Как украсить ресторан к Новому году? 🎄
Спросили Марианну Петренко, основателя и руководителя архитектурного бюро BOMAR. Она поделилась трендами и профессиональными лайфхаками.
Атмосфера ✨
Основное, что нужно сделать — задать праздничную атмосферу. Она создаётся не только из визуального контакта посетителя с рестораном, то есть декора, но и за счёт аудиальных и обонятельных аспектов. Поэтому, если это вписывается в концепцию заведения, необходимы: 1. особый аромат в ресторане, ассоциирующийся с праздником; 2. специальный саундтрек. Необязательно включать заезженные Jingle bells и Last Christmas, существует огромное количество композиций, которые возможно встроить в контекст ресторана любого уровня.
Натуральные ели🌲
Ели, пихты, ёлки — натуральные, высокие, с размашистыми пышными лапами. Именно эти деревья дадут великолепный аромат и невероятную «живую» атмосферу. Искусственный пластик, помимо того, что это антитренд, и он крайне не экологичен, — снижает, как качество визуального восприятия, так и уровень самого ресторана. Лучше один красивый букет из натуральных веток, чем гигантская, но искусственная ёлка.
Моноцвет 🤍
Я категорически против всего яркого и цветного в декоративном новогоднем украшении. Ведь каждый ресторан имеет свой собственный стиль. Если есть возможность нанять дизайнера, который разработает новогоднюю концепцию в вашей стилистике — отлично. Если занимаетесь оформлением самостоятельно — лучше подобрать моноцвет.
В любой интерьер хорошо вписывается латунь, золото, традиционный красный. Очень хорошо смотрятся состаренные деревянные игрушки: они отлично впишутся и в люксовый классический интерьер, и в лофтовую городскую кофейню.
Если хочется чего-то более сложного, декоративного, можно использовать композиции с ветками, в натуральном, даже «загородном» стиле с применением состаренных текстур и поверхностей.
Свечи 🕯
Всегда беспроигрышно смотрятся. Сейчас существуют безопасные варианты, которые можно расставлять в большом количестве, создавая приглушённый вечерний свет.
#тема_тренды
Спросили Марианну Петренко, основателя и руководителя архитектурного бюро BOMAR. Она поделилась трендами и профессиональными лайфхаками.
Атмосфера ✨
Основное, что нужно сделать — задать праздничную атмосферу. Она создаётся не только из визуального контакта посетителя с рестораном, то есть декора, но и за счёт аудиальных и обонятельных аспектов. Поэтому, если это вписывается в концепцию заведения, необходимы: 1. особый аромат в ресторане, ассоциирующийся с праздником; 2. специальный саундтрек. Необязательно включать заезженные Jingle bells и Last Christmas, существует огромное количество композиций, которые возможно встроить в контекст ресторана любого уровня.
Натуральные ели🌲
Ели, пихты, ёлки — натуральные, высокие, с размашистыми пышными лапами. Именно эти деревья дадут великолепный аромат и невероятную «живую» атмосферу. Искусственный пластик, помимо того, что это антитренд, и он крайне не экологичен, — снижает, как качество визуального восприятия, так и уровень самого ресторана. Лучше один красивый букет из натуральных веток, чем гигантская, но искусственная ёлка.
Моноцвет 🤍
Я категорически против всего яркого и цветного в декоративном новогоднем украшении. Ведь каждый ресторан имеет свой собственный стиль. Если есть возможность нанять дизайнера, который разработает новогоднюю концепцию в вашей стилистике — отлично. Если занимаетесь оформлением самостоятельно — лучше подобрать моноцвет.
В любой интерьер хорошо вписывается латунь, золото, традиционный красный. Очень хорошо смотрятся состаренные деревянные игрушки: они отлично впишутся и в люксовый классический интерьер, и в лофтовую городскую кофейню.
Если хочется чего-то более сложного, декоративного, можно использовать композиции с ветками, в натуральном, даже «загородном» стиле с применением состаренных текстур и поверхностей.
Свечи 🕯
Всегда беспроигрышно смотрятся. Сейчас существуют безопасные варианты, которые можно расставлять в большом количестве, создавая приглушённый вечерний свет.
