Удобное онлайн-бронирование Chef’s Table на нашем сайте https://chef.butler.rest

Ближайший ужин уже в этот четверг 27.10, сбор гостей в 19:30

Chef table n.4

1 килограмм белого трюфеля в BUTLER✨
Трюфельная неделя только с 7 по 14 декабря
Джузеппе Дави представляет специальное меню, во главе которого – белый трюфель!
В меню собраны топ-блюда бренд-шефа ресторана BUTLER.  Как традиционные, так и авторские переосмысленные шефом рецепты итальянской кухни получили новое прочтение благодаря знаменитому деликатесу. Ведь главный акцент - на белом трюфеле, представленном по специальной цене 650 Р за 1 г.
В течение всей недели с 7 по 14 декабря маэстро Дави будет готовить перед гостями - в зале. Пасты, ризотто и другие любимые блюда итальянской кухни – прямо из-под ножа!

Специальное предложение в меню только с 7 по 14 декабря!

Разгрузили большую поставку устриц прямо перед ужином❤️🦪

Вот уже пять лет я пишу для городского издания Москвич Mag истории о людях, которые делают нашу жизнь вкусной: шефах, рестораторах, барменах. Самый свежий пример – интервью с Антоном Кочурой, новым шеф-поваром круглосуточного ресторана с видом на Кремль «Dr.Живаго», где рано или поздно оказывается любой уважающий себя москвич. И если все, что нужно знать о еде в столице, вы находите в моем канале, то важные новости о том, как жить в этом городе, стоит искать в @moskvichmag.

​​Накануне на ужине меня спросили, какой итальянский ресторан можно назвать лучшим. Подумал и могу ответить так: тот, где работает итальянский шеф. В этом случае точно встретите совсем другой уровень отношения к продуктам и блюдам.

В очередной раз убедился в этом в ресторане Buono. Его кухней сейчас руководит итальянский дуэт – бренд-шеф Джузеппе Дави и шеф Андреа Галли. Оба – упертые трудоголики и перфекционисты. Фишка Дави – крудо из сладких красных креветок и совершенные сицилийские канноли. Галли родом из Марке, поэтому превосходно справляется с фаршированными пастами, лазаньей и густыми супами из морепродуктов.

Дави и Галли глобально обновили меню ресторана. Первым делом непременно берите тех самых красных креветок и крудо из рыбы дня (у меня был пагр, плотный и чуть сладковатый). Стоит взять тартар из сибаса, он особенный благодаря шарику сорбета из томатной воды «Кровавая Мэри». Не пренебрегайте классикой вроде вителло тоннато, бурраты с томатами или жареных артишоков с мятой – они прекрасно сделаны. Тот самый суп из морепродуктов нельзя пропустить – это образец простой и выразительной кухни, которую, вроде бы, может сделать каждый, но по факту далеко не у всех удающейся. Хрустящая корочка у лазаньи исчезает в мгновение ока, а тарелку от тальятелле с белыми грибами хочется вылизать дочиста, чтобы спасти последние капли насыщенного соуса. В меню есть еще рыба, мясо и пицца, но на них у вас точно не хватит места – возвращайтесь в следующий раз.