ЖЕНГЯЛОВ ХАЦ С ТЕТЕЙ ВЕНЕРОЙ

Многие считают, что в заведениях высокой кухни готовят вкуснее, чем в маленьких семейных кафе, и с этим можно поспорить!

Дорогие рестораны, к сожалению, не всегда про «вкусно» из-за сложных рецептов, которые иногда и мне не понять, строгого и навязчивого сервиса и высоких цен. Так что я все-таки сторонник заведений семейного порядка. Когда тебя запоминают и искренне рады твоему приходу; когда меню на 2 странички, но с любовью; когда официант честно рекомендует, что повкуснее и понимает тебя с полуслова.

Этот новый формат родился у нас совершенно случайно, хотя я всегда говорил, что лучшие заведения скрыты вдали от центральных улиц, и я теперь буду вам больше рассказывать про такие. Наше первое путешествие по новому маршруту будет в очень уютное кафе «Ламаджо» в Москве на улице 1905 года д.10 стр.1, где вкусно кормят рецептами армянской кухни.

И сегодня история про фантастический Женгялов Хац, который готовят на тончайшем тесте, с ароматной зеленью, руками доброй тётушки Венеры с большим сердцем и очень знакомой улыбкой откуда-то из моего детства ❤️

Обязательно попробуйте приготовить этот фантастический рецепт сами или зайдите к ней в гости и передайте огромный привет от Коте Джана ✌🏽

Всем Мира и Любви 🧡

Ингредиенты (здесь на 25-30 порций, я даю пропорции и рекомендую все делить на 2):

Тесто:
🥟2 кг муки
🥟1 литр воды
🥟Щепотка соли

Начинка:
🌿по 100 г лука, петрушки, кинзы, укропа, щавеля, мяты, шпината
🌿Соль, перец, острый перец по вкусу
🌿4-5 ст.л растительного масла

#ПоКухням #Выпечка #Закуска

Мир специй богат и разнообразен. Каждый кусочек нашей планеты может рассказать свою историю через пряности, которые мы используем каждый день, даже не догадываясь об их происхождении. Но речь сегодня не об истории, а о моем списке ТОП 6 самых незаменимых специй, которые, как мне кажется, должны быть на каждой кухне. 📝

1️⃣ Сухой чеснок - к сожалению, вкус и аромат свежего чеснока очень нестабилен. Он быстро зацветает или прорастает, теряя свои свойства, чего не скажешь о сухом чесноке. Это абсолютно незаменимая специя, если вы любите тушить, варить густые супы или мариновать мясо. Хранится он долго, главное, не покупайте его большими пачками и не забывайте о пропорциях: 1 чайная ложка заменяет 4-5 зубчиков свежего чеснока.

2️⃣Копченая красная паприка - это цвет и аромат ваших блюд. Лучшей паприкой считается венгерская: она яркая, пряно-сладковатая. Ни один борщ или гуляш не рождается у меня на кухне без её участия ❤️ Да, она недешевая, но абсолютно стоит этих денег!

3️⃣Морская соль. Именно соль - это основа ваших блюд. Она усиливает вкус и придает баланс, скрывая все неровности. Я люблю соль, марки Maldon. Главное, берите мелкого помола.

4️⃣Орегано - это тоже тот случай, когда сухая версия этой травки в разы ярче свежесобранной. Орегано идеален в любых салатах и маринадах для запекания рыбы или ягнятины. Но нужно держать в уме, что он довольно быстро выветривается, он точно не из тех, кто может жить у вас на полке годами ))) как, в принципе, любая сухая специя!

5️⃣Семена кинзы или кориандр - это моя любовь 💛 Мне иногда кажется, что без них вообще нельзя представить любимую мною грузинскую кухню. Назовите любое блюдо (ну ладно, кроме хачапури и эларджи!), где они бы не пригодились! Но очень не рекомендую покупать уже молотые семена, как любые другие. Они быстро теряют всю ароматику и любовь. Ступка вам в помощь и перемалывайте сами по мере необходимости.

