Как понять, кто ваша целевая аудитория?
Успех в любом бизнесе невозможен без понимания того, кому вы продаете. Целевая аудитория определяется по многим показателям: пол, возраст, доход, семейное положение, интересы, образ жизни и тд. Угодить всем практически невозможно, поэтому нужно хорошо изучить потенциальных гостей и их потребности. Для этого советуем сделать следующие шаги.
👉 Проверить актуальность концепции вашего проекта. Например, у вас пиццерия. С помощью Wordstat Яндекса уточните спрос на отдельные продукты (пиццу) или направления (итальянская кухня) по количеству запросов в месяц или в конкретном регионе. Спрос есть — хорошо, можно двигаться дальше.
👉 Проанализировать уже имеющихся постоянных гостей. Проведите живой осмотр аудитории: кто приходит к вам, какого возраста, как одеты (бизнес-клерки или хипстеры?) и тд. «Мужчины и женщины от 20 до 50 лет» — не портрет ЦА. Это все равно, что ожидать, что в ваш ресторан будет заходить каждый проходящий мимо человек.
👉 Изучить контингент и запрос в радиусе нескольких километров. Выясните, чем вы можете привлечь потенциальных клиентов. К примеру, если в вашем районе располагаются несколько фитнес-клубов, и вы будете предлагать вкусные ПП-блюда — поток постоянных клиентов обеспечен.
👉 Выделить конкурентов. Важны не только прямые конкуренты, но и косвенные. Изучите у каждого: меню, маркетинговые стратегии, подходы к ведению бизнеса, ценообразование, позиционирование бренда. Сделать это можно, например, проанализировав соцсети.
Невозможно нравиться всем и каждому. Лучше предельно ясно обозначить ценности целевой аудитории и работать для конкретного сегмента. Если это будет точное попадание, ваше заведение получит своих лояльных и верных клиентов, а вы – желаемое удовлетворение и прибыль.
А как вы изучали свою ЦА? Делитесь опытом!
#маркетинг
Успех в любом бизнесе невозможен без понимания того, кому вы продаете. Целевая аудитория определяется по многим показателям: пол, возраст, доход, семейное положение, интересы, образ жизни и тд. Угодить всем практически невозможно, поэтому нужно хорошо изучить потенциальных гостей и их потребности. Для этого советуем сделать следующие шаги.
👉 Проверить актуальность концепции вашего проекта. Например, у вас пиццерия. С помощью Wordstat Яндекса уточните спрос на отдельные продукты (пиццу) или направления (итальянская кухня) по количеству запросов в месяц или в конкретном регионе. Спрос есть — хорошо, можно двигаться дальше.
👉 Проанализировать уже имеющихся постоянных гостей. Проведите живой осмотр аудитории: кто приходит к вам, какого возраста, как одеты (бизнес-клерки или хипстеры?) и тд. «Мужчины и женщины от 20 до 50 лет» — не портрет ЦА. Это все равно, что ожидать, что в ваш ресторан будет заходить каждый проходящий мимо человек.
👉 Изучить контингент и запрос в радиусе нескольких километров. Выясните, чем вы можете привлечь потенциальных клиентов. К примеру, если в вашем районе располагаются несколько фитнес-клубов, и вы будете предлагать вкусные ПП-блюда — поток постоянных клиентов обеспечен.
👉 Выделить конкурентов. Важны не только прямые конкуренты, но и косвенные. Изучите у каждого: меню, маркетинговые стратегии, подходы к ведению бизнеса, ценообразование, позиционирование бренда. Сделать это можно, например, проанализировав соцсети.
Невозможно нравиться всем и каждому. Лучше предельно ясно обозначить ценности целевой аудитории и работать для конкретного сегмента. Если это будет точное попадание, ваше заведение получит своих лояльных и верных клиентов, а вы – желаемое удовлетворение и прибыль.
А как вы изучали свою ЦА? Делитесь опытом!
#маркетинг
❤8👏3👍2
В корнерах «Депо Лесная» появились QR-коды от сервиса Чек Яндекс Еда 💛
Чек – это сервис быстрой оплаты счета от Яндекс Еда, который увеличивает доходы ресторана и экономит время гостей. Он помогает заведениям принимать оплату и чаевые от клиентов по QR-кодам, тем самым повышает оборачиваемость столов и разгружает официантов.
