Сейчас стали популярны разного рода бургерные. Раньше Макдак был монополистом, а теперь все изменилось. В некоторых бургерных стали выдавать перчатки. Я попробовал – вполне удобно, руки не пачкаются. В другом заведении я спросил про перчатки - на меня посмотрели безумным взглядом и сказали: «Это же бред!».
Вот такую подачу салата встретил в одном заведении. Достаточно посредственный салат положили в тарелку из сушеного блина. И всю эту замечательную конструкцию поставили на совдеповскую салфетку, видимо для того, чтобы конструкция не скользила. Идея хорошая, но исполнение хромает.
В других продвинутых заведениях подают салаты не в сушеном блине, а в сырном коржике. Сыр растапливают, поджаривают и, пока горячий, придают форму. А блин, наверное, после приготовления кладут в форму и сушат в духовке. В принципе, дома несложно можно провернуть такой трюк.
В других продвинутых заведениях подают салаты не в сушеном блине, а в сырном коржике. Сыр растапливают, поджаривают и, пока горячий, придают форму. А блин, наверное, после приготовления кладут в форму и сушат в духовке. В принципе, дома несложно можно провернуть такой трюк.
Сейчас руками месил тесто для пасты – вывихнул себе правый мизинец. Прям реально вывихнул, больно сгибать. Такой вот многострадальческий ужин получается. Вообще рецептов теста для лапши и пасты – мильён. Есть даже с добавлением белого вина. Я делаю просто – мука обычная, немного манки (если нет муки грубого помола), яйца и немного оливкового масла. С итальянской мукой твердых сортов еще вкуснее, но она стоит по 700 рублей за килограмм.
Белая мука...
Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые?
ЗАРОДЫШ пшеницы самый ПОЛЕЗНЫЙ и ценный. Наши предки делали муку простым перетирание зерна В КАМЕННЫХ ЖЕРНОВАХ. Получалась мука БУРОГО цвета и из такой муки пекли хлеб, лепешки и разные выпечки.
Такой хлеб и есть самый богатый витаминами В и Е и питательный для организма.
Когда же в начале XIX века французский мельник изобрел стальные жернова, тогда то и началась поголовная травля людей. Новые жернова отделяли зародыш, от эндосперма и оболочки.
В зародыше и оболочке содержатся энзимы, витамины, минералы. Присутствуют и такие витамины как железо, молибден, медь, кобальт, комплекс витамина В. И это все УБИРАЕТСЯ из муки высшего сорта.
После переработки пшеницы на производстве, остается только крахмал, а он не представляет никакой пользы для организма. Для придания ценности производитель добавляет синтетические витамины, они и заменяют, удаленные витамины группы В.
— Чтобы муке придать снежно белый цвет в муку с 1949 года стали добавлять химию, смешивая с такими веществами как: бензоил пероксид, персульфат аммония, двуокись хлора, бромат калия и аллоксан.
Старайтесь заменить обычную муку на ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ.
Будьте здоровы!
Задумывались ли вы почему мука белая, когда зерна пшеницы желтовато-коричневые?
ЗАРОДЫШ пшеницы самый ПОЛЕЗНЫЙ и ценный. Наши предки делали муку простым перетирание зерна В КАМЕННЫХ ЖЕРНОВАХ. Получалась мука БУРОГО цвета и из такой муки пекли хлеб, лепешки и разные выпечки.
Такой хлеб и есть самый богатый витаминами В и Е и питательный для организма.
Когда же в начале XIX века французский мельник изобрел стальные жернова, тогда то и началась поголовная травля людей. Новые жернова отделяли зародыш, от эндосперма и оболочки.
В зародыше и оболочке содержатся энзимы, витамины, минералы. Присутствуют и такие витамины как железо, молибден, медь, кобальт, комплекс витамина В. И это все УБИРАЕТСЯ из муки высшего сорта.
После переработки пшеницы на производстве, остается только крахмал, а он не представляет никакой пользы для организма. Для придания ценности производитель добавляет синтетические витамины, они и заменяют, удаленные витамины группы В.
