Бизнес в стиле М | Марсель Зиганшин – Telegram
Бизнес в стиле М | Марсель Зиганшин
933 subscribers
136 photos
39 videos
5 files
80 links
Производственный менеджмент, франчайзинг, эффективное управление сетью, создание стартапов, создание стандартов

Книга «Бизнес в стиле Макдоналдс»: https://alpinabook.ru/catalog/book-biznes-v-stile-makdonalds/

Связаться с Марселем: @marselziganshin
Download Telegram
Ключевая мысль № 2: необходимость действовать в проекте из своего таланта.

Талант — это уникальное сочетание личностных качеств и ключевых компетенций.

Личностные качества — это способность БЫТЬ, закладываются в детстве и отвечают на вопрос «какой?». Аккуратный, чуткий, дисциплинированный.

Ключевые компетенции — это способность ДЕЛАТЬ, формируются под цели деятельности, отвечают на вопрос «что умеют делать?». Вести переговоры, готовить на английском, ставить задачу и контролировать.

Задайте себе вопрос — а вы действуете, исходя из своего таланта?
🔥52👍1🤔1
Да. Гастрономия плюс скорость на уровне QSR ресторанов
Forwarded from Kostoev Live (та самая Курилка рестораторов) (Магомед Костоев)
Я бы дал первое место в России ресторану Dou Gastrobar Димы Блинова.

Этот кулинарный гений совместил в ресторане несовместимое: супербомбический вкус и быструю технологичную подачу.
Не знаю кто так еще умеет.

Каждый раз, когда бываю в Питере, Duo - обязательное место для посещения.
🔥4👍3👏3🤔1
В Додо все боялись Александра Касьянова (директора по стандартам компании). Боялись нарушить стандарты. Мы даже придумали для Саши бренд «Доктор Касьянов», это прижилось. В итоге мы добились решения одной из самых сложнейших франчайзинговых задач — это стабильное качество и сервис у каждого франчайзи. Роль Саши в этом процессе была ключевой. Сейчас Александр помогает другим компаниям создавать стандарты. У него есть канал «Революция в стандартах, будет точно полезно: @doctorkasyanov
👍5🔥31😁1
Есть такие люди...

...с которыми не видишься много лет, а потом встречаешься, и ощущение, что виделись буквально вчера.

Вот и с Марселем мы не виделись больше 7 лет, и наконец смогли прогуляться, поболтать о жизни и бизнесе.

С Марселем Зиганшиным мы работали вместе на заре Додо - в 2014 - 2016. Тогда он запустил, а потом руководил Университетом Додо, а я отделом стандартов в его составе. В компании он был ярким и эффективным лидером, с которым у нас всегда было взаимопонимание. Его поддержка помогла мне сделать много классных штук. Например, сократить стандарты на треть, разработать для пиццерий онлайн-стандарты (впервые в мире в общепите), запустить систему контроля - рейтинг стандартов.

Мы даже чуть не запустили свою передачу в стиле «Ревизорро», где вместо Лены Летучей был Доктор Касьянов ) Мы сняли одну кринжовую серию, где я заходил на кухню и неистовствовал от нарушения стандартов )) Но хорошо, что это не ушло в массы и продолжения не последовало. В общем, славные были времена 🙂

Теперь у него свой пицца-бизнес, книга по менеджменту и много других проектов за плечами. Поэтому смело советую подписаться на его канал про построение системы в бизнесе @systemfactory
🔥51👍1👏1
Без чего стандарты никогда (никогда!) не будут работать

Моя карьера в Додо началась со стажировки на кухне в первой пиццерии Додо г. Сыктывкар. Я пришёл в середине 2012 - в момент, когда в компании не было базы знаний, учебной программы, развитой системы мотивации и контроля. Были чек-листы и базовые стандарты производства, которые отчаянно нуждались в переработке. Ничего удивительного для стартапа. Но был момент, который меня поразил - это нетерпимость команды к нарушению стандартов 🤔

Каждый на кухне стремился работать по принципам компании. Упал продукт - выкинули, замарали руки - помыли, забыли положить ингредиент в пиццу - делаем новую. Как такое возможно при отсутствии чёткой системы менеджмента? Секрет - культура компании. И важный ингредиент этой культуры - честная и открытая обратная связь друг другу.

Действительно, сотрудники и менеджеры умели открыто, позитивно и без стеснения давать обратную связь коллеге, который сделал что-то не так. И это не было поводом для скандала. Ребята понимали, что соблюдение стандартов не только делает счастливыми наших гостей, но и позволяет им работать в слаженной дружелюбной команде.

Через несколько лет мы доработали систему менеджмента и передали партнёрам через базу знаний и систему обучения. И вот что интересно. Даже передав мощный арсенал инструментов по управлению пиццерией в некоторых точках приходилось краснеть перед знакомыми из-за грязи или качества продукта. Причин нарушения может быть много, но объединяло эти точки плохой контроль, терпимость к нарушениям и отсутствие обратной связи. Если эффективную работу сотрудника не замечают, а при ошибках не корректируют — даже самые крутые инструменты менеджмента не помогут.

