Продолжаем говорить о zero waste — как внедрить? 🌱
Внедрение экостандартов — это в первую очередь работа на опережение. С каждым годом экозаконы становятся жестче, так что рано или поздно бережный подход коснется всех. Разница в том, насколько каждый будет к этому готов.
Формирование системы одинаково затратно и для новых, и для состоявшихся проектов. Но многие технологии бережного подхода абсолютно бесплатны. Вопрос лишь во времени: если заниматься всем сразу, это будет стоить денег. Выбирая постепенное внедрение, получится хорошо сэкономить.
Что можно сделать сейчас?
✔️ Использовать продукты целиком (фрукты, овощи, туши животных, рыб, птицу)
✔️ Использовать «некрасивые продукты» (до 20% фруктов, овощей, зелени не попадают к потребителю из-за «нефотогеничности»)
✔️ Установить диспоузер. Измельчитель устанавливается под раковину и позволяет утилизировать органику прямо в канализацию (подходит не для всех городов)
✔️ Перейти на энергосберегающее оборудование. Переход на оборудование класса энергоэффективности А; установка светодиодного освещения, установка датчиков дневного освещения, датчиков присутствия, таймеров
✔️ Экономить бумагу. Установка электросушилок; использование хлопка вместо бумаги; печать на обоих сторонах листа
✔️ Контролировать потребления воды. Установка унитазов с половинным сливом; машинная мойка вместо ручной; установка смесителей с одной рукояткой
✔️ Применять теплосберегающие технологии. Установка минимальной температуры на электроприборах; снижение температуры в ночное время; использование тепловой завесы в тамбуре
Узнать больше о раздельном сборе отходов можно здесь, найти больше информации о вторсырье, упаковке и маркировке, словарь терминов, zero waste-гид по городам, новости, адреса и другие полезные материалы – здесь. По этой ссылке есть рекомендации для торговых сетей и доставок еды по снижению количества отходов, в том числе, сокращению одноразовой упаковки, с большим гидом по пластикам, трендам и решениям (составлены компаниями ЭкоЛайн, РазДельный сбор и т.д.).
#тренды
Внедрение экостандартов — это в первую очередь работа на опережение. С каждым годом экозаконы становятся жестче, так что рано или поздно бережный подход коснется всех. Разница в том, насколько каждый будет к этому готов.
Формирование системы одинаково затратно и для новых, и для состоявшихся проектов. Но многие технологии бережного подхода абсолютно бесплатны. Вопрос лишь во времени: если заниматься всем сразу, это будет стоить денег. Выбирая постепенное внедрение, получится хорошо сэкономить.
Что можно сделать сейчас?
✔️ Использовать продукты целиком (фрукты, овощи, туши животных, рыб, птицу)
✔️ Использовать «некрасивые продукты» (до 20% фруктов, овощей, зелени не попадают к потребителю из-за «нефотогеничности»)
✔️ Установить диспоузер. Измельчитель устанавливается под раковину и позволяет утилизировать органику прямо в канализацию (подходит не для всех городов)
✔️ Перейти на энергосберегающее оборудование. Переход на оборудование класса энергоэффективности А; установка светодиодного освещения, установка датчиков дневного освещения, датчиков присутствия, таймеров
✔️ Экономить бумагу. Установка электросушилок; использование хлопка вместо бумаги; печать на обоих сторонах листа
✔️ Контролировать потребления воды. Установка унитазов с половинным сливом; машинная мойка вместо ручной; установка смесителей с одной рукояткой
✔️ Применять теплосберегающие технологии. Установка минимальной температуры на электроприборах; снижение температуры в ночное время; использование тепловой завесы в тамбуре
Узнать больше о раздельном сборе отходов можно здесь, найти больше информации о вторсырье, упаковке и маркировке, словарь терминов, zero waste-гид по городам, новости, адреса и другие полезные материалы – здесь. По этой ссылке есть рекомендации для торговых сетей и доставок еды по снижению количества отходов, в том числе, сокращению одноразовой упаковки, с большим гидом по пластикам, трендам и решениям (составлены компаниями ЭкоЛайн, РазДельный сбор и т.д.).
#тренды
👍6🔥4🥰2👏2
Банкетное меню — как его составить? И нужно ли оно?
Организация банкетов — популярная услуга. Но процесс его подготовки — стрессовое мероприятие, ведь необходимо рассчитать количество порций, учесть пожелания гостей и подготовить все в кратчайшие сроки.
