Яйцо пашот – один из самых популярных завтраков во всем мире.
Название этого способа приготовления яиц пришло из французского языка🇫🇷, где oeufs pochés дословно переводится как яйца🥚, ошпаренные кипятком. Ряд исследователей связывает происхождение названия с другим французским словом — pochette, что в переводе означает мешочек. А ведь и правда: приготовленное яйцо отчасти напоминает мешочек с жидким желтком.
По мере развития кулинарии яйцо пашот становилось неотъемлемым составляющим многих гастрономических шедевров. В США🇺🇸, например, их стали класть на тост, добавлять ветчину и поливать соусом из сливочного масла и желтков, назвав придуманное блюдо «яйцо бенедикт». В странах, принадлежащих британской короне🇬🇧, ветчину заменили на рыбу🐟 и получили яйца копенгаген, или хемингуэй. А во флорентийском варианте вообще отказалась от рыбы или мяса и добавили шпинат!
Так что если вы и захотите приготовить себе на завтрак (на обед или на ужин) яйцо пашот, то помните о многообразии вариантов его подачи и не бойтесь экспериментировать!
Название этого способа приготовления яиц пришло из французского языка🇫🇷, где oeufs pochés дословно переводится как яйца🥚, ошпаренные кипятком. Ряд исследователей связывает происхождение названия с другим французским словом — pochette, что в переводе означает мешочек. А ведь и правда: приготовленное яйцо отчасти напоминает мешочек с жидким желтком.
По мере развития кулинарии яйцо пашот становилось неотъемлемым составляющим многих гастрономических шедевров. В США🇺🇸, например, их стали класть на тост, добавлять ветчину и поливать соусом из сливочного масла и желтков, назвав придуманное блюдо «яйцо бенедикт». В странах, принадлежащих британской короне🇬🇧, ветчину заменили на рыбу🐟 и получили яйца копенгаген, или хемингуэй. А во флорентийском варианте вообще отказалась от рыбы или мяса и добавили шпинат!
Так что если вы и захотите приготовить себе на завтрак (на обед или на ужин) яйцо пашот, то помните о многообразии вариантов его подачи и не бойтесь экспериментировать!
🔥12👍6❤4👎1
Обзор_ВЭД_Овощи_консервированные.pdf
25.2 MB
Обзор ВЭД: Овощи консервированные
Рост спроса на консервированные овощи во многом определяется урбанизацией, увеличением численности работающего населения и стремлением потребителей экономить время на приготовлении пищи дома, а также активным развитием гостинично-ресторанного сектора. Производители вкладывают значительные средства в исследования и разработки для расширения ассортимента, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны потребителей.
В последние 5 лет экспорт российских консервированных овощей стабильно рос и в 2021 году составил 91 тыс. тонн стоимостью 83 млн долл. По оценке Федерального центра «Агроэкспорт», при сохранении положительной динамики мирового импорта и обеспечении необходимого роста производства консервированных овощей внутри страны российский экспорт может превысить 110–120 тыс. тонн (125–135 млн долл.).
Обзор включает:
– анализ мирового рынка консервированных овощей;
– международная торговля и ценовая конъюнктура;
– обзор российского рынка консервированных овощей;
– потенциал и условия экспортных поставок.
Специальный комментарий – начальника управления аналитики внешних рынков и экспортного потенциала Федерального центра «Агроэкспорт» Дмитрия Горина.
Рост спроса на консервированные овощи во многом определяется урбанизацией, увеличением численности работающего населения и стремлением потребителей экономить время на приготовлении пищи дома, а также активным развитием гостинично-ресторанного сектора. Производители вкладывают значительные средства в исследования и разработки для расширения ассортимента, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны потребителей.
В последние 5 лет экспорт российских консервированных овощей стабильно рос и в 2021 году составил 91 тыс. тонн стоимостью 83 млн долл. По оценке Федерального центра «Агроэкспорт», при сохранении положительной динамики мирового импорта и обеспечении необходимого роста производства консервированных овощей внутри страны российский экспорт может превысить 110–120 тыс. тонн (125–135 млн долл.).
Обзор включает:
– анализ мирового рынка консервированных овощей;
– международная торговля и ценовая конъюнктура;
– обзор российского рынка консервированных овощей;
– потенциал и условия экспортных поставок.
Специальный комментарий – начальника управления аналитики внешних рынков и экспортного потенциала Федерального центра «Агроэкспорт» Дмитрия Горина.
