В средние века были вина из сортов белого винограда, напиток розового цвета считался редчайшим, а красное вино подавалось в основном к столу знатного господина. Креплёные вина получают известность в XIV-XV веках. Даже самый первый сок ещё до конца традиционной выжимки ногами старались продать. Да и «первому прессу» не давали залежаться. Появление виноградников в долинах рек вполне логично: можно было разлить вина по бочкам и как можно скорее отправить на рынки других городов. Прочность сосудов для транспортировки вин оставляла желать лучшего: трюм корабля они выдерживали лучше, чем сухопутную телегу. Весь процесс от начало до его конечной точки требовал огромных людских ресурсов и высококачественных материалов (насколько это было, разумеется, возможно). Подпорки, шпалеры, бочки, террасы на склонах, ограды и сторожа — это лишь малая доля того, на что тратил средства хозяин виноградника. Поэтому цены неминуемо росли и вино очень быстро стало на один пьедестал с зерном в экономической жизни Средневековья.

Так начинались средние века...

Купальни были популярны уже при дворе Карла Великого. Сам он страдал ревматизмом, от чего отлично помогает купание в теплой воде. Он не случайно поселился в Аахене – там построил дворец, элементом которого были бани, использующие местные горячие источники. Впрочем, уже в римские времена здесь существовали лечебные ванны. Название Аахен происходит от латинского Aquae Grani, что означает "воды Гранна" (Grannus был гало-римским богом теплых вод и лечебных ванн). Как писал Эйнхард, Карл Великий приглашал в общую баню не только своих сыновей и ближайших друзей, но иногда и членов двора и даже дружины, так что бывало, что в воде одновременно купалось более ста человек.

Тюбингенская домашняя книга /Hausbuch. Фрагмент листа 42v. Библиотека Тюбингенского университета, Германия. XV век.
Как заинтересовано-довольно смотрит Солнце на красавицу, окруженную символами зодиака. Луна же настроена насмешливо-критически – женская ревность, видимо.

Данная рукопись создана на немецком языке в 1430-1480 годах, вероятно, в пределах Ульма /Ulm или Ураха /Urach в швабском герцогстве Вюртемберге, что на юго-западе Германии. Хранится манускрипт в Библиотеке Тюбингенского университета.
Домашней (домовой) книгой /Hausbuch в средневековой и начала нового времени Германии называли книгу, включающую сведения о различных предметах – т.е. некий практический справочник или альманах.
Медицинско-астрологические домашние книги излагают и систематизирует, разумеется, медицинские и астрологические знания. Это своего рода домашний справочник для повседневного употребления, показывающий способы лечения, особенно кровопускания. Предназначены для "неспециалистов".

А вы знали что в средневековых католических служебниках есть даже специальная молитва благословения сыра?

Dignare, Domine omnipotens, benedicere et sanctificare hanc creaturam casei, quam ex adipe animalium producer dignatus es, ut, quicumque ex populis tuis fidelibus inde comederint, omni benedictio caelesti, et gratiae tuae saturitate repleantur in bonis. Per Christum Dominum nostrum.

"Всемогущий Господи, соблаговоли благословить и освятить сей сыр, который Ты соблаговолил произвести от тучности животных, чтобы всякий из верных народов твоих, вкушая его, исполнился всяким небесным благословением и изобилием благодати Твоей во благо. Через Христа Господа нашего."

В Средневековье очень быстро формируется университетская культура: особый тип мышления, фольклор, определенные практики, присущие студентам. Члены студенческих объединений в немецких университетах именовались буршами. Заслужить это звание поначалу могли не все: для этого необходимо было проучиться в университете несколько лет, а затем сдать экзамен на знание дуэльного кодекса и умение пить пиво. Бурши славились своей склонностью по поводу и без повода вызывать друг друга на фехтовальные поединки — мензуры. Заработать на дуэли шрам считалось признаком мужества, поэтому раны часто растравливали. По отношению к невежественным обывателям бурши вели себя вызывающе. Студенческая песня Gaudeamus igitur, появившаяся в XIII или XIV веке в Парижском или Гейдельбергском университете и до сих пор являющаяся гимном высших учебных заведений, восходит к жанру застольных песен вагантов — средневековых бродячих поэтов и певцов.

Университеты возникают в XI веке, Запад вступает в период удивительного подъёма, когда наступает Средневековье в его классическом виде, со всеми атрибутами феодального общества. Начало этого периода знаменуется Григорианской реформой и усилением позиций папства. Тогда же происходит подъём городов, утверждение сеньориальных отношений. На фоне этих процессов возникают университетские корпорации.

Первые университеты никто не основывал, они возникают сами по себе. Высказывания «Филипп Август основал в 1200-м году Парижский университет» или «Фридрих Барбаросса основал Болонский университет» неверны. Эти школы возникли сами, обретя единственную мыслимую тогда и очень удобную форму взаимной присяги , которую стали быстро называть universitas — сообщество равных между собой людей, принесших друг другу взаимную клятву, обладавшую тем, что потом будет называться юридическим лицом. Universitas — это не только объединение магистров и студентов, любая городская коммуна, любая корпорация ремесленников была universitas.