🪸 Ароматы моря: гребешки с цитрусом и сливочным маслом

🔼 Гребешки — продукт, который всегда ассоциируется с премиальной кухней. Нежные, белковые и ароматные — они быстро готовятся и превращают ужин в гастрономическое удовольствие 🌊

📋 Ингредиенты
🦪 Свежие морские гребешки — 8 шт.
🧈 Сливочное масло
🍋 Лимон, 1/2 грейпфрута
🧅 Шалот, чеснок
🌿 Руккола, шпинат, петрушка
🌰 Кедровые орехи
🧂 Соль и перец

⚡️ Пошагово:
➡️Обжарьте шалот и чеснок на сливочном масле.
➡️Добавьте гребешки, готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности.
➡️Сбрызните цитрусом, приправьте, добавьте петрушку.
➡️Отдельно обжарьте кедровые орехи.
➡️На тарелку выложите шпинат, рукколу и грейпфрут.
➡️Сверху — гребешки, украсьте орехами.

🔥 Результат: лёгкое блюдо с вкусом моря и свежестью цитрусов — идеально для ужина или дегустации.

#АроматыМоря #РыбныеРецепты #Гребешки
#fishrecept

🧊 Готовая рыба: новый драйвер рынка❓

Сегмент Ready-to-Eat демонстрирует динамичный рост, однако доля рыбы и морепродуктов в нём остаётся менее 10% от мясного рынка, отмечает гендиректор «Шифудо» Анатолий Бурков в интервью Fishnews.

🗣 «Категория слабо сегментирована — бизнес зарабатывает на массовом, привычном ассортименте. А готовые блюда из рыбы требуют иного уровня технологий и контроля качества», — подчеркнул он.

⚙️ Факторы сдерживания
➡️Рыба — требовательный и дорогой продукт для переработки.
➡️Необходимы качественное сырьё, модернизация линий и аналитика рынка.
➡️Основные мощности по-прежнему ориентированы на слабосолёную продукцию, пресервы и крабовые палочки.

🚀 Стратегия и перспективы
«Шифудо» рассматривает направление Ready-to-Eat как долгосрочную стратегию, а не способ быстрой прибыли.
⚡️Компания делает ставку на развитие культуры потребления рыбных блюд и уверена, что конкуренция усилит рост категории и внутреннего спроса.

💡 Развитие формата готовой еды открывает новые возможности для переработчиков, сетей и поставщиков сырья, усиливая спрос на аналитические данные для планирования.

🔗 Источник: Fishnews

#Готоваяеда #КультураПотребления

🐟 Сколько будет красной икры в 2025 году❓

🎙 В эфире программы «Сигналы точного времени» на Радио России председатель Рыбного союза Александр Панин озвучил прогноз по производству лососевой икры.

📊 Главные цифры
➡️ Производство в 2025 году вырастет на 50% по сравнению с прошлым годом.
➡️ Ожидаемый объём — до 15 тыс. тонн, при общем вылове 340–350 тыс. тонн лососевых.
➡️ В 2024 году, по данным Росстата, произведено 10,3 тыс. тонн при вылове 235 тыс. тонн.

⚡️ Ключевой расчёт
Коэффициент выхода икры пробойной при вылове лососёвых — 4–4,5% от объёма добычи.
Показатели 2025 года сопоставимы с рекордными сезонами прошлых лет, когда выпуск достигал 11–13 тыс. тонн.

💰 Что с ценами
🔵После неудачной путины 2024 года цены на икру остаются высокими.
🔵При этом на рынке наблюдается широкий разброс между оптовыми и розничными ценами.
🔵Потребители всё чаще выбирают альтернативную икру (например, щучью).
🗣«Если давать совет — покупать сейчас или подождать — я бы рекомендовал подождать», — подчеркнул глава Рыбного союза.

