Forwarded from РЕСТОРАТОР👨🍳
Доставка из ресторанов продолжает расти
#инфо_ресторатор
💡 Ресторанный амбассадор Яндекс Еды и Маркет Деливери Валерия Морозова выступила на GASTREET-2023 с лекцией про тренды в foodtech.
Отметили важные цифры:
— Доставка из ресторанов продолжает расти.
На 57% выросло число заведений, имеющих доставку (среди топ-600 сетей общепита России). На 27,5% выросло количество заведений, осуществляющих доставку через агрегаторов. В 5,6 раза выросло количество точек, доставляющих как собственными силами, так и с привлечением агрегаторов. Рост доли доставки в обороте ресторанов продолжится и достигнет 25–30%.
— Развитие дарк китченов при ресторанах.
41% независимых ресторанов в США развивают продажи только навынос. Glovo Concepts — заказ блюд из ресторанов, которые готовят еду только навынос. Больший выбор блюд в онлайне позволяет заведению загрузить свою кухню дополнительными заказами.
— Экспресс-доставка становится популярнее. Доля экспресс-доставки увеличилась более чем на 65% за год.
🔹 75% ресторанов уже используют автоматизацию, а 50% руководителей считают, что технологии способны заменить бариста и кассиров.
🔹38% пользователей TikTok заказывали блюдо в ресторане после просмотра видео с ним, а 57% гостей ходили бы в ресторан чаще при наличии программы лояльности.
🔹 72% посетителей отмечают скорость обслуживания одним из ключевых факторов удовлетворенности.
🔹 83% посетителей хотели бы, чтобы рестораны внедряли экологические практики, при этом 67% потребителей готовы платить больше в таких ресторанах. Экологические инициативы экономят деньги и дают существенный вклад.
#инфо_ресторатор
💡 Ресторанный амбассадор Яндекс Еды и Маркет Деливери Валерия Морозова выступила на GASTREET-2023 с лекцией про тренды в foodtech.
Отметили важные цифры:
— Доставка из ресторанов продолжает расти.
На 57% выросло число заведений, имеющих доставку (среди топ-600 сетей общепита России). На 27,5% выросло количество заведений, осуществляющих доставку через агрегаторов. В 5,6 раза выросло количество точек, доставляющих как собственными силами, так и с привлечением агрегаторов. Рост доли доставки в обороте ресторанов продолжится и достигнет 25–30%.
— Развитие дарк китченов при ресторанах.
41% независимых ресторанов в США развивают продажи только навынос. Glovo Concepts — заказ блюд из ресторанов, которые готовят еду только навынос. Больший выбор блюд в онлайне позволяет заведению загрузить свою кухню дополнительными заказами.
— Экспресс-доставка становится популярнее. Доля экспресс-доставки увеличилась более чем на 65% за год.
🔹 75% ресторанов уже используют автоматизацию, а 50% руководителей считают, что технологии способны заменить бариста и кассиров.
🔹38% пользователей TikTok заказывали блюдо в ресторане после просмотра видео с ним, а 57% гостей ходили бы в ресторан чаще при наличии программы лояльности.
🔹 72% посетителей отмечают скорость обслуживания одним из ключевых факторов удовлетворенности.
🔹 83% посетителей хотели бы, чтобы рестораны внедряли экологические практики, при этом 67% потребителей готовы платить больше в таких ресторанах. Экологические инициативы экономят деньги и дают существенный вклад.
🔥7
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет! Сегодня заключительный день на Gastreet — фестивале для рестораторов, шеф-поваров, бариста и других представителей ресторанной индустрии. И у нас тут горы времени для общения с вами!
Для всех гостей фестиваля на первом этаже:
🚴♀погонять по виртуальному городу на вело
🎮 поиграть в VR-очках
📸пофоткаться на память о классном, уже восьмом Gastreet!
На втором этаже, для гостей с бейджами Rebro, Профи и Как король:
🌮закуски
🥂игристое, коктейли и кофе без ограничений
🏔 панорамный вид на центральную площадь.
Яндекс Еда и Яндекс Доставка ждёт вас на Центральной площади. Готовы слушать ваши вопросы и предложения и рассказывать про подключение и повышение эффективности доставки еды.
💛 Welcome!
Для всех гостей фестиваля на первом этаже:
🚴♀погонять по виртуальному городу на вело
🎮 поиграть в VR-очках
📸пофоткаться на память о классном, уже восьмом Gastreet!
На втором этаже, для гостей с бейджами Rebro, Профи и Как король:
🌮закуски
🥂игристое, коктейли и кофе без ограничений
🏔 панорамный вид на центральную площадь.
