Сегодня все будут вспоминать про «Я календарь переверну и снова третье сентября». А для меня сегодня – день рождения моего любимого Сергея Довлатова.
Раз уж канал съестной, то поговорим о кулинарных пристрастиях Сергея Донатовича.
Писатель Александр Генис писал:
«Довлатов презирал гурманов. Считая еду закуской, он полагал, что писателю негоже интересоваться съестным больше, чем того требует природа. В его случае она требовала немало, и он с удовольствием вспоминал, как однажды съел ведро котлет.
Роскошь в его представлении связывалась с количеством, а не качеством еще и потому, что на Западе Довлатов регулярно худел и часто ходил голодным, пока не приходили гости. Ему нравилось все — лишь бы нарезанное.
Довлатов прекрасно рисовал, правильно пел, сочинял стихи под каждую рюмку и умел при нужде готовить. Как-то, перевернув кастрюлю щей, он сварил другую. Правда, Сергей сгоряча купил вместо капусты головку салата, но вышло даже интереснее»
Раз уж канал съестной, то поговорим о кулинарных пристрастиях Сергея Донатовича.
Писатель Александр Генис писал:
«Довлатов презирал гурманов. Считая еду закуской, он полагал, что писателю негоже интересоваться съестным больше, чем того требует природа. В его случае она требовала немало, и он с удовольствием вспоминал, как однажды съел ведро котлет.
Роскошь в его представлении связывалась с количеством, а не качеством еще и потому, что на Западе Довлатов регулярно худел и часто ходил голодным, пока не приходили гости. Ему нравилось все — лишь бы нарезанное.
Довлатов прекрасно рисовал, правильно пел, сочинял стихи под каждую рюмку и умел при нужде готовить. Как-то, перевернув кастрюлю щей, он сварил другую. Правда, Сергей сгоряча купил вместо капусты головку салата, но вышло даже интереснее»
Руки вместо мясорубки.
Давно мечтал попробовать сделать мясной фарш топориками. Спецы говорили, что это, типа, круче любой мясорубки. Если мясо мелко рубить, а не прокручивать, то вкус неземной.
Значит, заказал я на Озоне два не мажорных топорика по 1000 рублей каждый и точилку для них в придачу за 200 рублей. Купил баранины, поехал в деревню к бабушке делать Люля-кебаб по рецепту Сталика.
Разложил на кухне все. Говорю, бабушка, сейчас буду творить такое, что ты за все свои 79 лет не видывала. Бабуля, смекнув к чему все идет, принесла разных газет, дабы мои эксперименты не загасили всю кухню. Руки у меня размашистые, поэтому шанс, что при рубилове мяса оно полетит, как шрапнель во все стороны –
крайне велико.
Обложился я газетами (одна из них, судя по фото, называется «Уездный город») и начал рубить. Не сразу я вошел в ритм, чтобы поочередно попадать топорами по мясу, минут пять пытался понять как лучше. Чувствовал себя барабанщиком на концерте.
Минут через пятнадцать махания, из куска мяса получился рубленный фарш. Прям как у Сталика в книге. Дальше пара манипуляций и Люля были готовы к жарке.
Ну что мне вам сказать? Когда так стараешься и потом пробуешь результат, кажется, что получилось особенно вкусно. Так и тут. Попробовали мы Люля из рубленного мяса – вроде и вправду вкуснее, а может и через мясорубку также получилось бы. Мое эго убедило меня, что я не зря старался и рубленное мясо вкуснее. На том историю и завершим. А топориками я активно пользуюсь – не рублю, но использую как ножи.
Давно мечтал попробовать сделать мясной фарш топориками. Спецы говорили, что это, типа, круче любой мясорубки. Если мясо мелко рубить, а не прокручивать, то вкус неземной.
Значит, заказал я на Озоне два не мажорных топорика по 1000 рублей каждый и точилку для них в придачу за 200 рублей. Купил баранины, поехал в деревню к бабушке делать Люля-кебаб по рецепту Сталика.
