🐟 Мягкий аромат моря: кальмар в сливочно-томатном соусе

Если сливочные соусы кажутся вам тяжеловатыми, а томатные — чересчур резкими, попробуйте золотую середину: соус на сливочно-томатной основе с ароматом оливок и специй.

🦑 Кольца кальмара в мягком, насыщенном соусе — идеальны с пастой или рисом.

⬇️ Ингридиенты
🔵 филе кальмара
🔵 томаты в собственном соку
🔵 греческие оливки
🔵 репчатый лук
🔵 сливки
🔵 приправа «Берингов пролив» (или любимая рыбная смесь)

🔥 Как готовить❓
1️⃣ Снимаем плёнку с филе кальмара, нарезаем кольцами.
2️⃣ Мелко рубим лук и оливки, обжариваем.
3️⃣ Добавляем томаты и приправы, затем кальмары — перемешиваем.
4️⃣ Вливаем сливки, прогреваем буквально минуту.
5️⃣ Сразу снимаем с огня и подаём — пока кальмар остаётся нежным и сочным.

✨ Получается ярко, сбалансировано и очень гастрономично!

💬 А вы сочетаете сливки с томатом в рыбных блюдах? Делитесь любимыми рецептами в комментариях!💙

#АроматыМоря #РецептыВыходногоДня #fishrecept

🐟 Камбала дорожает. Почему?

Единственная рыба на Дальнем Востоке, которая выросла в цене за май — это камбала. И сразу на +4,2% за неделю.

📈 Цены растут
🔵 +27,6% с начала года
🔵 +40,5% — год к году
🔵 125 ₽/кг — текущая оптовая цена

📉 Падение вылова
➡️ –25% с начала года
➡️ ДФО: 24,2 тыс. т (из 61,7 тыс. т по ОДУ)
➡️ Север: 7,4 тыс. т (из 14,1 тыс. т)
🔄 Сезон стартовал слабо, лимит урезан уже второй год подряд.

🚢 Почему цена растёт?
📍 25% улова уходит на экспорт (Китай, ЕС, Корея)
⏫ +14% в спросе на заморозку, +30% в деньгах
🔍 Камбала остаётся в числе «доступных» — вместе с минтаем и пикшей

📌 Итог: предложение снижается, экспорт активен, спрос растёт. Цены — тоже.

🔗 Источник: Рыбхоз

#Камбала #Цены #Рыбныйрынок #Аналитика

🇯🇵 Сайра под давлением: Япония режет квоты впервые за 30 лет

🐟 В 2025 году общий допустимый улов (ОДУ) сайры составит 95 623 тонн (–10% к 2024 году). Это исторический минимум за последние почти 30 лет.

📉 Причина — сокращение запасов. Хотя в 2024 году вылов вырос на 60% к 2023-му, он всё ещё значительно ниже возможной квоты.

🌏 Ранее Северо-Тихоокеанская комиссия также сократила региональную квоту на 2025 год до 202 500 тонн (–10%).

🔎 Каково значение ❓
🇷🇺 Россия — участник промысла, изменения повлияют на распределение ресурса
💵 Возможен рост цен и перестройка логистики
📉 Подтверждает долгосрочный тренд снижения популяции
🔄 Повлияет на позиции РФ в международных переговорах

🔗 источник: Fishretail

#Сайра #Квоты #Япония #ПромысловаяПолитика

🐟 Ароматы моря: Тигровые креветки с пикантной начинкой🔥

Сегодня делимся простым, но ярким рецептом, который украсит ваш ужин сочным вкусом и ароматом!

🍤 Ингредиенты:
🔵 Тигровые креветки — 200 г
🔵 Петрушка — небольшой пучок
🔵 Чеснок — несколько зубчиков
🔵 Пармезан — по вкусу
🔵 Острый перец (без семян и прожилок)
🔵 Соль, растительное масло

Приготовим❓
1️⃣ Креветки чистим и тщательно промываем, удаляем кишечник.
2️⃣ Готовим начинку: петрушку и чеснок мелко рубим, пармезан натираем, острый перец измельчаем.
3️⃣ Смешиваем начинку с маслом и солью, начиняем креветки.
4️⃣ Отправляем в духовку на 15 минут при 180°C.