Яндекс Еда и Яндекс Доставка ждёт вас на Центральной площади. Готовы слушать ваши вопросы и предложения и рассказывать про подключение и повышение эффективности доставки еды.
💛 Welcome!
❤9👍4🔥1
Первая часть выступлений с конференции Тема Еды уже на нашем YouTube-канале!
– Современные стандарты сервиса
– Как вырасти в 10 раз за 3 года и поддерживать рост?
– Все возможности работы с агрегаторами
– Как разрабатывались бренды легендарных проектов?
И многие другие темы уже можно посмотреть по ссылке.
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые видео с Темы Еды!
– Современные стандарты сервиса
– Как вырасти в 10 раз за 3 года и поддерживать рост?
– Все возможности работы с агрегаторами
– Как разрабатывались бренды легендарных проектов?
И многие другие темы уже можно посмотреть по ссылке.
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые видео с Темы Еды!
🔥15❤7🆒4🍓1
Привет!
На связи команда Яндекс Еды. С конференции Тема Еды прошло 3 месяца. Мы немного выдохнули, очень по вам соскучились и возвращаемся в эфир ⚡
Будем делиться актуальными новостями и инсайдами от экспертов, рассказывать о громких ресторанных открытиях, разбираться в сложных бизнес-процессах и вместе реагировать на вызовы современной индустрии HoReCa.
Канал Тема Еды – это не только максимум полезного контента. Это площадка для общения владельцев, менеджеров и маркетологов ресторанного бизнеса.
Уверены, с нами вам не будет скучно, а канал Тема Еды поможет не потеряться в информационном потоке.
Теперь вы в теме! 💛
На связи команда Яндекс Еды. С конференции Тема Еды прошло 3 месяца. Мы немного выдохнули, очень по вам соскучились и возвращаемся в эфир ⚡
Будем делиться актуальными новостями и инсайдами от экспертов, рассказывать о громких ресторанных открытиях, разбираться в сложных бизнес-процессах и вместе реагировать на вызовы современной индустрии HoReCa.
Канал Тема Еды – это не только максимум полезного контента. Это площадка для общения владельцев, менеджеров и маркетологов ресторанного бизнеса.
Уверены, с нами вам не будет скучно, а канал Тема Еды поможет не потеряться в информационном потоке.
Теперь вы в теме! 💛
🔥23❤6👍5🐳4⚡1
Какие темы для вас наиболее актуальны? Жмите на опрос! Хотим создавать самый полезный контент 💛
Anonymous Poll
50%
Актуальная ситуация на рынке (новости)
44%
Управление
31%
Финансы
63%
Маркетинг
32%
Сервис
36%
Новые технологии
34%
Логистика / Доставка
17%
Юридические аспекты
27%
Открытие / закрытие ресторана
4%
Свой вариант (пишите в комментариях)
👍5⚡2❤2👏1
Как понять, кто ваша целевая аудитория?
Успех в любом бизнесе невозможен без понимания того, кому вы продаете. Целевая аудитория определяется по многим показателям: пол, возраст, доход, семейное положение, интересы, образ жизни и тд. Угодить всем практически невозможно, поэтому нужно хорошо изучить потенциальных гостей и их потребности. Для этого советуем сделать следующие шаги.
👉 Проверить актуальность концепции вашего проекта. Например, у вас пиццерия. С помощью Wordstat Яндекса уточните спрос на отдельные продукты (пиццу) или направления (итальянская кухня) по количеству запросов в месяц или в конкретном регионе. Спрос есть — хорошо, можно двигаться дальше.
👉 Проанализировать уже имеющихся постоянных гостей. Проведите живой осмотр аудитории: кто приходит к вам, какого возраста, как одеты (бизнес-клерки или хипстеры?) и тд. «Мужчины и женщины от 20 до 50 лет» — не портрет ЦА. Это все равно, что ожидать, что в ваш ресторан будет заходить каждый проходящий мимо человек.
👉 Изучить контингент и запрос в радиусе нескольких километров. Выясните, чем вы можете привлечь потенциальных клиентов. К примеру, если в вашем районе располагаются несколько фитнес-клубов, и вы будете предлагать вкусные ПП-блюда — поток постоянных клиентов обеспечен.
👉 Выделить конкурентов. Важны не только прямые конкуренты, но и косвенные. Изучите у каждого: меню, маркетинговые стратегии, подходы к ведению бизнеса, ценообразование, позиционирование бренда. Сделать это можно, например, проанализировав соцсети.