Разложил на кухне все. Говорю, бабушка, сейчас буду творить такое, что ты за все свои 79 лет не видывала. Бабуля, смекнув к чему все идет, принесла разных газет, дабы мои эксперименты не загасили всю кухню. Руки у меня размашистые, поэтому шанс, что при рубилове мяса оно полетит, как шрапнель во все стороны –
крайне велико.
Обложился я газетами (одна из них, судя по фото, называется «Уездный город») и начал рубить. Не сразу я вошел в ритм, чтобы поочередно попадать топорами по мясу, минут пять пытался понять как лучше. Чувствовал себя барабанщиком на концерте.
Минут через пятнадцать махания, из куска мяса получился рубленный фарш. Прям как у Сталика в книге. Дальше пара манипуляций и Люля были готовы к жарке.
Ну что мне вам сказать? Когда так стараешься и потом пробуешь результат, кажется, что получилось особенно вкусно. Так и тут. Попробовали мы Люля из рубленного мяса – вроде и вправду вкуснее, а может и через мясорубку также получилось бы. Мое эго убедило меня, что я не зря старался и рубленное мясо вкуснее. На том историю и завершим. А топориками я активно пользуюсь – не рублю, но использую как ножи.
Фотка из предыдущего поста, там где я с топорами в окружении газет задела за живое народ в одной кулинарной группе на фейсбуке.
#ФедяДичь
К еде это видео имеет достаточно отдаленное отношение, но все же не мог с вами не поделиться этим. Это Дичь какая-то, как сейчас говорят.
К еде это видео имеет достаточно отдаленное отношение, но все же не мог с вами не поделиться этим. Это Дичь какая-то, как сейчас говорят.
#Вести
Швейцарцы, конечно, повернуты на шоколаде. Это их тема. Нестле в 1937 году придумали белый шоколад. Теперь их конкурент Барри-Кальбо разработали розовый или, как они его называют, рубиновый шоколад.
Говорят, что трудились над рецептом 13 лет. Это не просто красителя бахнули в какао, а вывели новый сорт бобов. Рубиновые какао-бобы.
По вкусу, говорят, не похоже не на что. Ну, что ж, подождем и попробуем сами.
https://youtu.be/9j28_o8J6Yk
Швейцарцы, конечно, повернуты на шоколаде. Это их тема. Нестле в 1937 году придумали белый шоколад. Теперь их конкурент Барри-Кальбо разработали розовый или, как они его называют, рубиновый шоколад.
Говорят, что трудились над рецептом 13 лет. Это не просто красителя бахнули в какао, а вывели новый сорт бобов. Рубиновые какао-бобы.
По вкусу, говорят, не похоже не на что. Ну, что ж, подождем и попробуем сами.
https://youtu.be/9j28_o8J6Yk
YouTube
What is Ruby chocolate?
A Swiss company has broken the chocolate paradigm of dark, milk and white—by introducing the world to ruby chocolate. The pinkish colour is all-natural, the company claimed at a media event hosted in Shanghai, China\'s buzzing financial center, on Tuesday.
Вот так мне подали стейк в Амстере. Это штуковина в которую насыпают угли из гриля. Тебе приносят и ставят на стол такой мини-мангал. Все красиво шкворчит и дымится.
Фигня в том, что когда мне принесли стейк я ещё неторопливо хомячил какой-то вкусный закусон. А стейк заказал мидиум рэр. Они его и принесли в мидиуме рэре, но на углях. Ем закуску, не тороплюсь – за окном река, кораблики, релакс.
Короче, пока я дошёл до стейка он из медиум рэра превратился в полный вэл дан. По мне, вэл дан - это преступление. Как написано в меню нью-йоркского стейкхауса: «Если вы хотите стейк вэл дан, то лучше съешьте свою подошву».
В общем, не доел я этот стейк.
Фигня в том, что когда мне принесли стейк я ещё неторопливо хомячил какой-то вкусный закусон. А стейк заказал мидиум рэр. Они его и принесли в мидиуме рэре, но на углях. Ем закуску, не тороплюсь – за окном река, кораблики, релакс.
