Forwarded from Максим Тимошин
Период инноваций и открытий 🫧🇫🇷 часть 1
Ряд введенных инноваций способствовал постепенному улучшению контроля игристости.
В течение долгого времени игристость во многом зависела от даты розлива по бутылкам. Поэтому результат был в некоторой степени непредсказуемым.
Очень часто бутылки взрывались, что приводило к серьезным убыткам. Или же игристость не развивалась, и вино было «тихим».
В конце XVIII века жители Шампани начали добавлять сахар в разливаемое по бутылкам вино, чтобы компенсировать возможный дефект.
В 1837г фармацевт из Шалона по имени Жан-Батист Франсуа разработал эффективный метод точного измерения количества сахара, которое необходимо добавить в вино для получения оптимальной игристости.
1874г Виктор Ламбер, разработавший технологию ферментации, превращающую винную кислоту в молочную.
Благодаря этому появился брют — очень сухое шампанское, вскоре ставшее самым популярным сортом в мире.
Ряд введенных инноваций способствовал постепенному улучшению контроля игристости.
В течение долгого времени игристость во многом зависела от даты розлива по бутылкам. Поэтому результат был в некоторой степени непредсказуемым.
Очень часто бутылки взрывались, что приводило к серьезным убыткам. Или же игристость не развивалась, и вино было «тихим».
В конце XVIII века жители Шампани начали добавлять сахар в разливаемое по бутылкам вино, чтобы компенсировать возможный дефект.
В 1837г фармацевт из Шалона по имени Жан-Батист Франсуа разработал эффективный метод точного измерения количества сахара, которое необходимо добавить в вино для получения оптимальной игристости.
1874г Виктор Ламбер, разработавший технологию ферментации, превращающую винную кислоту в молочную.
Благодаря этому появился брют — очень сухое шампанское, вскоре ставшее самым популярным сортом в мире.
👍2
Forwarded from Максим Тимошин
Период инноваций и открытий 🫧🇫🇷 часть 2
В 1816г вдова Клико создает стол для Ремюажа - проворачивание бутылок, установленных в пюпитре (стол с отверстиями) под 45°, чтобы осадок переместился в горлышко и скопился на пробке.
В 1818г на рынок вышло первое Розе от мадам Клико.
В 1844г было запатентовано Мюзле, Адольфом Жаксоном.
В 1860г Луи Пастер открыл винные дрожжи, которые превращают сахар в спирт и углекислый газ.
До этого момента процесс оставался загадочным.
В 1874г был выпущен первой в истории Брют от дома шампанских вин Pommery.
Чуть позже специалисты винодельческого дома Лоран-Перрье выпустили экстра-брют, суперсухое шампанское.
1884г был разработал дегоржаж (удаление осадка от горлышка бутылки) с его заморозкой, Арманом Уолфордом.
В 1816г вдова Клико создает стол для Ремюажа - проворачивание бутылок, установленных в пюпитре (стол с отверстиями) под 45°, чтобы осадок переместился в горлышко и скопился на пробке.
В 1818г на рынок вышло первое Розе от мадам Клико.
В 1844г было запатентовано Мюзле, Адольфом Жаксоном.
В 1860г Луи Пастер открыл винные дрожжи, которые превращают сахар в спирт и углекислый газ.
До этого момента процесс оставался загадочным.
В 1874г был выпущен первой в истории Брют от дома шампанских вин Pommery.
Чуть позже специалисты винодельческого дома Лоран-Перрье выпустили экстра-брют, суперсухое шампанское.
1884г был разработал дегоржаж (удаление осадка от горлышка бутылки) с его заморозкой, Арманом Уолфордом.
❤1
Forwarded from Максим Тимошин
Три вдовы🇫🇷🫧
В некоторых шампанских домах фигурировали «великие вдовы»: после смерти мужей эти дамы брали дела в свои руки и так успешно вели их, что слово veuve (вдова) добавлялось к фамилии в названии шампанского дома.
Луиза Поммери - превратила 120 галло-римских каменоломен под Реймсом в огромную систему погребов.
Она же первой провела электричество в 1868г. Электрическими были и освещение и система подачи бутылок с уровня на уровень.
А в 1874г был она выпустила в продажу первый Брют.
Николь Клико - которая изобрела палеты для ремюажа, первой выпустила на рынок розовое кюве.