🔥 Узнать про Чек подробнее.
QR-коды от Чек Яндекс Еда уже есть в Buba by Sumosan, Bunsons Hot Dogs, Ku: Рамен Изакая бар, Tacodor, Soul in the Bowl и Cheesemania. Каждый код нарисован специально для конкретного заведения, а отсканировав его, посетители смогут воспользоваться всеми функциями сервиса: посмотреть меню, оплатить заказ целиком или разделить его на несколько человек, а также оставить чаевые онлайн.
А вы уже пользуетесь Чеком?
#новости
Чек – это сервис быстрой оплаты счета от Яндекс Еда, который увеличивает доходы ресторана и экономит время гостей. Он помогает заведениям принимать оплату и чаевые от клиентов по QR-кодам, тем самым повышает оборачиваемость столов и разгружает официантов.
🔥 Узнать про Чек подробнее.
QR-коды от Чек Яндекс Еда уже есть в Buba by Sumosan, Bunsons Hot Dogs, Ku: Рамен Изакая бар, Tacodor, Soul in the Bowl и Cheesemania. Каждый код нарисован специально для конкретного заведения, а отсканировав его, посетители смогут воспользоваться всеми функциями сервиса: посмотреть меню, оплатить заказ целиком или разделить его на несколько человек, а также оставить чаевые онлайн.
А вы уже пользуетесь Чеком?
#новости
🔥10👍5❤1👏1
Рассказываем, как изменился рынок найма в индустрии и какие HR-тренды нас ждут.
За последние несколько лет рынок труда буквально перевернулся с ног на голову 🤯 Согласно данным статистики, только за 2022 год Россию покинуло более 500 тыс. человек. Работодатели столкнулись с несколькими волнами массовой релокации персонала: в феврале-марте, а затем — в сентябре-октябре. Сегмент сферы услуг ощутимо подвергся изменениям, потеряв серьезную долю персонала, как линейного, так и топового.
Какие же главные тренды действуют на рынке HoReCa 2023 году?
✔️ Удержание уже имеющихся кадров, а не подбор новых сотрудников. Как показывают опросы среди работодателей, продуктивнее и дешевле сохранить проверенного квалифицированного сотрудника, чем адаптировать и обучать новичка.
✔️ Трансформация найма. Из-за сокращения квалифицированных специалистов на рынке, требования к кандидатам смягчились. Поменялся и демографический сегмент – на ключевые должности активнее приглашают женщин и людей старшего возраста.
✔️ Международный рекрутинг. В связи с оттоком специалистов, рекрутеры все чаще стали привлекать зарубежных сотрудников.
HoReCa — очень подвижная отрасль, которой не привыкать к турбулентности, правда? Рестораторам и отельерам приходится быстро реагировать на любые изменения рынка и гибко подстраивать под них все бизнес-процессы. Что ж… Давайте продолжать в том же духе! Вместе мы сила 💪
#кадры
За последние несколько лет рынок труда буквально перевернулся с ног на голову 🤯 Согласно данным статистики, только за 2022 год Россию покинуло более 500 тыс. человек. Работодатели столкнулись с несколькими волнами массовой релокации персонала: в феврале-марте, а затем — в сентябре-октябре. Сегмент сферы услуг ощутимо подвергся изменениям, потеряв серьезную долю персонала, как линейного, так и топового.
Какие же главные тренды действуют на рынке HoReCa 2023 году?
✔️ Удержание уже имеющихся кадров, а не подбор новых сотрудников. Как показывают опросы среди работодателей, продуктивнее и дешевле сохранить проверенного квалифицированного сотрудника, чем адаптировать и обучать новичка.
✔️ Трансформация найма. Из-за сокращения квалифицированных специалистов на рынке, требования к кандидатам смягчились. Поменялся и демографический сегмент – на ключевые должности активнее приглашают женщин и людей старшего возраста.
✔️ Международный рекрутинг. В связи с оттоком специалистов, рекрутеры все чаще стали привлекать зарубежных сотрудников.
HoReCa — очень подвижная отрасль, которой не привыкать к турбулентности, правда? Рестораторам и отельерам приходится быстро реагировать на любые изменения рынка и гибко подстраивать под них все бизнес-процессы. Что ж… Давайте продолжать в том же духе! Вместе мы сила 💪
#кадры
👍6⚡3
Как вы справляетесь с изменениями рынка найма?