Плюсы:
- гарантированное планирование и прогнозируемая выручка;
- объем еды, рассчитываемый на одного человека, варьируется в диапазоне от 0,5 до 1,5 кг — это больше, чем когда гости приходят в ресторан просто поужинать, поэтому банкеты априори финансово выгодны;
- некоторые гости приходят в заведение на мероприятие впервые, и если им нравится — возвращаются.
Минусы:
- распространенный страх, рестораторы боятся, что если они закроют ресторан на время банкета — к ним перестанут ходить;
- закрывать заведение под банкет не всегда выгодно, особенно если это высокий сезон, а вместимость зала небольшая;
- если банкет был организован плохо, негатив в соцсетях не заставит себя ждать.
Что важно учесть при разработке банкетного меню?
👥 Число гостей
Расчет общего количества еды осуществляется с учетом нормы на одного гостя: для банкетов длительностью 1-2 часа полагается примерно 400г на человека; для 2-4 часовых мероприятий — 600г; для 4-6 часовых — 600-1200г.
🌱 Сезон
Летом предпочтительна легкая еда — овощные, фруктовые, рыбные блюда. В холодное время года — горячие закуски, мясные блюда.
💁♀️ Спецменю
На мероприятии могут присутствовать люди, страдающие аллергией, вегетарианцы или веганы, дети — это нужно учитывать. Чтобы правильно составить для них меню, лучше заранее подумать об альтернативных вариантах.
#сервис
Организация банкетов — популярная услуга. Но процесс его подготовки — стрессовое мероприятие, ведь необходимо рассчитать количество порций, учесть пожелания гостей и подготовить все в кратчайшие сроки.
Плюсы:
- гарантированное планирование и прогнозируемая выручка;
- объем еды, рассчитываемый на одного человека, варьируется в диапазоне от 0,5 до 1,5 кг — это больше, чем когда гости приходят в ресторан просто поужинать, поэтому банкеты априори финансово выгодны;
- некоторые гости приходят в заведение на мероприятие впервые, и если им нравится — возвращаются.
Минусы:
- распространенный страх, рестораторы боятся, что если они закроют ресторан на время банкета — к ним перестанут ходить;
- закрывать заведение под банкет не всегда выгодно, особенно если это высокий сезон, а вместимость зала небольшая;
- если банкет был организован плохо, негатив в соцсетях не заставит себя ждать.
Что важно учесть при разработке банкетного меню?
👥 Число гостей
Расчет общего количества еды осуществляется с учетом нормы на одного гостя: для банкетов длительностью 1-2 часа полагается примерно 400г на человека; для 2-4 часовых мероприятий — 600г; для 4-6 часовых — 600-1200г.
🌱 Сезон
Летом предпочтительна легкая еда — овощные, фруктовые, рыбные блюда. В холодное время года — горячие закуски, мясные блюда.
💁♀️ Спецменю
На мероприятии могут присутствовать люди, страдающие аллергией, вегетарианцы или веганы, дети — это нужно учитывать. Чтобы правильно составить для них меню, лучше заранее подумать об альтернативных вариантах.
#сервис
✍3⚡3❤2👍2👏1
Проводите ли вы в своем заведении банкеты / корпоративы?
Anonymous Poll
58%
Да, это приносит прибыль
25%
Нет, это невыгодно
17%
Хочу, но еще не пробовал
Вчера свои итоги подвела премия «Пальмовая ветвь» 🌟 Лучшими в индустрии в 2023 году стали…
Топ-менеджер — Ренат Салихов (Кофемания), Александр Кроитор (Family Garrden), Павел Шаров (рестораны Эмина Агаларова), Мария Иноземцева (Zuma), Татьяна Васина (Балаган)
Ресторанный интерьер — Шануар, Ivanka, Bagebi, Meraki, Холодок, Коллектив Наркофин
Сомелье года — Александр Волощук (0.75 Please), Янина Мартынюк (Savva), Светлана Ломсадзе (Twins Garden)
PR-кампания года — Пикники в Гельвеции (Аппетитный маркетинг), Сет с ИИ в Bjorn (агентство Юли Еньковой), Фестиваль Диких ужинов (Хаям Аминов и Маяк), Продвижение ресторана Чум (Максим), Этнические бранчи в Folk»(ProfCom), Искусство есть (Команда Евгения Реймера), Доставка еды за 1000000 из Brunello (Красная Поляна)
Восходящая звезда — Ренат Грачев (кондитер, Облака), Антон Суздальский (сомелье ресторанов Ламберти), Даниил Смирнов (У камелька, Когалым)
Спецпремия За продвижение национальной кухни — музей-ресторан «На Лермонтова», Махачкала
Кондитер года — , Алена Офицерова (The Greeks), Валентина Алексанова (Аист), Юля Посаженникова-Туцкая (Simach в Недальнем)
Шеф-повар года — Алексей Алексеев (Futurist), Никита Кузьменко (Touch), Андрей Колодяжный (Черная лисичка), Арина Журавлева (Champ), Владимир Богожавец (Meraki), Александр Богданов (Cafe Claret), Егор Анисимов (Zuma)
Выбор Chef.Ru — Наталья Трапезникова (Чум)
Бартендер года — Артём Перук, Иван Пикулев, Игорь Зернов
Поздравляем победителей!