🔗 Источник: Рыбный союз

#Икра #Прогноз

🦑 Ароматы моря: тартар из кальмара с авокадо и сливочным сыром

🔖 Кальмар — один из самых недооценённых морепродуктов в домашней кухне. При правильном приготовлении он способен удивить текстурой и вкусом. Сегодня — рецепт, где свежесть моря встречается с сливочной нежностью и лёгкой остринкой лайма 🌊

📋 Ингредиенты:
🦑 Кальмар (тушки и щупальца)
🥑 Авокадо
🧀 Сливочный сыр
🌿 Зелень
🍋 Сок лайма и устричный соус
🌶 Табаско
🧂 Чёрный перец
🫒 Оливковое масло

⚡️ Приготовление:
1. Тушки кальмара отварите 2 минуты, щупальца — 20 минут.
2. Остудите и нарежьте всё мелким кубиком.
3. Добавьте устричный соус, сок лайма, немного табаско, перец и каплю оливкового масла.
4. На тарелке выложите слой авокадо, сверху — часть кальмаров.
5. Сделайте прослойку сливочного сыра с зеленью, затем оставшийся тартар.

🔥 Результат: лёгкий, пикантный тартар с морским акцентом и нежным сливочным послевкусием — идеальный выбор для ужина с атмосферой побережья.

🔗 источник: ponomar_valeriy

#АроматыМоря #Кальмар #РыбныеРецепты #fishrecept

🐟 Владморрыбпорт наращивает перевалку рыбы

📊 Рекордный квартал
За III квартал 2025 года Владморрыбпорт перевалил 63 тыс. тонн продукции, включая горбушу, нерку и кету.
🚢 Отправлено свыше 1 800 рефконтейнеров — на 61% больше, чем годом ранее.

🌐 Рост экспорта в АТР
В страны Азиатско-Тихоокеанского региона отправлено 44 тыс. тонн красной рыбы.
Порт укрепляет статус ключевого логистического узла между Дальним Востоком и внешними рынками.

🏗 Инфраструктура и мощность
🔍 Пропускная способность — 600 тыс. тонн в год.
🔄 Одновременное хранение — до 55 тыс. тонн.
🔥 Работают два холодильника и рефрижераторный терминал.

⚡️ Рост объёмов и стабильная логистика усиливают позиции России в экспортной торговле красной рыбой.

🔗 Источник: Fishretail

#Краснаярыба #Экспорт #Логистика

🐟 Тунец возвращается: экспорт Вьетнама во Францию вырос вдвое

После спада в 2024 году экспорт тунца из Вьетнама во Францию вырос на 108% в первой половине 2025 года.
💵 Объём поставок превысил $1,5 млн, сообщает Fishretail.
Франция — третий крупнейший импортер тунца в ЕС, делает ставку на сертифицированные и безопасные продукты.

🍽 Что выбирают французы❓
Основной спрос — замороженное филе и консервированный тунец.
Среднедушевое потребление — 1,3 кг в год, и показатель растёт за счёт тренда на здоровое и быстрое питание.
Лидеры рынка — Petit Navire, Saupiquet, Rio Mare (сертификат MSC).

🌐 Конкуренция и тренды
🇪🇸🇵🇹 Испания и Португалия сохраняют лидерство в переработке.
🇪🇨 Эквадор удерживает долю за счёт льготных пошлин.
🇻🇳 Вьетнам усиливает позиции — ставка на продукцию с высокой добавленной стоимостью и адаптацию под «зелёные» стандарты ЕС.

💡 Восстановление экспорта и рост сертификации отражают переход рынка к устойчивому потреблению.

🔗 Источник: Fishretail

#Тунец #Экспорт #РынокЕС

🧊 Мурманск выходит на новый уровень экспортной логистики

С 6 октября 2025 года Мурманский морской рыбный порт получил разрешение от Федерального агентства железнодорожного транспорта на обработку крупнотоннажных рефрижераторных контейнеров.
🔼Это решение — ключевой шаг к расширению экспортных возможностей России в арктическом направлении.

Теперь порт сможет обрабатывать до 2500 контейнеров (TEU) с рыбопродукцией ежегодно — без учёта других грузов.
📉 Это позволит:
➡️Сократить время транспортировки
➡️Повысить скорость экспорта на ключевые рынки — Китай и Южную Корею,
➡️Увеличить пропускную способность северного транспортного узла.

После многолетних работ порт завершил:
📍Строительство контейнерной площадки,
✔️Установку современного перегрузочного оборудования,
🔄 Настройку логистических цепочек.