Рекомендую посмотреть короткое видео от Марселя Зиганшина, как правильно давать обратную связь и почему она важна.
🔥5👍31👏1
Университет Додо 2014-2016
🔥41👍1👏1
Почему уходят сотрудники?

Исследование (не российское) показывает, что сотрудники в 10,4 раза (!!!) чаще уходят из компаний из-за токсичной корпоративной среды, а не из-за неудовлетворенности в зп.

А корпоративную среду формирует основатель, в первую очередь. Прикол в том, что вряд ли он осознает, что его поведение создает эту самую токсичную корпоративную среду.
🔥7❤‍🔥3👏2🤔1
Выдаю 1,5 млн рублей каждому сотруднику за чтение книг

Мы запускаем школу менеджеров Мосдисплей. Сейчас наш рост зависит от образованности команды и способности их открывать сервисы Mosdisplay. Для роста нужны профессионалы в бизнесе, а не только в ремонтах. И мы попробуем выращивать их с нуля.

Вдумчивое чтение книг по бизнесу + отработка на практике — эффективней высшего образования или MBA. Единственная причина получить вышку или MBA — вам дадут пня под задницу, чтобы вы учились. Но важна практика... Поэтому проще почитать вечером хорошую книжку, а утром уже попробовать применить прочитанное. Это лучше просиживания штанов на лекциях, на которые еще надо ехать. Где вам расскажут вкратце то, что вы можете прочитать в книге по дороге на эти лекции. И еще будут приговаривать: вы получаете не знания, а умение учиться (из под пня) + нетворкинг (который 100% не пригодится).

Поэтому я составил список из 100 книг и буду платить деньги за чтение. В сумме если сотрудник прочитает 90 книг, то он получит 1 500 000 рублей стипендий — как-раз ту сумму, которую он бы заплатил за диплом русского МБА. Выплаты идут за каждые 5 книг. Чтение списка займет около 5 лет. Каждый день по часу достаточно — считайте что по итогам вы закончили магистратуру со стипендией 25тр в месяц. Причем я сам отобрал этот список из 400 прочитанных мною книг. По-настоящему благодаря знаниям оттуда Мосдисплей так эффективен.

В списке много коротких книг по 100-200 страниц, так что набить 25%-35% не составит труда. А вот дальше сложность будет расти. Книги из профессионального уровня так сложны, что на чтение уйдет около 3 лет — но и награда за них соответствующая — 1 миллион рублей. Правда к моменту получения денег, сумма покажется сотруднику не такой крупной, тк доходы такого специалиста могут достигать 400-700тр в месяц. Так что карьера в мосдисплей — хороший способ достичь финансовых целей.

Какие книги, видео или курсы вы бы добавили в список? Кстати можете сами начать читать книги оттуда, сэкономите время на чтении ненужного шлака.
6👍3🔥2🤯2
Итоги крутого эксперимента:
Прошло полгода и выплату получил только 1 сотрудник

Идея выплат в том, что мы сделаем со временем чтение 5-10 книг обязательным
. И уже сделали это для стажеров приемки. А поскольку сотрудник читает в свободное время, оно оплачивается. Если разделить сумму премии на часы потраченные на чтение книг, то получится от 350 до 450р в час.

Причины нечитания книг такие:
— Премия 5000р за первые 5 книг мотивирует слабо. Проще отработать смену;
— Некоторые читают книги, но из-за того что их устраивают доходы — не аттестуются тк 5тр небольшая сумма
— У мастеров с доходом 120-150тр мало мотивации их повышать
— Низкий уровень начального образования : были сотрудники , которые не могли: сложить двухзначные числа в уме, делали по 5 ошибок в абзаце и тд. Вроде нормальные коммуникабельные парни, но как дело касается умственной активности - начинаются ошибки. Именно поэтому мы теперь спрашиваем на собеседовании какие оценки были в школе, ведь если человек хорошо проявил себя в учебных заведениях, то наверно он так же хорошо будет учиться приемке и ремонтам. Ну и книги читать для него не проблема
— Не понимание личной выгоды в знаниях из книг. Ты прочитаешь книги в Мосдисплей, тебе заплатят деньги, а знания, универсальные, останутся в голове и пригодятся в любом бизнесе — это повышает ценность специалиста и потенциал к заработку

Почему так важно чтобы сотрудники читали книги?
— Все хорошее в Мосдисплей я взял из 400 прочитанных мною книг — это реальный секрет нашего успеха;
— Идеи из книг могут улучшить все аспекты нашего бизнеса. У нас свобода в плане предложений для бизнеса и я тренирую наших руководителей чтобы они исполняли просьбы и идеи сотрудников. Чтение книг существенно повышает качество этих идей;

Ну и самое главное: мы видим что количество заявок на работу мастером растет и скоро мы утолим кадровый голод. Этими людьми нужно управлять, а работа руководителя намного сложнее чем делать ремонты. Поэтому дальше развитие компании будут ограничивать малое количество сотрудников с навыками по развитию бизнеса:
— Производственный менеджмент и технологии
— Маркетинг: pr, прайсинг, клиентский сервис, развитие кц
— Запуск продуктов
На самые важные темы: операционный менеджмент и маркетинг скорее всего не получится привлечь специалистов со стороны — лучше выращивать таких специалистов с нуля. Чего собственно я и хочу добиться с помощью чтения книг.