— Чтобы муке придать снежно белый цвет в муку с 1949 года стали добавлять химию, смешивая с такими веществами как: бензоил пероксид, персульфат аммония, двуокись хлора, бромат калия и аллоксан.
Старайтесь заменить обычную муку на ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ.
Будьте здоровы!
Флиппи жарит
Конечно, было понятно, что это когда-нибудь случится. И вот, пожалуйста – появился кулинарный робот. Это, прям реально, такая хреновина, которая может самостоятельно выполнять жарку.
Этого робота зовут Флиппи. И это, скажу я вам, космос. Эта штука может понять что жарится на плите и какой этот продукт температуры, а соответственно, какой прожарки.
В начале следующего года компания Мисо Роботикс планирует начать серийное производство. Для начала обещают привлечь Флиппи к работе в 50 ресторанах Америки. А к 2020 году обещают научить робота резать продукты, жарить картошку фри и делать много всего другого.
В общем, уже при нашей жизни, можем домой установить такого повара, который будет нам готовить. Вот не пойму, радоваться иль нет.
Конечно, было понятно, что это когда-нибудь случится. И вот, пожалуйста – появился кулинарный робот. Это, прям реально, такая хреновина, которая может самостоятельно выполнять жарку.
Этого робота зовут Флиппи. И это, скажу я вам, космос. Эта штука может понять что жарится на плите и какой этот продукт температуры, а соответственно, какой прожарки.
В начале следующего года компания Мисо Роботикс планирует начать серийное производство. Для начала обещают привлечь Флиппи к работе в 50 ресторанах Америки. А к 2020 году обещают научить робота резать продукты, жарить картошку фри и делать много всего другого.
В общем, уже при нашей жизни, можем домой установить такого повара, который будет нам готовить. Вот не пойму, радоваться иль нет.
Спецоперация «Вялим томаты»
Приехал я тут из командировки домой. Дело было к вечеру уже. Смотрю, на кухне в блюде лежит килограмма два помидоров. Говорю жене: «Что же ты, родная, никуда их не употребила?». А жена отвечает: «Вот как-то не получилось все съесть». А я гляжу, что помидоры скоро представятся и что надобно с ими что-то сделать. Сразу вспомнилась моя давняя мечта самому сварганить вяленые томаты. Надо сказать, любимейшая моя закуска.
Ну и понеслась. Одел фартук, взял любимый нож, включил на ноуте сериальчик и начал разделывать помидоры, попутно вытаскивая из них семена с мокрой жижей (не знаю как она правильно называется). Разложил на противень, посыпал смесью соли, сахара и базилика. Думаю, надо ж ставить в духовку, а то, уж полночь на часах. Вычитал в интернетах, что надо томаты вялить 5 часов в духовке при температуре 100 градусов. И еще надо, чтобы дверца в духовку была приоткрыта для конвекции.
Поставил я будильник себе, чтобы в пять утра встать, да выключить пекло. Лег спать со спокойной душой.
Сквозь сон звенит айфон, подскакиваю и к плите. В полусонном состоянии выключаю духовку и снова спать.
Утром просыпаюсь и смотрю чо получилось. А получилось, что чо-то я перестарался с пятью часами. Все подсохло прям конкретно. Пол противня вообще в пыль, а вторая часть получше. Сложил я то, что не совсем ссушилось в банку, залил оливковым маслом, да пошел на работу. Вечером пришел достал из баночки вяленку, положил на кусочек хлебушка и отправил в рот, предвкушая эстетство. Чуть зуб не сломал. Сухотень нереальная.
Кароче, надо вялить под контролем. Я думаю, что часа три вполне хватило бы.
Зато есть опыт, тот который сын ошибок трудных.
Приехал я тут из командировки домой. Дело было к вечеру уже. Смотрю, на кухне в блюде лежит килограмма два помидоров. Говорю жене: «Что же ты, родная, никуда их не употребила?». А жена отвечает: «Вот как-то не получилось все съесть». А я гляжу, что помидоры скоро представятся и что надобно с ими что-то сделать. Сразу вспомнилась моя давняя мечта самому сварганить вяленые томаты. Надо сказать, любимейшая моя закуска.
