2 января празднуется день швейцарского сыра!🇨🇭🧀

На протяжении многих веков основным продуктом, изготавливаемым из кислого молока,🥛 считался мягкий творожный сыр. Однако у него был один серьезный недостаток — его нельзя было долго хранить. Примерно в XV в. в Швейцарии появились первые твердые сорта, которые производили с помощью сычужного фермента из желудка телят. Это позволило решить проблему со сроком хранения: путешественники стали брать твердый сыр в долгую дорогу, а ремесленники и торговцы даже начали использовать его в качестве альтернативы деньгам.💰

Традиционно в швейцарских🇨🇭 Альпах сыроварение велось в летнее🌞 время года, когда владельцы сдавали в аренду подрядчикам свой скот, а те уводили его на горные пастбища.⛰ Круглогодичное производство сыра🧀 началось лишь с 1810 года, после того как в Альпах произошел массовый падеж скота. Это заставило организовать сыроварение и в долинах на артельных сыроварнях, где для производства сыра🧀 объединялось молоко нескольких различных владельцев. Так, в 1815 году открылась первая сыроварня в долине Эмменталь (кантон Берн).

Швейцарский сыр стал рыночным продуктом лишь в начале XIX века, а к концу того же столетия страна заняла одну из лидирующих позиций по производству и экспорту сыров.🧀 С тех времен и до наших дней швейцарский сыр остается не только одним из национальных символов Швейцарии,🇨🇭 но и известным во всем мире продуктом высочайшего качества.

3 января - день рождения соломинки для коктейля!🍸

Первая соломинка изготавливалась из соломы, содержащей пустотелые стебли злаковых.🌾 Считается, что искусственную соломинку изобрел американский🇺🇸 предприниматель Марвин Стоун, владелец фабрики по производству бумажных сигаретных мундштуков. Согласно легенде, он придумал ее, когда в жаркий день пил коктейль из бурбона через ржаную соломинку. Некоторые ее волокна расщепились и завязли у Марвина в зубах. Тогда он взял полоску бумаги, намотал на карандаш✏️ по спирали, смазал клеем, а затем снял полученную трубочку. У него получилась бумажная соломинка, через которую пить коктейль🍸 стало намного удобнее.

Следующий этап эволюции соломинок наступил в середине 1930-х годов, когда риэлтор Джозеф Фридман ввел в соломинку гофрированный участок, позволяющий изгибать ее для большего удобства. В 1939 году Фридман основал корпорацию Flexible Straw Corporation и начал массовый выпуск своего изобретения. Одними из первых новинку оценили пациенты больниц и госпиталей — теперь лежачих больных можно было поить, не используя стеклянные трубки, которые требовали стерилизации и часто разбивались.

С тех пор соломинки широко распространились по всему миру. На смену бумажной трубочке пришла пластиковая, ее стали производить в промышленных масштабах. Однако со временем репутация соломинки заметно испортилась — одноразовые пластиковые трубочки подверглись жесткой критике со стороны экологов. Эволюция соломинки пошла вспять: теперь все чаще крупные мировые компании отказываются от использования пластиковых трубочек, используя в качестве замены бумажные или бамбуковые аналоги.

Традиционно паста🍝 прочно ассоциируется с итальянской🇮🇹 кухней, хотя, по всей видимости, первая лапша появилась не в этой стране. На статус родины макаронных изделий претендуют многие народы. Ряд исследователей сходится во мнении, что первой страной, начавшей отваривать изделия из теста, стал Китай🇨🇳 — именно там была обнаружена самая древняя археологическая находка лапши. Некоторые кулинарные историки, напротив, считают родиной пасты Персию.

Как бы то ни было, в разные эпохи и в разных странах, вероятно, был свой рецепт макаронных изделий, однако наибольших успехов в их изготовлении добились сицилийцы благодаря солнечному климату и приморскому местоположению острова. К XII веку они уже ели длинную пасту,🍝 чем-то похожую на спагетти. Жители итальянской Калабрии пошли еще дальше — они научились скручивать полоски теста в трубочки и затем отваривать их в кипящей воде.

