Как украсить ресторан к Новому году? 🎄
Спросили Марианну Петренко, основателя и руководителя архитектурного бюро BOMAR. Она поделилась трендами и профессиональными лайфхаками.
Атмосфера ✨
Основное, что нужно сделать — задать праздничную атмосферу. Она создаётся не только из визуального контакта посетителя с рестораном, то есть декора, но и за счёт аудиальных и обонятельных аспектов. Поэтому, если это вписывается в концепцию заведения, необходимы: 1. особый аромат в ресторане, ассоциирующийся с праздником; 2. специальный саундтрек. Необязательно включать заезженные Jingle bells и Last Christmas, существует огромное количество композиций, которые возможно встроить в контекст ресторана любого уровня.
Натуральные ели🌲
Ели, пихты, ёлки — натуральные, высокие, с размашистыми пышными лапами. Именно эти деревья дадут великолепный аромат и невероятную «живую» атмосферу. Искусственный пластик, помимо того, что это антитренд, и он крайне не экологичен, — снижает, как качество визуального восприятия, так и уровень самого ресторана. Лучше один красивый букет из натуральных веток, чем гигантская, но искусственная ёлка.
Моноцвет 🤍
Я категорически против всего яркого и цветного в декоративном новогоднем украшении. Ведь каждый ресторан имеет свой собственный стиль. Если есть возможность нанять дизайнера, который разработает новогоднюю концепцию в вашей стилистике — отлично. Если занимаетесь оформлением самостоятельно — лучше подобрать моноцвет.
В любой интерьер хорошо вписывается латунь, золото, традиционный красный. Очень хорошо смотрятся состаренные деревянные игрушки: они отлично впишутся и в люксовый классический интерьер, и в лофтовую городскую кофейню.
Если хочется чего-то более сложного, декоративного, можно использовать композиции с ветками, в натуральном, даже «загородном» стиле с применением состаренных текстур и поверхностей.
Свечи 🕯
Всегда беспроигрышно смотрятся. Сейчас существуют безопасные варианты, которые можно расставлять в большом количестве, создавая приглушённый вечерний свет.
#тема_тренды
Спросили Марианну Петренко, основателя и руководителя архитектурного бюро BOMAR. Она поделилась трендами и профессиональными лайфхаками.
Атмосфера ✨
Основное, что нужно сделать — задать праздничную атмосферу. Она создаётся не только из визуального контакта посетителя с рестораном, то есть декора, но и за счёт аудиальных и обонятельных аспектов. Поэтому, если это вписывается в концепцию заведения, необходимы: 1. особый аромат в ресторане, ассоциирующийся с праздником; 2. специальный саундтрек. Необязательно включать заезженные Jingle bells и Last Christmas, существует огромное количество композиций, которые возможно встроить в контекст ресторана любого уровня.
Натуральные ели🌲
Ели, пихты, ёлки — натуральные, высокие, с размашистыми пышными лапами. Именно эти деревья дадут великолепный аромат и невероятную «живую» атмосферу. Искусственный пластик, помимо того, что это антитренд, и он крайне не экологичен, — снижает, как качество визуального восприятия, так и уровень самого ресторана. Лучше один красивый букет из натуральных веток, чем гигантская, но искусственная ёлка.
Моноцвет 🤍
Я категорически против всего яркого и цветного в декоративном новогоднем украшении. Ведь каждый ресторан имеет свой собственный стиль. Если есть возможность нанять дизайнера, который разработает новогоднюю концепцию в вашей стилистике — отлично. Если занимаетесь оформлением самостоятельно — лучше подобрать моноцвет.
В любой интерьер хорошо вписывается латунь, золото, традиционный красный. Очень хорошо смотрятся состаренные деревянные игрушки: они отлично впишутся и в люксовый классический интерьер, и в лофтовую городскую кофейню.
Если хочется чего-то более сложного, декоративного, можно использовать композиции с ветками, в натуральном, даже «загородном» стиле с применением состаренных текстур и поверхностей.
Свечи 🕯
Всегда беспроигрышно смотрятся. Сейчас существуют безопасные варианты, которые можно расставлять в большом количестве, создавая приглушённый вечерний свет.
#тема_тренды
❤6👍3🔥2🤩2
Что заказывали в Яндекс Еде в 2023 году? 🍕
Бургеры и пицца — традиционно одни из самых популярных категорий блюд, чаще всего их заказывают днём и вечером. Ещё одна популярная категория блюд днём — супы, по числу заказов лидируют борщ и том ям. Ночью многие предпочитают перекусить шаурмой — её чаще всего выбирают после полуночи.