#тема_тренды
❤6👍3🔥2🤩2
Что заказывали в Яндекс Еде в 2023 году? 🍕
Бургеры и пицца — традиционно одни из самых популярных категорий блюд, чаще всего их заказывают днём и вечером. Ещё одна популярная категория блюд днём — супы, по числу заказов лидируют борщ и том ям. Ночью многие предпочитают перекусить шаурмой — её чаще всего выбирают после полуночи.
В 3 раза и более выросло число заказов хот-догов, шаурмы, вафель (как сладких, так и сытных) и кофе.
А ещё за последние 2 года на 40% увеличилось число утренних заказов: это можно объяснить растущей на сервисе популярностью завтраков.
Комбо-наборы — отдельный вид больших заказов — тоже набирают популярность. Они предлагают клиентам дополнительную выгоду — например, многие рестораны-партнёры дают возможность заказать набор из нескольких блюд или дополнительное блюдо со скидкой. Число заказов с комбо-наборами увеличилось почти в 4 раза относительно 2022 года.
Берите на вооружение в следующем году… 😉
Бургеры и пицца — традиционно одни из самых популярных категорий блюд, чаще всего их заказывают днём и вечером. Ещё одна популярная категория блюд днём — супы, по числу заказов лидируют борщ и том ям. Ночью многие предпочитают перекусить шаурмой — её чаще всего выбирают после полуночи.
В 3 раза и более выросло число заказов хот-догов, шаурмы, вафель (как сладких, так и сытных) и кофе.
А ещё за последние 2 года на 40% увеличилось число утренних заказов: это можно объяснить растущей на сервисе популярностью завтраков.
Комбо-наборы — отдельный вид больших заказов — тоже набирают популярность. Они предлагают клиентам дополнительную выгоду — например, многие рестораны-партнёры дают возможность заказать набор из нескольких блюд или дополнительное блюдо со скидкой. Число заказов с комбо-наборами увеличилось почти в 4 раза относительно 2022 года.
Берите на вооружение в следующем году… 😉
👍11🔥4🤩2👀1
С наступающими праздниками! 🎄
Мы попросили наших друзей и партнёров из индустрии поздравить всех, для кого слово «ресторан» — это не просто заведение с едой, а образ жизни. Присоединяемся к каждому поздравлению и желаем больше гостей в новом 2024 году!
Ваша Яндекс Еда
Мы попросили наших друзей и партнёров из индустрии поздравить всех, для кого слово «ресторан» — это не просто заведение с едой, а образ жизни. Присоединяемся к каждому поздравлению и желаем больше гостей в новом 2024 году!
Ваша Яндекс Еда
YouTube
Яндекс Еда поздравляет с Новым годом!
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
Яндекс Еда поздравляет с Новым годом!
Мы попросили наших друзей и партнёров из индустрии поздравить всех, для кого слово «ресторан» — это не просто заведение с едой, а образ жизни.…
Яндекс Еда поздравляет с Новым годом!
Мы попросили наших друзей и партнёров из индустрии поздравить всех, для кого слово «ресторан» — это не просто заведение с едой, а образ жизни.…
❤10😍3👏2
Как взять максимум от новогоднего траффика?🎅
Секретами поделился Роман Вавилин, основатель и генеральный директор ресторанной компании «Поляна» (Самара). Роман одним из первых начал развивать культуру сервиса и формат доступных и демократичных ресторанов в городе. Все заведения, сотрудничающие с «Поляной» по франшизе или взятые в управление, работают по строгим стандартам сервиса и скорости, с регулярными аудитами качества, чистоты, мерчендайзинга и маркетинга.
#тема_маркетинг
Секретами поделился Роман Вавилин, основатель и генеральный директор ресторанной компании «Поляна» (Самара). Роман одним из первых начал развивать культуру сервиса и формат доступных и демократичных ресторанов в городе. Все заведения, сотрудничающие с «Поляной» по франшизе или взятые в управление, работают по строгим стандартам сервиса и скорости, с регулярными аудитами качества, чистоты, мерчендайзинга и маркетинга.
#тема_маркетинг
🔥23👍8✍5❤🔥3👀2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥20👍14❤11👀3🤝3💯2
В новый год — с новыми знаниями! Рассказываем, где учиться на повара 👨🍳
🔸Колледжи, техникумы, высшие учебные заведения
Получить поварское образование можно в колледжах, техникумах и вузах. Обучение занимает от 2-х до 5 лет. Плюс — доступность. Минус — качество и уровень образования отстают от современной индустрии.
