Белая мука...
Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые?
ЗАРОДЫШ пшеницы самый ПОЛЕЗНЫЙ и ценный. Наши предки делали муку простым перетирание зерна В КАМЕННЫХ ЖЕРНОВАХ. Получалась мука БУРОГО цвета и из такой муки пекли хлеб, лепешки и разные выпечки.
Такой хлеб и есть самый богатый витаминами В и Е и питательный для организма.
Когда же в начале XIX века французский мельник изобрел стальные жернова, тогда то и началась поголовная травля людей. Новые жернова отделяли зародыш, от эндосперма и оболочки.
В зародыше и оболочке содержатся энзимы, витамины, минералы. Присутствуют и такие витамины как железо, молибден, медь, кобальт, комплекс витамина В. И это все УБИРАЕТСЯ из муки высшего сорта.
После переработки пшеницы на производстве, остается только крахмал, а он не представляет никакой пользы для организма. Для придания ценности производитель добавляет синтетические витамины, они и заменяют, удаленные витамины группы В.
— Чтобы муке придать снежно белый цвет в муку с 1949 года стали добавлять химию, смешивая с такими веществами как: бензоил пероксид, персульфат аммония, двуокись хлора, бромат калия и аллоксан.
Старайтесь заменить обычную муку на ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ.
Будьте здоровы!
Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые?
ЗАРОДЫШ пшеницы самый ПОЛЕЗНЫЙ и ценный. Наши предки делали муку простым перетирание зерна В КАМЕННЫХ ЖЕРНОВАХ. Получалась мука БУРОГО цвета и из такой муки пекли хлеб, лепешки и разные выпечки.
Такой хлеб и есть самый богатый витаминами В и Е и питательный для организма.
Когда же в начале XIX века французский мельник изобрел стальные жернова, тогда то и началась поголовная травля людей. Новые жернова отделяли зародыш, от эндосперма и оболочки.
В зародыше и оболочке содержатся энзимы, витамины, минералы. Присутствуют и такие витамины как железо, молибден, медь, кобальт, комплекс витамина В. И это все УБИРАЕТСЯ из муки высшего сорта.
После переработки пшеницы на производстве, остается только крахмал, а он не представляет никакой пользы для организма. Для придания ценности производитель добавляет синтетические витамины, они и заменяют, удаленные витамины группы В.
— Чтобы муке придать снежно белый цвет в муку с 1949 года стали добавлять химию, смешивая с такими веществами как: бензоил пероксид, персульфат аммония, двуокись хлора, бромат калия и аллоксан.
Старайтесь заменить обычную муку на ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ.
Будьте здоровы!
Флиппи жарит
Конечно, было понятно, что это когда-нибудь случится. И вот, пожалуйста – появился кулинарный робот. Это, прям реально, такая хреновина, которая может самостоятельно выполнять жарку.
Этого робота зовут Флиппи. И это, скажу я вам, космос. Эта штука может понять что жарится на плите и какой этот продукт температуры, а соответственно, какой прожарки.
В начале следующего года компания Мисо Роботикс планирует начать серийное производство. Для начала обещают привлечь Флиппи к работе в 50 ресторанах Америки. А к 2020 году обещают научить робота резать продукты, жарить картошку фри и делать много всего другого.
В общем, уже при нашей жизни, можем домой установить такого повара, который будет нам готовить. Вот не пойму, радоваться иль нет.
Конечно, было понятно, что это когда-нибудь случится. И вот, пожалуйста – появился кулинарный робот. Это, прям реально, такая хреновина, которая может самостоятельно выполнять жарку.
Этого робота зовут Флиппи. И это, скажу я вам, космос. Эта штука может понять что жарится на плите и какой этот продукт температуры, а соответственно, какой прожарки.
В начале следующего года компания Мисо Роботикс планирует начать серийное производство. Для начала обещают привлечь Флиппи к работе в 50 ресторанах Америки. А к 2020 году обещают научить робота резать продукты, жарить картошку фри и делать много всего другого.
В общем, уже при нашей жизни, можем домой установить такого повара, который будет нам готовить. Вот не пойму, радоваться иль нет.
Спецоперация «Вялим томаты»
Приехал я тут из командировки домой. Дело было к вечеру уже. Смотрю, на кухне в блюде лежит килограмма два помидоров. Говорю жене: «Что же ты, родная, никуда их не употребила?». А жена отвечает: «Вот как-то не получилось все съесть». А я гляжу, что помидоры скоро представятся и что надобно с ими что-то сделать. Сразу вспомнилась моя давняя мечта самому сварганить вяленые томаты. Надо сказать, любимейшая моя закуска.
