Reading about fast food production 👀🍟

The Food and Drug Administration does not require flavour companies to disclose the ingredients of their additives, so long as all the chemicals are considered by the agency to be GRAS (Generally Regarded as Safe).

That means that the phrase “artificial strawberry flavour” includes this much of chemical formulas (see photo; almost 15 lines of text)

For the sake of truth, such additives are in very small concentrations; and as a result, the flavour of a processed food often costs less than its packaging. For example, the flavour of normal coke costs about half a cent — everything else is basically marketing and logistics

#foodbiotech

В чем разница между natural flavour и artificial flavour? 👀

В способе производства. Только и всего. FDA требует от производителей питания создавать ароматизаторы на натуральной основе, так как потребители предпочитают видеть “natural” на упаковке вместо “artificial”. На самом деле, особой разницы между ними нет, но (!) я все равно, конечно, за настоящие. И те, и те, кстати, создаются в лабораториях.

Возьмем, к примеру, банановый вкус. Натуральным ароматизатором будет считаться сделанный в лаборатории экстракт из amyl acetate (забирается из бананов) и его растворителя. Искусственным — смесь уксуса, amyl alcohol, sulfuric acid as a catalyst. В результате реакции получается такой же чистый банановый ароматизатор, возможно даже в более чистой концентрации. Однако он считается искусственным.

Пример, когда искусственный ароматизатор лучше настоящего, это вкус миндаля (benzaldehyde). Если он разрабатывается натурально, то используются косточки персиков и абрикосов, что ведет к примеси hydrogen cyanide в финальном продукте. Конечно, его очищают, но все равно. Искусственный же создаётся смесью чесночного масла и бананового вкуса — тогда никакого цианида в финальном продукте не присутствует.

И то, и то делается в лаборатории. Вопрос первого ингредиента и интенсивности химической реакции. Так что разница между artificial / natural чутка ироничная и скорее искусственная, чем обоснованная природой.

#foodbiotech

Чутка пересобираюсь — даже и не понимала, насколько устала, пока не вышла на финишную прямую своего исследования по приложениям и пока не сдала отчетную неделю.

Честно — совмещать и учебу, и работу очень сложно. Особенно, когда нет прямого понимания, что тебе интересно делать больше всего. Смело могу сказать, что у меня есть привычка работать и достигать результатов — именно привычка — но нет навыка понимать, что мне нравится, а что — азарт достижения и автоматизм.

Я не понимаю, хочу ли я углубляться в науку или бизнес. Мне интересны исследования о мозге и поведении, влиянии питания на мозг, сенсорики в гастрономии, и я бы хотела сама провести пару экспериментов с генетикой и клеточной биологией (чем я и займусь в след году), но так же мне хочется применять эти знания на практике.

Я как бы понимаю, что тогда мне прямой путь в R&D/UX отдел. Но для этого нужна область деятельности и PhD (и второе совсем не проблема, а вот первое вызывает технические шоколадки). Про научную магистратуру я и так уже не сомневаюсь, Innovation Sciences/Bio-inspired Innovation/Science & Business Management/Cognitive Neuroscience у меня всегда были на первом плане. Вопрос финализации области деятельности, и тут..опять технические шоколадки

Пищевые технологии требуют химию, нейротехнологии требуют программирование и математику. Чистое исследование можно и без этих дисциплин, хотя многого ты вряд ли добьешься, а вот в R&D — точно нет. И то, и то я знаю на хорошем уровне, но оно требует времени и больших усилий. Вуз не резиновый, как и время на работе. И вот вопрос: как мне, блин, понять, что мне ближе — мозг или еда? Понимаю, что очень связаны области, и это делает выбор только сложнее. Как понять, чему уделять больше внимания? Ну читаю я книжки, ну читаю я статьи, ну беру я курсы — 50/50% постоянно

Я уже примерно представляю, какие письма буду писать в приемные комиссии вузов. И есть у меня подозрение, что я смогу поступить (тьфу-тьфу-тьфу) и на когнитивную технологию, и на биофуд технологию. Выбрать мне что? Как понять-то?😭

Про проект для Denso об их внутренних приложениях и системах. Сейчас его финализирую и я, конечно, офигела, сколько всего я сделала.

30+ интервью, 4 опроса, 5 месяцев работы, 4 (!) финальных продукта:
☕️Схема всех внутренних приложений Denso (а их более 200)

💻Презентация на 30 слайдов

⌨️Документ на 8,500+ слов со всеми проблемами этих приложений. Там же научный и технологический ресерч в развитие технологической культуры внутри Denso

📈Таблица со всеми этими приложениями, включая их стоимость и личные данные пользователей.

Как так вышло? Понятия не имею. Запрос был только на схему, но после первого опросника стало понятно, что нужен комплексный анализ происходящего.

Завтра показываю 95% процентов менеджеру. После до пятницы доделываю все оставшееся и неделю лежу, не поднимая головы, пока не надо будет защищаться перед профессорами в университете и senior management 🙃

#информационный_менеджмент

Расскажу чутка, как работает реклама у меня на канале 🙂

Во-первых, у меня есть два хештега — #дружеская_рекомендация или #promo. Все, что я читаю сама или читала в прошлом, помечается #дружеская_рекомендация. Остальное — #promo. У меня нет на канале нативной рекламы, нет непомеченной рекламы — я помечаю даже ВП. Считаю, что это уважение к вам, читателям, и чистота тг канала & доверие.

Во-вторых, я рекламу отбираю, и отбираю строго.
Что я рекламирую?
✔️ Релоканты, переезд, особенно Нидерланды/Германия
✔️ Каналы ученых или студентов, очень люблю лайфстайл или бьюти
✔️ Каналы про бизнес и финансы, елси это не блокчейн, не ИИ и не связано с криптой.
✔️ Каналы, которые читаю сама.

Приоритет я всегда отдаю каналам-малышам. Им сложнее, им нужна поддержка.

Что я не рекламирую?
✖️ Эзотерику, таро
✖️ 18+
✖️Пропаганду нездорового образа жизни, причем как и гипер-продуктивности, так и сигарет/алкоголя.
✖️Диеты, не очень понятные ЗОЖ каналы, странных психологов — если реклама экспертного канала, я запрашиваю дипломы или сертификаты. Мне очень важно, чтобы было как можно меньше фейков и дезинформации — у кого-то это может повлиять на здоровье, у кого-то — на выбор пойти к психологу или нет.
✖️ Токсичные паблики, где сидят и кого-то обсуждают.
✖️ То, что просто не соответствует моим ценностям/мне не подходит.
✖️ Курсы, которые я не проходила

Никого ни в чем не осужаю, просто это не совпадает с моими ценностями.

Рекламу я всю вкладываю обратно в продвижение канала. С нее я ничего не зарабатываю, просто вкладываю обратно, чтобы расти. Каждый месяц я беру 4-5 реклам, чаще — меньше. Цена для всех одинаковая, прошу высылать за 2-3 дня тезисы, все креативы пишу сама. Скидок я не делаю, цена — прямая корреляция по подписчикам. Вовлечение у меня всегда высокое и довольно хорошее, как и приходы. На тгстат вся моя статистика, хотя я за ней не слежу.

Беру то, что более вероятно понравится тем, кто меня читает. В среднем мне пишет 20+ человек ежемесячно на рекламу, а читаете вы 4-5 :) так шо я стараюсь!

Сама я никогда не пишу никому и не предлагаю рекламу — общение либо через меня, либо через @xeniya_polskaya. Если вам пишут от моего имени с предложением о рекламе — это скам!

Вот. Если есть вопросы — задавайте в комментариях 😼