В 3 раза и более выросло число заказов хот-догов, шаурмы, вафель (как сладких, так и сытных) и кофе.
А ещё за последние 2 года на 40% увеличилось число утренних заказов: это можно объяснить растущей на сервисе популярностью завтраков.
Комбо-наборы — отдельный вид больших заказов — тоже набирают популярность. Они предлагают клиентам дополнительную выгоду — например, многие рестораны-партнёры дают возможность заказать набор из нескольких блюд или дополнительное блюдо со скидкой. Число заказов с комбо-наборами увеличилось почти в 4 раза относительно 2022 года.
Берите на вооружение в следующем году… 😉
Бургеры и пицца — традиционно одни из самых популярных категорий блюд, чаще всего их заказывают днём и вечером. Ещё одна популярная категория блюд днём — супы, по числу заказов лидируют борщ и том ям. Ночью многие предпочитают перекусить шаурмой — её чаще всего выбирают после полуночи.
В 3 раза и более выросло число заказов хот-догов, шаурмы, вафель (как сладких, так и сытных) и кофе.
А ещё за последние 2 года на 40% увеличилось число утренних заказов: это можно объяснить растущей на сервисе популярностью завтраков.
Комбо-наборы — отдельный вид больших заказов — тоже набирают популярность. Они предлагают клиентам дополнительную выгоду — например, многие рестораны-партнёры дают возможность заказать набор из нескольких блюд или дополнительное блюдо со скидкой. Число заказов с комбо-наборами увеличилось почти в 4 раза относительно 2022 года.
Берите на вооружение в следующем году… 😉
👍11🔥4🤩2👀1
С наступающими праздниками! 🎄
Мы попросили наших друзей и партнёров из индустрии поздравить всех, для кого слово «ресторан» — это не просто заведение с едой, а образ жизни. Присоединяемся к каждому поздравлению и желаем больше гостей в новом 2024 году!
Ваша Яндекс Еда
Мы попросили наших друзей и партнёров из индустрии поздравить всех, для кого слово «ресторан» — это не просто заведение с едой, а образ жизни. Присоединяемся к каждому поздравлению и желаем больше гостей в новом 2024 году!
Ваша Яндекс Еда
YouTube
Яндекс Еда поздравляет с Новым годом!
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
Яндекс Еда поздравляет с Новым годом!
Мы попросили наших друзей и партнёров из индустрии поздравить всех, для кого слово «ресторан» — это не просто заведение с едой, а образ жизни.…
Яндекс Еда поздравляет с Новым годом!
Мы попросили наших друзей и партнёров из индустрии поздравить всех, для кого слово «ресторан» — это не просто заведение с едой, а образ жизни.…
❤10😍3👏2
Как взять максимум от новогоднего траффика?🎅
Секретами поделился Роман Вавилин, основатель и генеральный директор ресторанной компании «Поляна» (Самара). Роман одним из первых начал развивать культуру сервиса и формат доступных и демократичных ресторанов в городе. Все заведения, сотрудничающие с «Поляной» по франшизе или взятые в управление, работают по строгим стандартам сервиса и скорости, с регулярными аудитами качества, чистоты, мерчендайзинга и маркетинга.
#тема_маркетинг
Секретами поделился Роман Вавилин, основатель и генеральный директор ресторанной компании «Поляна» (Самара). Роман одним из первых начал развивать культуру сервиса и формат доступных и демократичных ресторанов в городе. Все заведения, сотрудничающие с «Поляной» по франшизе или взятые в управление, работают по строгим стандартам сервиса и скорости, с регулярными аудитами качества, чистоты, мерчендайзинга и маркетинга.
#тема_маркетинг
🔥23👍8✍5❤🔥3👀2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥20👍14❤11👀3🤝3💯2
В новый год — с новыми знаниями! Рассказываем, где учиться на повара 👨🍳
🔸Колледжи, техникумы, высшие учебные заведения
Получить поварское образование можно в колледжах, техникумах и вузах. Обучение занимает от 2-х до 5 лет. Плюс — доступность. Минус — качество и уровень образования отстают от современной индустрии.
🔸Novikov Space
Масштабная образовательная платформа Аркадия Новикова в Москве: кулинарные курсы и мастер-классы, профессиональные поварские курсы, школа ресторанного менеджмента и др. Занятия проходят в двух форматах: онлайн и очно, с теорией, практикой и экзаменами.