Топ-менеджер — Ренат Салихов (Кофемания), Александр Кроитор (Family Garrden), Павел Шаров (рестораны Эмина Агаларова), Мария Иноземцева (Zuma), Татьяна Васина (Балаган)
Ресторанный интерьер — Шануар, Ivanka, Bagebi, Meraki, Холодок, Коллектив Наркофин
Сомелье года — Александр Волощук (0.75 Please), Янина Мартынюк (Savva), Светлана Ломсадзе (Twins Garden)
PR-кампания года — Пикники в Гельвеции (Аппетитный маркетинг), Сет с ИИ в Bjorn (агентство Юли Еньковой), Фестиваль Диких ужинов (Хаям Аминов и Маяк), Продвижение ресторана Чум (Максим), Этнические бранчи в Folk»(ProfCom), Искусство есть (Команда Евгения Реймера), Доставка еды за 1000000 из Brunello (Красная Поляна)
Восходящая звезда — Ренат Грачев (кондитер, Облака), Антон Суздальский (сомелье ресторанов Ламберти), Даниил Смирнов (У камелька, Когалым)
Спецпремия За продвижение национальной кухни — музей-ресторан «На Лермонтова», Махачкала
Кондитер года — , Алена Офицерова (The Greeks), Валентина Алексанова (Аист), Юля Посаженникова-Туцкая (Simach в Недальнем)
Шеф-повар года — Алексей Алексеев (Futurist), Никита Кузьменко (Touch), Андрей Колодяжный (Черная лисичка), Арина Журавлева (Champ), Владимир Богожавец (Meraki), Александр Богданов (Cafe Claret), Егор Анисимов (Zuma)
Выбор Chef.Ru — Наталья Трапезникова (Чум)
Бартендер года — Артём Перук, Иван Пикулев, Игорь Зернов
Поздравляем победителей!
❤6👍2🤩1
Как создается концепция заведения?
Расскажет гость нового выпуска видеокурса Тема Еды — предприниматель, ресторатор и идейный вдохновитель шоу Gastreet Дмитрий Левицкий.
В 2008 году в партнерстве с Гошей Карпенко он открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. Проект удался, и парни решили дальше развивать барную тему: это привело к созданию сети пати-баров «Дорогая, я перезвоню…», пространства One Door Community, ресторана Meat Puppets, японской забегаловки «Русалочка Суши», StandUp Store Moscow, татиноми-бара «Тебураси», ресторана Riesling Boyz, вошедшего в ресторанный гид Michelin, барного объединения «ПРОФСОЮЗ» и др.
Дмитрий Левицкий точно знает, что такое удачные и неудачные ресторанные концепции, почему какие-то выстреливают, а какие-то — нет. И поделится своим опытом с вами.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
#видеокурс
Расскажет гость нового выпуска видеокурса Тема Еды — предприниматель, ресторатор и идейный вдохновитель шоу Gastreet Дмитрий Левицкий.
В 2008 году в партнерстве с Гошей Карпенко он открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. Проект удался, и парни решили дальше развивать барную тему: это привело к созданию сети пати-баров «Дорогая, я перезвоню…», пространства One Door Community, ресторана Meat Puppets, японской забегаловки «Русалочка Суши», StandUp Store Moscow, татиноми-бара «Тебураси», ресторана Riesling Boyz, вошедшего в ресторанный гид Michelin, барного объединения «ПРОФСОЮЗ» и др.
