Сколько стоит экономия на оборудовании? Наш опыт

Средняя цена на открытие пиццерии площадью 200 м² — 20-25 миллионов.

Из них 10-12 миллионов уйдёт на строительство, инженерные коммуникации, отделку, вентиляцию.

Ещё 10-12 — на оборудование, печки, холодильные камеры, пожарку, видеокамеры, рекламные конструкции.

🤝 У нас есть уже проверенные партнёры, которые поставляют материалы и делают качественно.

Да, дорого, но...

Мы экспериментировали с экономией — Ничем хорошим это не заканчивалось.

В 2018 году в пиццерии на Щёлково был случай. Подрядчик по мебели предложил на 300 тысяч меньше. Но он её смонтировал неправильно и с большой задержкой.

Пришлось переделывать на месте.

И из-за такой кустарной работы через 2 года всё пришлось повторно менять.
Сэкономленные 300 тысяч превратились минимум в 600.

Другой случай — экономия на установке вентиляции.

Вылилась нам в аварийные ситуации по паре раз в месяц. Зафиналилась история возгоранием. Благо, никто не пострадал. И на пожарке мы не экономили.

⭕️ Поэтому у нас такой подход — цена не главное и не единственный критерий при выборе подрядчиков на этапе строительства.

Потому что в дальнейшем фактор эксплуатации — насколько долго нам прослужит оборудование — гораздо важнее.

Переплатив лишний миллион на этапе строительства, мы экономим 3-4 за последующие 2-3 года.

Все 100% наших пиццерий выходят в плюс по выручке и качеству

Начну с того, что у нас в Додо стоит чёткая градация приоритетов, которую мы называем "Пирамидой Додо":

1. Люди (команда и клиенты);
2. Продукт (качество);
3. Выгода (наша прибыльность).

С неё начинается обучение каждого сотрудника.

Такой план не подразумевает резких скачков в прибыли, потому что сначала выстраивается коммуникация с командой. А это очень небыстрый процесс.

Но закончив с этим этапом, можно рассчитывать, что мы стоим на ногах крепко. И можно планировать уже на годы вперёд.

Стабильность в долгосрок всегда выгоднее, чем большая сумма, но один раз.

С такой ориентировкой мы и наращиваем обороты по всем нашим пиццериям — даже тем, которые выкупаем в убыточном состоянии.

В этом посте я упоминал, что мы купили 4 действующих пиццерии.

Они были убыточны по всем трём "показателям здоровья" пиццерий.

Благодаря отлаженной схеме работы с командой, продуктом и выручкой, мы можем точно знать, что и эти 4 пиццерии вырастут примерно на 30% уже к концу года.

Понимаете, это как стать мастером спорта в какой-то дисциплине.

Набив руку на таком количестве точек, как у нас, мы можем уверенно делать прогноз, что следующая пиццерия — 100% рабочий бизнес.

Иначе мы её просто не откроем.

И если вы вдруг ищете, куда вложить деньги с идеальным балансом между доходностью и риском, я бы вам советовал нас.

Небольшой спойлер: средняя доходность у наших инвесторов на данный момент составляет 40% годовых.

➡️ Написать можно мне в личку: @Aleksandr_Oleinikov86

5 критериев при выборе франшизы. Как мы пришли в Додо

Кто не знал, до Додо у меня не было опыта в бизнесе. Я работал в сфере страхования (привет всем моим клиентам).

Когда мы с партнёрами решили открывать бизнес, выбрали вариант франшизы.
Опыта в бизнесе у нас не было, нужна была хоть какая-то готовая структура.

5 критериев, на которые мы ориентировались:

1️⃣ Финансовые условия

Вложения, окупаемость. У нас были свои первые деньги на открытие. Хотели ориентироваться на этот бюджет.
Сеть Додо под этот критерий хорошо подходила.

Плюс нас очень даже устроила окупаемость — было заявлено 3 года.

И, как показала практика, примерно так и получилось. Если бы не делали ошибок, могли бы окупиться даже раньше.

2️⃣ Репутация и опыт франчайзера

Все мы уже знали основателя сети Фёдора по его блогу "Сила ума". Его политика прозрачности и открытости нас бесспорно вдохновила.

Согласитесь, гораздо легче принять решение, когда есть уверенность, что от тебя ничего не скрывают.

3️⃣ Поддержка и обучение франчайзи

Наибольшая боль на рынке франшиз — это "однодневки". Которые зарабатывают не самим бизнесом, а продажей своего бренда с волшебной формулой.

Особенно на это был тренд в 2015 году, когда мы только начинали.

В Додо выстроена целая система обучение франчайзи — мы проходим все этапы работы от курьера до управляющего, чтобы уж точно не оставалось вопросов.

4️⃣ Юридические аспекты

Нам было важно, чтобы в договоре всё было внятно прописано. В этом плане я даже не знаю лучших вариантов, чем Додо.

Ну ещё бы, сеть из 1000+ пиццерий, в которых только 40 принадлежит самой управляющей компании.

Если вкратце, то в юридических взаимоотношениях с Додо можно быть уверенными, если ты готов работать. Как раз наш вариант.

5️⃣ Перспективы развития и инновации

Додо начинала с маленького подвала на Первомайской в Сыктывкаре, а сейчас представлена в 12 странах.

Честно сказать, при открытии первой нашей пиццерии я не метил в большой бизнес. Но сам факт такого развития сети сильно внушил доверие.

Про социальный капитал

Во второй день кэмпа выступал основатель Атлантов Михаил Воронин. Главной темой дня был социальный капитал.

Это как раз ко вчерашней теме мышления вне системы.

Мы делились на команды и устраивали друг другу спитчи с самопрезентацией. Таким образом мы быстро заводили большое количество нужных, уникальных связей.

Потому что, как я и говорил, на определённом этапе по важности они выходят на первое место.

Например, я многим смог быть полезным в вопросах выстраивания партнёрства. Или вот одному атланту смог помочь расторгнуть договор с застройщиком. Потому что там работал мой хороший друг.

🔘 В свою очередь нам Атланты помогли с аутсорс-бухгалтерией в Дубае. Там в этом плане всё не очень хорошо и можно легко наткнуться на некачественных подрядчиков.

Вот один из бывших атлантов пришёл на помощь — дал наводку на проверенных бухгалтеров.

Это один из примеров мышления вне рамок.

Там очень много людей с большим объёмом бизнеса, которые помогают с вопросами:

- поиска инвестиций;
- поиска топ-менеджеров;
- психологии бизнеса;
- юридическими (нам с Дубаем тоже помогли),
и многими другими.

Благодаря таким связям и обмену опытом можно расти уже без границ.
Это так же, как pre-IPO — продукт доступен ограниченному кругу лиц по лучшим условиям.

Вот вам и сила социального капитала.

Ну и знаете, какое-то приятное осознание: вокруг меня 500 человек, у которых компании с сотнями и тысячами сотрудников. Обороты от миллионов до десятков миллиардов.

И все они — люди как люди. Готовы помочь, пообщаться, чем-то поделиться.

Вроде, всё то же, что и в жизни, но со своими плюшками.