Ну и понеслась. Одел фартук, взял любимый нож, включил на ноуте сериальчик и начал разделывать помидоры, попутно вытаскивая из них семена с мокрой жижей (не знаю как она правильно называется). Разложил на противень, посыпал смесью соли, сахара и базилика. Думаю, надо ж ставить в духовку, а то, уж полночь на часах. Вычитал в интернетах, что надо томаты вялить 5 часов в духовке при температуре 100 градусов. И еще надо, чтобы дверца в духовку была приоткрыта для конвекции.
Поставил я будильник себе, чтобы в пять утра встать, да выключить пекло. Лег спать со спокойной душой.
Сквозь сон звенит айфон, подскакиваю и к плите. В полусонном состоянии выключаю духовку и снова спать.
Утром просыпаюсь и смотрю чо получилось. А получилось, что чо-то я перестарался с пятью часами. Все подсохло прям конкретно. Пол противня вообще в пыль, а вторая часть получше. Сложил я то, что не совсем ссушилось в банку, залил оливковым маслом, да пошел на работу. Вечером пришел достал из баночки вяленку, положил на кусочек хлебушка и отправил в рот, предвкушая эстетство. Чуть зуб не сломал. Сухотень нереальная.
Кароче, надо вялить под контролем. Я думаю, что часа три вполне хватило бы.
Зато есть опыт, тот который сын ошибок трудных.
Приехал я тут из командировки домой. Дело было к вечеру уже. Смотрю, на кухне в блюде лежит килограмма два помидоров. Говорю жене: «Что же ты, родная, никуда их не употребила?». А жена отвечает: «Вот как-то не получилось все съесть». А я гляжу, что помидоры скоро представятся и что надобно с ими что-то сделать. Сразу вспомнилась моя давняя мечта самому сварганить вяленые томаты. Надо сказать, любимейшая моя закуска.
Ну и понеслась. Одел фартук, взял любимый нож, включил на ноуте сериальчик и начал разделывать помидоры, попутно вытаскивая из них семена с мокрой жижей (не знаю как она правильно называется). Разложил на противень, посыпал смесью соли, сахара и базилика. Думаю, надо ж ставить в духовку, а то, уж полночь на часах. Вычитал в интернетах, что надо томаты вялить 5 часов в духовке при температуре 100 градусов. И еще надо, чтобы дверца в духовку была приоткрыта для конвекции.
Поставил я будильник себе, чтобы в пять утра встать, да выключить пекло. Лег спать со спокойной душой.
Сквозь сон звенит айфон, подскакиваю и к плите. В полусонном состоянии выключаю духовку и снова спать.
Утром просыпаюсь и смотрю чо получилось. А получилось, что чо-то я перестарался с пятью часами. Все подсохло прям конкретно. Пол противня вообще в пыль, а вторая часть получше. Сложил я то, что не совсем ссушилось в банку, залил оливковым маслом, да пошел на работу. Вечером пришел достал из баночки вяленку, положил на кусочек хлебушка и отправил в рот, предвкушая эстетство. Чуть зуб не сломал. Сухотень нереальная.
Кароче, надо вялить под контролем. Я думаю, что часа три вполне хватило бы.
Зато есть опыт, тот который сын ошибок трудных.
Продолжаем томатную тему. Турецкое изобретение, которое сортирует помидоры. Те, которые зеленые оно отбрасывает. Там, типа, какие-то датчики, которые безошибочно определяют спелые плоды. Обычная железяка, а действует безотказно. Выглядит завораживающе, можно медитировать. Показал видео одному знакомому, он сказал, что это какая-то расистская машина (сортирует по цвету) :)
#кухня
Алюминий, как предчувствие.
В честь Дня знаний, вот вам история. Существует легенда, что Дмитрий Иваныч Менделеев во время изучения элемента алюминия решил сделать из него столовый прибор – ложку. После этого столовыми приборами из алюминия стали пользоваться особы из высшего общества, а для придворных были предназначены серебряные (челядь – куда им алюминий, пусть старым серебром столоваються).
Всемирная организация здравоохранения – ВОЗ (который и ныне там) говорит, что природный алюминий, встречающийся в еде и воде, не несет угрозы для здоровья людей и не способен вызвать рост раковых клеток и развитие онкологии. И, типа, вред алюминиевой посуды – миф, ничем не подтвержденный.
Я вот на клеточном уровне не переношу алюминиевую посуду – ни кастрюли, ни сковороды, ни, тем более, алюминиевые ложки и тарелки. Какие-то дедсадовские воспоминания. Самая хорошая сковорода – чугунная. Ну или керамические сейчас хорошие сковородки. На крайняк – титан или сталь.