Сухая паста появилась на свет благодаря арабам, покоривших в X веке Сицилию. Они придумали технику сушки макарон, обеспечив себе таким образом запас провизии на время переходов в пустыне.🐪 Сицилийцы переняли арабское изобретение, доработали и начали активно использовать. Однако промышленное производство макаронных изделий стартовало лишь спустя несколько столетий — в XV веке в Неаполе. Одними из первых видов, производившихся в больших масштабах, были маккерони, спагетти и тальятелле.🍝

За долгие годы паста стала неотъемлемым блюдом итальянской🇮🇹 кухни и национальным достоянием Италии, ради которого многие туристы вновь и вновь возвращаются в эту страну.

В советские годы были придуманы многие блюда и напитки, которые в дальнейшем быстро завоевали популярность у жителей всей страны. Одним из таких напитков стал коктейль «Северное сияние». 🍸

Согласно распространенной легенде, его идея пришла в голову советским студентам, желавшим весело отметить Новый год.🌲 Однако на столе у бедной молодежи не было другого алкоголя, кроме водки и шампанского.🍾 Решение было принято молниеносно — напитки смешали в пропорции 1 к 2, получив гремучую смесь. Опьянение от такого микса наступало значительно быстрее и ярче, чем если бы составляющие употреблялись раздельно, благодаря пузырькам углекислого газа, ускоряющим всасывание алкоголя в кровь.🤩

Со временем напиток вышел за пределы студенческого общежития и был улучшен — в него добавили лимонный фреш,🍋 мед🍯 и розмарин. Это сделало его вкус мягче и приятнее. В таком виде коктейль🍸 дошел до наших дней. Правда, до сих пор никто так и не разгадал, откуда у этого напитка появилось такое название.

Существует мнение, что «Северное сияние» отдаленно напоминает «Полярный коктейль» (смесь водки с чистым спиртом 1:1), который тоже был популярен в советские годы, особенно у жителей Заполярья. Однако, так это или нет, история умалчивает.

В каждой стране существует своя культура подарков.🎁
Японцы,🇯🇵 например, любят дарить дорогие деликатесы, которые считаются в этой стране знаком признательности и уважения. Для такого повода королевская дыня🍈 Юбари — самая дорогая дыня в мире — подходит как нельзя лучше.

Юбари относится к гибридным сортам, выращенным в результате скрещивания английского🇬🇧 Earl’s Favourite и сорта Spicy от американской🇺🇸 фирмы Burpee. Это смешение дало новому сорту необычный яркий вкус. Сначала ощущаются мускусные нотки, затем начинают проявляться оттенки арбуза,🍉 послевкусие же отдаленно напоминает ананас.🍍

Название сорт получил благодаря тому, что выращивается в теплицах города Юбари на острове Хоккайдо. По мнению селекционеров, секрет вкуса дынь — это почва, содержащая вулканический пепел,🌋 а также способ выращивания. Мастера дыни🍈 удаляют с каждой лианы все плоды, кроме одного, а об оставшемся заботятся как о своем ребенке. Так, надев белые перчатки, они разглаживают кожу плодов для получения ровного и четкого рисунка. А чтобы уберечь кожицу от ожогов, каждую дыню закрывают специальным колпачком.

Неудивительно, что стоимость созревших плодов немаленькая — от 50 долларов за штуку. На сегодняшний день известный максимум — 5 млн иен (или 37,3 тыс. долл.). Такую сумму компания Pokka Sapporo Food & Beverage Ltd заплатила в 2019 году за пару японских дынь.💵💵💵

Соблюдение принципов ESG (environmental, social, governance) – одна из ключевых современных повесток в сфере глобального агропромышленного комплекса. Экологическая и социальная ответственность, изменение методов корпоративного управления и подходов к устойчивому развитию становятся все более важным элементом деловой практики и оценки деятельности компаний. Ответственный и гуманный подход компаний к окружающей среде и процессам производства продукции АПК оказывается все более значимым и для потребителей.

