Доброе утро 🌞❤️✌🏽🍕

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ

🍕 Вы столько раз просили меня.. я услышал! Встречайте, пицца!

Ингредиенты:
🍕500 г муки помола 00 (ноль-ноль)
🍕 250-300 мл холодной воды
🍕 По 1 ч.л соли и сахара
🍕 1/2 ст.л дрожжей
🍕1 ст.л растительного масла

Для соуса и начинки:
🍅1 упаковка ветчины из грудки индейки от Индилайт
🍅 200 г протертых томатов
🍅 Соль, сахар по вкусу
🍅1 ч.л итальянских трав
🍅1 ст.л оливкового масла
🍅1 ч.л томатной пасты
🍅200 г моцареллы или любого мягкого сыра

#пицца

ЕЩЕ РАЗ ПРО ПИЦЦУ 🍕

Рецептов и видов пицц огромное количество: классическая, неаполитанская, римская, чикагская, фритта (жаренная во фритюре), кальцоне и еще куча разновидностей, о которых можно говорить бесконечно! Даже хачапури, по сути, - это тоже пицца.

Рецепт мой у вас уже есть, а теперь #лайфхаки, которые вам помогут приготовить или найти свою пиццу с идеальным тестом, начинкой и тянущимся сыром ⬇️

🍕 Вариантов пропорций для замеса теста очень много, но самое важное здесь - это мука.Я рекомендую использовать муку из мягких сортов пшеницы, помола типа 00 (два нуля). Такая мука идеальна по своим свойствам и силе.

🍕Хорошо замешанное тесто должно выбраживать в холодильнике минимум 24 часа, а лучше все 48. Такое тесто легче растягивать, и вкус будет в разы лучше, чем у свежего.

🍕Перед тем, как начать растягивать тесто, ОБЯЗАТЕЛЬНО дайте ему нагреться до комнатной температуры, и только после этого растягивайте или раскатывайте.

🍕Вес скатанного шара для средней пиццы не должен превышать 300-320 г. Из такого шара получается пицца диаметром до 30 см.

🍕Никогда не перегружайте пиццу ингредиентами: рискуете плохо пропечь.

🍕Разогревайте печь минимум за 30 мин до раскатки теста и отпекайте строго посредине на высоких температурах (от 230С)

🍕Главное правило начинки - не бойтесь экспериментировать, даже самые, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты могут стать для вас открытием!

🍕Если ваша #пицца остыла, это всегда можно исправить в разогретой до 120С печи в течение 5-7 мин.

🍕Любите мясную пиццу с овощами - рекомендую всегда выкладывать овощи в самом конце поверх мясных ингредиентов

🍕Если у вас есть возможность и вы часто дома готовите пиццу, рекомендую использовать пекарский камень. На нём тесто лучше пропекается и приобретает хорошую, ровную корочку 👌🏽

Всем Мира, любви и вкусной пиццы! 🧡

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Он играет, наверное, одну из важнейших ролей в родной для меня грузинской кухне. Его используют в Грузии, пожалуй, активнее, чем в каком-либо еще регионе. Смотрите сами:

🇬🇪Харчо - наваристый суп с пастилой, орехами и рисом❤️
🇬🇪Сациви - ореховый соус с цыплёнком или индейкой (хотя и с рыбой это сказка)
🇬🇪Баклажаны с орехами и пхали - без этих закусок невозможно представить грузинское застолье❤️❤️❤️
🇬🇪Баже - ореховый соус, от которого хочется петь
🇬🇪Чурчхела ❤️
🇬🇪Варенье

Я это связываю с доступностью орехового дерева в Грузии, а так как человеческая смекалка не знает границ, то и было придумано так много замечательных вариантов его применения. Давайте посмотрим с вами некоторые #лайфхаки, как выбирать и хранить это гастрономическое чудо!

🌰Если решили покупать уже очищенный орех, обращайте внимание на его внешний вид. Ядро должно быть без пятен, шелухи, плесени, запаха и влаги, ровного золотистого цвета.

🌰Никогда не берите мелко колотые ядра, а старайтесь выбирать внешне красивые и целые.

🌰Перед покупкой на развес обязательно попробуйте ядро, оно не должно горчить, и еще разомните его пальцами. Из хорошего ореха всегда течет масло при давке!

🌰Не рекомендую хранить орехи в банках. Ореху нужен воздух и комнатная температура, поэтому матерчатые мешки - лучший способ для хранения. И не стоит их хранить более 3-4 месяцев!