🔸Novikov Space
Масштабная образовательная платформа Аркадия Новикова в Москве: кулинарные курсы и мастер-классы, профессиональные поварские курсы, школа ресторанного менеджмента и др. Занятия проходят в двух форматах: онлайн и очно, с теорией, практикой и экзаменами.
🔸Высшая Школа Гастрономии L'Institut Paul Bocuse
В 2020 году институт имени французского шефа и ресторатора Поля Бокюза открыл свой филиал в Красноярске, на базе Института гастрономии Сибирского федерального университета. Основной плюс — это образование даёт возможность поварам с российским образованием работать на мировой арене.
🔸Stanfood
Гастроакадемия, созданная компанией Metro. Акцент сделан на краткосрочных интенсивах (2-3 дня), чтобы у потенциального студента была возможность пройти обучение без значительного отрыва от производства. Принципиальное отличие Stanfood от других школ — здесь не обучают с нуля, у студента должна быть минимальная профильная подготовка или опыт работы не менее 6 месяцев.
🔸СВЧ
Кулинарная школа в Санкт-Петербурге объединяет несколько направлений: двухнедельные учебные курсы для профессиональных поваров и тематические мастер-классы для всех желающих. В качестве преподавателей выступают известные российские шефы.
#тема_образование
🔸Колледжи, техникумы, высшие учебные заведения
Получить поварское образование можно в колледжах, техникумах и вузах. Обучение занимает от 2-х до 5 лет. Плюс — доступность. Минус — качество и уровень образования отстают от современной индустрии.
🔸Novikov Space
Масштабная образовательная платформа Аркадия Новикова в Москве: кулинарные курсы и мастер-классы, профессиональные поварские курсы, школа ресторанного менеджмента и др. Занятия проходят в двух форматах: онлайн и очно, с теорией, практикой и экзаменами.
🔸Высшая Школа Гастрономии L'Institut Paul Bocuse
В 2020 году институт имени французского шефа и ресторатора Поля Бокюза открыл свой филиал в Красноярске, на базе Института гастрономии Сибирского федерального университета. Основной плюс — это образование даёт возможность поварам с российским образованием работать на мировой арене.
🔸Stanfood
Гастроакадемия, созданная компанией Metro. Акцент сделан на краткосрочных интенсивах (2-3 дня), чтобы у потенциального студента была возможность пройти обучение без значительного отрыва от производства. Принципиальное отличие Stanfood от других школ — здесь не обучают с нуля, у студента должна быть минимальная профильная подготовка или опыт работы не менее 6 месяцев.
🔸СВЧ
Кулинарная школа в Санкт-Петербурге объединяет несколько направлений: двухнедельные учебные курсы для профессиональных поваров и тематические мастер-классы для всех желающих. В качестве преподавателей выступают известные российские шефы.
#тема_образование
🔥6❤4👍4👏1
Как считаете, нужно ли повару проф.образование?
Anonymous Poll
55%
Да, проф.образование нужно, как и любому специалисту
19%
Курсов / мастер-классов достаточно
26%
Нет, всему можно научиться на практике
Нужно ли повару профессиональное образование? Или можно всему научиться на практике? Мнением поделилась Анна Леонова, генеральный директор Novikov Space.
#тема_образование
#тема_образование
👍7👀3❤2🤝2
Продолжая тему поварского образования: наши друзья из «Открытой кухни» узнали, как устроена академия STANFOOD.
За два года работы академия от сети METRO обучила более 2000 человек со всей России и разработала 250 курсов.
#тема_образование
За два года работы академия от сети METRO обучила более 2000 человек со всей России и разработала 250 курсов.
#тема_образование
Открытая кухня
Как устроена академия STANFOOD — Открытая кухня
За два года работы академия для поваров, пекарей и кондитеров STANFOOD от сети METRO обучила более 2000 человек со всей России и разработала 250 курсов. «Открытая кухня» поговорила с главой образовательного проекта Евгенией Щербаковой о развитии академии…
❤4
Новый выпуск видеокурса Тема Еды 💥
На этот раз поговорим о финансах в ресторане. Светлана Дробот, ресторатор и совладелец холдинга BB GROUP (LINBISTRO, Rebecca, Ester, Tokyo, «Обломов» и др.), расскажет, какие показатели, помимо выручки и операционных расходов, нужно отслеживать. Объяснит, как вести учёт доходов и расходов, и насколько владельцу нужно разбираться в отчётности.