Одним из факторов формирования устойчивых продовольственных систем в сфере животноводства является обеспечение благополучия сельскохозяйственных животных. И хотя этот вопрос в настоящее время не входит в число первостепенных в ESG-стратегиях не только в России, но и в мире, тем не менее животноводы не могут не учитывать его в производстве, так как здоровье и условия содержания оказывают прямое влияние на продуктивность скота и качество продукции.

Читать статью

11 января в Америке🇺🇸 отмечают Национальный день молока.🥛

По одной из версий, история праздника связана с началом первых поставок молока🥛 в бутылках. Считается, что именно в этот день в далеком 1878 году New York Dairy Company, принадлежащая Александру Кэмпбеллу, выпустила на рынок молоко🥛 в стерилизованных стеклянных бутылках.

В России🇷🇺 первое молоко в потребительской упаковке выпустили в 1899 году на предприятии братьев Бландовых. Однако стеклянная тара не прижилась - большинство покупателей продолжали приобретать разливной продукт и пользоваться бидонами. Широкое распространение стеклянной бутылки началось лишь в 60-х годах прошлого века. Молочные и кисломолочные продукты разливались в тару 0,5 л. и закрывались плотными крышками из разноцветной фольги: серебристая🤍 – для молока, зеленая💚 – для кефира, золотистая💛 – для ряженки.

Стеклянная бутылка оставалась самой популярной упаковкой для молока до середины 90-х годов, а затем появились более дешевые аналоги из картона и пластика.

Брюссельская капуста - лучший друг диетолога!

Этот необычный овощ был выведен селекционерами👨‍🌾 1655 году в коммуне Сен-Жилль во Фландрии, которая впоследствии превратилась в город Брюссель. Именно поэтому новую модификацию капусты🥬 впоследствии назвали брюссельской. Главная особенность данного вида - это множество небольших кочанчиков (размером с грецкий орех), которые вырастают в пазухах листьев капусты.

Несмотря на то, что брюссельская капуста - это низкокалорийный продукт🥬 (всего 35-40 ккал на 100 гр.), она очень богата полезными веществами, витаминами и минералами. Врачи👩‍⚕️ рекомендуют включать ее в рацион питания при заболеваниях сердечно-сосудистой🫀 системы. Кроме того, брюссельская капуста повышает устойчивость человека к инфекционным заболеваниям и помогает укрепить иммунитет.🦠

Существует множество рецептов блюд из брюссельской капусты: из нее варят супы, готовят салаты, используют в качестве гарнира для мясных🥩 и рыбных🐟 блюд. Самый простой и довольно популярный способ - отварить кочаны капусты в подсоленной воде в течение 5-7 минут. При варке можно положить в кастрюлю половинку лимона,🍋 или сбрызнуть лимонным соком уже готовую капусту. Это поможет убрать легкую горчинку и сделает вкус капусты более нежным.

Дайджест российских СМИ от «Агроэкспорта» (1 – 11 января 2023 года)

В свежем выпуске:
-Производство мяса в России достигло рекордных 11,7 млн тонн;
- Экспорт плодоовощной продукции из России в 2022 году вырос на 27%;
- Правительство России утвердило экспортную квоту на вывоз зерна в размере 25,5 млн тонн;
- Саудовская Аравия одобрила еще одно российское судно по производству краба;
- Россия в 2022 году увеличила экспорт муки в 3,5 раза;
- Компания «Био-Тон» купила хозяйство в Ставропольском крае.

Специальный комментарий «Агроэкспорту»:

Директор департамента оптовых и корпоративных продаж АО «Сибагро» Ростислав Григорьев о развитии экспорта мяса в Монголию.