Ну и понеслась. Одел фартук, взял любимый нож, включил на ноуте сериальчик и начал разделывать помидоры, попутно вытаскивая из них семена с мокрой жижей (не знаю как она правильно называется). Разложил на противень, посыпал смесью соли, сахара и базилика. Думаю, надо ж ставить в духовку, а то, уж полночь на часах. Вычитал в интернетах, что надо томаты вялить 5 часов в духовке при температуре 100 градусов. И еще надо, чтобы дверца в духовку была приоткрыта для конвекции.
Поставил я будильник себе, чтобы в пять утра встать, да выключить пекло. Лег спать со спокойной душой.
Сквозь сон звенит айфон, подскакиваю и к плите. В полусонном состоянии выключаю духовку и снова спать.
Утром просыпаюсь и смотрю чо получилось. А получилось, что чо-то я перестарался с пятью часами. Все подсохло прям конкретно. Пол противня вообще в пыль, а вторая часть получше. Сложил я то, что не совсем ссушилось в банку, залил оливковым маслом, да пошел на работу. Вечером пришел достал из баночки вяленку, положил на кусочек хлебушка и отправил в рот, предвкушая эстетство. Чуть зуб не сломал. Сухотень нереальная.
Кароче, надо вялить под контролем. Я думаю, что часа три вполне хватило бы.
Зато есть опыт, тот который сын ошибок трудных.
Продолжаем томатную тему. Турецкое изобретение, которое сортирует помидоры. Те, которые зеленые оно отбрасывает. Там, типа, какие-то датчики, которые безошибочно определяют спелые плоды. Обычная железяка, а действует безотказно. Выглядит завораживающе, можно медитировать. Показал видео одному знакомому, он сказал, что это какая-то расистская машина (сортирует по цвету) :)
#кухня
Алюминий, как предчувствие.
В честь Дня знаний, вот вам история. Существует легенда, что Дмитрий Иваныч Менделеев во время изучения элемента алюминия решил сделать из него столовый прибор – ложку. После этого столовыми приборами из алюминия стали пользоваться особы из высшего общества, а для придворных были предназначены серебряные (челядь – куда им алюминий, пусть старым серебром столоваються).
Всемирная организация здравоохранения – ВОЗ (который и ныне там) говорит, что природный алюминий, встречающийся в еде и воде, не несет угрозы для здоровья людей и не способен вызвать рост раковых клеток и развитие онкологии. И, типа, вред алюминиевой посуды – миф, ничем не подтвержденный.
Я вот на клеточном уровне не переношу алюминиевую посуду – ни кастрюли, ни сковороды, ни, тем более, алюминиевые ложки и тарелки. Какие-то дедсадовские воспоминания. Самая хорошая сковорода – чугунная. Ну или керамические сейчас хорошие сковородки. На крайняк – титан или сталь.
Единственный алюминий на кухне у меня – это фольга. И то, пользуюсь нечасто – если можно заменить пакетом для запекания или бумагой – заменяю с радостью.
Алюминий, как предчувствие.
В честь Дня знаний, вот вам история. Существует легенда, что Дмитрий Иваныч Менделеев во время изучения элемента алюминия решил сделать из него столовый прибор – ложку. После этого столовыми приборами из алюминия стали пользоваться особы из высшего общества, а для придворных были предназначены серебряные (челядь – куда им алюминий, пусть старым серебром столоваються).
Всемирная организация здравоохранения – ВОЗ (который и ныне там) говорит, что природный алюминий, встречающийся в еде и воде, не несет угрозы для здоровья людей и не способен вызвать рост раковых клеток и развитие онкологии. И, типа, вред алюминиевой посуды – миф, ничем не подтвержденный.
Я вот на клеточном уровне не переношу алюминиевую посуду – ни кастрюли, ни сковороды, ни, тем более, алюминиевые ложки и тарелки. Какие-то дедсадовские воспоминания. Самая хорошая сковорода – чугунная. Ну или керамические сейчас хорошие сковородки. На крайняк – титан или сталь.
Единственный алюминий на кухне у меня – это фольга. И то, пользуюсь нечасто – если можно заменить пакетом для запекания или бумагой – заменяю с радостью.