Невозможно нравиться всем и каждому. Лучше предельно ясно обозначить ценности целевой аудитории и работать для конкретного сегмента. Если это будет точное попадание, ваше заведение получит своих лояльных и верных клиентов, а вы – желаемое удовлетворение и прибыль.
А как вы изучали свою ЦА? Делитесь опытом!
#маркетинг
Успех в любом бизнесе невозможен без понимания того, кому вы продаете. Целевая аудитория определяется по многим показателям: пол, возраст, доход, семейное положение, интересы, образ жизни и тд. Угодить всем практически невозможно, поэтому нужно хорошо изучить потенциальных гостей и их потребности. Для этого советуем сделать следующие шаги.
👉 Проверить актуальность концепции вашего проекта. Например, у вас пиццерия. С помощью Wordstat Яндекса уточните спрос на отдельные продукты (пиццу) или направления (итальянская кухня) по количеству запросов в месяц или в конкретном регионе. Спрос есть — хорошо, можно двигаться дальше.
👉 Проанализировать уже имеющихся постоянных гостей. Проведите живой осмотр аудитории: кто приходит к вам, какого возраста, как одеты (бизнес-клерки или хипстеры?) и тд. «Мужчины и женщины от 20 до 50 лет» — не портрет ЦА. Это все равно, что ожидать, что в ваш ресторан будет заходить каждый проходящий мимо человек.
👉 Изучить контингент и запрос в радиусе нескольких километров. Выясните, чем вы можете привлечь потенциальных клиентов. К примеру, если в вашем районе располагаются несколько фитнес-клубов, и вы будете предлагать вкусные ПП-блюда — поток постоянных клиентов обеспечен.
👉 Выделить конкурентов. Важны не только прямые конкуренты, но и косвенные. Изучите у каждого: меню, маркетинговые стратегии, подходы к ведению бизнеса, ценообразование, позиционирование бренда. Сделать это можно, например, проанализировав соцсети.
Невозможно нравиться всем и каждому. Лучше предельно ясно обозначить ценности целевой аудитории и работать для конкретного сегмента. Если это будет точное попадание, ваше заведение получит своих лояльных и верных клиентов, а вы – желаемое удовлетворение и прибыль.
А как вы изучали свою ЦА? Делитесь опытом!
#маркетинг
❤8👏3👍2
В корнерах «Депо Лесная» появились QR-коды от сервиса Чек Яндекс Еда 💛
Чек – это сервис быстрой оплаты счета от Яндекс Еда, который увеличивает доходы ресторана и экономит время гостей. Он помогает заведениям принимать оплату и чаевые от клиентов по QR-кодам, тем самым повышает оборачиваемость столов и разгружает официантов.
🔥 Узнать про Чек подробнее.
QR-коды от Чек Яндекс Еда уже есть в Buba by Sumosan, Bunsons Hot Dogs, Ku: Рамен Изакая бар, Tacodor, Soul in the Bowl и Cheesemania. Каждый код нарисован специально для конкретного заведения, а отсканировав его, посетители смогут воспользоваться всеми функциями сервиса: посмотреть меню, оплатить заказ целиком или разделить его на несколько человек, а также оставить чаевые онлайн.
А вы уже пользуетесь Чеком?
#новости
Чек – это сервис быстрой оплаты счета от Яндекс Еда, который увеличивает доходы ресторана и экономит время гостей. Он помогает заведениям принимать оплату и чаевые от клиентов по QR-кодам, тем самым повышает оборачиваемость столов и разгружает официантов.
🔥 Узнать про Чек подробнее.
QR-коды от Чек Яндекс Еда уже есть в Buba by Sumosan, Bunsons Hot Dogs, Ku: Рамен Изакая бар, Tacodor, Soul in the Bowl и Cheesemania. Каждый код нарисован специально для конкретного заведения, а отсканировав его, посетители смогут воспользоваться всеми функциями сервиса: посмотреть меню, оплатить заказ целиком или разделить его на несколько человек, а также оставить чаевые онлайн.
А вы уже пользуетесь Чеком?
#новости
🔥10👍5❤1👏1
Рассказываем, как изменился рынок найма в индустрии и какие HR-тренды нас ждут.
За последние несколько лет рынок труда буквально перевернулся с ног на голову 🤯 Согласно данным статистики, только за 2022 год Россию покинуло более 500 тыс. человек. Работодатели столкнулись с несколькими волнами массовой релокации персонала: в феврале-марте, а затем — в сентябре-октябре. Сегмент сферы услуг ощутимо подвергся изменениям, потеряв серьезную долю персонала, как линейного, так и топового.
Какие же главные тренды действуют на рынке HoReCa 2023 году?
