Как системно осуществлять кайдзен (процесс непрерывного улучшения) на своей точке (ресторан, магазин, любая другая операционная точка).

Причем точка работает достаточно долго (больше 2 лет), а не находится на начальном этапе с невыстроенными бизнес-процессами.

Необходимо совершать диагностику, как работает точка. 1 раз в 3 месяца.

Диагностика может состоять из таких разделов (можете добавить свои):

1. Бренд, маркетинг, клиент
2. Производство
3. Сервис
4. Управление сменой
5. Безопасность продукции
6. Склад, учет
7. Работа с сотрудниками
8. Обучение
9. Бизнес планирование
10. Расписание
11. Внутренняя коммуникация

После этого сделать план действий на основании этой диагностики и работать всей командой точки над этим планом в течение 3 месяцев. План действий включает проблемы исходя из диагностики, задачи, цели, сроки, ответственных над выполнением задач.

После этого диагностику повторить. Задачи новые сформулировать. Над планом действием новым работать. И этот бесконечный процесс и есть процесс непрерывного улучшения.

Вчера встречались с Фёдором Овчинниковым. Говорили о Додо, Дринките, Кебстере, региональных пицца брендах, корпоративной культуре, о том как растить бренды в корпорациях, об ограничениях, о ДНС, о гастрит шоу, маркетинге, ит-системе, об экспедициях, о франчайзи-предпринимателях-менеджерах, о высшей школе экономики, серфинге, южной Корее, о магните, стейках.

Про отсутствие сотрудников, рост производительности труда, внедрение стандартов менеджмента.

Не все предприниматели поняли, что теперь обучение сотрудников — базовая функция компании, как привлечение клиентов. А еще, что без нормальной системы менеджмента в компании будет очень-очень тяжело.

Итак, схема привлечения сотрудников. Раз, два, три.

1. Улучшаете процессы (в том числе упрощаете) и внедряете стандарты (в том числе стандарты обучения).
2. Внедрив стандарты и улучшив процессы, увеличиваете производительность труда (потому что вам потребуется меньше человеко-часов), также у вас увеличится качество выпускаемых услуг.
3. Увеличив производительность труда, вы сможете платить вашим сотрудникам больше, выделившись на рынке труда, а значит число желающих работать в вашей компании возрастает.

Повторяем шаги 1 и 2 бесконечно.

P.S. Скрин из чата собственников в общепите.

Еще раз мысли про боль отсутствия людей на рынке.

Сотрудников действительно стало мало, всем не хватит. Системно никакие агентства по подбору не помогут или это до конца не решит проблему.

А кому хватит сотрудников?
Очень эффективным системам.

Как я это вижу?

Требования к рынку труда увеличились. Если раньше (до 21 года) все «вставали в очередь» из сотрудников, то сейчас по-другому. Как — вы все прекрасно знаете.

Вообще HR функция стала чуть ли не основной в компании. На ряду с маркетингом. Отдавать на аутсорс опасно. Ими надо профессионально управлять, чтобы они давали результаты твоему бизнесу.

Персонала действительно нет, но если повышаешь зарплаты (которые в итоге стали рыночными), то народ приходит, а дальше надо развивать корпоративную культуру и систему мотивации (материальные и нематериальные), чтобы сотрудники остались (метрика — текучесть).

Но чтобы повышать зп, то надо повышать прибыльность или если более узко, то производительность (выручка/человеко-часы), чтобы экономика сошлась, а для этого необходимо внедрение регулярного менеджмента в полном объеме.

Рыньше все работали на расслабоне, сейчас ты просто сдохнешь, если не повысишь производительность.

Что делать?

Развивать систему менеджмента.
Нужно:
— корпоративная культура, при которой сотрудники бы остались у вас
— Уменьшать и/или улучшать процессы и операции, при которой производительность растет, а обучение становится проще, качество стабильным
— Внедрять систему менеджмента (цели, фокусы, метрики, стандарты, систему обучения, систему мотивации, эффективную систему контроля), опять же для роста производительности.

Брать нулевых сотрудников и обучать. Да, да. А как по-другому? Для этого нужна система менеджмента, для этого нужны облегченные процессы, для этого нужны стандарты (с правильной визуализацией). По сути создаем на каждой кухне «бизнес фабрику».

Закончили снимать подкаст с основателем Мосдисплея Даниилом Фроловым. Говорили о внедрении системы менеджмента в компаниях, о новых трудностях, которые есть на рынке труда, почему важна производительность и как ее повышать. Ожидаем классный выпуск!

Скоро у меня ДР (22.07), а Айфон подготовил набор фото, которые можно назвать «как прошел мой год». Сложный год. Мыслей и выводов — дофига, будут ближе к ДР. А пока картинки.

24 июля будет моя лекция в Калининграде «Как превратить вашу компанию в стабильно работающий механизм», которое организовывает Мегамаркет.
Подробнее: Мегасреда.рф

Капитализация каждого следующего шага

Эту фразу я услышал в интервью Седова (компания Аскона) с Соколовским. Что важно иметь фокус и последовательность. Никакой «суетологии».

Представьте, что вам 55 лет. Что вы делаете? Чем занимаетесь? Работаете или нет? Что с семьей? Что вообще хотите, чтобы было? Задача очень сложная, но очень важно визуализировать и представить. Представили? Отлично. Это некоторая ваша цель. Генеральный план. Чтобы было вот так.

Теперь задача — составить план действий, чтобы к этому прийти. Целеноправленно, планомерно, шаг за шагом, идеально — по прямой.

И когда жизнь предлагает какие-то возможности и идеи, то соотносите с вашим генераторным планом — это то, что вы хотите в будущем? Или в корне противоречит вашим ценностям.

Если будете идти последовательно, не будете метаться по сторонам и заниматься «суетологией», то будет выполняться метод «капитализации каждого следующего шага». То есть это и будет развитие и перенос опыта в новое состояние, улучшение этого опыта и получение нового результата.

Важно внедрять систему менеджмента, чтобы на точке не просто были сотрудники, а чтобы была конкуренция между сотрудниками. А для этого нужна высокая производительность. А для этого нужна система менеджмента.

Смотрите подкаст про системы менеджмента, как работает Макдоналдс, что такое производительность, как мы создавали в Додо систему менеджмента:

https://youtu.be/5K9a3ucAdHA?si=j9hb4gzKNYgQaNgQ

У меня был вчера ДР. Это был чудесный день. Меня окружают хорошие люди и друзья, я им очень благодарен! Спасибо всем за поздравления!

Дух результатов — это важно.

Это реально способствует росту результатов на смене.

1. Подготовка к смене. Сотрудники расставлены по позициям. Самые сильные — на самых ключевых участках.
2. Цели на смену поставлены. Менеджер их до всех сотрудников доводит и ежечасно следит за выполнением. Всем сообщает результат в конце часа, а потом в конце смены.
3. Используем принцип ККК: контакт — координация — кооперация. Менеджер постоянно контактирует с сотрудниками, координирует и дает обратную связь, а команда помогает друг другу, то есть кооперируются.

Система производственного менеджмента

Сформулировал, что я всегда подразумеваю под системой менеджмента.

Система производственного менеджмента — это совокупность систем мотивации, обучения, контроля и hr функции, фундамент — это стандарты, процессы, регламенты, все это опирается на корпоративную культуру и ценности компании. И все это нужно для создания «бизнес фабрики» — надежного производства с отлаженными процессами.

Менеджер смены — это база, это основа управления сетью, точкой. Вам всем нужен менеджер смены!

Что делает активный менеджер смены до начала смены? Планирует и готовится! Это очень важно!