Лепешки ПУРИ - популяный индийский хлеб.

Рецепт немного отличается от оригинального.
Муку Атта (это специальная мука грубого помола) я заменила на пшеничную муку, а топлёное масло - на растительное.

• Мука - 2 стакана (300 г)
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Вода тёплая - 0,5 стакана (125 мл)

#лепешки #постные #хлеб #тесто

Просеиваю в миску муку. Добавляю соль и растительное масло.

Хорошенько перемешиваю, как будто втираю масло в муку. Получается песочная крошка.

Теперь тёплая вода. Добавлять воду лучше постепенно, т.к. мука всегда разная и воды может понадобиться чуть больше или, наоборот, меньше.

Собираю тесто в комок и переношу на доску. Вымешиваю тесто не менее 5 минут. Оно должно получиться однородным, эластичным и мягким. К рукам не должно прилипать.

Оставляю на 30 минут под полотенцем. Через полчаса можно формировать лепёшки. Отщипываю небольшой кусочек, скатываю в шарик, немного придавливаю и раскатываю, чтобы получилась лепёшка толщиной примерно 2 мм.

В хорошо разогретое растительное масло опускаю лепешку. Она всплывает и надувается.

Жарю с 2-х сторон. Все очень быстро, поэтому заготовки я делаю все сразу, а потом уже быстренько все их обжариваю.

Выкладываю лепёшки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Из этого количества получается примерно 12-15 лепёшек. Их можно подавать к первым блюдам или к чаю. Но вкуснее всего эти лепёшки с овощами!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Постный майонез? Смешно! Не бывает такого. Майонез - это обязательно яйцо. Без яиц - не майонез!

Мне постоянно это пишут... Хорошо! Пусть "не майонез". Называйте этот соус, как нравится. А мы так привыкли и называем его майонезом))

Меня просили продублировать рецепт постного майонеза. Дублирую))

КАК ГОТОВИТЬ:

За основу беру жидкость от консервированного горошка (или белой фасоли). Переливаю ее в узкую высокую емкость. Добавляю, соль, сахар и яблочный уксус (или любой 6%). Взбиваю в течение минуты примерно. Использую для этого погружной блендер. Затем постепенно, тонкой струйкой, вливаю растительное масло, не переставая взбивать.

По времени это еще примерно 3-4 минуты. Получается очень нежный, вкусный, белоснежный соус к постным блюдам!

#постные #соусы

• Рассол от консервированного горошка (или фасоли) - 80 мл
• Уксус яблочный - 1-2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло растительное ~ 230 мл

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

"Горошковый" соус. Раньше не показывала этот рецепт, слишком всё просто. Но недавно готовила салат и решила заправить именно этим соусом. Ведь вкусно же! Поэтому делюсь))

"Горошковым" я назвала этот соус, когда Сёма спросил, что это такое "зелененькое" 😉 Так и осталось у нас это название.

КАК ГОТОВИТЬ:

Консервированный зеленый горошек перекладываю в чашу для взбивания (вместе с жидкостью). Добавляю 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. лимонного сока (или 1 ст.л. уксуса) и 75 мл растительного масла.

Взбиваю все погружным блендером. Хранить можно около недели в холодильнике. Но у нас так надолго не остается))

КУДА ДОБАВЛЯЮ:

- в салаты (вместо масла или майонеза, в качестве заправки)
- в запеканки
- к запеченным овощам
- просто с хлебом вкусно

Попробуйте. Очень интересный вкус. В пост отлично можно разнообразить меню))

В салате у меня: листья салата, огурцы, помидоры, сладкий перец, зеленый лук, "горошковый" соус и базиликовая соль. Вкусно!