✨ В результате — сочные, ароматные креветки, которые исчезают со стола мгновенно!

🔗 автор: ponomar_valeriy

#fishrecept

🇳🇴 Треска в цене: российский экспорт в Норвегию достиг трёхлетнего максимума

🐟 В I квартале 2025 года Россия поставила в Норвегию 3,8 тыс. тонн мороженой трески — на сумму 285,3 млн норвежских крон. Это рекорд за три года по выручке от поставок.

📉 Для сравнения: в 2024 году объём был выше — 4,9 тыс. тонн, но выручка составила лишь 230,4 млн NOK. Выросла и средняя цена: сейчас она составляет 74,9 NOK/кг.

🌍 Норвегия в целом импортировала 4,6 тыс. тонн трески, из которых Россия — крупнейший поставщик наряду с Гренландией, Данией и США.

📌 Почему важно❓
🔵Рост цен на российскую треску делает экспорт более прибыльным, несмотря на сокращение объёмов.
🔵Высокая цена укрепляет позиции РФ на премиальных рынках.
🔵Стабильный экспорт в страны ЕС говорит о доверии к качеству продукции.

🐟 FishStat продолжает следить за динамикой цен и экспортными маршрутами.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Норвегия #Рыбныйрынок #Аналитика

🔎🐟 Рубрика «Рыбный детектив: развеиваем мифы»

1️⃣0️⃣ Миф: Вся копчёная рыба одинаково вредна?

✨Реальность
Не вся копчёная рыба одинакова. Степень пользы или вреда зависит от метода копчения, качества сырья и условий производства.

📌Факты:
➡️ При горячем копчении рыба обрабатывается быстрее, сохраняя меньше вредных веществ. Холодное копчение требует больше времени и тщательного контроля качества.
➡️ Натуральное копчение на щепе безопаснее, чем использование жидкого дыма и химических добавок.
➡️ Качество исходного сырья критически важно: свежая рыба минимизирует риски вредных бактерий и токсинов.

💡Совет: выбирайте рыбу горячего копчения, обращайте внимание на состав и способ обработки — натуральный продукт всегда предпочтительнее.

🐟 В FishStat помогаем отделять правду от вымысла, чтобы вы могли сделать правильный выбор.

#РыбныйДетектив #РазвеиваемМифы #FishStat

🧾 Минтай и треска — в госзакупках Приморья

С 19 по 29 мая медучреждения Приморского края подают заявки на поставку рыбопродукции: потрошёный минтай, треска и филе минтая. Аукционы пройдут в начале июня.

📌 Каково значение для отрасли❓
➡️Открытие стабильного внутреннего канала сбыта для рыбаков и трейдеров
➡️Повышение доступности рыбной продукции в регионах
➡️Возможность снижения цен за счёт конкуренции и расширения поставщиков

🐟 FishStat следит за мерами, влияющими на спрос и каналы сбыта.

🔗 источник: Fishnews

#Минтай #Треска #Госзакупки #Приморье

🤝 Свободная торговля с Ираном: новые правила для экспортеров

С 15 мая вступило в силу Соглашение о свободной торговле между ЕАЭС и Ираном. Для рыбной отрасли и АПК это — дополнительные экспортные возможности при соблюдении определённых условий.

📌 Что это даёт❓

➡️Снижение и отмена пошлин на широкий спектр товаров
➡️Преференции для продукции, имеющей «российское происхождение»
➡️Прямой выход на один из ключевых рынков Ближнего Востока

Что важно знать экспортёрам❓

🔵Необходима декларация или сертификат СТ-3
🔵Обязательное соблюдение правила прямой поставки
🔵Важно подтвердить происхождение товара по установленным критериям

🔍 В ЕАЭС обсуждается внедрение института уполномоченного экспортера — это упростит оформление и ускорит выход на рынок.

🔗 источник: graininfo.ru

#ЕАЭС #Иран #Экспорт #СвободнаяТорговля

⚖️ Прибрежное рыболовство хотят сохранить: обсуждение на уровне совета

На заседании Координационного совета рыбохозяйственных ассоциаций обсудили риски для прибрежников Северного бассейна. Причина — претензии пограничных органов по экспорту продукции береговых заводов. Уже есть судебное решение по спору.