👍11❤6🔥4
Обзор ВТО_апрель 2023.pdf
1.2 MB
«Обзор ВТО: правовое регулирование мировой торговли» за апрель 2023 года
Главное за месяц:
– Российская Федерация уведомила о введении с 22 марта 2023 года временных ограничений на ввоз товаров из Республики Молдова в связи с регистрацией очага болезни Ньюкасла. Под ограничения попали живая птица, инкубационное и пищевое яйцо, мясо птицы и ряд других продуктов;
– ЕС выпустил проект постановления, вводящий обязательную регистрацию предприятий, которые ввозят в ЕС мед и продукты пчеловодства. Данное предложение выносится в связи с многочисленными выявлениями фальсификации меда и продуктов пчеловодства на рынке ЕС;
– Саудовская Аравия выпустила регламент по упаковке, определяющий термины, область применения, цели, обязательства поставщиков, процедуры оценки соответствия и др. Данный регламент упростит процесс ввоза товаров в страну и снизит вероятность несоответствия информации в требуемых документах;
– Турция выпустила проект поправок к постановлению Турецкого Пищевого кодекса. Предлагаемые изменения затрагивают условия использования и максимально допустимые уровни бамбермицина и имидаклоприда в продуктах питания.
Главное за месяц:
– Российская Федерация уведомила о введении с 22 марта 2023 года временных ограничений на ввоз товаров из Республики Молдова в связи с регистрацией очага болезни Ньюкасла. Под ограничения попали живая птица, инкубационное и пищевое яйцо, мясо птицы и ряд других продуктов;
– ЕС выпустил проект постановления, вводящий обязательную регистрацию предприятий, которые ввозят в ЕС мед и продукты пчеловодства. Данное предложение выносится в связи с многочисленными выявлениями фальсификации меда и продуктов пчеловодства на рынке ЕС;
– Саудовская Аравия выпустила регламент по упаковке, определяющий термины, область применения, цели, обязательства поставщиков, процедуры оценки соответствия и др. Данный регламент упростит процесс ввоза товаров в страну и снизит вероятность несоответствия информации в требуемых документах;
– Турция выпустила проект поправок к постановлению Турецкого Пищевого кодекса. Предлагаемые изменения затрагивают условия использования и максимально допустимые уровни бамбермицина и имидаклоприда в продуктах питания.
❤9🔥5👍4
Digest_world_11 - 17 05 2023.pdf
1.1 MB
Дайджест зарубежных СМИ от «Агроэкспорта» (11 – 17 мая 2023 года)
В свежем выпуске:
– В 2023/24 глобальный урожай зерна превысит потребление;
– Эль-Ниньо может повлиять на перспективы мирового агропроизводства;
– Продовольственная инфляция в Великобритании достигла 46-летнего максимума;
– Грипп птиц выявлен в Бразилии;
– Индия увеличила на 68% ввоз подсолнечного масла в апреле;
– ГТУ КНР согласовало импорт свинины из Франции.
Специальный комментарий «Агроэкспорту»:
Президент компании «Agrifood Strategies» Альберт Давлеев о возможных последствиях гриппа птиц в Бразилии для мировой торговли мясом птицы.
В свежем выпуске:
– В 2023/24 глобальный урожай зерна превысит потребление;
– Эль-Ниньо может повлиять на перспективы мирового агропроизводства;
– Продовольственная инфляция в Великобритании достигла 46-летнего максимума;
– Грипп птиц выявлен в Бразилии;
– Индия увеличила на 68% ввоз подсолнечного масла в апреле;
– ГТУ КНР согласовало импорт свинины из Франции.
Специальный комментарий «Агроэкспорту»:
Президент компании «Agrifood Strategies» Альберт Давлеев о возможных последствиях гриппа птиц в Бразилии для мировой торговли мясом птицы.
❤10👍3🔥3
Хумус — популярное блюдо на основе нута и семян кунжута. На первенство в его изобретении претендуют сразу несколько народов Ближнего Востока. Кто из них был первым — сказать сложно. Известно лишь, что впервые хумус упоминается в египетских поваренных книгах 🇪🇬. Несмотря на это, некоторые страны готовы отстаивать негласный статус «родины хумуса». Пример тому — Ливан 🇱🇧. В 2010 году команда из 300 ливанских поваров приготовила порцию хумуса весом 10,452 кг, установив мировой рекорд.