Также Николь «завоевала» своим усилием и расторопностью рынок России, отправив на корабле “Добрые намерения“ в Петербург 10 000 бутылок шампанского.
Матильда-Эмили Лоран - в девичестве Перье, овдовев в 1877г унаследовала небольшой дом выпускавший 22 700 бутылок.
К 1914г объем составлял уже 600 000 бутылок.
Матильда как и Николь решила покорить какую нибудь страну, но Россия уже была «занята», так что Лоран взялась за Британию.
В некоторых шампанских домах фигурировали «великие вдовы»: после смерти мужей эти дамы брали дела в свои руки и так успешно вели их, что слово veuve (вдова) добавлялось к фамилии в названии шампанского дома.
Луиза Поммери - превратила 120 галло-римских каменоломен под Реймсом в огромную систему погребов.
Она же первой провела электричество в 1868г. Электрическими были и освещение и система подачи бутылок с уровня на уровень.
А в 1874г был она выпустила в продажу первый Брют.
Николь Клико - которая изобрела палеты для ремюажа, первой выпустила на рынок розовое кюве.
Также Николь «завоевала» своим усилием и расторопностью рынок России, отправив на корабле “Добрые намерения“ в Петербург 10 000 бутылок шампанского.
Матильда-Эмили Лоран - в девичестве Перье, овдовев в 1877г унаследовала небольшой дом выпускавший 22 700 бутылок.
К 1914г объем составлял уже 600 000 бутылок.
Матильда как и Николь решила покорить какую нибудь страну, но Россия уже была «занята», так что Лоран взялась за Британию.
❤1
Forwarded from Максим Тимошин
Филлоксера в Шампани🇫🇷🫧
До конца XIX века виноградники Шампани были очень масштабными и занимали более 60 000 га.
Филлоксера достигла Марны в 1892г и изначально производители Шампани думали, что из лозы каким-то образом невосприимчивы к ней.
В 1898г виноградари и ведущие винодельческие Дома, которые также владели виноградниками, осознали важность защиты их общего наследия.
Они основали Ассоциацию виноделов Шампани (AVC).
Однако в 1901г филлоксера распространилась по всему региону Марна, и несмотря на первоначальные протесты производителей, лозы пришлось пересадить и привить на американские подвои (от гибридных сортов Vitis berlandieri, Vitis riparia или Vitis rupestris), которые способны противостоять филлоксере.
Процесс пересадки был произведен в полной мере после Первой Мировой войны.
До конца XIX века виноградники Шампани были очень масштабными и занимали более 60 000 га.
Филлоксера достигла Марны в 1892г и изначально производители Шампани думали, что из лозы каким-то образом невосприимчивы к ней.
В 1898г виноградари и ведущие винодельческие Дома, которые также владели виноградниками, осознали важность защиты их общего наследия.
Они основали Ассоциацию виноделов Шампани (AVC).
Однако в 1901г филлоксера распространилась по всему региону Марна, и несмотря на первоначальные протесты производителей, лозы пришлось пересадить и привить на американские подвои (от гибридных сортов Vitis berlandieri, Vitis riparia или Vitis rupestris), которые способны противостоять филлоксере.
Процесс пересадки был произведен в полной мере после Первой Мировой войны.
❤1
Всем доброго солнечного утра🍷
https://music.yandex.ru/album/6162694/track/45847264?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/13619506/track/72797035?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/6714428/track/46221045?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/6028900/track/41129049?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/6162694/track/45847264?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/13619506/track/72797035?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/6714428/track/46221045?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/6028900/track/41129049?utm_medium=copy_link
❤1
Forwarded from Максим Тимошин
Off top
До 1861 года как и до этого поста большинство фотографий наших героев были естественно черно-белыми.
В 1861 году была создана самая первая цветная фотография Джеймсом Клерком Максвеллом, шотландским математиком и физиком.
Она представляла собой одновременную проекцию трех диапозитивов — красного, зеленого и синего — на экран.
До 1861 года как и до этого поста большинство фотографий наших героев были естественно черно-белыми.
В 1861 году была создана самая первая цветная фотография Джеймсом Клерком Максвеллом, шотландским математиком и физиком.
Она представляла собой одновременную проекцию трех диапозитивов — красного, зеленого и синего — на экран.