По работе специалистов со стороны — мы готовы брать консультации, в тч платные по интересующим нас темам. Мы уже запрашивали обратную связь от руководителей Додо пиццы по управлению сменой — нам все понравилось. Поэтому вы можете отправить мне свои контакты и какими советами вы можете ускорить рост нашего бизнеса: office1@mosdisplay.ru или instagram.com/danfrolov

Какие действия предприняли чтобы сотрудники читали?
1. Повысил минимальную премию до 10тр за 5 укниг;
2. В списке есть 20 простейших книг на 100-200 страниц;
3. Чтение первых 5 книг — обязательно для стажеров без опыта;
4. Ну и усилим нематериальную мотивацию на чтение, через публичность и обратную связь менеджера смены.
5. Теперь стараемся брать людей с высшим образованием и хорошими оценками.
👍5🔥31🤯1
Как системно осуществлять кайдзен (процесс непрерывного улучшения) на своей точке (ресторан, магазин, любая другая операционная точка).

Причем точка работает достаточно долго (больше 2 лет), а не находится на начальном этапе с невыстроенными бизнес-процессами.

Необходимо совершать диагностику, как работает точка. 1 раз в 3 месяца.

Диагностика может состоять из таких разделов (можете добавить свои):

1. Бренд, маркетинг, клиент
2. Производство
3. Сервис
4. Управление сменой
5. Безопасность продукции
6. Склад, учет
7. Работа с сотрудниками
8. Обучение
9. Бизнес планирование
10. Расписание
11. Внутренняя коммуникация

После этого сделать план действий на основании этой диагностики и работать всей командой точки над этим планом в течение 3 месяцев. План действий включает проблемы исходя из диагностики, задачи, цели, сроки, ответственных над выполнением задач.

После этого диагностику повторить. Задачи новые сформулировать. Над планом действием новым работать. И этот бесконечный процесс и есть процесс непрерывного улучшения.
🤩6👍42
Вчера встречались с Фёдором Овчинниковым. Говорили о Додо, Дринките, Кебстере, региональных пицца брендах, корпоративной культуре, о том как растить бренды в корпорациях, об ограничениях, о ДНС, о гастрит шоу, маркетинге, ит-системе, об экспедициях, о франчайзи-предпринимателях-менеджерах, о высшей школе экономики, серфинге, южной Корее, о магните, стейках.
🔥175🤩2❤‍🔥1🙏1🍾1
Про отсутствие сотрудников, рост производительности труда, внедрение стандартов менеджмента.

Не все предприниматели поняли, что теперь обучение сотрудников — базовая функция компании, как привлечение клиентов. А еще, что без нормальной системы менеджмента в компании будет очень-очень тяжело.

Итак, схема привлечения сотрудников. Раз, два, три.

1. Улучшаете процессы (в том числе упрощаете) и внедряете стандарты (в том числе стандарты обучения).
2. Внедрив стандарты и улучшив процессы, увеличиваете производительность труда (потому что вам потребуется меньше человеко-часов), также у вас увеличится качество выпускаемых услуг.
3. Увеличив производительность труда, вы сможете платить вашим сотрудникам больше, выделившись на рынке труда, а значит число желающих работать в вашей компании возрастает.

Повторяем шаги 1 и 2 бесконечно.

P.S. Скрин из чата собственников в общепите.
🔥7👍31👏1
Важно знать не что надо делать, а что можно не делать

Все знают, что надо делать, чтобы запустить стартап. А если не знают, то можно прочитать, изучить, консультантов спросить. Вот надо, например, сделать пиццерию. Ну вроде все понятно, что делать: пицца круглая, коробка квадратная — нет ничего неизвестного. Открываем «чек-лист» и запускаем.
Но важно, на самом деле, не это. Важно знать, не что надо делать, а важно знать, что можно не делать. А это приходит только с опытом.

Почему это важно?

1. Будете все делать по «чек-листу создания стартапа», рискуете тем, что сделаете, а это окажется никому не нужным (рынку), потому что это будет делаться долго. А скорость очень важна, особенно в стартапах.
2. Делать все по «чек-листу» — это дорого. Это много-много часов профессионалов, которые выливаются в огромные деньги. Важна приоритетность задач. А для этого нужно обладать очень высокой экспертизой.
3. Во всем важен фокус. Если вы создаете стартап на супер конкурентном рынке (ну например, кофейня), то все таки, в первую очередь важен клиентский опыт, а не бэкофисная часть стартапа (и она тоже важна, но мы говорим сейчас про приоритетность). Важнейшие вопросы: Нравится продукт клиенту? Удобно заказать? Ему понятно, как делать заказ? и др.

Это и называется капитализация каждого следующего шага, о котором я расскажу в след раз.

P.s. На фото подписываю книгу мэру Нижнекамска Рамилю Хамзовичу Муллину.
🔥5❤‍🔥3👍21💯1