Дмитрий Левицкий точно знает, что такое удачные и неудачные ресторанные концепции, почему какие-то выстреливают, а какие-то — нет. И поделится своим опытом с вами.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
#видеокурс
YouTube
Как создаётся концепция ресторана // Тема Еды
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
Гость нового выпуска видеокурса «Тема Еды» — предприниматель, ресторатор и идейный вдохновитель шоу Gastreet Дмитрий Левицкий! В 2008 году в партнёрстве с Гошей Карпенко он открыл…
Гость нового выпуска видеокурса «Тема Еды» — предприниматель, ресторатор и идейный вдохновитель шоу Gastreet Дмитрий Левицкий! В 2008 году в партнёрстве с Гошей Карпенко он открыл…
❤4⚡4🥰3👀2
Самые полезные, интересные и нескучные гастрономические книги для поваров — авторская подборка Алины Вебер, создателя проекта Be Foodie With A Book.
«Рутабага. Все внимание на овощи» Матиас Дальгрен
Овощи нынче глобальный тренд. Эксперты единогласны во мнении, что в России у овощных культур колоссальный потенциал для развития, как в рамках ресторанного меню, так и с точки зрения бытового потребления. И если еще 30 лет назад в мире овощи были лишь необязательным гарниром, то сегодня на их основе создаются самостоятельные блюда. Матиас Дальгрен — самый титулованный шеф Швеции, победитель Bocuse D’or (Золотой Бокюз) в 1997 году, один из отцов основателей скандинавской кухни, в 2017 году на месте своего ресторана с 2 звездами Мишлен открыл проект «Рутабага» (со шведского «брюква»), где все внимание на овощи. Ценность одноименной книги не только в рецептах и идеях, а еще и в большом количестве сопроводительного материала, описании принципов построения меню. Шеф щедро делится опытом и знаниями о продуктах разных стран мира. В книге в том числе найдете значительное количество безглютеновых безлактозных ресторанных десертов.
Кухня #Nordic. Северное возрождение. Гастрономические прогулки с лучшими шеф-поварами Скандинавии.
Главная книга по Нордику, да еще и на русском языке. 30 датских шеф-поваром, каждый из которых со своей концепцией, буть то ресторан при отеле, мишленовский ресторан, гастрономическое бистро. В книге представлен скандинавский манифест и его предыстория, положившие начало новой скандинавской кухне. Опыт северных стран интересен нам и в части использования очень традиционных для нас продуктов: облепихи, свеклы, свинины, оленя, смородины и т.д. Книга — вдохновение и открытие новых гастрономических горизонтов.
#тема_книги
«Рутабага. Все внимание на овощи» Матиас Дальгрен
Овощи нынче глобальный тренд. Эксперты единогласны во мнении, что в России у овощных культур колоссальный потенциал для развития, как в рамках ресторанного меню, так и с точки зрения бытового потребления. И если еще 30 лет назад в мире овощи были лишь необязательным гарниром, то сегодня на их основе создаются самостоятельные блюда. Матиас Дальгрен — самый титулованный шеф Швеции, победитель Bocuse D’or (Золотой Бокюз) в 1997 году, один из отцов основателей скандинавской кухни, в 2017 году на месте своего ресторана с 2 звездами Мишлен открыл проект «Рутабага» (со шведского «брюква»), где все внимание на овощи. Ценность одноименной книги не только в рецептах и идеях, а еще и в большом количестве сопроводительного материала, описании принципов построения меню. Шеф щедро делится опытом и знаниями о продуктах разных стран мира. В книге в том числе найдете значительное количество безглютеновых безлактозных ресторанных десертов.
Кухня #Nordic. Северное возрождение. Гастрономические прогулки с лучшими шеф-поварами Скандинавии.
Главная книга по Нордику, да еще и на русском языке. 30 датских шеф-поваром, каждый из которых со своей концепцией, буть то ресторан при отеле, мишленовский ресторан, гастрономическое бистро. В книге представлен скандинавский манифест и его предыстория, положившие начало новой скандинавской кухне. Опыт северных стран интересен нам и в части использования очень традиционных для нас продуктов: облепихи, свеклы, свинины, оленя, смородины и т.д. Книга — вдохновение и открытие новых гастрономических горизонтов.
#тема_книги
✍3❤1👍1
Ферранди. Школа кондитерского мастерства.
Материал кондитерского учебного курса самой старейшей кулинарной школы Франции, выпустившей самое большое количество звездных шефов. Детальный пошаговый разбор французских кондитерских техник, структурированный материал по разделам: тесто, торты, порционные десерты, кексы, булки, хлеб, шоколад, карамель и т.д. Базовая и главная книга по кондитерке для профессионала индустрии, будь то ресторан, кондитерская, кафе, пекарня, общественное питание.