Короче, пока я дошёл до стейка он из медиум рэра превратился в полный вэл дан. По мне, вэл дан - это преступление. Как написано в меню нью-йоркского стейкхауса: «Если вы хотите стейк вэл дан, то лучше съешьте свою подошву».
В общем, не доел я этот стейк.
Вкусные тонны via @vote
Как относитесь к грибам?
Люблю их собирать и, конечно, есть – 34
👍👍👍👍👍👍👍 72%
Люблю есть, но не люблю этот ваш лес – 8
👍👍 17%
Собирать грибы люблю, а есть нет – 3
👍 6%
Не люблю ни грибы, ни гулянки по лесу – 2
▫️ 4%
👥 47 people voted so far.
Люблю их собирать и, конечно, есть – 34
👍👍👍👍👍👍👍 72%
Люблю есть, но не люблю этот ваш лес – 8
👍👍 17%
Собирать грибы люблю, а есть нет – 3
👍 6%
Не люблю ни грибы, ни гулянки по лесу – 2
▫️ 4%
👥 47 people voted so far.
Солевой факап.
Пошли с женой на воскресный променад, зашли в фипстерскую кафешку с капкейками. Супруге принесли кофе, я, как водится, взял чай с чабрецом.
Смотрю, стоит на нашем столе банка с корицей, как в Старбаксе. Думаю, дай своей зазнобе добавлю корицы в ее любимый капучино. Взял и добавил. А это, нафиг, оказалась соль. Соль! Это такая креативная солонка. Официантка увидела мои телодвижения и принесла бесплатно новый капучино, при этом сказав, что я не первый кто так делает.
А если я не первый, то, спрашивается, хренли вы не променяете солонки?!
Ничего не ответила золотая рыбка...
Пошли с женой на воскресный променад, зашли в фипстерскую кафешку с капкейками. Супруге принесли кофе, я, как водится, взял чай с чабрецом.
Смотрю, стоит на нашем столе банка с корицей, как в Старбаксе. Думаю, дай своей зазнобе добавлю корицы в ее любимый капучино. Взял и добавил. А это, нафиг, оказалась соль. Соль! Это такая креативная солонка. Официантка увидела мои телодвижения и принесла бесплатно новый капучино, при этом сказав, что я не первый кто так делает.
А если я не первый, то, спрашивается, хренли вы не променяете солонки?!
Ничего не ответила золотая рыбка...
Я тут решил выбить себя из кулинарной зоны комфорта. Так сказать, потушить костёр под котлом моих привычек.
Есть много вещей, которые я никогда не пробовал, хотя мог их готовить (да, представьте, можно готовить то, что сам никогда не пробовал).
Буду пробовать новые для себя блюда и продукты.
Есть много вещей, которые я никогда не пробовал, хотя мог их готовить (да, представьте, можно готовить то, что сам никогда не пробовал).
Буду пробовать новые для себя блюда и продукты.
#емвпервые
Первым экспериментом стал Бешбармак, но не простой, а с кониной.
Никогда не пробовал конину. Как-то неудобно по этическим соображениям есть лошадь. По фактуре жёстче говядины и телятины, на вкус – своеобразный грубый оттенок. Поел и прям представил, как Татары в степи ели подобное - очень мужское мясо, если так можно выразиться.
Фанатом конины не стал, едим дальше.
Первым экспериментом стал Бешбармак, но не простой, а с кониной.
Никогда не пробовал конину. Как-то неудобно по этическим соображениям есть лошадь. По фактуре жёстче говядины и телятины, на вкус – своеобразный грубый оттенок. Поел и прям представил, как Татары в степи ели подобное - очень мужское мясо, если так можно выразиться.
Фанатом конины не стал, едим дальше.
Бесит, когда пекут хлеб в виде миниатюрных буханок. Придумайте вы свою форму, к чему такая хренова стилизация?! Есть куча вариантов. Миниатюрные буханки выпекают для космонавтов и они очень маленькие. Это понятная необходимость – кусок хлеба должен быть без крошек и на один укус. А тут размер ни туда, ни сюда и, впридачу, бессмысленная идея.