Дубовское вино

За развитием «Винодельни Покровская» (она же - Дубовский виноград) мы следим уже много лет. Проект знал и свои сложные периоды, но теперь приезжать на крупнейшую винодельню Волги с каждым годом всё интересней.

Во-первых, радует порядок, который навел на винограднике и винодельне её владелец Сергей Чулков. Один из немногих инвесторов в российском виноделии, постоянно занимающихся своим приобретением. От и до, как говорится. Виноградник в отличном состоянии. 15 тысяч кустов еще досадили, чтобы компенсировать потери прошлых лет. На винодельне в прошлом году добавилось оборудование переработки, 500-литровые бочки из французского дуба.

В винном погребе хозяйства открылся новый дегустационный зал, рассчитанный на большие группы туристов. Начали работать с круизными теплоходами, курсирующими по Волге. Жаль, пристань в Дубовке не действует, был бы больше поток.

В команде пополнение. В помощь виноделу Евгению Ерошику, уже обжившемуся на винодельне, призван энолог - консультант. Хорошо нам знакомый Алексей Сапсай.

Многоплановый опыт Алексея сейчас реализуется и на винограднике, и в вине. К примеру, он отобрал два сорта для игристой классики. На винодельне уже всё готово к лицензированию «на пузыри».

По сортам такой выбор: Шардоне (что понятно) и Мариновский (что для «классики» необычно). Впрочем, Сапсай уверен в успехе своего эксперимента с сортом, в родителях которого дикий амурский виноград. Мариновский еще способен удивить.

На дегустации обращаешь, в первую очередь, внимание на стилистику белых - свежий, легкий стиль с алкоголем ниже 12 и с легкой алычовой горчинкой. Это одно из проявлений прошлого года на Нижней Волге, но в хозяйстве его собираются сделать основой концепции.

Из вин 2021 года, которые сейчас есть на рынке, мне больше понравились два ассамбляжа: белый Шардоне Ркацители и красный - Каберне Совиньон Мерло Красностоп Золотовский.

В новом сезоне, к которому сейчас идет активная подготовка, будет много интересного.

Дождемся результатов.

Вилла София. Новый стиль

В нашей практике немало случаев, когда хорошо организованное, оснащенное хозяйство не сразу дает результат в вине. Главное ведь, не пресс или емкость, а мышление винодельни. И особенно отрадно, когда изменения в мышлении приводят к новому стилю винодельни.

Такое преобразование за последний год произошло с волжским хозяйством «Вилла София». Проект начался с увлечения виноградарством и виноделием Владимира Ведмедя инженера-строителя сложных промышленных объектов. Заложили виноградник в пойме реки Ахтуба, притока Волги, начали проводить праздники молодого вина и понеслось.

Всего в хозяйстве 7,5 га под виноградник. Плодоносят пока 6,5 га. Основные сорта: Рислинг, Шардоне, Совиньон Блан, Пино Нуар, Мерло, Красностоп Золотовский. Всего 19,5 тысяч кустов. На оставшемся гектаре Совиньон Блан хотят посадить.

Ведмедь - человек опытный и упорный, всё своим умом, но и к советам прислушаться не против. За год стиль хозяйства полностью изменился. Автор преобразований - Сергей Коротков, начавший консультировать хозяйство.

Белые и розовые вина изменились в пользу чистоты, свежести, фруктовости. Я бы пока выделили Шардоне, красных надо еще дождаться. Они пока в бочках.

Заложен первый тираж игристой «классики» - 1,5 тыс бутылок блан де блан.

На винодельне полный порядок. Цех белых, цех красных, выдержка в 500 л бочках. Всё компактное, но очень толково сделано.

Над погребом в том же здании отель Вилла София - 4 звезды. Можно и в бассейне открытом поплавать, и вдоль виноградников погулять. Очень приятное впечатление производит хозяйство.

Отличное место в плане поездок винного туриста. Думаю, с каждым годом новый стиль семейного хозяйства (названо оно в честь внучки основателя), будет только прибавлять.

С интересом попробуем новые вина

Как дела у Зимовца

С Владимиром Григорьевичем Зимовцом мы познакомились в прошлом году. Масштабный человек, с юности увлеченный виноградарством. Первым в России получил фермерскую лицензию на винодельню. Сейчас проект, как никогда близок к реализации идей его основателя.

С прошлого года на винодельне работает Дарья Гулькова, винодел из Ставрополья. Целеустремленная девушка со своим виденьем процесса. И результат её работы уже постепенно просматривается.

У Зимовца сейчас 9 га плодоносящих виноградников, сейчас закладывают ещё. В общей сложности будет 12 га. Основные сорта: Совиньон Блан, Шардоне, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный, Сибирьковый, Рислинг, Ркацители. Новые посадки будут сортов Цитронный Магарача и Гечеи Заматош. Выбор не самый очевидный, но Дарья Гулькова уверена в перспективности этих сортов.

Гечеи Заматош, в том числе, понравился, как материал для игристой классики. В ассамбляже с Совиньон Блан заложена первая партия «классики». Будет 12 месяцев на осадке. Интересно, что выйдет.

В сезоне 2023 года на винодельне начнет работать новый цех переработки винограда. Вложения в винодельню продолжаются

Из вин 2022 года самое яркое впечатление произвел Совиньон Блан - яркий и свежий. Неплохо выглядит Шардоне. Красные еще готовятся к бутилированию, мы к ним вернемся осенью на повторных дегустациях.

Отрадное впечатление произвело хозяйство. Движение вперед есть. У молодого винодела Дарьи здесь большие перспективы, а вместе с ней и у винного бренда Зимовца.

Мы в Крыму

Уже несколько дней работаем на Крымском полуострове. В пятницу (за два дня до подрыва) быстро и четко прошли досмотр и проехали по Крымскому мосту в Коктебель. Продуктивно пообщались с Денисом Шевчуком, узнали новости от Ильи Волошина, заехали в Феодосию на новый проект «Два Петра» и по отличной трассе Таврида приехали в Бахчисарай.

В Западном Крыму у нас очень насыщенная программа.

Побывали у Андрей Долингера и для меня общение с ним стало одним из открытий поездки. Пробовали вина проектов STN, Архитектор, Братство Кочерги. Любопытно)

Воскресный день посвятили Олегу Репину и его новому терруару, а также нашим друзьям из Сатеры, где Олег продолжает работать главным виноделом. Очень позитивные эмоции оставила дегустация и новый ресторан Sunset.

Съездили в Сакский район, где формируется целый новый кластер проектов самой Западной части нашего современного виноделия. Жаковы, Вайн Крафт, Калос Лимен, Два Сердца Павла Пестова. Увлеченные, талантливые, яркие люди.

Еще одна интересная встреча у нас была вчера на Бахчисарайском водохранилище - в Lucky Winery с Андрюсом Юцисом и Ильей Защуком. Вина самого Lucky, личного бренда Андрюса, «Кашалот» Защука. Ну, и «Якорь», конечно. Достаточно яркие и разноплановые впечатления.

Заехали на Agora Winery. Я предлагаю к этому названию привыкать, вместо старого «Фотисаль». Это уже другая идеология, другой подход.

Сейчас мы на пути в Альминскую долину. Три встречи на день запланировано.

Бодры, работоспособны, планов не меняем. Рады быть сейчас в Крыму. Чем сможем, будем помогать нашим виноделам.

Обо всём расскажем подробно в ближайшие дни. Не переключайтесь.