«Кондитерская», Ян Куврер
Готовая концепция современной кондитерской от знакового французского шефа. Проработанные рецептуры, выверенная концепция — берешь и делаешь. У Яна деликатный и тонкий вкус, традиционные рецептуры он делает изысканными, легкими, запоминающимися. Пьер Эрмэ отмечает индивидуальный, ни на кого не похожий вкус Яна и его вкусовые комбинации.
Larousse gastronomique (Ларусс гастрономик), в 15 томах
Легендарная гастрономическая энциклопедия, русской версии которой нет аналогов ни в одной стране мира. Тот случай, когда перевод лучше оригинала. В 15 томах с картинками собран весь мир гастрономии, ну или почти весь: от шефов, продуктов, техник, региональных блюд и гастрономических культур мира, до рецептур. Одним соусам посвящено добрых 60 страниц! Энциклопедия есть у всех мэтров индустрии, от шефов до журналистов. Описания терминов вот уже 20 лет российский ресторанный мир берет именно из этой книги. Классика жанра, не иначе.
#тема_книги
Материал кондитерского учебного курса самой старейшей кулинарной школы Франции, выпустившей самое большое количество звездных шефов. Детальный пошаговый разбор французских кондитерских техник, структурированный материал по разделам: тесто, торты, порционные десерты, кексы, булки, хлеб, шоколад, карамель и т.д. Базовая и главная книга по кондитерке для профессионала индустрии, будь то ресторан, кондитерская, кафе, пекарня, общественное питание.
«Кондитерская», Ян Куврер
Готовая концепция современной кондитерской от знакового французского шефа. Проработанные рецептуры, выверенная концепция — берешь и делаешь. У Яна деликатный и тонкий вкус, традиционные рецептуры он делает изысканными, легкими, запоминающимися. Пьер Эрмэ отмечает индивидуальный, ни на кого не похожий вкус Яна и его вкусовые комбинации.
Larousse gastronomique (Ларусс гастрономик), в 15 томах
Легендарная гастрономическая энциклопедия, русской версии которой нет аналогов ни в одной стране мира. Тот случай, когда перевод лучше оригинала. В 15 томах с картинками собран весь мир гастрономии, ну или почти весь: от шефов, продуктов, техник, региональных блюд и гастрономических культур мира, до рецептур. Одним соусам посвящено добрых 60 страниц! Энциклопедия есть у всех мэтров индустрии, от шефов до журналистов. Описания терминов вот уже 20 лет российский ресторанный мир берет именно из этой книги. Классика жанра, не иначе.
#тема_книги
❤5👍3✍2
Большая онлайн-конференция для рестораторов Итоги года от Яндекс Еды уже сегодня!
Трансляцию можно будет посмотреть прямо в этом Telegram-канале – просто подпишитесь и приходите узнать, чего мы вместе с вами достигли в этом году, и чего хотим достигнуть в следующем. Трансляция также будет доступна на сайте конференции.
Главные спикеры – руководитель e-com сервисов Яндекса Роман Маресов и CEO Яндекс Еды Евгений Анищенков.
Ждём вас в 20:00!
Трансляцию можно будет посмотреть прямо в этом Telegram-канале – просто подпишитесь и приходите узнать, чего мы вместе с вами достигли в этом году, и чего хотим достигнуть в следующем. Трансляция также будет доступна на сайте конференции.
Главные спикеры – руководитель e-com сервисов Яндекса Роман Маресов и CEO Яндекс Еды Евгений Анищенков.
Ждём вас в 20:00!
⚡23❤9🔥5🤩3✍2❤🔥2👏2👀1
⚡️Мы представляем первый технологичный ресторанный гид Ultima Guide Яндекс Еда — путеводитель по главным ресторанам города
Нейросети Яндекса помогли сформировать лонглист из самых популярных мест Москвы, а тысячи пользователей и десятки экспертов рассказали, чем хорош каждый ресторан.
В результате в Ultima Guide Яндекс Еда вошли 50 ресторанов Москвы, которые получили наиболее высокие оценки пользователей и экспертов. Там оказались не только рестораны авторской кухни, но и демократичные места вроде турецкого кафе навынос «МитПойнт» и индийского ресторана «Москва-Дели».
Изучить гид уже можно в приложении Яндекс Еды и на сайте медиа «Открытая Кухня», а ещё его участники получат особые упоминания в Яндекс Картах. В планах Яндекс Еды — расширение гида на крупнейшие города страны.
Поздравляем победителей Ultima Guide Яндекс Еда!