6️⃣Черный перец - только зернами, это важно! Любой молотый перец из пакетика, который вы употребляете в приготовлении, абсолютно не передает всей глубины вкуса свежесмолотого. Это как сравнивать воду и сметану)) Абсолютно нет аромата и глубины вкуса, из-за чего всех призываю дома иметь маленькую мельницу с заряженной в нее перцем.

🎃И крайне важный лайфхак: рекомендую очищать ваши коробки со вскрытыми специями каждые 3-4 месяца, так что не покупайте большие банки для них. Как только вы вскрыли банку и впустили убийственный кислород, срок годности, указанный на упаковке, уменьшается втрое.

Всем Мира и Любви 😻

#специи #лайфхаки

ДЕСЕРТ «ПАВЛОВА» 😇

Пирожное «Павлова» – идеальный десерт для романтического вечера. Нежное, легкое, воздушное, подобно танцу великой балерины Анны Павловой 🌼Именно её пируэты когда-то вдохновили новозеландского шеф-повара на создание этого десерта.

«Павлова», хотя и выглядит по-ресторанному, готовится легко и из доступных ингредиентов. Для этого рецепта я заказал продукты собственных марок в АШАН – привезли быстро, все свежее и по отличным ценам 💌

История «Павловой» – еще один пример того, что вдохновение является одним из важнейших инструментов для любого повара. Ловите мой рецепт и ищите вдохновение во всем, что вас окружает каждый день 👼

Всем добра и любви! 💗

P.S. Кстати, в АШАН есть еще много красивой посуды торговой марки Actuel, которая всегда пригодится на кухне.

Ингредиенты:
Для меренги:

🔴3 яйца (берем только белки) торговой марки АШАН Красная Птица
🔴150 г сахарной пудры
🔴15 г крахмала (~1 ст.л.)
🔴1 ч.л. лимонного сока
🔴Щепотка ванилина

Для крема:
🔴200 мл жирных сливок 33% торговой марки АШАН Красная Птица
🔴3 ст.л. сахарной пудры
🔴Щепотка ванилина

Для декора:
🟡100 г любимых ягод и пара листиков мяты

Реклама. ООО «АШАН» http://www.auchan.ru/?erid=Pb3XmBtzsyU2e5EGUunzfgZ8MgqehV1QcDE6hLC

Всем привет, друзья ✌🏽
Продолжаю постигать снежные науки и дружить с зимой 🍪 Сегодня пробую свои силы на сноуборде 🏂

Конечно, лучше всего, если есть возможность, начинать с инструктором, ведь его услуги стоят дешевле травматолога и приятнее!

А завтра у нас прекрасный домашний тирамису в преддверии романтического праздника! Запасайтесь консервированными персиками, 3 ст.л любви и щепоткой страсти 💋 Уже придумали, что подарите своим любимым? Как ваши выходные проходят?

Если человек талантлив, этот талант проявляется во всем, и Эминем тому прекрасный пример!

Великий музыкант и, как оказалось в далеком 2002, еще и актёр, показавший изнанку рэп-культуры. В наших странах она тогда только зарождалась ❤️

А еще это история про настойчивость и достижение цели, несмотря ни на что ✌🏽

#наночьглядя

ТИРАМИСУ С ПЕРСИКАМИ 🌼

День Святого Валентина - отличный повод ещё раз сделать что-то доброе и хорошее для самых близких, признаться лишний раз в любви или приготовить вот такой нежный Тирамису 👼

С наступающим праздником, друзья, всем Мира и Любви 💌

Ингредиенты:
🕊3 куриных яйца
🕊300 г сметаны (30% желательно)
🕊300 г творога (5%-9%)
🕊3 ст.л сахара
🕊1/4 ч.л ванилина или 1 стручок ванили
🕊100 мл кофе
🕊200 г печенья или савоярди
🕊200 г консервированных персиков
🕊Шоколад по желанию

#десерт