Anonymous Poll
57%
Ищу самостоятельно через сайты по найму (hh.ru и др.)
23%
С помощью сарафанного радио (через друзей, знакомых, коллег)
11%
Пользуюсь услугами эйчара
9%
Другой вариант (пишите в комментариях)
Правда ли в индустрии кадровый голод и как с ним справляются ведущие сети? Спойлер – да 🥲 Но рестораторы не унывают.
На нашем рынке труда сложилась уникальная ситуация: работодатели открывают вакансии и повышают зарплаты, а брать на работу некого. Согласно последнему исследованию HH.ru спрос (вакансии) в 2023 году значительно превышает предложение (резюме) и соответствует весне 2021 года – периоду острого дефицита людей на рынке.
Ресторанная индустрия также испытывает кадровый голод. Причем дело не столько в отсутствии кадров, сколько в отсутствии квалифицированных работников.
Сложные времена требуют сложных решений. Вот несколько примеров, как с ними справляются крупные ресторанные сети.
👉 Ресторанные группы, такие как White Rabbit Family и Novikov Group, уже несколько лет держат в штате рекрутеров, которые занимаются подбором персонала.
👉 Другие сетевые гиганты начали активно сотрудничать с Центрами занятости населения: «Шоколадница» сотрудничает с ЦЗН с 2021 года и с его помощью штат пополнился на 200+ сотрудников.
👉 Сети поменьше, например, точки, работающие по франшизе «Додо пицца» и Subway, используют для поиска новых сотрудников сарафанное радио. Особенно стал популярен прием «приведи друга – получи бонус»: если сотрудник приводит человека и тот продержится до конца испытательного срока, работнику полагается премия.
👉 Для привлечения и удержания персонала многие ресторанные холдинги повышают оплату труда и улучшают льготы для своих сотрудников. Это позитивно сказывается на снижении текучести кадров – особенно в сочетании с позитивной рабочей средой и культурой компаний.
👉 В регионах для поиска персонала активно используют Avito.ru и локальные «доски объявлений».
👉 Сейчас сложно прогнозировать, когда в индустрии закончится кадровый голод, но ясно одно – владельцы бизнеса не сидят сложа руки и предпринимают активные действия для того, чтобы ситуация не отразилась на качестве работы их заведений.
Ощущаете ли вы кадровый голод? Если да, то как с ним справляетесь?
#управление
На нашем рынке труда сложилась уникальная ситуация: работодатели открывают вакансии и повышают зарплаты, а брать на работу некого. Согласно последнему исследованию HH.ru спрос (вакансии) в 2023 году значительно превышает предложение (резюме) и соответствует весне 2021 года – периоду острого дефицита людей на рынке.
Ресторанная индустрия также испытывает кадровый голод. Причем дело не столько в отсутствии кадров, сколько в отсутствии квалифицированных работников.
Сложные времена требуют сложных решений. Вот несколько примеров, как с ними справляются крупные ресторанные сети.
👉 Ресторанные группы, такие как White Rabbit Family и Novikov Group, уже несколько лет держат в штате рекрутеров, которые занимаются подбором персонала.
👉 Другие сетевые гиганты начали активно сотрудничать с Центрами занятости населения: «Шоколадница» сотрудничает с ЦЗН с 2021 года и с его помощью штат пополнился на 200+ сотрудников.
👉 Сети поменьше, например, точки, работающие по франшизе «Додо пицца» и Subway, используют для поиска новых сотрудников сарафанное радио. Особенно стал популярен прием «приведи друга – получи бонус»: если сотрудник приводит человека и тот продержится до конца испытательного срока, работнику полагается премия.
👉 Для привлечения и удержания персонала многие ресторанные холдинги повышают оплату труда и улучшают льготы для своих сотрудников. Это позитивно сказывается на снижении текучести кадров – особенно в сочетании с позитивной рабочей средой и культурой компаний.
👉 В регионах для поиска персонала активно используют Avito.ru и локальные «доски объявлений».