⚡️ Мурманский порт теперь способен сбалансировать грузопотоки между западными и восточными маршрутами, снизив зависимость от Дальнего Востока. В результате Мурманск становится полноценным логистическим центром для охлаждённой рыбопродукции, укрепляя конкурентоспособность на мировом рынке.

🔗 Источник: Fishretail

#Рыбныйпорт #Экспорт #Логистика

🐟 Бесплатная горбуша возвращается: Камчатка готовит новый сезон эксперимента

В 2026 году на Камчатке снова проведут эксперимент с бесплатным выловом горбуши — до 10 хвостов на человека.
Решение утверждено на круглом столе под председательством губернатора Владимира Солодова, сообщает Fishretail.

✅ Изменения
➡️ Расширят территорию рыбалки
➡️ Улучшат электронные сервисы и оформление лицензий.
➡️ Модернизируют прибрежную инфраструктуру.
➡️ Усилят контроль за браконьерством, особенно в реках Авача и Паратунка.

〰️ Баланс интересов
Губернатор подчеркнул: важно сохранить равновесие между доступностью ловли и защитой экосистемы.
В 2025 году эксперимент получил положительные отзывы — жители отмечали удобство, прозрачность и легальность вылова.

⚡️ Подобные инициативы не только популяризируют законную рыбалку, но и способствуют прозрачности рынка вылова и борьбе с нелегальными оборотами рыбы.

🔗 Источник: Fishretail

#Горбуша #Камчатка #Промысел

☄️ Кризис трески: переговоры России и Норвегии на грани срыва

Российско-норвежские переговоры по квотам на вылов трески в Баренцевом море оказались под угрозой срыва — впервые за много лет.
📄 Заседание совместной комиссии, которое обычно проходит в конце октября но, пока не назначено.

🚫 Санкции обостряют ситуацию
➡️Норвегия присоединилась к санкциям ЕС, что вызвало реакцию Москвы.
➡️МИД РФ передал ноту протеста, обвинив Осло в нарушении соглашения 1976 года.
➡️Мария Захарова назвала действия Норвегии «граничащими с паранойей».

🗣Эксперты о кризисе доверия
Анне-Крастин Йоргенсен из Института Фритьофа Нансена назвала ситуацию, отражающей серьёзнейший кризис в истории рыболовного сотрудничества. Она отметила, что Россия выдвинула жёсткие условия, близкие к ультиматуму.

⁉️ Сбой переговоров может привести к неопределённости в распределении квот, что скажется на стабильности промысла и прогнозах вылова трески в 2026 году.

🔗 Источник: Fishretail

#Треска #Вмире #Норвегия #Переговоры

🐟 Россия открывает новый рынок для икры минтая

Впервые китайские компании закупили российскую икру минтая для внутреннего рынка — более 500 тонн в 2024 году.
⚡️ В 2025-м объём поставок планируется увеличить до 1 тыс. тонн,
а в перспективе 3–5 лет — до 5 тыс. тонн в год, по данным Ассоциации добытчиков минтая (АДМ).

💸 Новый тренд в Китае
Китайские технологи уже создали линейку продуктов с минтаевой икрой — блюда с рисом, хот-поты, соусы.
🗣 Президент АДМ Алексей Буглак отметил: «Продукт способен вызвать настоящую эволюцию на китайском рынке».

📍 Смена экспортных направлений
На фоне спада продаж в Японии и Южной Корее (–21% в денежном выражении). Цели переориентации отрасли на китайский рынок:
⚓️ Сократить профицит предложения
💵 Стабилизировать цены
📈 Укрепить присутствие на рынке Азии

🔗 источник: Рыбхоз. Всё о рыбе

#ИкраМинтая #Экспорт #Китай #Аналитика

🧾 Рыбная отрасль под давлением: НДС может вырасти до 22%

Минфин предложил повысить стандартную ставку НДС:
🔼 с 20% до 22% — для большинства товаров;
➡️ 10% останется для социально значимых категорий, включая рыбную продукцию.

⚙️ Реакция рынка
На заседании Координационного совета рыбохозяйственных ассоциаций Дальнего Востока под председательством Александра Панина представители отрасли:
➡️Обсудили возможное влияние изменений на себестоимость и конечные цены;
➡️Отметили, что налоговое регулирование напрямую влияет на доступность рыбы для населения;
➡️Заявили о необходимости сохранения стабильности и прозрачных правил.

