#кухня
Алюминий, как предчувствие.

В честь Дня знаний, вот вам история. Существует легенда, что Дмитрий Иваныч Менделеев во время изучения элемента алюминия решил сделать из него столовый прибор – ложку. После этого столовыми приборами из алюминия стали пользоваться особы из высшего общества, а для придворных были предназначены серебряные (челядь – куда им алюминий, пусть старым серебром столоваються).

Всемирная организация здравоохранения – ВОЗ (который и ныне там) говорит, что природный алюминий, встречающийся в еде и воде, не несет угрозы для здоровья людей и не способен вызвать рост раковых клеток и развитие онкологии. И, типа, вред алюминиевой посуды – миф, ничем не подтвержденный.

Я вот на клеточном уровне не переношу алюминиевую посуду – ни кастрюли, ни сковороды, ни, тем более, алюминиевые ложки и тарелки. Какие-то дедсадовские воспоминания. Самая хорошая сковорода – чугунная. Ну или керамические сейчас хорошие сковородки. На крайняк – титан или сталь.

Единственный алюминий на кухне у меня – это фольга. И то, пользуюсь нечасто – если можно заменить пакетом для запекания или бумагой – заменяю с радостью.

#кино
Ребята сняли первый российский документальный фильм, посвященный кулинарному искусству.
Премьера через неделю 8 сентября в Октябре на Арбате.
Билет всего 400 рублей. Не могу такое пропустить, обязательно схожу и вам рекомендую.

«Да, Шеф!» - история восходящей звезды, повара Артура Овчинникова, и его участия в самом престижном конкурсе высокой кухни в мире Bocuse d’Or.
Подробности: www.facebook.com/events/164684744103793

А вот и трейлер фильма

Сегодня все будут вспоминать про «Я календарь переверну и снова третье сентября». А для меня сегодня – день рождения моего любимого Сергея Довлатова.

Раз уж канал съестной, то поговорим о кулинарных пристрастиях Сергея Донатовича.

Писатель Александр Генис писал:
«Довлатов презирал гурманов. Считая еду закуской, он полагал, что писателю негоже интересоваться съестным больше, чем того требует природа. В его случае она требовала немало, и он с удовольствием вспоминал, как однажды съел ведро котлет.

Роскошь в его представлении связывалась с количеством, а не качеством еще и потому, что на Западе Довлатов регулярно худел и часто ходил голодным, пока не приходили гости. Ему нравилось все — лишь бы нарезанное.

Довлатов прекрасно рисовал, правильно пел, сочинял стихи под каждую рюмку и умел при нужде готовить. Как-то, перевернув кастрюлю щей, он сварил другую. Правда, Сергей сгоряча купил вместо капусты головку салата, но вышло даже интереснее»

Руки вместо мясорубки.

Давно мечтал попробовать сделать мясной фарш топориками. Спецы говорили, что это, типа, круче любой мясорубки. Если мясо мелко рубить, а не прокручивать, то вкус неземной.

Значит, заказал я на Озоне два не мажорных топорика по 1000 рублей каждый и точилку для них в придачу за 200 рублей. Купил баранины, поехал в деревню к бабушке делать Люля-кебаб по рецепту Сталика.

Разложил на кухне все. Говорю, бабушка, сейчас буду творить такое, что ты за все свои 79 лет не видывала. Бабуля, смекнув к чему все идет, принесла разных газет, дабы мои эксперименты не загасили всю кухню. Руки у меня размашистые, поэтому шанс, что при рубилове мяса оно полетит, как шрапнель во все стороны –
крайне велико.

Обложился я газетами (одна из них, судя по фото, называется «Уездный город») и начал рубить. Не сразу я вошел в ритм, чтобы поочередно попадать топорами по мясу, минут пять пытался понять как лучше. Чувствовал себя барабанщиком на концерте.

Минут через пятнадцать махания, из куска мяса получился рубленный фарш. Прям как у Сталика в книге. Дальше пара манипуляций и Люля были готовы к жарке.

Ну что мне вам сказать? Когда так стараешься и потом пробуешь результат, кажется, что получилось особенно вкусно. Так и тут. Попробовали мы Люля из рубленного мяса – вроде и вправду вкуснее, а может и через мясорубку также получилось бы. Мое эго убедило меня, что я не зря старался и рубленное мясо вкуснее. На том историю и завершим. А топориками я активно пользуюсь – не рублю, но использую как ножи.

Фотка из предыдущего поста, там где я с топорами в окружении газет задела за живое народ в одной кулинарной группе на фейсбуке.

#ФедяДичь
К еде это видео имеет достаточно отдаленное отношение, но все же не мог с вами не поделиться этим. Это Дичь какая-то, как сейчас говорят.

Утром яичница, днем яичница, вечером яичница, а ночью — омлет! Скоро я буду кудахтать как цыпленок!
Из к/ф «Одиноким предоставляется общежитие»

Доброе утро ✌️

#Вести
Швейцарцы, конечно, повернуты на шоколаде. Это их тема. Нестле в 1937 году придумали белый шоколад. Теперь их конкурент Барри-Кальбо разработали розовый или, как они его называют, рубиновый шоколад.

Говорят, что трудились над рецептом 13 лет. Это не просто красителя бахнули в какао, а вывели новый сорт бобов. Рубиновые какао-бобы.

По вкусу, говорят, не похоже не на что. Ну, что ж, подождем и попробуем сами.

https://youtu.be/9j28_o8J6Yk

Вот так мне подали стейк в Амстере. Это штуковина в которую насыпают угли из гриля. Тебе приносят и ставят на стол такой мини-мангал. Все красиво шкворчит и дымится.

Фигня в том, что когда мне принесли стейк я ещё неторопливо хомячил какой-то вкусный закусон. А стейк заказал мидиум рэр. Они его и принесли в мидиуме рэре, но на углях. Ем закуску, не тороплюсь – за окном река, кораблики, релакс.

Короче, пока я дошёл до стейка он из медиум рэра превратился в полный вэл дан. По мне, вэл дан - это преступление. Как написано в меню нью-йоркского стейкхауса: «Если вы хотите стейк вэл дан, то лучше съешьте свою подошву».

В общем, не доел я этот стейк.

Обожаю грибы. На днях был на светском мероприятии, так съел штук семь брускетт с белыми грибами. Очень вкусно, не могу ничего с собой поделать.

И ещё люблю собирать грибы.

А вы как на эту тему?

Как относитесь к грибам?

Люблю их собирать и, конечно, есть – 34
👍👍👍👍👍👍👍 72%

Люблю есть, но не люблю этот ваш лес – 8
👍👍 17%

Собирать грибы люблю, а есть нет – 3
👍 6%

Не люблю ни грибы, ни гулянки по лесу – 2
▫️ 4%

👥 47 people voted so far.