Нейросети Яндекса помогли сформировать лонглист из самых популярных мест Москвы, а тысячи пользователей и десятки экспертов рассказали, чем хорош каждый ресторан.
В результате в Ultima Guide Яндекс Еда вошли 50 ресторанов Москвы, которые получили наиболее высокие оценки пользователей и экспертов. Там оказались не только рестораны авторской кухни, но и демократичные места вроде турецкого кафе навынос «МитПойнт» и индийского ресторана «Москва-Дели».
Изучить гид уже можно в приложении Яндекс Еды и на сайте медиа «Открытая Кухня», а ещё его участники получат особые упоминания в Яндекс Картах. В планах Яндекс Еды — расширение гида на крупнейшие города страны.
Поздравляем победителей Ultima Guide Яндекс Еда!
🔥25❤11🥰3
Как не потерять прибыль в новогодние праздники? 🎄
Поделилась Мария Тюменёва, радиоведущая, сооснователь и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг».
🔸 Продумайте активности на каникулах
Чтобы проекты чувствовали себя защищенными, а сотрудники спокойно, составьте информационные поводы на период праздников. В идеале в ноябре сформировать рабочий план до конца января. Существует несколько форматов маркетинговых предложений, среди них, возвратные механики и специальные предложения от заведения. Например, в декабре можно провести лотерею с возвратными карточками на январские праздники. Главное, подготовить идеи и договориться обо всем заранее.
🔸 Расскажите о своих планах
Многие гости составляют планы на новогодние каникулы заранее. Чтобы выбрали вас, мало придумать интересную программу, необходимо вкусно и доступно рассказать о предложении. Поэтому, подготовьте анонсы для социальных сетей, поработайте с базой CRM, при необходимости поставьте лайтбоксы на улице, чтобы проходящие мимо гости узнавали о вас — так вы увеличите шансы привлечь аудиторию именно к себе.
🔸 Усильте геосервисы
Геосервисы — один из важнейших инструментов в продвижении ресторана, который некоторые проекты незаслуженно игнорируют. Проверьте корректность информации на картах, загрузите актуальный график работы, добавьте информацию о парковке, актуальные телефоны для связи. Загрузите корректное меню с обновленными ценами и самые вкусные и свежие фото блюд. На праздники гости, путешествующие из города в город, должны выбрать именно вас!
🔸 Проверьте сайты и соц сети
Вся важная информация должна также дублироваться в ваши социальные сети. Мало, чтобы был красивый контент — необходимо, чтобы на официальной страничке висели актуальное меню с ценами, телефоны и корректные данные для быстрого бронирования
#маркетинг
Поделилась Мария Тюменёва, радиоведущая, сооснователь и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг».
🔸 Продумайте активности на каникулах
Чтобы проекты чувствовали себя защищенными, а сотрудники спокойно, составьте информационные поводы на период праздников. В идеале в ноябре сформировать рабочий план до конца января. Существует несколько форматов маркетинговых предложений, среди них, возвратные механики и специальные предложения от заведения. Например, в декабре можно провести лотерею с возвратными карточками на январские праздники. Главное, подготовить идеи и договориться обо всем заранее.
🔸 Расскажите о своих планах
Многие гости составляют планы на новогодние каникулы заранее. Чтобы выбрали вас, мало придумать интересную программу, необходимо вкусно и доступно рассказать о предложении. Поэтому, подготовьте анонсы для социальных сетей, поработайте с базой CRM, при необходимости поставьте лайтбоксы на улице, чтобы проходящие мимо гости узнавали о вас — так вы увеличите шансы привлечь аудиторию именно к себе.
🔸 Усильте геосервисы
Геосервисы — один из важнейших инструментов в продвижении ресторана, который некоторые проекты незаслуженно игнорируют. Проверьте корректность информации на картах, загрузите актуальный график работы, добавьте информацию о парковке, актуальные телефоны для связи. Загрузите корректное меню с обновленными ценами и самые вкусные и свежие фото блюд. На праздники гости, путешествующие из города в город, должны выбрать именно вас!
🔸 Проверьте сайты и соц сети
Вся важная информация должна также дублироваться в ваши социальные сети. Мало, чтобы был красивый контент — необходимо, чтобы на официальной страничке висели актуальное меню с ценами, телефоны и корректные данные для быстрого бронирования
#маркетинг
👍4❤3👏3
Подвели итоги… 💛
9 декабря мы провели большую онлайн-конференцию для рестораторов Итоги Года. Запись доступна по ссылке, а ниже – основные моменты:
Доставка
✔️ Улучшили скорость доставки на сервисе на 10%, сейчас среднее время составляет 30 минут.