⚡️ Позиция отрасли
Руководители рыбных объединений договорились:
✔️ Продолжить работу с Минфином по уточнению положений закона;
✔️ Добиваться, чтобы льготная ставка не затронула рыбную полку;
✔️ Защитить малые и средние предприятия от роста нагрузки.

🔗 источник: Fishnews

#НДС #Экономика #Законодательство

🐟 Рыба — не биржевой товар

⚖️ Биржевая торговля
Президент АПРОХК Сергей Рябченко выступил против идеи «рыбных бирж»:
🗣«Рыбная продукция — не биржевой товар и не должна им быть».

📊 Он подчеркнул, что законопроект об обязательной продаже до 25% продукции через торги создаст новые административные барьеры и повысит конечную стоимость рыбы.

☄️ Маркировка: риск перегрузки бизнеса
Рябченко напомнил о расширении списка продукции, подлежащей обязательной маркировке:
➡️ Ранее это началось с икры,
➡️ Теперь обсуждается маркировка всей рыбной продукции в потребительской упаковке.

‼️ По его словам, такие меры могут усилить финансовое давление на предприятия, особенно на малый и средний бизнес.

💸 Рост расходов и продбезопасность
➡️Предприятия уже несут крупные траты на перезаключение договоров на рыболовные участки.
➡️Рябченко призвал федеральные органы власти ограничить рост финансовой нагрузки, чтобы не допустить дальнейшего роста цен и угрозы продовольственной безопасности страны.

🔗 источник: Fishnews

#БиржеваяТорговля #РыбныйРынок

📈 Рыбная отрасль России показала мощный рост в 2025 году

📊 Главные цифры полугодия
За первые шесть месяцев 2025 года прибыль рыбохозяйственного комплекса выросла на 86%, достигнув почти 74 млрд ₽.
Рентабельность проданных товаров увеличилась в 1,6 раза — до 33%, а активов — на 73% (до 5%).

🐟 Переработка на подъёме
В сегменте переработки рост не менее заметен:
➡️ рентабельность товаров — +75%,
➡️ прибыль — +40% к прошлому году,
➡️ доля прибыльных предприятий достигла 74%.

🌊 Сложности в аквакультуре
На фоне успехов промысла и переработки рыбоводство показывает спад:
🔽 прибыль сократилась в 3,5 раза,
🔽 рентабельность упала до 35%,
🔽 доля прибыльных хозяйств снизилась до 57%.

🔗 источник: Fishretail

#Аналитика #Переработка #Аквакультура

🐟 Россия уверенно приближается к вылову в 4 млн тонн

📊 Главные результаты путины
Отечественные предприятия добыли свыше 3,9 млн тонн водных биоресурсов.
Более 3 млн тонн пришлось на Дальневосточный бассейн — традиционного лидера промысла.

🌊 Дальний Восток удерживает лидерство
🔵 Минтай — 1,85 млн тонн (+73,9 тыс. т к 2024 г.)
🔵 Сельдь — 423,7 тыс. тонн (+87,5 тыс. т)
🔵 Лосось — 335 тыс. тонн (+103,3 тыс. т)
🔵 Треска — 96 тыс. тонн
🔵 Камбала — 58,4 тыс. тонн

❄️ Север, Запад, Юг — стабильный рост
➡️Северный бассейн — 276 тыс. тонн (в основном треска и пикша).
➡️Западный — 57,9 тыс. тонн (шпрот и салака).
➡️Азово-Черноморский — 34,6 тыс. тонн, +9,3 тыс. к прошлому году.
➡️Волжско-Каспийский — 56,2 тыс. тонн, +1 тыс. к 2024 г.

🌐 Активность за рубежом
В исключительных экономзонах и открытой части океана добыто 426,1 тыс. тонн — на 5,5% больше, чем годом ранее.

