«Собер Баш» ищет себя

Винодельня Собер Баш - это один из первых российских проектов, с которыми я познакомился, готовы первый выпуск Гида. Тогда, правда, это были «пробы пера» и ждать выхода винодельни на рынок пришлось ещё несколько лет, но уже тогда было ясно, что у проекта есть свой стиль.

Стиль этот заключается в постоянном поиске себя в вине и стиля вина для теперь уже двух российских терруаров (и одного Пьемонтского). Таков путь, выбранный владельцем и главным виноделом проекта Андреем Куличковым.

У проекта сейчас чуть больше 50 сортов на 63 гектарах, из них 34 га находятся в Анапе - в поселке Рассвет. А остальное - около станицы Северская с видом на гору Собер Баш, куда мы и отправляемся.

Из новостей первые урожаи сортов Достойный и Качич из Анапы, закаладка греческих Ксеномавро и Ассиртико, а также Неббиоло и Альбариньо.

Куличков - один из редких случаев в истории виноделия, когда инвестор проекта, лично проводит каждый сезон. Помощники, технологи меняются, но весь процесс, до мелочей в руках самого Андрея. В этот раз мы познакомились с его новой помощницей. Ирина Аршинченко, выпускница КубГТУ с опытом работы на Саук-Дере и винодельне Сухая гора.

Первый тираж на «классику» планируют заложить, комбинированные емкости из дуба и стали активно используют для Красностопа Золотовского и Каберне Совиньон. Результатом довольны. По вину вышли на 240 тысяч бутылок в год. Не маленькие объемы уже.

Отдав должное и несколько лет трудов теме квеври, владелец «Собер Баш» Андрей Куличков решил амфорную тему доверить теперь бетону от европейского производителя. Огромные чаны формой напоминают черепаху (и соответственно называются). Очень специфичный инструмент для винодела.

Всю резервную линейку сейчас выдерживают в бочках. Дуб добавили венгерский и с ним есть успехи.

На винодельне теперь постоянная движуха. Свадьбы, банкеты, эногастрономические ужины для туристов, винные игры. Мастер-класс по созданию купажа. Винный мармелад. Большой город Краснодар совсем рядом, это надо использовать. Отвечает за всё это движение Александра Федосова, технолог с опытом работы на винодельне и сомелье. Народу на винодельня явно стало больше. Появились разные «фишки» для туристов, вроде персонажей линейки «Трезвая голова», которые встречают гостей на виноградниках. Для закрепления успеха винодельня обзаведусь собственным мини-магазином.

О главном, то есть о дегустации.
Всё, что мы попробовали, говорит о росте качества былых вин. Об их самобытности. Очень кайфовый Рислинг получился в венгерском дубе. Хорош будет и Ркацители 2022 года урожая.

В красных винах ясно чувствуется стиль и благородство резервных вин с выдержкой в дубе. Уровень налицо.

Ассортимент достаточно большой, видно, как предприятие ищет себя, новые ходы в виноделии, новые сорта. Андрей Куличков - человек пытливого ума, ему всё интересно. А нам много лет интересно наблюдать за творческим поиском «Собер Баш».

Успехов во всех начинаниях!

Пьяная черепаха и Красностоп. Зачем Собер Баш отказался от квеври в пользу бетонных амфор

Винный город Краснодар. Дубинины

Одной из не запланированных остановок на нашем пути стал Краснодар, где в гостеприимном доме Дубининых состоялась большая дегустация нескольких малых проектов: Павелковы, Усадьба Меркатан, Орлов, Раковец, Жуков. Обо всех расскажем по порядку.

Основатель проекта, Сергей недаром назвал свой проект «Дубинин для друзей». В большом доме нашлось место и для винодельни на 30 тысяч бутылок, и дружеским встречам с дегустациями.

Как выяснилось в процессе, Краснодар вообще богат частными винодельнями.

Путь Дубинина-старшего на винный рынок был непрост, но сейчас у винодельни уже есть фермерская лицензия, скоро появятся первые игристые вина по-классике.

Виноградника два. Один в Винной деревне, второй заложен недалеко от Саук-Дере с более плотной посадкой (4 тыс кустов на гектаре). Основные сорта: Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Саперави.

На небольшой винодельне «квартируют» ещё 4 малых проекта, у которых Сергей арендует виноградники.

Для производства есть всё необходимое, пневматический пресс, нержавейка МеталлСтройМаш, многие винные инструменты своими руками сделаны.

Винами семьи и ещё нескольких проектов занимается сын Дубинина - Никита, с ним мы уже встречались на Усадьбе Сенетх.

У Никиты складывается свой личный стиль - узнаваемый Совиньон Блан, интересные игристые. Дубинины активные и целеустремленные. Много добьются на винном поприще и многим помогут в этом деле.

Продолжение следует