У нас на ужин голубцы ❤️, а у вас ❓👇🏽

Большое кино от великого мастера вам #наночьглядя ❤️🙏🎬

Спокойной вам ночи
#папинысказки ❤️🙏✌🏽

📚 Р. Скарри «Город добрых дел»

Всем отличного вечера ❤️🙏

Всем доброго утра и прекрасного дня 🙏❤️
Делитесь завтраком 👇🏽

#ваши_завтраки

КОТЛЕТКИ ИЗ СУДАКА ПО-ПСКОВСКИ

Вот такой простой рецепт родился во время поездки в прекрасный Псков, я не стал откладывать и приготовил прямо во дворе у моего друга 😎 Да и давно у нас с вами не было вкусной рыбки!

Скажу сразу, что привязываться здесь к судаку точно не стоит, берите любую попавшуюся рыбку и ниже описанные пропорции, и будет вам вкуснейший ужин!
Всем мира и любви 🙏🏽


Ингредиенты:
🐟400 г филе любой рыбы
🐟1 картофель среднего размера
🐟2-3 зубчика чеснока
🐟1 яйцо
🐟1 ст. л муки
🐟Соль, перец по вкусу
🐟1 ст.л сливочного и растительного масла для жарки

Для соуса:
🐟1 соленый огурец
🐟200 мл сливок 20%
🐟Пучок любимой зелени

Приготовление:
Рыбу разделайте на филе и зачистите от лишних костей.
Нарежьте на мелкий кубик или прокрутите через мясорубку.

Добавьте нашинкованный чеснок, тертый и отжатый картофель, яйцо, муку, соль, перец. Перемешайте

Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их до золотистого цвета на медленном огне.

Добавьте натертый соленый огурец, сливки и нашинкованную зелень и томите все 10 мин, периодически переворачивая котлетки

#второе #рыба #путешествия #Псков

ШАФРАН

Сегодня шафран - самая дорогая специя, без которой немыслимо представить испанскую паэлью или праздничные блюда из риса на Ближнем Востоке. Высокая цена на шафран объясняется тем, что нити шафрана - это тычинки цветка крокуса, которые собираются только раз в год и только вручную. А еще мне кажется, что благодаря его свойству все окрашивать в ровный золотистый цвет, шафран использовали в приготовлении блюд для высоких особ.

Существует всего несколько поставщиков этой специи, как правило, это Иран и другие восточные страны. Для меня иранский шафран, пожалуй, самый яркий и ароматный. Сразу предупреждаю, что на вкус шафран довольно специфический, похож на мммм … ни на что не похож ) но аппетит точно вызывает!

Пара советов для вас, чтобы использовать шафран правильно:

🌸Обычно он продаётся в двух состояниях: цельные нити и порошок. За качество второго вам никто гарантий не даст, подмешать можно все, что угодно. В природе есть аналоги типа куркумы или Имеретинского шафрана, не путайте! Единственное, что их объединяет, - это цвет, но не вкус. А касаемо нитей - выбирайте ровные, толстенькие, ярко-красного или бордового цвета.

🌸Старайтесь никогда не покупать шафран на развес, так как на открытом воздухе он очень быстро теряет свои свойства. Это, пожалуй, самое важное про шафран. И храните его в сухом месте, ни в коем случае не в холодильнике.

🌸Никогда не берите много шафрана сразу: даже если вы часто готовите с ним, 1 грамма вам хватит на 7-8 блюд.

🌸Перед использованием всегда разводите шафран в жидкости: теплой воде, бульоне или вине.

🌸Шафран идеально сочетается с крупами и рыбными блюдами, а еще его можно использовать в приготовлении горячих зимних напитков. А еще он отлично дружит с другими специями: кардамоном, чесноком, кумином, корицей и даже анисом, а еще с цедрой цитрусовых! 🍊

🌸Касаемо пропорций, я лично исхожу из простого правила: 4-5 нитей на 1 порцию в горячем блюде и 15 нитей для использования в выпечке на 400-500г замеса.

Пробуйте,экспериментируйте и находите новые вкусы 💜

#лайфхаки #специи

Поговорим? Соскучился по вашим вопросам. Давайте под этим постом 👇🏽 постараюсь отвечать побольше 🍁

И немного спорта вам в ленту ✌🏽❤️💪🏾
Кто со мной ?👇🏽

#шефнаспорте

Хорошее кино вам #наночьглядя ❤️🙏🎬