✔️ Повысили логистическую эффективность — число заказов в час, которые успевают доставлять курьеры, выросло на 30%.
✔️ Внедрили биконы — специальные bluetooth-маячки, которые обмениваются радиосигналами со смартфонами курьеров и моментально передают заведению информацию, что доставщик сейчас придёт в зону выдачи. Благодаря этому курьеры стали в среднем в 2 раза быстрее получать заказы в ресторанах.
✔️ Разработали удобный электровелосипед для курьеров, в котором есть багажник для термосумки, USB-порт для зарядки смартфона, дополнительная защита от брызг на одежду.
Инструменты для партнеров
🔸 Индекс качества — специальный раздел, в котором ресторан может посмотреть на свой рейтинг, долю ошибок в сборке заказов, число опозданий и другие показатели. Раздел помогает понять, что в работе можно улучшить, и главное — как это сделать.
🔸 ТОП-рестораны — выделил в приложении заведения, которые наиболее качественно работают с доставкой — так Яндекс Еда и Деливери помогают их развитию. В проекте уже более 6000 заведений, которые могут получать до 6% дополнительных заказов.
🔸 Рекомендации ставок — алгоритмы рекламной платформы предложат рекламодателям оптимальную ставку для эффективного продвижения.
🔸 Умная скидка — инструмент, где можно указать бюджет, который вы готовы потратить на скидки, а алгоритм определит наиболее подходящие сегменты пользователей, тип и размер скидки. Новая механика сделает стоимость привлечения для партнеров в 2 раза дешевле.
🔸 Автокомбо — позволяет добавить популярные сочетания блюд в меню, основываясь на том, какие блюда из заведения чаще заказывают вместе. Это увеличит средний чек, при этом конверсия в заказы может вырасти на 5%.
🔸 Нейросети YandexART и YandexGPT помогут генерировать привлекательное изображение и описание для блюд. По данным тестов использование рестораном нейросетей до 10% увеличивают заказы.
🔸 Интеграция Яндекс Доставки — рестораны с собственной доставкой смогут назначить на заказ курьера-партнера Доставки прямо из личного кабинета.
🔸 Индекс видимости — инструмент, благодаря которому ресторан может видеть свое место в выдаче в сравнении с конкурентами.
А ещё…
Представили первый технологичный ресторанный гид Ultima Guide Яндекс Еда — путеводитель по главным ресторанам города.
В основе Ultima Guide Яндекс Еда лежит аналитика больших данных, а также выбор пользователей и экспертов ресторанной индустрии. Наш гид — не рейтинг, в него вошли не только широко известные заведения авторской кухни, но и небольшие кафе и рестораны, которые заслуживают внимания более широкой аудитории.
Найти Ultima Guide Яндекс Еда можно как на сайте медиа Яндекс Еды «Открытая кухня», так и внутри приложения Яндекс Еда и в Яндекс Картах. В Картах можно посмотреть все рестораны, вошедшие в гид, набрав в поиске «гид Ultima» или «гид Яндекс Еды».
В настоящий момент в Гиде только столичные рестораны, но в будущем он появится и в регионах!
9 декабря мы провели большую онлайн-конференцию для рестораторов Итоги Года. Запись доступна по ссылке, а ниже – основные моменты:
Доставка
✔️ Улучшили скорость доставки на сервисе на 10%, сейчас среднее время составляет 30 минут.
✔️ Повысили логистическую эффективность — число заказов в час, которые успевают доставлять курьеры, выросло на 30%.
✔️ Внедрили биконы — специальные bluetooth-маячки, которые обмениваются радиосигналами со смартфонами курьеров и моментально передают заведению информацию, что доставщик сейчас придёт в зону выдачи. Благодаря этому курьеры стали в среднем в 2 раза быстрее получать заказы в ресторанах.
✔️ Разработали удобный электровелосипед для курьеров, в котором есть багажник для термосумки, USB-порт для зарядки смартфона, дополнительная защита от брызг на одежду.
Инструменты для партнеров
🔸 Индекс качества — специальный раздел, в котором ресторан может посмотреть на свой рейтинг, долю ошибок в сборке заказов, число опозданий и другие показатели. Раздел помогает понять, что в работе можно улучшить, и главное — как это сделать.
🔸 ТОП-рестораны — выделил в приложении заведения, которые наиболее качественно работают с доставкой — так Яндекс Еда и Деливери помогают их развитию. В проекте уже более 6000 заведений, которые могут получать до 6% дополнительных заказов.