📌 Почему это важно❓
➡️ Режим прибрежного рыболовства стимулирует развитие глубокой переработки на берегу
➡️ Угроза штрафов и ограничений может осложнить работу малых и средних предприятий
➡️ Производства берегового типа обеспечивают добавленную стоимость для внутреннего рынка и экспорта

🖥 Совет предложил вынести тему на обсуждение в Общественный совет при Росрыболовстве.

🔗 источник: Fishnews

#ПрибрежныйПромысел #Переработка

⚡️ Россия — в топ-3 мировых экспортеров рыбного филе

РФ заняла третье место по объёму экспорта мороженого рыбного филе — 161 тыс. тонн, уступив только Вьетнаму (648 тыс.) и Китаю (508 тыс.)
📉 При этом глобальный экспорт снизился почти на 5% — до 2,6 млн тонн.

📌 Куда экспортируем❓
⏩Основные рынки: ЕС, Китай, Япония, Республика Корея
Также поставки идут в страны СНГ, Великобританию, Турцию, Таиланд, Израиль и др.

📊 Производство в РФ
🔵Объём выпуска рыбного филе в 2024 году составил 243 тыс. тонн (–10% к 2022 году).
🔵Основной акцент — на внутренний рынок: минтай, сельдь, лососи.

💬 «Российское филе продаётся с санкционным дисконтом. Основные рынки ввели пошлины, а второстепенные — сбивают цену. Но отрасль адаптируется и гибко реагирует на спрос», — Герман Зверев, ВАРПЭ.

📌 Почему важно❓
➡️ Несмотря на давление, Россия удерживает экспортные позиции
➡️ Рынки ЕС теряют сырьё, и это может сыграть в пользу российских поставщиков
➡️ Поддержка филе как продукта — важный вектор для отрасли

🔗 источник: ВАРПЭ

#Аналитика #Экспорт #Филе #Итоги2024

🐟 Вьетнам наращивает экспорт сурими — на фоне роста производства в России

🇻🇳 По данным VASEP, в I квартале 2025 года экспорт сурими из Вьетнама вырос на 31%. Страна делает ставку на рост глобального рынка: по прогнозам АСРФ, к 2033 году он достигнет $10,4 млрд (+5,6% в год).

🌏 Лидеры рынка — страны АТР (63% мирового оборота): Япония, Индонезия, Малайзия, Таиланд.

🇷🇺 Россия укрепляет позиции: производство сурими из минтая растёт с 2021 года, экспорт в 2024 году превысил уровень 2023-го на 20%.

💬 АСРФ: «Российское сурими из дикой белой рыбы — альтернатива продукции из аквакультуры ЮВА».

📌 Почему важно❓
➡️ Сегмент глубокой переработки активно развивается
➡️ Растущий спрос — окно возможностей для российских производителей
➡️ РФ одновременно производит и импортирует сурими (в т.ч. из Вьетнама по льготным условиям)

🔗 источник: VASEP, АСРФ

#Сурими #Экспорт #Аналитика #Переработка

📊 Рынок замороженных морепродуктов почти удвоится к 2035 году

По данным Fact.MR, FMI и BRC, к 2035 году мировой рынок замороженных морепродуктов вырастет в 1,7 раза, со среднегодовым приростом 5,5–5,7%. Об этом сообщает АСРФ со ссылкой на исследование аналитиков.

📌 Почему растёт спрос❓
🔵 развитие логистики в холодовой цепи
🔵 улучшение технологий заморозки
🔵 популярность белковых полуфабрикатов
🔵 рост продаж в ритейле и HoReCa (данные FMI)
🔵 тренд на устойчивое рыболовство (источник — BRC)

💬 По данным Fact.MR, сегмент замороженных рыбных полуфабрикатов растёт быстрее остального рынка.

🐟 В России, по информации АСРФ, производство таких продуктов активно развивается. Рост продаж подтверждает и сеть АШАН.

🔗 источники: Fact.MR, FMI, BRC, АСРФ

#Аналитика #Заморозка #Экспорт #Морепродукты

🐟 Россия бьёт рекорд по поставкам рыбы в Китай

🇷🇺 В апреле 2025 года доля России на рынке рыбной продукции КНР достигла 22,3% — это максимум с весны 2020 года. По данным анализа РИА Новости, объём продаж за месяц вырос на 16%, до $328,2 млн.