Единственный алюминий на кухне у меня – это фольга. И то, пользуюсь нечасто – если можно заменить пакетом для запекания или бумагой – заменяю с радостью.
Алюминий, как предчувствие.
В честь Дня знаний, вот вам история. Существует легенда, что Дмитрий Иваныч Менделеев во время изучения элемента алюминия решил сделать из него столовый прибор – ложку. После этого столовыми приборами из алюминия стали пользоваться особы из высшего общества, а для придворных были предназначены серебряные (челядь – куда им алюминий, пусть старым серебром столоваються).
Всемирная организация здравоохранения – ВОЗ (который и ныне там) говорит, что природный алюминий, встречающийся в еде и воде, не несет угрозы для здоровья людей и не способен вызвать рост раковых клеток и развитие онкологии. И, типа, вред алюминиевой посуды – миф, ничем не подтвержденный.
Я вот на клеточном уровне не переношу алюминиевую посуду – ни кастрюли, ни сковороды, ни, тем более, алюминиевые ложки и тарелки. Какие-то дедсадовские воспоминания. Самая хорошая сковорода – чугунная. Ну или керамические сейчас хорошие сковородки. На крайняк – титан или сталь.
Единственный алюминий на кухне у меня – это фольга. И то, пользуюсь нечасто – если можно заменить пакетом для запекания или бумагой – заменяю с радостью.
#кино
Ребята сняли первый российский документальный фильм, посвященный кулинарному искусству.
Премьера через неделю 8 сентября в Октябре на Арбате.
Билет всего 400 рублей. Не могу такое пропустить, обязательно схожу и вам рекомендую.
«Да, Шеф!» - история восходящей звезды, повара Артура Овчинникова, и его участия в самом престижном конкурсе высокой кухни в мире Bocuse d’Or.
Подробности: www.facebook.com/events/164684744103793
А вот и трейлер фильма
Ребята сняли первый российский документальный фильм, посвященный кулинарному искусству.
Премьера через неделю 8 сентября в Октябре на Арбате.
Билет всего 400 рублей. Не могу такое пропустить, обязательно схожу и вам рекомендую.
«Да, Шеф!» - история восходящей звезды, повара Артура Овчинникова, и его участия в самом престижном конкурсе высокой кухни в мире Bocuse d’Or.
Подробности: www.facebook.com/events/164684744103793
А вот и трейлер фильма
Facebook
Да, Шеф! Первый российский фильм о кулинарном искусстве
Что такое новая русская кухня? И существует ли она? Конкурентоспособна ли российская кулинарная школа?
Не пропустите первый российский документальный...
Не пропустите первый российский документальный...
Сегодня все будут вспоминать про «Я календарь переверну и снова третье сентября». А для меня сегодня – день рождения моего любимого Сергея Довлатова.
Раз уж канал съестной, то поговорим о кулинарных пристрастиях Сергея Донатовича.
Писатель Александр Генис писал:
«Довлатов презирал гурманов. Считая еду закуской, он полагал, что писателю негоже интересоваться съестным больше, чем того требует природа. В его случае она требовала немало, и он с удовольствием вспоминал, как однажды съел ведро котлет.
Роскошь в его представлении связывалась с количеством, а не качеством еще и потому, что на Западе Довлатов регулярно худел и часто ходил голодным, пока не приходили гости. Ему нравилось все — лишь бы нарезанное.
Довлатов прекрасно рисовал, правильно пел, сочинял стихи под каждую рюмку и умел при нужде готовить. Как-то, перевернув кастрюлю щей, он сварил другую. Правда, Сергей сгоряча купил вместо капусты головку салата, но вышло даже интереснее»
Раз уж канал съестной, то поговорим о кулинарных пристрастиях Сергея Донатовича.
Писатель Александр Генис писал:
«Довлатов презирал гурманов. Считая еду закуской, он полагал, что писателю негоже интересоваться съестным больше, чем того требует природа. В его случае она требовала немало, и он с удовольствием вспоминал, как однажды съел ведро котлет.
Роскошь в его представлении связывалась с количеством, а не качеством еще и потому, что на Западе Довлатов регулярно худел и часто ходил голодным, пока не приходили гости. Ему нравилось все — лишь бы нарезанное.
Довлатов прекрасно рисовал, правильно пел, сочинял стихи под каждую рюмку и умел при нужде готовить. Как-то, перевернув кастрюлю щей, он сварил другую. Правда, Сергей сгоряча купил вместо капусты головку салата, но вышло даже интереснее»