Светлана не только поделится своим многолетним опытом и знаниями, но и актуальными must have ресторанного бизнеса, без которых невозможно работать в этой индустрии сегодня.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
#видеокурс
На этот раз поговорим о финансах в ресторане. Светлана Дробот, ресторатор и совладелец холдинга BB GROUP (LINBISTRO, Rebecca, Ester, Tokyo, «Обломов» и др.), расскажет, какие показатели, помимо выручки и операционных расходов, нужно отслеживать. Объяснит, как вести учёт доходов и расходов, и насколько владельцу нужно разбираться в отчётности.
Светлана не только поделится своим многолетним опытом и знаниями, но и актуальными must have ресторанного бизнеса, без которых невозможно работать в этой индустрии сегодня.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
#видеокурс
YouTube
Финансы в ресторане // Тема Еды
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
У нас на канале новый выпуск! На этот раз поговорим о финансах в ресторане. Светлана Дробот, ресторатор и совладелец холдинга BB GROUP (LINBISTRO, Rebecca, Ester, Tokyo, «Обломов»…
У нас на канале новый выпуск! На этот раз поговорим о финансах в ресторане. Светлана Дробот, ресторатор и совладелец холдинга BB GROUP (LINBISTRO, Rebecca, Ester, Tokyo, «Обломов»…
👍12🔥4✍1😍1
Готовим конференцию Тема Еды 2024 💛 Какие темы для вас наиболее интересны?
Anonymous Poll
51%
Ресторанный бизнес сейчас (экономика, статистика, инсайды)
37%
Ресторанный бизнес в будущем (трендвочинг)
37%
Не интересна теория, хочу практику: разборы кейсов от лидеров рынка, совместная работа над ними
54%
Маркетинг и построение успешного бренда
21%
Логистика и доставка
26%
HR и найм сотрудников
21%
Различные инновации от экспертов Яндекса
24%
Коучинг и советы, как стать успешнее
23%
Дискуссионные панели на острые темы
7%
Лекции не интересны, я приезжаю знакомиться и общаться
В какие дни недели вам будет удобнее приехать на мероприятие? Рассчитывайте на 2 дня!
Anonymous Poll
18%
Понедельник и вторник
16%
Вторник и среда
17%
Среда и четверг
29%
Четверг и пятница
19%
Пятница и суббота
29%
Суббота и воскресенье
В конце 2023 года мы запустили первый технологический гид по лучшим ресторанам Москвы. Как это было?
Методология, голосование экспертов, запуск и факапы и… следующие города, где появится гид. Рассказали всё о Ultimate Guide Яндекс Еда.
Смотрите на YouTube, слушайте в Музыке и на других платформах.
#гид
Методология, голосование экспертов, запуск и факапы и… следующие города, где появится гид. Рассказали всё о Ultimate Guide Яндекс Еда.
Смотрите на YouTube, слушайте в Музыке и на других платформах.
#гид
❤5👍3🔥3
Forwarded from Открытая кухня | Яндекс Еда
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Раскрываем всё, что вы хотели знать о новом ресторанном гиде Ultima Guide Яндекс Еда
В новом yet another podcast создатели гида рассказали о методологии, как устроено голосование экспертов и пользователей, а также — молния (!!!) — за что гид критиковали. А ещё о феномене Красноярска, который неожиданно стал одной из гастрономических столиц России, и ресторанных лайфхаках: когда можно поесть дешевле, в какое время в заведениях меньше всего посетителей и сколько оставлять чаевых.
Смотрите на YouTube, слушайте в Музыке и на других платформах.
#гид
В новом yet another podcast создатели гида рассказали о методологии, как устроено голосование экспертов и пользователей, а также — молния (!!!) — за что гид критиковали. А ещё о феномене Красноярска, который неожиданно стал одной из гастрономических столиц России, и ресторанных лайфхаках: когда можно поесть дешевле, в какое время в заведениях меньше всего посетителей и сколько оставлять чаевых.
Смотрите на YouTube, слушайте в Музыке и на других платформах.
#гид
👍7❤🔥4🤩2