🔗 источник: Fishnews

#Вылов #Аналитика #Промысел

💸 ФАС расследует рост цен на “народную” рыбу

📈 Розница растёт, опт падает
Средняя цена солёной сельди в рознице — 375 ₽ за кг,
что на +28% выше, чем годом ранее (данные Росстата).
В опте — наоборот: −14% с начала года, до 185 ₽ за кг.
📍 На Северо-Западе — 162 ₽/кг (−20%),
📍 на Дальнем Востоке — 120 ₽/кг (−20%).

⚖️ ФАС требует объяснений
Антимонопольная служба направила запросы 37 компаниям, чтобы выяснить, почему “народная рыба” дорожает, если у производителей цены снижаются.

💰 Цепочка наценок — до шести звеньев
➡️По данным ФАС, цена рыбы при движении от промысла до полки может увеличиваться в 2–3,5 раза.
➡️Каждый участник рынка добавляет от 5% до 50%,
а торговые сети — до +50% и выше.

🌀 Биржевая торговля — не выход
➡️Вместо ограничений сетей “ответственность” пытаются переложить на рыбаков, продвигая идею обязательной биржевой продажи рыбы, что, по мнению экспертов, только усложнит систему и увеличит стоимость.

🔗 источник: Рыбхоз

#ФАС #РынокРыбы #Цены #Аналитика

🚢 Северный маршрут открыт: лосось с Камчатки доставлен в Мурманск

✔️ 1750 тонн по арктической трассе
Компания «Меридиан Сервис» (группа ТД «Камчатский меридиан») впервые доставила по Северному морскому пути 1750 тонн рыбной продукции — лосося путины этого года и белой рыбы.
🌐 Рефрижератор «Орион-1» вышел из Камчатки 15 сентября и прибыл в Мурманск 8 октября.

🧭 Логистика нового поколения
По словам соучредителя ТД «Камчатский меридиан» Евгения Карпова, перевозка по СМП даёт ощутимый результат:
🔵 Сокращается время доставки
🔵 Снижается стоимость транспортировки
⚡️Евгений Карпов отметил, что компания уже планирует повторить маршрут в следующем году — и, возможно, выполнить несколько рейсов.

💡 Стратегический маршрут для отрасли
Северный морской путь постепенно становится новым логистическим коридором рыбной промышленности, соединяя Дальний Восток и Северо-Запад напрямую, без перегрузок и лишних расходов.

🔗 Источник: Fishnews

#СеверныйМорскойПуть #Логистика

🦀 Импорт живого краба из России в Китай бьёт рекорды

📊 Главные цифры 2025 года
🇨🇳 Импорт живого краба из России в Китай ожидается на историческом максимуме — свыше 40 000 тонн.
💵 За январь–август 2025 года поставлено 23 330 тонн на сумму $604,8 млн.
📉 Средняя цена — $25,92/кг, что на 20% ниже, чем годом ранее.

🌐 Китай — ключевой рынок для российского краба
➡️ После введения западных санкций Китай стал главным направлением экспорта.
⬅️ На долю Поднебесной приходится около 40% всего российского улова краба.
➡️ Рост обеспечен увеличением судоходных маршрутов и расширением квот.

🚢 Рекордный прогноз на конец года
📈 По оценкам аналитиков, объём экспорта может достичь 41 900 тонн, превысив исторические показатели.
🔼 Даже при снижении цены спрос в Китае остается устойчиво высоким, что поддерживает общий объём торговли.

🔗 Источник: Fishretail

#Краб #Экспорт #Аналитика

🐟 Лососёвый бум в Китае: рыба покоряет онлайн-рынок

📲 Продажи с телефона — без посредников
В Китае свежий норвежский лосось стал интернет-сенсацией.
Тысячи покупателей заказывают рыбу прямо через приложения и сервисы свежих продуктов.
💬 «Купить лосося сегодня — так же просто, как заказать кофе», — говорит директор Норвежского совета по морепродуктам в Китае Сигмунд Бьорго.

📲 Прямые эфиры вместо прилавков
Главный драйвер роста — лайв-стриминг ✔️
Каждый день в эфир выходят сотни продавцов:
🔵 Показывают разделку рыбы
🔵 Ведут трансляции с фабрик
🔵 Продают прямо из домашних кухонь
Такие «community-stores» совмещают формат магазина и ресторана, где до 70% заказов идёт онлайн.

