Статуты ордена Госпиталя, появившиеся после 1206 г. и оставшиеся неизданными, скрупулезно описывают заботу, которую следовало уделять больным: продукты питания, сиропы, анализы мочи, ночные дежурства. Эти распоряжения были воспроизведены в одном медицинском трактате 1300 г. и пересмотрены по случаю постройки на Родосе нового госпиталя. Ян из Лобковиц, чешский паломник, побывавший в Родосском госпитале в 1493 г., оставил несколько замечаний о его работе:

Велено, чтобы при каждом больном был служитель, каковой бы занимался им и поставлял ему то, в чем тот имеет надобность. Есть также два врача, причисленные к этой службе, каковые дважды в день посещают больных, один раз утром и один раз вечером. И тогда эти врачи, изучив утром мочу больного и отметив, что он нуждается для излечения в чем-либо из аптеки, записывают то, в чем он нуждается, на бумаге. Рядом имеется аптека, в нее также выделен смотритель. <…> Далее те же доктора составляют назначение, указывающее, какие блюда должно ему подавать и когда…

Уважаемые подписчики! Как возможно многие из вас знают, я веду свой канал на Ютуб. К сожалению, нет опыта в создании заставок для видео или монтажа. Поэтому, решил обратиться к вам. Возможно, кто-то из вас сможет мне помочь, если найдутся столь добрые люди, очень прошу написать: @romanbudkov

Тевтонский орден, родившийся на Святой земле как немецкий, не ограничил сферу своего распространения немецкими территориями: благодаря связям с императорской династией Штауфенов, правившей также в Сицилийском королевстве, он с самого начала существования был широко представлен в Италии — у него был дом в Барлетте с 1197 г. и другой в Палермо с 1206 г. Но перспективы, открывшиеся благодаря его внедрению в Пруссию, вытеснение Штауфенов из Италии после 1266–1268 гг. и, наконец, потеря Святой земли загнали его в немецкое пространство. Хотя он и сохранил некоторые владения вне этой сферы, например те, которыми располагал во Франции благодаря дарам французских крестоносцев во время пятого крестового похода: в Монпелье, в Ниверне, в Шампани, особенно в командорстве Бовуар.

В 1291 г. госпитальеры, как и тамплиеры, эвакуировались на Кипр и устроили там свои штаб-квартиры. До острова добрались и многочисленные беженцы из Сирии. Королевство стало испытывать трудности с пропитанием, которые оба ордена старались решить, мобилизуя свои ресурсы на Западе и прежде всего в Южной Италии. Жак де Моле сразу же после своего избрания в 1292 г.поехал в Европу и отправился к папе, а также к королям Арагона, Неаполя и Англии с целью добиться прекращения таможенных придирок к продуктам питания и военному снаряжению, вывозимым на Кипр.

Госпитальеры и тамплиеры объединили усилия и мобилизовали несколько галер, которыми располагали, чтобы поддерживать Кипр и Малую Армению и проводить рейды на побережье Сирии и Палестины. Планируя совместную акцию с монголами, занимавшими Персию, они сделали опорным пунктом у сирийского побережья островок Руад, который тамплиеры оккупировали два года (1300–1302). Но совместная экспедиция не состоялась, и они не смогли отстоять островок в борьбе с флотом мамелюков.

Изготовление лекарств. Иллюстрация из французской иллюминированной рукописи Канона врачебной науки, Авиценны.

Иоанна де Плано Карпини, кото­рый в 40-е годы XIII века ездил к монгольскому хану Гуюку в Каракорум, пишет о проезде по землям Южной Руси: «…мы ехали постоянно в смер­тельной опасности из-за литовцев, которые часто и тайно, насколько могли, делали набеги на землю Руссии и особенно в тех местах, через которые мы дол­жны были проезжать; и так как большая часть людей Руссии была пере­бита тата­рами или отведена в плен, то они поэтому отнюдь не могли оказать им сильное сопротивление…» Примерно тогда же, в первой половине или сере­дине XIII века, под властью Литвы Миндовга оказываются русские земли с та­кими городами, как Новгородок, Слоним и Волко­выск.