🔸 Рекомендации ставок — алгоритмы рекламной платформы предложат рекламодателям оптимальную ставку для эффективного продвижения.
🔸 Умная скидка — инструмент, где можно указать бюджет, который вы готовы потратить на скидки, а алгоритм определит наиболее подходящие сегменты пользователей, тип и размер скидки. Новая механика сделает стоимость привлечения для партнеров в 2 раза дешевле.
🔸 Автокомбо — позволяет добавить популярные сочетания блюд в меню, основываясь на том, какие блюда из заведения чаще заказывают вместе. Это увеличит средний чек, при этом конверсия в заказы может вырасти на 5%.
🔸 Нейросети YandexART и YandexGPT помогут генерировать привлекательное изображение и описание для блюд. По данным тестов использование рестораном нейросетей до 10% увеличивают заказы.
🔸 Интеграция Яндекс Доставки — рестораны с собственной доставкой смогут назначить на заказ курьера-партнера Доставки прямо из личного кабинета.
🔸 Индекс видимости — инструмент, благодаря которому ресторан может видеть свое место в выдаче в сравнении с конкурентами.
А ещё…
Представили первый технологичный ресторанный гид Ultima Guide Яндекс Еда — путеводитель по главным ресторанам города.
В основе Ultima Guide Яндекс Еда лежит аналитика больших данных, а также выбор пользователей и экспертов ресторанной индустрии. Наш гид — не рейтинг, в него вошли не только широко известные заведения авторской кухни, но и небольшие кафе и рестораны, которые заслуживают внимания более широкой аудитории.
Найти Ultima Guide Яндекс Еда можно как на сайте медиа Яндекс Еды «Открытая кухня», так и внутри приложения Яндекс Еда и в Яндекс Картах. В Картах можно посмотреть все рестораны, вошедшие в гид, набрав в поиске «гид Ultima» или «гид Яндекс Еды».
В настоящий момент в Гиде только столичные рестораны, но в будущем он появится и в регионах!
YouTube
Конференция Итоги Года от Яндекс Еды
Яндекс Еда представляет большую онлайн-конференцию для рестораторов Итоги года
На ней мы подведем итоги, которые достигли с рестораторами в этом году, обсудим инновации, которыми могут пользоваться партнёры Яндекс Еды, а также расскажем, какие улучшения…
На ней мы подведем итоги, которые достигли с рестораторами в этом году, обсудим инновации, которыми могут пользоваться партнёры Яндекс Еды, а также расскажем, какие улучшения…
⚡16❤8👏2👍1👀1
Зачем рестораны перезапускаются?
Владельцы четырёх проектов, перезапущенных в этом сезоне, рассказали об их мотивах, выводах и планах на будущее.
Например, Митя Борисов поделился деталями о новом «Жан-Жаке»:
Алексей Пинский рассказал, как он вдохнул жизнь в Farang, Евгения Качалова объяснила, зачем «Французы» превратились в Pasta Queen, а Кристина Воронкина не стала скрывать, почему «Шикотану» потребовалось второе открытие.
Читайте в материале Открытой кухни.
Владельцы четырёх проектов, перезапущенных в этом сезоне, рассказали об их мотивах, выводах и планах на будущее.
Например, Митя Борисов поделился деталями о новом «Жан-Жаке»:
«Жан-Жак» я открыл 20 лет назад, чтобы в Москве было место, похожее на берлинский Paris Bar. И главное, этого же хотели мои друзья и партнёры. Сейчас же я нашёл команду, которая приняла эстафету и вернула на прежний уровень все важные составляющие «Жан-Жака»: еду, вино, арт и прочее. Моя роль на этом заканчивается, и теперь я просто клиент с привилегиями, как и все симпатичные люди.
Алексей Пинский рассказал, как он вдохнул жизнь в Farang, Евгения Качалова объяснила, зачем «Французы» превратились в Pasta Queen, а Кристина Воронкина не стала скрывать, почему «Шикотану» потребовалось второе открытие.
Читайте в материале Открытой кухни.
Открытая кухня
Снова-здорово: Farang, «Жан-Жак» и другие перезапуски ресторанов в Москве
Судьба ресторанов прихотлива, а путь к сердцам гостей тернист. «Открытая кухня» расспросила владельцев четырёх проектов, перезапущенных в этом сезоне, об их мотивах, выводах и планах на будущее
👍4❤🔥2🔥2❤1