👉 Сейчас сложно прогнозировать, когда в индустрии закончится кадровый голод, но ясно одно – владельцы бизнеса не сидят сложа руки и предпринимают активные действия для того, чтобы ситуация не отразилась на качестве работы их заведений.
Ощущаете ли вы кадровый голод? Если да, то как с ним справляетесь?
#управление
👍3❤2😱1
Ко Дню знаний Яндекс Еда запускает проект «Воспоминания о школе» 🤓
Теперь на нашем сервисе можно заказать блюда из школьного меню. Их приготовят шеф-повара заведений-партнёров Еды и Ultima Яндекс Еды.
Команда Еды предложила шеф-поварам вспомнить школьные годы, выбрать лучшие блюда, которые они ели в столовой на переменах, и придумать их авторские рецепты. Так появились суп с фрикадельками и куриные котлеты с грибным рагу от Артура Нама из Dacha Gastropub, рыбные котлеты с трюфельным пюре, голландским соусом и муссом из печеных овощей от Антона Тихого из AQ Kitchen и, например, творожная запеканка и мини-пицца от Владимира Шамояна из «Кочевники. Вино и огонь». Совсем, как в школе. Только еще вкуснее.
Среди заведений-участников: AQ Kitchen, «Кочевники. Вино и огонь», «Скворец», «Восход», «Воронеж», Ossu (партнёры Еды), Dacha Gastropub, «Dr. Живаго».
Меню «Воспоминания о школе» можно заказать в специальном разделе «К учебе» в приложении Еды в Москве – с 31 августа, а также в самих ресторанах-участниках проекта – с 1 сентября. Меню будет доступно до 14 сентября.
#новости
Теперь на нашем сервисе можно заказать блюда из школьного меню. Их приготовят шеф-повара заведений-партнёров Еды и Ultima Яндекс Еды.
Команда Еды предложила шеф-поварам вспомнить школьные годы, выбрать лучшие блюда, которые они ели в столовой на переменах, и придумать их авторские рецепты. Так появились суп с фрикадельками и куриные котлеты с грибным рагу от Артура Нама из Dacha Gastropub, рыбные котлеты с трюфельным пюре, голландским соусом и муссом из печеных овощей от Антона Тихого из AQ Kitchen и, например, творожная запеканка и мини-пицца от Владимира Шамояна из «Кочевники. Вино и огонь». Совсем, как в школе. Только еще вкуснее.
Среди заведений-участников: AQ Kitchen, «Кочевники. Вино и огонь», «Скворец», «Восход», «Воронеж», Ossu (партнёры Еды), Dacha Gastropub, «Dr. Живаго».
Меню «Воспоминания о школе» можно заказать в специальном разделе «К учебе» в приложении Еды в Москве – с 31 августа, а также в самих ресторанах-участниках проекта – с 1 сентября. Меню будет доступно до 14 сентября.
#новости
❤6👍3🤩1
Идем на [CHEFS TEAM FEST 2023] со скидкой!
12–14 сентября в Измайловском кремле пройдет 3-й гастрономический фестиваль для шеф-поваров и кондитеров CHEFS TEAM FEST. Организатор – крупнейшая Ассоциация шеф-поваров России Chefs Team Russia, насчитывающая более 1800 членов. Фестиваль готовят сами шефы. Они выбирают темы мастер-классов и лекций, приглашают спикеров и партнеров, которые им интересны.
В 2023 году тема фестиваля «Препы» (от англ. preparation в переводе – подготовка). Ведь подготовка к сервису – 80% работы кухни!
6 площадок, 30+ мастер-классов, лекции, дегустации, нетворкинг… и еще куча всего интересного. Спикеры: Мирко Дзаго, Андрей Шмаков, Константин Ивлев, Екатерина Алехина, Наира Соседова, Максим Кулешов и не только.
Ловите промокод ЯНДЕКСШЕФ на скидку -20% на билеты.
Подробная информация тут 👉 chefsteamfest.ru
12–14 сентября в Измайловском кремле пройдет 3-й гастрономический фестиваль для шеф-поваров и кондитеров CHEFS TEAM FEST. Организатор – крупнейшая Ассоциация шеф-поваров России Chefs Team Russia, насчитывающая более 1800 членов. Фестиваль готовят сами шефы. Они выбирают темы мастер-классов и лекций, приглашают спикеров и партнеров, которые им интересны.