📈 500 стримеров вместо 1 рекламной кампании
Эффект — колоссальный: сотни мелких торговцев формируют новую экосистему продаж морепродуктов.
Бьорго отмечает:
🗣 «Мы бы никогда не смогли позволить себе тысячу человек, которые по 16 часов в день рассказывают о лососе — но именно это происходит сейчас и двигает продажи невиданными темпами».

🔗 источник: Fishretail

#Китай #Лосось #Экспорт #Технологии

🇷🇺🤝🇻🇳 Россия и Вьетнам укрепляют торговлю морепродуктами

На Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге ВАРПЭ и Ассоциация экспортеров морепродуктов Вьетнама (VASEP) подпишут меморандум о взаимопонимании.
📌 Это прямое продолжение договоренностей, достигнутых во время официальных визитов Михаила Мишустина и Вячеслава Володина во Вьетнам.

🗣 «Мы выводим сотрудничество на новый уровень. Это не просто декларации, а конкретные экономические шаги», — подчеркнул президент ВАРПЭ Герман Зверев.

📊 Динамика взаимной торговли
➡️ В 2024 году товарооборот между странами достиг $362 млн.
➡️ За 8 месяцев 2025-го — уже $212,4 млн, и тенденция продолжает расти.
➡️ Вьетнам экспортирует в Россию креветку, пангасиуса, тунца, сушеную рыбу и сурими.
➡️ Россия поставляет минтай, треску, скумбрию, лосося, крабов и рыбную муку.

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #Вьетнам #МеждународнаяТорговля #Аналитика

📊 ЦБ: высокий спрос удерживает рыбную отрасль на плаву

Центробанк РФ в октябрьском докладе «Региональная экономика: комментарии ГУ Банка России» сообщил:
🔹 Спрос на рыбопродукцию остаётся высоким — как на внутреннем, так и на внешнем рынке.
🔹 Предприятия успешно компенсируют рост издержек, перенося их в цену конечной продукции.
🔹 Вылов в Дальневосточном бассейне к концу сентября достиг уровня прошлого года, показав положительную динамику по большинству промысловых видов (кроме сардины-иваси).

💵 Цены и тенденции
📈 На фоне устойчивого спроса наблюдается рост цен:
➡️Минтай, треска, камбала — оптовые цены выросли почти в 1,5 раза;
➡️Лососевые виды — подорожание на 10–14%.

🔎 По оценке аналитиков, отрасль демонстрирует способность адаптироваться к повышению себестоимости и логистическим расходам.

🌊 Региональный контекст
➡️Рыбопромышленный сектор остаётся одной из самых устойчивых отраслей Дальнего Востока.
➡️Отчёт ЦБ используется для формирования денежно-кредитной политики и отражает реальные тенденции в экономике прибрежных регионов России.

🔗 источник: Fishretail

#РыбныйРынок #ЦБ #Экономика #Аналитика

🦐 Мировой рынок креветки лихорадит: рост цен в Эквадоре, кризис в Индонезии, падение в Индии

На 42-й неделе 2025 года (13–19 октября) рынок белой креветки показал контрастную динамику:
🔵 Эквадор — рост цен на средние и крупные размеры;
🔵 Индонезия — резкое падение из-за новых правил FDA США;
🔵 Индия — снижение на фоне слабого спроса;
🔵 Вьетнам — умеренный рост крупных размеров;
🔵 Таиланд — небольшая коррекция вниз.

🇪🇨 Эквадор: рост спроса в Китае
📈 Цены выросли на $0,05–0,10/кг благодаря активному пополнению запасов в Китае.
⚙️ Производители увеличивают переработку, но рост затрат снижает рентабельность.

🇮🇩 Индонезия: регуляторный шок
📉 Падение цен на 7–14% после введения FDA обязательной сертификации на радиоактивные элементы.
🏭 Часть заводов приостановила закупки, нарушив цепочки поставок.

🇮🇳 Индия: производство растёт, цены падают
В штате Андхра-Прадеш цены снизились на ₨10/кг (≈$0,11).
📦 Причина — рост предложения второй партии урожая и пошлины США.
Средние цены — на 6–7% ниже уровня прошлого года, особенно по крупным размерам.

🔗 Источник: Fishretail

#Креветка #Экспорт #Аналитика