Готовят хумус из отварного нута. В зависимости от вкусовых предпочтений к нему могут добавлять и другие ингредиенты. 🇪🇬Египтяне, например, следуют классическому рецепту и используют измельченные семена кунжута. 🇬🇷Греки готовят его с фетой и шпинатом, а 🇮🇹итальянцы сочетают его с вялеными томатами и орегано. 🇮🇱В Израиле хумус делается строго по законам кашрута, чтобы его можно было сочетать и с мясом, и с молочными продуктами. В него могут добавлять острый соус, сыр, жареные баклажаны или свежие помидоры.
О хумусе даже снимают фильмы!🎥 В 2005 году вышла короткометражка под названием West Bank Story, рассказывающая историю соперничества двух выдуманных ресторанов — израильского Kosher King и палестинского Hummus Hut. А в 2012 году австралийский режиссер году выпустил документальную ленту Make Hummus Not War. В ней он перечисляет различия в способах приготовления хумуса и исторические конфликты, возникавшие из-за этого блюда.
Готовят хумус из отварного нута. В зависимости от вкусовых предпочтений к нему могут добавлять и другие ингредиенты. 🇪🇬Египтяне, например, следуют классическому рецепту и используют измельченные семена кунжута. 🇬🇷Греки готовят его с фетой и шпинатом, а 🇮🇹итальянцы сочетают его с вялеными томатами и орегано. 🇮🇱В Израиле хумус делается строго по законам кашрута, чтобы его можно было сочетать и с мясом, и с молочными продуктами. В него могут добавлять острый соус, сыр, жареные баклажаны или свежие помидоры.
О хумусе даже снимают фильмы!🎥 В 2005 году вышла короткометражка под названием West Bank Story, рассказывающая историю соперничества двух выдуманных ресторанов — израильского Kosher King и палестинского Hummus Hut. А в 2012 году австралийский режиссер году выпустил документальную ленту Make Hummus Not War. В ней он перечисляет различия в способах приготовления хумуса и исторические конфликты, возникавшие из-за этого блюда.
👍7🔥5❤3
Digest_rus_11-17 05 2023.pdf
1.4 MB
Дайджест российских СМИ от «Агроэкспорта» (11 – 17 мая 2023 года)
В свежем выпуске:
– В новом сезоне Россия сохранит мировое лидерство по экспорту пшеницы;
– Правительство России до 1 октября должно проработать вопрос соглашения с Китаем по экспорту зерна;
– Еще одно российское предприятие по производству мяса и субпродуктов птицы получило право на экспорт в ОАЭ;
– Товарооборот между Россией и странами-участниками ШОС в 2022 году вырос почти на 40%;
– Национальная товарная биржа предлагает новый расчет экспортных пошлин на зерно;
– Минсельхоз России предложил повысить компенсацию затрат на перевозку молочной продукции на экспорт.
Специальный комментарий «Агроэкспорту»:
Генеральный директор компании «Стреда Консалтинг» Алексей Груздев о дополнительных мерах государственной поддержки для экспортеров молочной продукции.
В свежем выпуске:
– В новом сезоне Россия сохранит мировое лидерство по экспорту пшеницы;
– Правительство России до 1 октября должно проработать вопрос соглашения с Китаем по экспорту зерна;
– Еще одно российское предприятие по производству мяса и субпродуктов птицы получило право на экспорт в ОАЭ;
– Товарооборот между Россией и странами-участниками ШОС в 2022 году вырос почти на 40%;
– Национальная товарная биржа предлагает новый расчет экспортных пошлин на зерно;
– Минсельхоз России предложил повысить компенсацию затрат на перевозку молочной продукции на экспорт.
Специальный комментарий «Агроэкспорту»:
Генеральный директор компании «Стреда Консалтинг» Алексей Груздев о дополнительных мерах государственной поддержки для экспортеров молочной продукции.
👍10❤6🔥3👎1
22 мая отмечают День винегрета
Винегрет — традиционное блюдо русской кухни, знакомое, наверное, каждому.
Хоть салат это и русский, название его пришло из французского языка🇫🇷. Vinaigrette, или sauce vinaigrette, — это салатная заправка, основными ингредиентами которой являются уксус (vinaigre) и растительное масло. Иногда ее еще называют соусом винегрет, или французской заправкой, обращая внимание на широкое распространение этого соуса в классической кухне Франции.
Один из первых русских салатов под таким названием встречается в поваренной книге 1792 года, где «венигрет» представляет собой блюдо из анчоусов и сельдей🎣. В словаре Даля оно вообще значится как «окрошка, но без квасу». На протяжении последующих лет рецепт салата продолжит меняться и дополняться, неизменной останется лишь заправка на основе масла и уксуса.