В 2023 году тема фестиваля «Препы» (от англ. preparation в переводе – подготовка). Ведь подготовка к сервису – 80% работы кухни!
6 площадок, 30+ мастер-классов, лекции, дегустации, нетворкинг… и еще куча всего интересного. Спикеры: Мирко Дзаго, Андрей Шмаков, Константин Ивлев, Екатерина Алехина, Наира Соседова, Максим Кулешов и не только.
Ловите промокод ЯНДЕКСШЕФ на скидку -20% на билеты.
Подробная информация тут 👉 chefsteamfest.ru
👍11❤1
Зачем и как мотивировать сотрудников?
Мотивация и вовлеченность сотрудников – ключевой фактор успеха для любого бизнеса в новых реалиях. Когда команда мотивирована — работа становится более продуктивной. Исследования компании Gallup показывают, что команды с высоким уровнем мотивации сотрудников более эффективно взаимодействуют с клиентами, демонстрируют более высокую продуктивность и коэффициент удержания, а их рентабельность оказывается выше на 21%.
Более мотивированные и вовлеченные сотрудники могут:
👉 значительно повысить эффективность бизнеса
👉 улучшить условия для роста бизнеса при быстро меняющейся ситуации на рынке
👉 создать позитивную атмосферу внутри коллектива, укрепить командный дух
👉 усилить лояльность к вашему заведению
Материальная vs Нематериальная
Мотивация должна быть как материальной, так и не материальной. Но не старайтесь сводить все поощрения к деньгам, иначе вы получите команду, которая без материального стимула не захочет делать ничего. Соблюдайте баланс. Периодически общайтесь со своими сотрудниками, чтобы понять их желания и перспективы. Например, если человек хочет стать управляющим, ему следует разъяснить, как поэтапно достичь цели.
Мотивация материальная
👉 Стабильные заработные выплаты
👉 Система поощрений (премии, доплаты за сверхурочные или перевыполненный месячный план)
👉 Условия труда (обеды для персонала, комната отдыха, то, что сделает работу сотрудника в вашем заведении более комфортной)
Мотивация нематериальная
👉 Уважение всех сотрудников, независимо от должности
👉 Организация тимбилдингов и корпоративов, которые помогут развивать командный дух, общаясь вне рабочей среды
👉 Стимуляция сделать что-то новое и при этом не боясь неудачи
А как вы мотивируете своих сотрудников? Делитесь секретами.
#управление #мотивация
Мотивация и вовлеченность сотрудников – ключевой фактор успеха для любого бизнеса в новых реалиях. Когда команда мотивирована — работа становится более продуктивной. Исследования компании Gallup показывают, что команды с высоким уровнем мотивации сотрудников более эффективно взаимодействуют с клиентами, демонстрируют более высокую продуктивность и коэффициент удержания, а их рентабельность оказывается выше на 21%.
Более мотивированные и вовлеченные сотрудники могут:
👉 значительно повысить эффективность бизнеса
👉 улучшить условия для роста бизнеса при быстро меняющейся ситуации на рынке
👉 создать позитивную атмосферу внутри коллектива, укрепить командный дух
👉 усилить лояльность к вашему заведению
Материальная vs Нематериальная
Мотивация должна быть как материальной, так и не материальной. Но не старайтесь сводить все поощрения к деньгам, иначе вы получите команду, которая без материального стимула не захочет делать ничего. Соблюдайте баланс. Периодически общайтесь со своими сотрудниками, чтобы понять их желания и перспективы. Например, если человек хочет стать управляющим, ему следует разъяснить, как поэтапно достичь цели.
Мотивация материальная
👉 Стабильные заработные выплаты
👉 Система поощрений (премии, доплаты за сверхурочные или перевыполненный месячный план)
👉 Условия труда (обеды для персонала, комната отдыха, то, что сделает работу сотрудника в вашем заведении более комфортной)
Мотивация нематериальная
👉 Уважение всех сотрудников, независимо от должности
👉 Организация тимбилдингов и корпоративов, которые помогут развивать командный дух, общаясь вне рабочей среды
👉 Стимуляция сделать что-то новое и при этом не боясь неудачи
А как вы мотивируете своих сотрудников? Делитесь секретами.
#управление #мотивация
❤6👍5