✔️ Удержание уже имеющихся кадров, а не подбор новых сотрудников. Как показывают опросы среди работодателей, продуктивнее и дешевле сохранить проверенного квалифицированного сотрудника, чем адаптировать и обучать новичка.
✔️ Трансформация найма. Из-за сокращения квалифицированных специалистов на рынке, требования к кандидатам смягчились. Поменялся и демографический сегмент – на ключевые должности активнее приглашают женщин и людей старшего возраста.
✔️ Международный рекрутинг. В связи с оттоком специалистов, рекрутеры все чаще стали привлекать зарубежных сотрудников.
HoReCa — очень подвижная отрасль, которой не привыкать к турбулентности, правда? Рестораторам и отельерам приходится быстро реагировать на любые изменения рынка и гибко подстраивать под них все бизнес-процессы. Что ж… Давайте продолжать в том же духе! Вместе мы сила 💪
#кадры
За последние несколько лет рынок труда буквально перевернулся с ног на голову 🤯 Согласно данным статистики, только за 2022 год Россию покинуло более 500 тыс. человек. Работодатели столкнулись с несколькими волнами массовой релокации персонала: в феврале-марте, а затем — в сентябре-октябре. Сегмент сферы услуг ощутимо подвергся изменениям, потеряв серьезную долю персонала, как линейного, так и топового.
Какие же главные тренды действуют на рынке HoReCa 2023 году?
✔️ Удержание уже имеющихся кадров, а не подбор новых сотрудников. Как показывают опросы среди работодателей, продуктивнее и дешевле сохранить проверенного квалифицированного сотрудника, чем адаптировать и обучать новичка.
✔️ Трансформация найма. Из-за сокращения квалифицированных специалистов на рынке, требования к кандидатам смягчились. Поменялся и демографический сегмент – на ключевые должности активнее приглашают женщин и людей старшего возраста.
✔️ Международный рекрутинг. В связи с оттоком специалистов, рекрутеры все чаще стали привлекать зарубежных сотрудников.
HoReCa — очень подвижная отрасль, которой не привыкать к турбулентности, правда? Рестораторам и отельерам приходится быстро реагировать на любые изменения рынка и гибко подстраивать под них все бизнес-процессы. Что ж… Давайте продолжать в том же духе! Вместе мы сила 💪
#кадры
👍6⚡3
Как вы справляетесь с изменениями рынка найма?
Anonymous Poll
57%
Ищу самостоятельно через сайты по найму (hh.ru и др.)
23%
С помощью сарафанного радио (через друзей, знакомых, коллег)
11%
Пользуюсь услугами эйчара
9%
Другой вариант (пишите в комментариях)
Правда ли в индустрии кадровый голод и как с ним справляются ведущие сети? Спойлер – да 🥲 Но рестораторы не унывают.
На нашем рынке труда сложилась уникальная ситуация: работодатели открывают вакансии и повышают зарплаты, а брать на работу некого. Согласно последнему исследованию HH.ru спрос (вакансии) в 2023 году значительно превышает предложение (резюме) и соответствует весне 2021 года – периоду острого дефицита людей на рынке.
Ресторанная индустрия также испытывает кадровый голод. Причем дело не столько в отсутствии кадров, сколько в отсутствии квалифицированных работников.
Сложные времена требуют сложных решений. Вот несколько примеров, как с ними справляются крупные ресторанные сети.
👉 Ресторанные группы, такие как White Rabbit Family и Novikov Group, уже несколько лет держат в штате рекрутеров, которые занимаются подбором персонала.
👉 Другие сетевые гиганты начали активно сотрудничать с Центрами занятости населения: «Шоколадница» сотрудничает с ЦЗН с 2021 года и с его помощью штат пополнился на 200+ сотрудников.
👉 Сети поменьше, например, точки, работающие по франшизе «Додо пицца» и Subway, используют для поиска новых сотрудников сарафанное радио. Особенно стал популярен прием «приведи друга – получи бонус»: если сотрудник приводит человека и тот продержится до конца испытательного срока, работнику полагается премия.
👉 Для привлечения и удержания персонала многие ресторанные холдинги повышают оплату труда и улучшают льготы для своих сотрудников. Это позитивно сказывается на снижении текучести кадров – особенно в сочетании с позитивной рабочей средой и культурой компаний.
👉 В регионах для поиска персонала активно используют Avito.ru и локальные «доски объявлений».
👉 Сейчас сложно прогнозировать, когда в индустрии закончится кадровый голод, но ясно одно – владельцы бизнеса не сидят сложа руки и предпринимают активные действия для того, чтобы ситуация не отразилась на качестве работы их заведений.