🦀 Главный драйвер — крабы: поставки удвоились, до $86,2 млн.

⬇️ Также в топе экспорта
⏩Минтай — $154,5 млн
⏩Треска — $36,2 млн
⏩Пикша — $12,1 млн

📉 Интересно: несмотря на успех РФ, общий импорт рыбы в КНР снизился на 2% и составил $1,5 млрд.

🌍 Крупнейшие конкуренты России:
➡️Эквадор — $246 млн
➡️Вьетнам — $134 млн
➡️Норвегия — $98 млн

📌 Почему важно ❓
🔵Россия усиливает позиции на фоне общего спада
🔵Продукты глубокой переработки (краб, заморозка) выходят в топ
🔵Китай — ключевой рынок: почти 60% всего российского экспорта приходится на него

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Аналитика #Китай

📉 Пошлины на экспорт рыбы в БРИКС могут снизиться

На заседании комиссии Госсовета предложено проработать условия для переговоров со странами БРИКС (Индия, Бразилия, Китай) о снижении импортных пошлин на российскую рыбу.

📌 Зачем это нужно?
📍 Компенсация логистических затрат
💵 Повышение ценовой конкурентоспособности
🌐 Расширение экспорта в дружественные страны

📊 Экспорт в 2025 году
➡️+17–18% в денежном выражении
➡️+5% в натуральном
➡️Рост за счёт продукции глубокой переработки

🌍 Росрыболовство:
Экспорт уже охватывает 90 стран. Основной потенциал — Латинская Америка, Азия, Африка, Ближний Восток.

🚫 Барьер: высокие пошлины в странах БРИКС

🗣 ВАРПЭ: «Переориентация с Европы на БРИКС+ — не только вынужденная мера, но и новый этап для отрасли».

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #БРИКС #Пошлины #Аналитика

🐟 Минтай: ставка на переработку и икру в Китае

🇷🇺 Россия поставила в КНР 1,1 млн тонн рыбопродукции на $2,7 млрд в 2024 году.
➡️ 58% всего экспорта — в Китай
➡️ Основной объём — мороженый минтай
➡️ Основной прирост стоимости — за счёт краба

📉 Но спрос на мороженый минтай для реэкспорта снижается
— за год –12%, до 483 тыс. тонн
📌 Причины: рост издержек, конкуренция, санкции, снижение цен

📈 Зато растёт спрос на продукцию глубокой переработки
— экспорт филе и сурими за 4 года вырос в 20 раз
— в 2024 году поставлено 44 тыс. тонн

🥄 АДМ продвигает икру минтая:
Цель — создать нишу в 5 тыс. тонн/год
Дегустации, рецепты с китайским шефом
Контракты заключены на аукционах в Пусане

💬 Буглак (АДМ): «Наша продукция вытесняет конкурентов, но цены пока ниже. Проверка на устойчивость — впереди».

🔗 источник: Fishnews, АДМ

#Минтай #Китай #Экспорт #ИкраМинтая #Аналитика

🐟 Экспорт российской рыбы: новые рынки и вызовы

🇷🇺 Рыбную продукцию из России закупают около 90 стран, сообщил Илья Шестаков (Росрыболовство). Потенциал роста — в Азии, Африке, Латинской Америке и на Ближнем Востоке.

📈 Востребованость
🔵Продукция глубокой переработки (филе, фарш, стейки, консервы)
🔵Товары с высокой добавленной стоимостью

🚧 Что мешает экспорту❓
➡️ высокие пошлины в странах БРИКС
➡️логистические издержки
➡️необходимость поддержки отрасли на госуровне

🔗 источник: Fish info

#Экспорт #Рыбнаяотрасль #БРИКС #Аналитика

🇧🇷 Россия выходит на рынок Бразилии

Бразильский регулятор SDA включил российское рыбоперерабатывающее предприятие в список разрешённых поставщиков.

➡️Предприятие успешно прошло строгую аттестацию
➡️Соответствует требованиям законодательства Бразилии
➡️Включено в официальный реестр экспортеров рыбы и морепродуктов

💬 Комментарий ФГБУ «НЦБРСП»:
Это важный шаг в развитии экспорта и укреплении двусторонних связей.