❤1👍1
Forwarded from Максим Тимошин
Первые винодельческие хозяйства США 🇺🇸 часть 3
В 1862г немецкий иммигрант Якоб Шрам основывает в Калистоге винодельческое хозяйство Schramsberg.
Хотя Шрам родился в семье виноделов, на жизнь он зарабатывал работая парикмахером.
Шрам был один из небольшой группы первых виноделов прибывших в долину Напа в середине 19 века.
В 1870-х годах Шрам вырыл погреба в холмах на территории поместья и к 1876г поместье производило около 12 000 ящиков в год.
Шрамсберг продолжал процветать до конца 19 века.
После смерти Энни и Якоба собственность перешла их сыну Герману.
Герман попытался продолжить бизнес, но всего через несколько лет продал собственность после чего поместье меняло множество владельцев и не использовалось для производства вина.
В 1965г после долгих лет забвения Шрамсберг был продан Джеку и Джейми Девисам, которые возродили хозяйство и вывели его на новый уровень.
Schramsberg Winery считается одним из лучших домов по производству игристых вин классическим методом в Калифорнии.
В 1862г немецкий иммигрант Якоб Шрам основывает в Калистоге винодельческое хозяйство Schramsberg.
Хотя Шрам родился в семье виноделов, на жизнь он зарабатывал работая парикмахером.
Шрам был один из небольшой группы первых виноделов прибывших в долину Напа в середине 19 века.
В 1870-х годах Шрам вырыл погреба в холмах на территории поместья и к 1876г поместье производило около 12 000 ящиков в год.
Шрамсберг продолжал процветать до конца 19 века.
После смерти Энни и Якоба собственность перешла их сыну Герману.
Герман попытался продолжить бизнес, но всего через несколько лет продал собственность после чего поместье меняло множество владельцев и не использовалось для производства вина.
В 1965г после долгих лет забвения Шрамсберг был продан Джеку и Джейми Девисам, которые возродили хозяйство и вывели его на новый уровень.
Schramsberg Winery считается одним из лучших домов по производству игристых вин классическим методом в Калифорнии.
❤1
Forwarded from Максим Тимошин
Первые винодельческие хозяйства США 🇺🇸 часть 4
В 1868 году, когда Якоб Берингер, привлеченный возможностями нового света, отплыл из своего дома в Майнце в Нью-Йорк.
Однако, услышав о долине Напа и ее виноградниках Якоб в 1869 году отправился в Калифорнию.
Он становится мастером погреба Чарльза Круга, одного из первых коммерческих виноделов в долине Напа.
В 1875 году, Якоб и его брат Фредерик приобрели 87га земли по соседству с Коугом на острове Святой Елены.
Этот участок земли, известный как Los Hermanos (братья), стал сердцем поместья.
Так в 1876 году было основано хозяйство Beringer, одну из старейших и непрерывно действующих виноделен Калифорнии.
Пока все столкнулись с 18ой поправкой в конституции штатов и началом действия сухого закона, Берта Берингер, дочь брата основателя, Якоба, взяла на себя управление домом в 1915г.
Для того, чтобы удержать хозяйство на плову она перевела производство на сакраментальное вино, лечебные бренди и виноградные брикеты-легендарное изобретение Берты.
В 1868 году, когда Якоб Берингер, привлеченный возможностями нового света, отплыл из своего дома в Майнце в Нью-Йорк.
Однако, услышав о долине Напа и ее виноградниках Якоб в 1869 году отправился в Калифорнию.
Он становится мастером погреба Чарльза Круга, одного из первых коммерческих виноделов в долине Напа.
В 1875 году, Якоб и его брат Фредерик приобрели 87га земли по соседству с Коугом на острове Святой Елены.
Этот участок земли, известный как Los Hermanos (братья), стал сердцем поместья.
Так в 1876 году было основано хозяйство Beringer, одну из старейших и непрерывно действующих виноделен Калифорнии.
Пока все столкнулись с 18ой поправкой в конституции штатов и началом действия сухого закона, Берта Берингер, дочь брата основателя, Якоба, взяла на себя управление домом в 1915г.
Для того, чтобы удержать хозяйство на плову она перевела производство на сакраментальное вино, лечебные бренди и виноградные брикеты-легендарное изобретение Берты.
❤1