ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН определяет векторы борьбы за безопасность продуктов питания на конференции в ноябре 2025 года
Ведущий научный центр России в области пищевых технологий, ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, провел 11-12 ноября 2025 года в Москве ключевое отраслевое событие — научно-практическую конференцию «Микробиология пищевых продуктов: вызовы современности и прорывные решения».
Мероприятие стало стратегической платформой для консолидации усилий науки, бизнеса и регуляторов в ответ на растущие глобальные угрозы микробиологической безопасности.
В эпоху глобализации цепочек поставок, роста антимикробной резистентности и появления новых патогенов обеспечение безопасности пищевой продукции перешло из разряда технологических задач в категорию вопросов национальной безопасности. Ответом на эти вызовы стала масштабная дискуссия, которая собрала ведущих ученых, технологов крупнейших пищевых производств, представителей контролирующих органов и международных экспертов.
Фокус на практические решения.
В отличие от многих научных форумов, уникальность данного мероприятия — в его исключительной практической ориентированности. Участники конференции представали не только теоретические разработки, но и готовые к внедрению решения, уже прошедшие масштабные промышленные испытания в стенах ФНЦ пищевых систем и партнерских организациях. «Это не просто профессиональное мероприятие — это стратегическая сессия по выработке решений, от которых зависит здоровье миллионов потребителей», — подчеркивают организаторы. — «Мы переходим от констатации проблем к созданию эффективной системы пищевой безопасности нового поколения».
Ключевые темы для отрасли.
Программа конференции была сформирована вокруг самых острых вопросов, стоящих сегодня перед пищевой промышленностью:
Борьба с патогенами: от контроля сальмонеллёза, ботулизма и листерий до противодействия норовирусам и гепатиту Е.
Антимикробная резистентность: научно-обоснованные подходы к преодолению одной из главных угроз XXI века.
Цифровая трансформация: внедрение искусственного интеллекта для прогнозирования вспышек, блокчейн-трекинг сырья и прогнозная микробиология.
Инновационные технологии обработок: перспективы и ограничения методов высокого давления, ультрафиолетовой и радиационной обработки, применения диоксида хлора.
Современная санитария: борьба с биопленками, обеззараживание воздуха и воды, автоматизация мойки оборудования и новые подходы к гигиене, санитарии и дезинфекции.
Ведущий научный центр России в области пищевых технологий, ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, провел 11-12 ноября 2025 года в Москве ключевое отраслевое событие — научно-практическую конференцию «Микробиология пищевых продуктов: вызовы современности и прорывные решения».
Мероприятие стало стратегической платформой для консолидации усилий науки, бизнеса и регуляторов в ответ на растущие глобальные угрозы микробиологической безопасности.
В эпоху глобализации цепочек поставок, роста антимикробной резистентности и появления новых патогенов обеспечение безопасности пищевой продукции перешло из разряда технологических задач в категорию вопросов национальной безопасности. Ответом на эти вызовы стала масштабная дискуссия, которая собрала ведущих ученых, технологов крупнейших пищевых производств, представителей контролирующих органов и международных экспертов.
Фокус на практические решения.
В отличие от многих научных форумов, уникальность данного мероприятия — в его исключительной практической ориентированности. Участники конференции представали не только теоретические разработки, но и готовые к внедрению решения, уже прошедшие масштабные промышленные испытания в стенах ФНЦ пищевых систем и партнерских организациях. «Это не просто профессиональное мероприятие — это стратегическая сессия по выработке решений, от которых зависит здоровье миллионов потребителей», — подчеркивают организаторы. — «Мы переходим от констатации проблем к созданию эффективной системы пищевой безопасности нового поколения».
Ключевые темы для отрасли.
Программа конференции была сформирована вокруг самых острых вопросов, стоящих сегодня перед пищевой промышленностью:
Борьба с патогенами: от контроля сальмонеллёза, ботулизма и листерий до противодействия норовирусам и гепатиту Е.
Антимикробная резистентность: научно-обоснованные подходы к преодолению одной из главных угроз XXI века.
Цифровая трансформация: внедрение искусственного интеллекта для прогнозирования вспышек, блокчейн-трекинг сырья и прогнозная микробиология.
Инновационные технологии обработок: перспективы и ограничения методов высокого давления, ультрафиолетовой и радиационной обработки, применения диоксида хлора.
Современная санитария: борьба с биопленками, обеззараживание воздуха и воды, автоматизация мойки оборудования и новые подходы к гигиене, санитарии и дезинфекции.
👍9🔥5❤2👏2
Forwarded from Директор ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН (Oksana Kuznetsova)
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
На этой неделе по всему миру проходят мероприятия по повышению осведомлённости о проблеме устойчивости микроорганизмов к антибиотикам.
Почему это огромная проблема, можно посмотреть в ролике, он всего 5 мин.
