урожай 2025 года должен нас удивить и вновь порадовать.

18 августа свой день рождения отмечает поистине «королевское» вино — пино нуар!

🍇О праве называться родиной сорта спорят два корифея виноделия: Италия и Франция. Но все же традиционно пино нуар ассоциируются с Бургундией — именно там французский король Филипп II Смелый отметил его вкусовые качества и повелел отдавать предпочтение выращиванию этого сорта.

🌍Сейчас география пино нуара вышла далеко за пределы Старого Света. Это неудивительно — «вино королей» оказалось очень чувствительным к терруару. Даже у виноделен из соседних регионов одной страны получатся напитки с разными вкусовыми оттенками. Так пино нуар родом с севера будет более кислотным, а с юга — теплым и землистым.

📺 Многогранность пино нуара, капризность сорта, довольно высокая цена и томность названия сделали это вино любимцем богемы. В нем ищет свою истину главный герой фильма Александра Пейна «На обочине» — непонятый писатель. После выхода картины на экран продажи пино нуара в США значительно выросли.

🍷#неВИНОватаядата — повод открыть для себя новое или насладиться уже полюбившимся напитком. Рекомендуем обратить внимание на продукты российских производителей — в последние годы сорт пино нуар все чаще используется для отечественных вин.

До чего красивые грозди винограда Пино Нуар в Бельбеке! Кажется, кадр передает запах раскаленной земли, морского воздуха, а еще звук цикад… А что почувствовали вы?

Совсем немного, и виноград уже начнут собирать.

🛢️🍇 Подготовка бочек для нового урожая в винодельне Раевское.

Конечно, все очень непросто, ведь от качества бочек зависит, какое в итоге получится вино. Поэтому виноделы добираются до самой структуры древесины, раскрывают поры дуба, чтобы удалить загрязнения даже оттуда.

Пусть это будет медитацией дня.