Привычный для нас салат сформировался лишь в начале XX века, а стал популярным уже в Советском Союзе. Его основу составили свекла, огурцы🥒 и картофель🥔, а вместо утонченного соуса на основе уксуса блюдо стали заправлять подсолнечным маслом. Так пути французской заправки и русского салата окончательно разошлись, сохранив лишь лингвистическое сходство.
Винегрет — традиционное блюдо русской кухни, знакомое, наверное, каждому.
Хоть салат это и русский, название его пришло из французского языка🇫🇷. Vinaigrette, или sauce vinaigrette, — это салатная заправка, основными ингредиентами которой являются уксус (vinaigre) и растительное масло. Иногда ее еще называют соусом винегрет, или французской заправкой, обращая внимание на широкое распространение этого соуса в классической кухне Франции.
Один из первых русских салатов под таким названием встречается в поваренной книге 1792 года, где «венигрет» представляет собой блюдо из анчоусов и сельдей🎣. В словаре Даля оно вообще значится как «окрошка, но без квасу». На протяжении последующих лет рецепт салата продолжит меняться и дополняться, неизменной останется лишь заправка на основе масла и уксуса.
Привычный для нас салат сформировался лишь в начале XX века, а стал популярным уже в Советском Союзе. Его основу составили свекла, огурцы🥒 и картофель🥔, а вместо утонченного соуса на основе уксуса блюдо стали заправлять подсолнечным маслом. Так пути французской заправки и русского салата окончательно разошлись, сохранив лишь лингвистическое сходство.
👍10🔥3❤2
18-19 мая 2023 года в Казани прошел ХIV Международный экономический форум «Россия – Исламский мир: KazanForum 2023». В его работе приняли участие представители 84 стран мира, международных организаций, руководители российских регионов и федеральных ведомств, в том числе Федерального центра «Агроэкспорт».
В рамках форума состоялась ежегодная международная выставка RUSSIA HALAL EXPO-2023 – крупнейшая в России выставка халяль-индустрии. Она охватывает практически все отрасли экономики, включая производство продуктов питания, здравоохранение, промышленность, индустрию моды и красоты, туризм, информационные технологии, финансы и инвестиции.
Также «Агроэкспортом» и Минсельхозом России была организована панельная дискуссия «Драйверы развития российского экспорта АПК: продукция Халяль», в которой приняли участие руководители контролирующих и сертификационных органов ведущих стран-потребителей халяльной продукции. На мероприятии обсуждалось развитие мирового рынка халяльного продовольствия, возможности увеличения на нем российского присутствия, вопросы сертификации и продвижения отечественной халяльной продукции на зарубежных рынках.
Читать статью
В рамках форума состоялась ежегодная международная выставка RUSSIA HALAL EXPO-2023 – крупнейшая в России выставка халяль-индустрии. Она охватывает практически все отрасли экономики, включая производство продуктов питания, здравоохранение, промышленность, индустрию моды и красоты, туризм, информационные технологии, финансы и инвестиции.
Также «Агроэкспортом» и Минсельхозом России была организована панельная дискуссия «Драйверы развития российского экспорта АПК: продукция Халяль», в которой приняли участие руководители контролирующих и сертификационных органов ведущих стран-потребителей халяльной продукции. На мероприятии обсуждалось развитие мирового рынка халяльного продовольствия, возможности увеличения на нем российского присутствия, вопросы сертификации и продвижения отечественной халяльной продукции на зарубежных рынках.
Читать статью
❤15👍5🔥4
Обзор ВЭД_Сенегал.pdf
4.6 MB
Обзор ВЭД: Сенегал
Экономика Сенегала в последнее десятилетие демонстрировала высокие темпы роста, чему способствовала политическая стабильность в стране. Согласно прогнозу МВФ, реальный ВВП страны увеличится на 8,3% в 2023 году и на 10,6% в 2024-м. При этом ограниченные возможности ведения сельского хозяйства делают Республику зависимой от импорта продовольствия.
В 2021 году российский экспорт аграрной продукции в Сенегал достиг 100 млн долл. По оценке Федерального центра «Агроэкспорт», потенциал поставок оценивается на уровне 180 млн долл., перспективные позиции – зерновые и зернобобовые культуры, соевое и подсолнечное масло, жмыхи и шрота, макаронные изделия, дрожжи и другая продукция АПК.