Для тех, кому смотреть лень: к 2050 году смертность по причине устойчивости микроорганизмов к антибиотикам выйдет дёт на первое место, обогнав онкологию и сердечно-сосудистые заболевания, и составит 10 миллионов человек в год (!!!).
Что можете сделать вы:
1. Не пить противомикробные препараты, «потому что я знаю свой организм лучше и мне всегда помогает», без назначения врача.
2. Не доводить легкие заболевания до осложнений, когда нужна уже терапия антибиотиками.
2. Соблюдать правила гигиены, точно мыть руки, чтоб не заболевать болезнями «грязных рук», которые зачастую лечатся теми же антибиотиками.
Если вы производитель пищевой продукции:
1. Ни каких противомикробных средств на предприятиях! Это нарушение закона!!!
И приближение апокалипсиса...
2. Усилить контроль за остаточным количеством ветеринарных препаратов в сырье. Сейчас есть эффективные и приемлемые по цене экспресс-тесты.
4. Усилить контроль за здоровьем сотрудников, больное горло, сопливый нос и порезанные руки — источник устойчивых микробов.
3. Если вы выращиваете животных, ни каких антибиотиков для выращивания, только для лечения и с обязательным соблюдением срока выведения из организма животного.
Что делаем мы, как наука:
1. Исследование путей формирования устойчивости, новые средства борьбы с микроорганизмами, новые методы выявления микроорганизмов и их устойчивости и много других задач.
2. Самое главное — работать вместе: медикам, ветеринарам, технологам и даже агрономам (да, да, почва и водоемы тоже загрязняются устойчивыми микроорганизмами).
3. Широкое просвещение по вопросам устойчивости к антибиотикам.
И только все вместе, мы сможем сейчас сократить количество смертей в будущем от банальной ангины, пореза, насморка, микробного воспаления органов. И тем самым сохраним жизнь себе и близким
Почему это огромная проблема, можно посмотреть в ролике, он всего 5 мин.
Для тех, кому смотреть лень: к 2050 году смертность по причине устойчивости микроорганизмов к антибиотикам выйдет дёт на первое место, обогнав онкологию и сердечно-сосудистые заболевания, и составит 10 миллионов человек в год (!!!).
Что можете сделать вы:
1. Не пить противомикробные препараты, «потому что я знаю свой организм лучше и мне всегда помогает», без назначения врача.
2. Не доводить легкие заболевания до осложнений, когда нужна уже терапия антибиотиками.
2. Соблюдать правила гигиены, точно мыть руки, чтоб не заболевать болезнями «грязных рук», которые зачастую лечатся теми же антибиотиками.
Если вы производитель пищевой продукции:
1. Ни каких противомикробных средств на предприятиях! Это нарушение закона!!!
И приближение апокалипсиса...
2. Усилить контроль за остаточным количеством ветеринарных препаратов в сырье. Сейчас есть эффективные и приемлемые по цене экспресс-тесты.
4. Усилить контроль за здоровьем сотрудников, больное горло, сопливый нос и порезанные руки — источник устойчивых микробов.
3. Если вы выращиваете животных, ни каких антибиотиков для выращивания, только для лечения и с обязательным соблюдением срока выведения из организма животного.
Что делаем мы, как наука:
1. Исследование путей формирования устойчивости, новые средства борьбы с микроорганизмами, новые методы выявления микроорганизмов и их устойчивости и много других задач.
2. Самое главное — работать вместе: медикам, ветеринарам, технологам и даже агрономам (да, да, почва и водоемы тоже загрязняются устойчивыми микроорганизмами).
3. Широкое просвещение по вопросам устойчивости к антибиотикам.
И только все вместе, мы сможем сейчас сократить количество смертей в будущем от банальной ангины, пореза, насморка, микробного воспаления органов. И тем самым сохраним жизнь себе и близким
🔥8❤3👍3🤔1
Сегодня Захаров Александр Николаевич отмечает юбилей 🎉!!!
Александр Николаевич всю свою профессиональную жизнь посвятил развитию нашего Центра, развивая сотрудничество с отраслью, помогая внедрять передовые знания и разработки.
Сейчас Александр Николаевич руководит работой по развитию журналов Центра, один из которых вошел в систему цитирования Scopus.
Читать номера бесплатно можно по ссылке https://www.fsjour.com/jour#
А еще Александр Николаевич является бессменным учёным секретарём нашего диссертационного совета. А наш совет признан одним из самых эффективных!
Дорогой Александр Николаевич, от всей души поздравляем с юбилеем! Долгой и плодотворной работы, здоровья, удовольствия от жизни, семейной радости и новых открытий!!! ❤️🥳♥️
Александр Николаевич всю свою профессиональную жизнь посвятил развитию нашего Центра, развивая сотрудничество с отраслью, помогая внедрять передовые знания и разработки.