Ощущаете ли вы кадровый голод? Если да, то как с ним справляетесь?
#управление
На нашем рынке труда сложилась уникальная ситуация: работодатели открывают вакансии и повышают зарплаты, а брать на работу некого. Согласно последнему исследованию HH.ru спрос (вакансии) в 2023 году значительно превышает предложение (резюме) и соответствует весне 2021 года – периоду острого дефицита людей на рынке.
Ресторанная индустрия также испытывает кадровый голод. Причем дело не столько в отсутствии кадров, сколько в отсутствии квалифицированных работников.
Сложные времена требуют сложных решений. Вот несколько примеров, как с ними справляются крупные ресторанные сети.
👉 Ресторанные группы, такие как White Rabbit Family и Novikov Group, уже несколько лет держат в штате рекрутеров, которые занимаются подбором персонала.
👉 Другие сетевые гиганты начали активно сотрудничать с Центрами занятости населения: «Шоколадница» сотрудничает с ЦЗН с 2021 года и с его помощью штат пополнился на 200+ сотрудников.
👉 Сети поменьше, например, точки, работающие по франшизе «Додо пицца» и Subway, используют для поиска новых сотрудников сарафанное радио. Особенно стал популярен прием «приведи друга – получи бонус»: если сотрудник приводит человека и тот продержится до конца испытательного срока, работнику полагается премия.
👉 Для привлечения и удержания персонала многие ресторанные холдинги повышают оплату труда и улучшают льготы для своих сотрудников. Это позитивно сказывается на снижении текучести кадров – особенно в сочетании с позитивной рабочей средой и культурой компаний.
👉 В регионах для поиска персонала активно используют Avito.ru и локальные «доски объявлений».
👉 Сейчас сложно прогнозировать, когда в индустрии закончится кадровый голод, но ясно одно – владельцы бизнеса не сидят сложа руки и предпринимают активные действия для того, чтобы ситуация не отразилась на качестве работы их заведений.
Ощущаете ли вы кадровый голод? Если да, то как с ним справляетесь?
#управление
👍3❤2😱1
Ко Дню знаний Яндекс Еда запускает проект «Воспоминания о школе» 🤓
Теперь на нашем сервисе можно заказать блюда из школьного меню. Их приготовят шеф-повара заведений-партнёров Еды и Ultima Яндекс Еды.
Команда Еды предложила шеф-поварам вспомнить школьные годы, выбрать лучшие блюда, которые они ели в столовой на переменах, и придумать их авторские рецепты. Так появились суп с фрикадельками и куриные котлеты с грибным рагу от Артура Нама из Dacha Gastropub, рыбные котлеты с трюфельным пюре, голландским соусом и муссом из печеных овощей от Антона Тихого из AQ Kitchen и, например, творожная запеканка и мини-пицца от Владимира Шамояна из «Кочевники. Вино и огонь». Совсем, как в школе. Только еще вкуснее.
Среди заведений-участников: AQ Kitchen, «Кочевники. Вино и огонь», «Скворец», «Восход», «Воронеж», Ossu (партнёры Еды), Dacha Gastropub, «Dr. Живаго».
Меню «Воспоминания о школе» можно заказать в специальном разделе «К учебе» в приложении Еды в Москве – с 31 августа, а также в самих ресторанах-участниках проекта – с 1 сентября. Меню будет доступно до 14 сентября.
#новости
Теперь на нашем сервисе можно заказать блюда из школьного меню. Их приготовят шеф-повара заведений-партнёров Еды и Ultima Яндекс Еды.
Команда Еды предложила шеф-поварам вспомнить школьные годы, выбрать лучшие блюда, которые они ели в столовой на переменах, и придумать их авторские рецепты. Так появились суп с фрикадельками и куриные котлеты с грибным рагу от Артура Нама из Dacha Gastropub, рыбные котлеты с трюфельным пюре, голландским соусом и муссом из печеных овощей от Антона Тихого из AQ Kitchen и, например, творожная запеканка и мини-пицца от Владимира Шамояна из «Кочевники. Вино и огонь». Совсем, как в школе. Только еще вкуснее.
Среди заведений-участников: AQ Kitchen, «Кочевники. Вино и огонь», «Скворец», «Восход», «Воронеж», Ossu (партнёры Еды), Dacha Gastropub, «Dr. Живаго».
Меню «Воспоминания о школе» можно заказать в специальном разделе «К учебе» в приложении Еды в Москве – с 31 августа, а также в самих ресторанах-участниках проекта – с 1 сентября. Меню будет доступно до 14 сентября.
#новости
❤6👍3🤩1