Обзор включает:
– анализ рынка продукции АПК Сенегала;
– структуру импорта и экспорта страны;
– оценку потенциала российского экспорта продукции АПК;
– особенности правовой системы;
– описание торгово-распределительной сети и правил ведения бизнеса;
– потребительские предпочтения.
Специальный комментарий – заместителя начальника отдела отраслевого анализа «Агроэкспорта» Алены Шатковой.
Экономика Сенегала в последнее десятилетие демонстрировала высокие темпы роста, чему способствовала политическая стабильность в стране. Согласно прогнозу МВФ, реальный ВВП страны увеличится на 8,3% в 2023 году и на 10,6% в 2024-м. При этом ограниченные возможности ведения сельского хозяйства делают Республику зависимой от импорта продовольствия.
В 2021 году российский экспорт аграрной продукции в Сенегал достиг 100 млн долл. По оценке Федерального центра «Агроэкспорт», потенциал поставок оценивается на уровне 180 млн долл., перспективные позиции – зерновые и зернобобовые культуры, соевое и подсолнечное масло, жмыхи и шрота, макаронные изделия, дрожжи и другая продукция АПК.
Обзор включает:
– анализ рынка продукции АПК Сенегала;
– структуру импорта и экспорта страны;
– оценку потенциала российского экспорта продукции АПК;
– особенности правовой системы;
– описание торгово-распределительной сети и правил ведения бизнеса;
– потребительские предпочтения.
Специальный комментарий – заместителя начальника отдела отраслевого анализа «Агроэкспорта» Алены Шатковой.
👍9❤7🔥5
За первые 3 месяца 2023 года эта товарная категория стала ведущей в структуре поставок российского продовольствия в Республику Конго.
Anonymous Quiz
35%
Пшеница🌾
10%
Ячмень🌱
31%
Подсолнечное масло🌻
18%
Мясо птицы🍗
6%
Мороженое🍦
👍8❤4🔥4
В конце мая отмечает свой день рождения один из самых популярных соусов россиян — майонез!
Его история тесно связана с испанским городом Маон на острове Менорка🇪🇸. Согласно одной из легенд, в период Семилетней войны остров захватили французы под предводительством герцога де Ришелье🇫🇷, а затем на нем высадились англичане и осадили Маон🇬🇧. С продуктами в окруженном городе было тяжело, поэтому поварам приходилось смешивать все, что было под рукой: масло, яйца, сахар и соль. Так и появился «маонский соус».
В России широкую популярность майонез обрел не так давно — в 40-е годы прошлого века. В 1936 году народный комиссар пищевой промышленности СССР Анастас Микоян посетил США, откуда привез множество кулинарных технологий: от бургеров🍔 и тушенки до мороженого🍦 и французского соуса под названием майонез. Образцы первой партии советского майонеза отвезли на пробу Сталину – соус вождю народов понравился, и он дал добро на массовое производство.
В Советском Союзе майонез продавался в стеклянных банках🫙 и хранился около месяца. Он даже входил в состав продуктовых наборов, выдававшихся в те годы по карточкам. Долгое время рецептура соуса не менялась: рафинированное растительное масло, яичные желтки, сахар, уксус и горчица. Лишь с 1980-х в него начали добавлять консерванты и стабилизаторы.
Его история тесно связана с испанским городом Маон на острове Менорка🇪🇸. Согласно одной из легенд, в период Семилетней войны остров захватили французы под предводительством герцога де Ришелье🇫🇷, а затем на нем высадились англичане и осадили Маон🇬🇧. С продуктами в окруженном городе было тяжело, поэтому поварам приходилось смешивать все, что было под рукой: масло, яйца, сахар и соль. Так и появился «маонский соус».
В России широкую популярность майонез обрел не так давно — в 40-е годы прошлого века. В 1936 году народный комиссар пищевой промышленности СССР Анастас Микоян посетил США, откуда привез множество кулинарных технологий: от бургеров🍔 и тушенки до мороженого🍦 и французского соуса под названием майонез. Образцы первой партии советского майонеза отвезли на пробу Сталину – соус вождю народов понравился, и он дал добро на массовое производство.
В Советском Союзе майонез продавался в стеклянных банках🫙 и хранился около месяца. Он даже входил в состав продуктовых наборов, выдававшихся в те годы по карточкам. Долгое время рецептура соуса не менялась: рафинированное растительное масло, яичные желтки, сахар, уксус и горчица. Лишь с 1980-х в него начали добавлять консерванты и стабилизаторы.
👍11❤3🔥3