Стали известные первые подробности о выходе ресторанов «The Бык» в Новосибирск. Буквально вчера был подписан договор франшизы на наш город, о чем сообщил владелец бренда Мехак Галстян. Это подтвердило ранее проходившую информацию о скором запуске «Быка» в Новосибирске. Открывает ресторан группа предпринимателей из Барнаула, которая в разных юридических конфигурациях владеет франшизой «Хочу пури» на Центральном рынке Новосибирска, а также франшизами ресторанов в Барнауле ─ «Перчини» и тем же «Хочу пури». Из самостоятельных ресторанных проектов этой весьма условной группы инвесторов нам приглянулось название городского кафе «Трепет и томаты», правда суть его мы до конца не уловили.

Ранее также была информация, что первой локация для «Быка» станет ТРЦ «Аура», но ни подтвердить, ни опровергнуть эту версию пока не удается. В любом случае, ожидать открытие «The Бык» можно не раньше весны 2026 года.

А вот новый проект на Красном, 17 ─ Yummy chu, уже объявил о дате запуска. Открыть «12 метров удовольствия» и «современную Азию на стыке пяти стихий» в бывшем помещении «Жизньмарта» планируют 22 ноября. В здании теперь просто сосредоточение азиатский концепций: помимо вышеназванного Yummy chu здесь работает «Чико», Chupichu и «Молочай», а за углом есть ещё и «Ичибан».

Подписывайтесь: @horecasib

На пересечении улиц Гоголя и Советская, на месте долго пустующего филиала Альфа-банка, готовится к открытию новая кофейня. Её запускает бывший сотрудник сетей «Шоколадница» и «Академия кофе» ─ Севара Рустамова. Для неё это первый самостоятельный опыт открытия заведения, но в своё время она занимала должность бар-менеджера «Академии кофе» и судила кофейные чемпионаты. Название для проекта выбрано «Номад», сроки запуска пока не называются, но в кофейню уже ищут персонал.

Подписывайтесь: @horecasib

Традиционная подборка событий прошедшей недели в постоянной рубрике #новостиоднойстрокой:

─ Заработала пиццерия Zotman pizza напротив часовни на Красном проспекте. В этом же помещении ранее работала и «Додо»;

─ Основанный Владом Мусиенко (Friends Orchestra) московский ресторан Urban Winery взял специальную номинацию премии Wheretoeat Москва. Бренд-шеф проекта Арина Журавлева стала «Женщиной шеф-поваром года»;

─ Новости франшиз из Новосибирска: «Горячий цех» откроется в Новокузнецке, «Хочу Пури» в Набережных Челнах и Южно-Сахалинске, а «Аджикинежаль» в Тюмени;

─ В России проходит второй фестиваль скандинавской кухни Not only cod (Не только треска). От Новосибирска свои сеты в рамках фестиваля представляют «Териберка», Garden и «Нюра»;

─ Мини-апдейт по «The Бык»: подтвержденная локация ─ «Аура», сроки запуска ─ лето 2026;

─ Две выставки для Horeca пройдут в этот раз одновременно с 19 по 21 ноября в Экспоцентре: «Дикоросы» и «Сибирская продовольственная неделя»;

─ Новости Гастрокорта:

─ Кондитерская A. Ganziy закрыла свой филиал на Центральном рынке, у нее осталось теперь две действующих локации;

─ Пицца от группы заведений Monsta стала бургерной, причем их же «На фарше» тоже продолжает работу;

─ Взамен корнера сирийской кухни открывается точка с камбоджийской едой;

─ Mr.Konfentkin выставлен на продажу;

─ Аналогично можно приобрести и гастробар «Колумбиана» в ЖК «Прованс». Заведение с южноамериканским акцентом было открыто лишь в апреле текущего года. Видимо, «атмосфера фиесты» не прижилась, как должна была в холодной Сибири.

Подписывайтесь: @horecasib

Ресторанная группа Restme («Аджикинежаль», «Хинкальцы», «У Беллуччи круче») продолжает не только продавать, но и покупать франшизы ресторанных проектов. Напомним, что у нее в портфеле уже есть франшиза «Чико», и недавно открылось на Гастрокорте кафе вьетнамской кухни Bo Cafe. И тут мы практически случайно узнали, что у Restme теперь есть ещё одна франшиза ─ «Бармузей Васи Ложкина». Ложкин ─ современный художник, работы которого неоднократно уходили в народ в виде мемов или ёмкой сатиры на злобу дня.

«Бармузей» оправдывает своё название ─ это действительно и бар, где в основе меню чебуреки с настойками (33 вида на каждую букву алфавита), и музей, в котором весь интерьер сделан из работ Ложкина, включая 50 репродукций картин. Плюс создатели проекта уверяют, что для каждого города присутствия бара художник рисует специальную картину, посвященную конкретному городу. Также в баре продают большой ассортимент фирменного мерча. На сайте франшизы бара нет точных данных о количестве работающих заведений по стране, но «Бармузей» есть в Казани, Владивостоке, Ярославле, Владимире и других городах.

Пока непонятно, стоит ли напрягаться «Чебурекми» и расплодившимся в Новосибирске рюмочным от появления в городе нестандартного конкурента, потому что ни сроков, ни локации по открытию «Бармузея Васи Ложкина» у нас пока нет. Может быть и вовсе франшиза куплена для работы по другим городам страны, как было с тем же «Чико». Но, думается, в Новосибирске бар всё-таки появится. Ведь удивительным образом фамилия Ложкин есть и в структуре Restme: Станислав - один из соучредителей компании, открывавший с партнерами уже добрых лет 30 назад Pub 501, двадцать лет назад Rock city и другие заведения под эгидой УК «Конквест», так сказать, правопреемником которого можно считать Restme. Будем наблюдать за развитием событий.

Подписывайтесь: @horecasib