Почему важно❓
🔍Подтверждено высокое качество продукции
📍Расширяются горизонты поставок
🔄Открываются новые возможности для экспорта в Латинскую Америку

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Бразилия #Аналитика #Рынки

📈 Экспорт рыбной муки вырос на 22,6%

По итогам 2024 года Россия поставила на экспорт 173 тыс. тонн рыбной муки — на 22,6% больше, чем годом ранее. При этом выручка увеличилась на 18,7%, несмотря на снижение цен.

🌍 Мировой рейтинг экспортеров
1️⃣ Перу — 959 тыс. т
2️⃣ Вьетнам — 260 тыс. т
3️⃣ Чили — 253 тыс. т
4️⃣ Индия — 208 тыс. т
5️⃣Таиланд — 184 тыс. т
6️⃣Россия — 173 тыс. т

🏭 Внутреннее производство
➡️Производство рыбной муки в РФ в 2024 году — 193,5 тыс. т (+11,2% к 2023 г.)
➡️Рост почти в 2 раза за 7 лет
➡️К 2030 году самообеспеченность кормами для аквакультур в РФ вырастет с 25% до 90%

Каково значение для отрасли?
🔵Укрепление экспортных позиций
🔵Поддержка внутреннего рынка кормов
🔵Рост глубокой переработки и перерабатывающих мощностей

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #РыбнаяМука #Аналитика #Производство #FishStat

📜 Обновления в законе №166: меньше бюрократии, больше цифры

Госдума готовит важные поправки в закон «О рыболовстве и сохранении ВБР» — фокус на цифровизацию и упрощение процедур.

Что меняется❓
🔵Упрощение формулировок — меньше путаницы
🔵Вводится плата за новые договоры на промысел и любительское рыболовство
🔵При неуплате в 10-дневный срок — расторжение договора
🔵Переход на электронные разрешения через «Госуслуги»
🔵Переоформление действующих договоров — до 1.06.2026

🗓 Вступление в силу:
➡️Основные изменения — с 1 сентября 2025
➡️Электронные разрешения — с 1 марта 2026

📄 Актуально для всех — от промысловиков до любителей.

🔗 источник: Fishretail

#Законодательство #Рыболовство #Изменения

🐟 Корюшка идёт! Дальний Восток освоил треть лимитов

По данным ВНИРО, по состоянию на 22 мая рыбаки Дальневосточного бассейна выловили 2526,5 тонны азиатской зубастой корюшки — это 34,4% от общего прогноза.

Кто лидирует по вылову❓
➡️ Хабаровский край — 1049,5 т
➡️ Камчатка — 739,8 т
➡️ Сахалин — 737,3 т

📊 Основной объем — промышленный промысел:
🔵2377,4 т — коммерческий вылов
🔵143,6 т — традиционный промысел
🔵5,5 т — любительская рыбалка

🗺 Где ведется промысел❓
⏩ Восточное побережье Сахалина
⏩ Река Амур и Амурский лиман
⏩ Западное побережье Камчатки

💬 На Камчатке активнее всего идёт традиционный лов (123,5 т), а любители корюшки в лидерах — рыбаки Хабаровского края (4,6 т).

🔗 источник: ВНИРО, Fishnews

#Корюшка #Вылов2025 #ДальнийВосток #РыбныйПромысел

📊 Современный покупатель хочет знать больше о рыбе

Результаты опроса Fishnews показали: россиянам не хватает информации о рыбе и морепродуктах.

🗣 Что сказали участники?
53%: не хватает информации о выборе и приготовлении рыбы
33%: информации достаточно, но не хватает формы и подачи
14%: всё устраивает

🔍 Какое значение для отрасли?
➡️Рынку важно не только производить и продавать, но и развивать потребительскую культуру
➡️Маркетинговые форматы — от событий до блогеров — становятся инструментом продвижения рыбной продукции

📌 Проект «Сильная переработка — гордость отрасли» и рубрика «Рыба для россиян» — уже работают на эту задачу

❓А вы как считаете — хватает ли в открытом доступе информации о рыбе?

🔗 источник: Fishnews

#РыбаДляРоссиян #Маркетинг #Аналитика