🔸Высшая Школа Гастрономии L'Institut Paul Bocuse
В 2020 году институт имени французского шефа и ресторатора Поля Бокюза открыл свой филиал в Красноярске, на базе Института гастрономии Сибирского федерального университета. Основной плюс — это образование даёт возможность поварам с российским образованием работать на мировой арене.
🔸Stanfood
Гастроакадемия, созданная компанией Metro. Акцент сделан на краткосрочных интенсивах (2-3 дня), чтобы у потенциального студента была возможность пройти обучение без значительного отрыва от производства. Принципиальное отличие Stanfood от других школ — здесь не обучают с нуля, у студента должна быть минимальная профильная подготовка или опыт работы не менее 6 месяцев.
🔸СВЧ
Кулинарная школа в Санкт-Петербурге объединяет несколько направлений: двухнедельные учебные курсы для профессиональных поваров и тематические мастер-классы для всех желающих. В качестве преподавателей выступают известные российские шефы.
#тема_образование
🔸Колледжи, техникумы, высшие учебные заведения
Получить поварское образование можно в колледжах, техникумах и вузах. Обучение занимает от 2-х до 5 лет. Плюс — доступность. Минус — качество и уровень образования отстают от современной индустрии.
🔸Novikov Space
Масштабная образовательная платформа Аркадия Новикова в Москве: кулинарные курсы и мастер-классы, профессиональные поварские курсы, школа ресторанного менеджмента и др. Занятия проходят в двух форматах: онлайн и очно, с теорией, практикой и экзаменами.
🔸Высшая Школа Гастрономии L'Institut Paul Bocuse
В 2020 году институт имени французского шефа и ресторатора Поля Бокюза открыл свой филиал в Красноярске, на базе Института гастрономии Сибирского федерального университета. Основной плюс — это образование даёт возможность поварам с российским образованием работать на мировой арене.
🔸Stanfood
Гастроакадемия, созданная компанией Metro. Акцент сделан на краткосрочных интенсивах (2-3 дня), чтобы у потенциального студента была возможность пройти обучение без значительного отрыва от производства. Принципиальное отличие Stanfood от других школ — здесь не обучают с нуля, у студента должна быть минимальная профильная подготовка или опыт работы не менее 6 месяцев.
🔸СВЧ
Кулинарная школа в Санкт-Петербурге объединяет несколько направлений: двухнедельные учебные курсы для профессиональных поваров и тематические мастер-классы для всех желающих. В качестве преподавателей выступают известные российские шефы.
#тема_образование
🔥6❤4👍4👏1
Как считаете, нужно ли повару проф.образование?
Anonymous Poll
55%
Да, проф.образование нужно, как и любому специалисту
19%
Курсов / мастер-классов достаточно
26%
Нет, всему можно научиться на практике
Нужно ли повару профессиональное образование? Или можно всему научиться на практике? Мнением поделилась Анна Леонова, генеральный директор Novikov Space.
#тема_образование
#тема_образование
👍7👀3❤2🤝2
Продолжая тему поварского образования: наши друзья из «Открытой кухни» узнали, как устроена академия STANFOOD.
За два года работы академия от сети METRO обучила более 2000 человек со всей России и разработала 250 курсов.
#тема_образование
За два года работы академия от сети METRO обучила более 2000 человек со всей России и разработала 250 курсов.
#тема_образование
Открытая кухня
Как устроена академия STANFOOD — Открытая кухня
За два года работы академия для поваров, пекарей и кондитеров STANFOOD от сети METRO обучила более 2000 человек со всей России и разработала 250 курсов. «Открытая кухня» поговорила с главой образовательного проекта Евгенией Щербаковой о развитии академии…
❤4
Новый выпуск видеокурса Тема Еды 💥
На этот раз поговорим о финансах в ресторане. Светлана Дробот, ресторатор и совладелец холдинга BB GROUP (LINBISTRO, Rebecca, Ester, Tokyo, «Обломов» и др.), расскажет, какие показатели, помимо выручки и операционных расходов, нужно отслеживать. Объяснит, как вести учёт доходов и расходов, и насколько владельцу нужно разбираться в отчётности.
Светлана не только поделится своим многолетним опытом и знаниями, но и актуальными must have ресторанного бизнеса, без которых невозможно работать в этой индустрии сегодня.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
#видеокурс
На этот раз поговорим о финансах в ресторане. Светлана Дробот, ресторатор и совладелец холдинга BB GROUP (LINBISTRO, Rebecca, Ester, Tokyo, «Обломов» и др.), расскажет, какие показатели, помимо выручки и операционных расходов, нужно отслеживать. Объяснит, как вести учёт доходов и расходов, и насколько владельцу нужно разбираться в отчётности.
