Когда холодные оттенки уместны в меню

Цвет в меню — это не просто про красоту. Цвет продаёт. Он управляет вниманием, создаёт настроение, выделяет топовые позиции и влияет на решение человека: взять или пройти мимо.

Недавно работали над меню для ресторана «Жак» в Петропавловске-Камчатском. Цель: показать премиум, роскошь, создать ощущение лакшери, поддержать интерьер. И тут очень важно не переборщить с тёплыми оттенками: они дают уют, но не всегда дают ощущение изысканного ресторана.

Мы сделали выбор в пользу холодных тонов:, серые, глубокие зелёные, каменные текстуры. Холодные оттенки в премиум-меню работают как воздух в дорогой комнате: всё становится более чистым, элегантным, спокойно концентрируешься на главном — блюде.

Важно, как подать: контрастно, с правильным светом на фото, с яркими акцентами на маржинальные позиции.

Чтобы всё получилось, я нашла фотографа и сделала подробное ТЗ для него: ракурсы, фон, свет. Фото мы потом соединяли в фотошопе, подбирали композицию, цветокоррекцию. И вот, когда собрали меню, оно уже не выглядело как просто лист с блюдами. Оно стало инструментом продаж, которое создаёт атмосферу ресторана, подчёркивает изысканность заведения.

Цвет — это мощный инструмент, но он работает только в системе: фото, композиция, текст, структура меню. Если неправильно выбрать цвет, то даже дорогие блюда могут потеряться, а внимание гостей уйдёт на что-то второстепенное.

Поэтому мы всегда подходим к цвету стратегически:

* для премиум — холодные оттенки, с контрастом на топовые позиции;
* для кафе и бургерных — тёплые и яркие, чтобы вызывать аппетит и эмоции;
* для тематических заведений — цвет под концепцию, атмосферу, бренд;
* для сезонных меню — небольшие акценты через цвета, а не полное изменение стиля.

И да, это не только про маркетинг и психологию. Это про вкусно поданную информацию, осязаемую через визуал. Люди сначала видят меню, потом пробуют блюдо. Первое впечатление очень важно.

Если вы хотите, чтобы ваше меню не просто стояло на столе, а реально продавало, чтобы цвет, фото и структура работали как инструмент увеличения выручки — давайте сделаем это вместе.

Закажите дизайн меню у нас в агентстве «Рестодизайн», и мы создадим ваше премиум меню с фото, стратегией цвета и акцентами на топовые позиции, которое будет работать на ваш бизнес с первого дня.

Заказать @vilya_menu

Стратегия маркетинга заведений на осень 2025

Осень уже не за горами. И в общепите это не просто «снова холодно, за отопление платить» и «гости носят куртки, нужно поставить вешалки». Осень — это новый сезон, новые потребности, новые настроения гостей, которые приходят в заведение.

В этом сезоне люди ищут комфорт, тепло и уют, хотят согреться и почувствовать себя дома. И если вы не адаптируете свою стратегию под это настроение, вы теряете потенциальный чек. Потому что привычные блюда, привычные акценты и привычная визуальная подача уже не работают так эффективно.

Маркетинг в ресторане осенью — это не только акции и скидки. Это понимание поведения гостя: что он выбирает, что пробует, где сидит и как реагирует на визуальный ряд. Здесь важны детали: от выбора освещения и музыки до меню, в котором каждая позиция и её подача усиливает осеннее настроение.

И вот где приходит сезонное меню. Через меню вы можете направлять внимание на новые позиции, увеличивать средний чек, показывать гостям актуальные сезонные блюда и напитки.

Цвета осени тёплые, насыщенные, уютные. Акценты на янтарный, бордовый, глубокий оранжевый. Фото должны вызывать желание попробовать, а текст эмоцию. Например, суп тыквенный не просто как суп, а как «Согревающий крем-суп из тыквы с нотками имбиря и пряностей». В меню сразу чувствуется сезон, и это мотивирует попробовать.
Важно ещё и структурировать меню так, чтобы сезонные позиции не потерялись, а усиливали продажи топовых блюд. Маржинальные позиции и новинки нужно выделять визуально и по смыслу, сочетая с любимыми блюдами гостей.

Те заведения, которые продумали свою сезонную стратегию, начиная с визуала и заканчивая маркетингом, получают рост среднего чека и повторные визиты. Те, кто откладывает изменения на «потом», теряют и внимание, и выручку.

Так что если вы ещё не подготовили меню под осенний сезон, самое время это сделать. Сделаем ваше осеннее меню инструментом продаж, а не просто листом с «новинками».

И не тяните до последнего 😁 чтобы потом не было: нам надо еще вчера.

Заказать @vilya_menu

Фотографии взяты из Pinterest

+45% выручки за две недели благодаря дизайну меню и анализа по методу Касавана Смита

Помните, мы делали бесплатный разбор и редизайн меню для Грильвиль? Запись можно посмотреть здесь. Угадайте, как у них дела сейчас…

Да-да, именно так, как вы думаете 😏

Меню — это не просто картинки. Это инструмент, который может давать деньги, а может стоять красиво или даже некрасиво и ничего не делать. А мы сделали его реально работающим.

Вот что было у заведения:

— Бургеры продавались слабо, комбо-наборов не было вовсе;
— Некоторые уникальные позиции казались супервыгодными, но на деле не приносили прибыль;
— Маржинальные позиции терялись среди всего меню и не выделялись;
— Названия шаверм были непонятные
— Модификаторов не было вовсе, откуда клиент может знать, что можно добавить что-то еще в шаурму? Только если спросить, а многие ли так делают? Не уверена

Мы с Кариной @stuffy_girl разобрали всё: маркетинг, дизайн, цифры, фудкост.

Что сделали:
— Выделили топовые и маржинальные позиции: сразу бросаются в глаза.
— Сделали комбо, чтобы гости добавляли соусы, ингредиенты и второе блюдо.
— Оптимизировали названия и описания: текст тоже продаёт.


А результат?

Выручка по ключевым категориям выросла на 45% 🔥
Продажи бургеров увеличились в 2,5 раза
Комбо-наборы дали +20% к обороту этих категорий

И рост пошёл по всему меню, а не только в отдельных позициях.

Вот вам доказательство, что меню — это система, а не просто красивые картинки на столе.

Если хотите, чтобы ваше меню реально работало на выручку, пишите мне @vilya_menu.
Покажем, что убрать, что усилить и как подать, чтобы гости хотели добавлять. Делаю аудит бесплатно. Ваше меню может продавать. И мы покажем, как.

А если хотите еще подобные эфиры и даже стать тем самым счастливчиком, которому мы переделаем меню бесплатно, пишите + в комментариях