Персик🍑 Мельба - это классический десерт, который готовится из двух половинок очищенного персика, ванильного мороженого🍨 и малинового сиропа.

Этот необычный десерт создал шеф-повар👨‍🍳 лондонского ресторана "Савой" Огюст Эскофье для оперной дивы Нелли Мелбы. В 1892 году она выступала в Ковент Гардене с оперой Рихарда Вагнера "Лоэнгрин".
Чтобы отметить успех спектакля герцог Филипп Орлеанский👑 пригласил певицу на званный ужин, на котором был представлен новый десерт. В те времена ходили слухи, что Нелли обожала мороженое,🍦 однако позволяла его себе очень редко из страха простудиться и испортить голос. Именно поэтому Эскофье добавил в холодное лакомство фрукты и ягоды.

Сегодня известно множество версий этого знаменитого десерта. Иногда вместо персика используют груши🍐 или яблоки,🍎 а вместо малины - клубнику,🍓 вишню🍒 или красную смородину.

Дайджест зарубежных СМИ от «Агроэкспорта» (1 – 11 января 2023 года)

В свежем выпуске:

- В 2022 году цены на продовольствие в мире выросли на 14,3%;
- ЕС запретил импорт рыбы, добытой судами под флагом Камеруна;
- Киргизия продлила нулевой НДС на импорт зерна и муки;
- С 1 января фрахт судов из Черного моря подорожал на 20%;
- В США темпы экспорта пшеницы упали до 40-летнего минимума;
- Китай прекратил тестировать замороженные продукты на коронавирус.

Специальный комментарий «Агроэкспорту»:

Руководитель направления Китай Московской школы управления Сколково Олег Ремыга о снятии ограничений по тестированию продукции на COVID-19 в КНР.

16 января отмечают день необычной, но очень полезной зерновой культуры🌱 из Южной Америки🌎 - киноа!

Киноа выращивали племена древних индейцев на склонах Анд,⛰ они готовили из зерен различные блюда и использовали его в религиозных обрядах. После колонизации Америки испанцы🇪🇸 объявили киноа сорняком, и это зерно постепенно исчезло из рациона местных жителей. Однако небольшие племена аборигенов, проживающие в труднодоступных горных районах, продолжали выращивать киноа, и именно поэтому удалось сохранить это уникальное растение до наших дней.

В конце прошлого века ФАО признала киноа стратегической культурой для Андского региона, а NASA, изучив его полезные свойства, предложило использовать киноа для питания космонавтов.🚀 С этого момента киноа стремительно набирает популярность, особенно в среде сторонников здорового питания.🥬 Генеральная ассамблея ООН объявила 2013 год "Международным годом киноа". Это позволило еще больше привлечь внимание широкой аудитории, т.к. продвижение продукта включало семинары, симпозиумы, а также дегустации блюд из киноа, которые проводились по всему миру.🌎

Минсельхоз России объявил о начале приема заявок с 16 января по 17 февраля 2023 года отбора инвестпроектов для участия в программе софинансирования расходных обязательств субъектов России, утвержденной постановлением Правительства от 12 февраля 2020 года №137.
 
В течение 2023 года запланировано шесть этапов приема заявок, последний завершится 15 сентября. Регионы могут заявить об участии в программе на любом этапе.

Претендовать на получение данного вида государственной поддержки могут предприятия, которые осуществили строительство или модернизацию объектов по глубокой переработке зерна, масличных культур, по переработке и консервированию рыбы, ракообразных и моллюсков, а также по производству сухих молочных продуктов.

Программа позволяет единоразово получить средства федерального бюджета на развитие сельскохозяйственных предприятий. Компенсация затрат составляет 20-25% в зависимости от отрасли.

Порядок проведения, требования и перечень необходимых документов размещены на официальном сайте Минсельхоза России.

Подробная информация о требованиях, условиях и реализации указанной программы опубликована на сайте Федерального центра «Агроэкспорт» в разделе «Господдержка».