Сейчас Александр Николаевич руководит работой по развитию журналов Центра, один из которых вошел в систему цитирования Scopus.
Читать номера бесплатно можно по ссылке https://www.fsjour.com/jour#
А еще Александр Николаевич является бессменным учёным секретарём нашего диссертационного совета. А наш совет признан одним из самых эффективных!
Дорогой Александр Николаевич, от всей души поздравляем с юбилеем! Долгой и плодотворной работы, здоровья, удовольствия от жизни, семейной радости и новых открытий!!! ❤️🥳♥️
❤17👏11
Директор Центра, Кузнецова Оксана Александровна, и руководитель лаборатории микробиологии и гигиены, Юшина Юлия Константиновна, выступили с докладом по важнейшему вопросу распространения антибиотикоезистентных микроорганизмов. Эффективная санитария, входной контроль сырья и здоровья персонала - важнейшие барьеры в распространении устойчивых микроорганизмов.
🔥11👍2❤1
Forwarded from amrnet_bot
II Конференция с международным участием «Пищевая безопасность и совместные усилия по снижению устойчивости к противомикробным препаратам»
20-21 ноября 2025 г. в Москве состоялась II Конференция с международным участием «Пищевая безопасность и совместные усилия по снижению устойчивости к противомикробным препаратам». Мероприятие было организовано Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека и ФБУН Центральным НИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора.
Подробнее на Платформе Сети ВЕЗЦА
20-21 ноября 2025 г. в Москве состоялась II Конференция с международным участием «Пищевая безопасность и совместные усилия по снижению устойчивости к противомикробным препаратам». Мероприятие было организовано Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека и ФБУН Центральным НИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора.
Подробнее на Платформе Сети ВЕЗЦА
❤10
Отличная инициатива института нашего Центра ВНИИТеК и Союза дикоросов!
Forwarded from Дикоросы России 🇷🇺
Сегодня, 25.11.25, Союз переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс», под началом Рудакова Юрия, Президента Союза, члена комиссии Госсовета РФ по направлению международная кооперация и экспорт, на площадке Всероссийского научно-исследовательского института консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИТеК) провел Экспертную сессию «Продукты с повышенной биологической ценностью - суперфуды важный элемент питания для сохранения здоровья и продления жизни человека. Международный и российский опыт, перспективы развития». Сессия посвящена роли продуктов с повышенной биологической ценностью — суперфудов — в сохранении здоровья и активном долголетии человека.
В дискуссии приняли участие представители Российской Академии Наук, ФАО ООН, Государственной Думы, Росбиотеха, ВНИИТеКа, крупнейших игроков рынка общественного питания и ритейла, таких как «Вкусно и точка», X5 Group, крупнейшие переработчики дикоросов, производители суперфудов, представители отраслевых объединений и другие участки.
Как отметила Буцкая Татьяна Викторовна, Первый заместитель председателя комитета Государственной Думы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства, необходимо развивать этот сектор экономики и при этом сохранить наши традиции, в том числе искать русские названия.
Ключевые итоги и договорённости:
✅ Создана рабочая группа, которой предстоит разработать научно обоснованные принципы классификации суперфудов, стандарты производства и методики их применения.
✅ Главная задача — сформировать единую понятийную и научную базу, чтобы потребители, ритейл, производители и медицинское сообщество могли уверенно ориентироваться на этом рынке.
✅ Запланировано создание реестра российского и зарубежного сырья, ингредиентов и готовой продукции, признанных суперфудами.
✅ Намечен формат взаимодействия с региональным движением «За медицину здорового долголетия» под кураторством вице-премьера Т.А. Голиковой.
В дискуссии приняли участие представители Российской Академии Наук, ФАО ООН, Государственной Думы, Росбиотеха, ВНИИТеКа, крупнейших игроков рынка общественного питания и ритейла, таких как «Вкусно и точка», X5 Group, крупнейшие переработчики дикоросов, производители суперфудов, представители отраслевых объединений и другие участки.
Как отметила Буцкая Татьяна Викторовна, Первый заместитель председателя комитета Государственной Думы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства, необходимо развивать этот сектор экономики и при этом сохранить наши традиции, в том числе искать русские названия.
Ключевые итоги и договорённости:
✅ Создана рабочая группа, которой предстоит разработать научно обоснованные принципы классификации суперфудов, стандарты производства и методики их применения.
✅ Главная задача — сформировать единую понятийную и научную базу, чтобы потребители, ритейл, производители и медицинское сообщество могли уверенно ориентироваться на этом рынке.
✅ Запланировано создание реестра российского и зарубежного сырья, ингредиентов и готовой продукции, признанных суперфудами.
✅ Намечен формат взаимодействия с региональным движением «За медицину здорового долголетия» под кураторством вице-премьера Т.А. Голиковой.
👏11