Балтские народы и в частности литовцы оставались последними язычниками Европы. И уже в правление Миндовга, в первой половине XIII века, эта про­бле­ма стала очевидной. Миндовг сделал западный выбор: чтобы вести борьбу со своими родственниками за единовластие в Литве и вместе с тем противо­сто­ять Руси, он в 1251 году крестился по католическому обряду.

Политическая карта Европы в XIV-XV веках, галерея средневекового искусства, национальный музей, Варшава.

В отличие от сегодняшних дней, когда все подходящие под земледелие земли уже освоены, в Средние века с расширением сельского хозяйства возникала необходимость возделывать новые поля там, где были только леса или невспаханная земля. Вырубленные деревья использовались для строительства, оставшиеся пни и корни сжигали, а затем выравнивали почву. Готовые поля обрабатывались по "трехпольной системе" - третья часть земли в течение двух лет находилась на пару для восстановления (отдыхала), на ней пасли скот, который удобрял ее. Затем ее снова возделывали, а другая треть, которую в это время использовали для посевов, отправлялась на отдых. Таким образом происходил регулярный севооборот, защищавший почву от истощения.
Овощи и бобовые культивировались в большей степени, чем сегодня, они выращивались в огороженных садах рядом с домами. В основном это были горох и чечевица, а также вика и бобы, вокруг деревень росли лен и конопля. Хмель для пивоварен выращивали исключительно на панских полях.

История компота начинается со средневекового рецепта консервированных плодов и орехов, которые подавали ближе к концу трапезы — во время третьей или четвертой перемены. Компоты(от латинского compositus — «составной», «смешанный») в средние века служили соусом к мясу или десертной кутье, гарниром для сладких или соленых промежуточных блюд (entremet), поедались с сырами или отдельно: их пряно-кислый вкус считался лучшим способом очистить нёбо и улучшить пищеварение.

Со временем европейские кухни стали изживать сочетания соленого и сладкого вкуса, мяса и фруктов, фруктов и корнеплодов, а мед и сахар оказались зарезервированы за финальной частью обеда. Эти трансформации привели к расподоблению разных версий компота. В локальных кухнях Франции этим термином продолжают называть кисло-сладкие фруктовые приправы к дичи, однако основное значение французского слова compote — жидкое и почти несладкое варенье из смеси ягод и плодов, которое едят как десерт, иногда со взбитыми сливками.

Изображение из издания «De sphaera» 1550 года , показывающее, как из-за кривизны Земли мачта приближающегося корабля появляется первой.

Воинственная Минерва, держащая меч, и мудрая Афина Паллада с книгой в руках благословляют своих последователей. Кристина Пизанская «Послание Офеи Гектору». Французский язык. Национальная библиотека Франции. XV век

Англо-саксонская карта мира (1025-1050) из библиотеки Коттона

Mappa mundi (с лат. — «карта мира») — общее название географических карт европейского Средневековья. Их особенность состояла в том, что они предназначались не для практического применения, скажем, при навигации (в отличие от позднейших портуланов), а для наглядной иллюстрации христианской картины мироздания.

Необходимо пересмотреть визионизм некоторых историков, речь идет о преодолении барьера понимания менталитета эпохи средних веков, мы должны стремиться к тому, чтобы, воспринимать явления так, как их понимали современники (люди эпохи средневековья), а не так, как мы хотели бы это понимать, благодаря различным клише историографии 19-го и 20-го веков, видящих сформированные государства, какое-то приближенное к современному, очень сильно иногда, понимание политической культуры, дипломатии, военных кампаний, которые планируются и приготавливаются заранее, с прямо-таки генеральными штабами с обеих сторон. Мы должны максимально приблизить понимание эпохи средних веков к тому, как именно люди того времени видели себя, свою роль, свой статус, значение политических ритуалов, а не то, как это видит историк 19-го или 20-го века.

-Marcin Rafał Pauk, профессор, медиевист, сотрудник Варшавского национального университета.

Атака викингов, автор польский художник Mariusz Kozik.