Светлана не только поделится своим многолетним опытом и знаниями, но и актуальными must have ресторанного бизнеса, без которых невозможно работать в этой индустрии сегодня.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
#видеокурс
YouTube
Финансы в ресторане // Тема Еды
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
У нас на канале новый выпуск! На этот раз поговорим о финансах в ресторане. Светлана Дробот, ресторатор и совладелец холдинга BB GROUP (LINBISTRO, Rebecca, Ester, Tokyo, «Обломов»…
У нас на канале новый выпуск! На этот раз поговорим о финансах в ресторане. Светлана Дробот, ресторатор и совладелец холдинга BB GROUP (LINBISTRO, Rebecca, Ester, Tokyo, «Обломов»…
👍12🔥4✍1😍1
Готовим конференцию Тема Еды 2024 💛 Какие темы для вас наиболее интересны?
Anonymous Poll
51%
Ресторанный бизнес сейчас (экономика, статистика, инсайды)
37%
Ресторанный бизнес в будущем (трендвочинг)
37%
Не интересна теория, хочу практику: разборы кейсов от лидеров рынка, совместная работа над ними
54%
Маркетинг и построение успешного бренда
21%
Логистика и доставка
26%
HR и найм сотрудников
21%
Различные инновации от экспертов Яндекса
24%
Коучинг и советы, как стать успешнее
23%
Дискуссионные панели на острые темы
7%
Лекции не интересны, я приезжаю знакомиться и общаться
В какие дни недели вам будет удобнее приехать на мероприятие? Рассчитывайте на 2 дня!
Anonymous Poll
18%
Понедельник и вторник
16%
Вторник и среда
17%
Среда и четверг
29%
Четверг и пятница
19%
Пятница и суббота
29%
Суббота и воскресенье
В конце 2023 года мы запустили первый технологический гид по лучшим ресторанам Москвы. Как это было?
Методология, голосование экспертов, запуск и факапы и… следующие города, где появится гид. Рассказали всё о Ultimate Guide Яндекс Еда.
Смотрите на YouTube, слушайте в Музыке и на других платформах.
#гид
Методология, голосование экспертов, запуск и факапы и… следующие города, где появится гид. Рассказали всё о Ultimate Guide Яндекс Еда.
Смотрите на YouTube, слушайте в Музыке и на других платформах.
#гид
❤5👍3🔥3
Forwarded from Открытая кухня | Яндекс Еда
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Раскрываем всё, что вы хотели знать о новом ресторанном гиде Ultima Guide Яндекс Еда
В новом yet another podcast создатели гида рассказали о методологии, как устроено голосование экспертов и пользователей, а также — молния (!!!) — за что гид критиковали. А ещё о феномене Красноярска, который неожиданно стал одной из гастрономических столиц России, и ресторанных лайфхаках: когда можно поесть дешевле, в какое время в заведениях меньше всего посетителей и сколько оставлять чаевых.
Смотрите на YouTube, слушайте в Музыке и на других платформах.
#гид
В новом yet another podcast создатели гида рассказали о методологии, как устроено голосование экспертов и пользователей, а также — молния (!!!) — за что гид критиковали. А ещё о феномене Красноярска, который неожиданно стал одной из гастрономических столиц России, и ресторанных лайфхаках: когда можно поесть дешевле, в какое время в заведениях меньше всего посетителей и сколько оставлять чаевых.
Смотрите на YouTube, слушайте в Музыке и на других платформах.
#гид
👍7❤🔥4🤩2
На днях исследовательская компания Mediascope поделилась интересной статистикой. Согласно данным за октябрь 2023 года, Телеграм почти догнал ВКонтакте по аудитории в России: его MAU составляет уже 82,3 млн против 89,2 млн у ВКонтакте. А вот Инстаграм медленно умирает: его аудитория с момента блокировки упала в два раза до 25,1 млн — соцсеть откатилась на пятое место по MAU.
Отражаются ли эти изменения на ресторанной сфере? Мнением поделилась Светлана Соколова, генеральный директор коммуникационного агентства MYGRIBS.
Отражаются ли эти изменения на ресторанной сфере? Мнением поделилась Светлана Соколова, генеральный директор коммуникационного агентства MYGRIBS.
«Не стоит обращать внимание на динамику всей индустрии и страны в целом. А лучше изучить динамику вашего региона. И провести аналитику, которая поможет понять, какими каналами связи эффективнее пользоваться именно вам».
👍6❤3😱2👀1